3-zložková steaková marináda, ktorá uľahčuje večeru

Za tie roky sme dostali veľa rád, čo sa týka steak na varenie . Niektorí ľudia tvrdia, že steaky nepotrebujú veľa korenie aby boli vynikajúce a vyžadujú iba natretie olivovým olejom, soľou a korením. A zatiaľ čo niektorí odporúčajú solenie steaku až 24 hodín vopred odporúčajú iní počkať, kým steak narazí na gril, aby sa dochutil hrubou kóšer soľou.

Na druhej strane niektorí kuchári odporúčajú marinovať steak v chutnej tekutine. Je to skvelý spôsob, ako odbúrať tuhšie steaky, ako napríklad bok alebo steaky, a je to bezpečný spôsob, ako vylepšiť chuť lacnejšie rez mäsa.

Aj keď sa niekedy rozhodneme, že naše korenie na steaky bude jednoduché, často sa nám páči príchuť, ktorá prichádza s marinovacím steakom. The marináda natrite vonkajšiu časť steaku bylinkami a koreninami, pričom mäso bude počas prípravy šťavnaté a jemné. Niektoré marinády sa môžu úplne komplikovať, a preto sme chceli prísť s receptom na marinádu na steaky z 3 ingrediencií, ktorý používal jednoduché ingrediencie, ktoré máme takmer vždy v špajzi. Výsledkom je jedna z najjednoduchších, najjednoduchších a najchutnejších steakových marinád, aké sme kedy pripravili. Ale neberte to za slovo: Vyskúšajte to a uvidíte sami!

skvelá britská show na pečenie rubín

Zhromaždite ingrediencie pre túto 3-zložkovú steakovú marinádu

Môžete si pripraviť komplikovanú steakovú marinádu z desiatok surovín vrátane tony korenia a bylín. Pre tento recept na 3-zložkovú steakovú marinádu sme však chceli urobiť všetko jednoduché a poskytnúť vám možnosti rozšírenia, ak chcete. Recept na základnú steakovú marinádu má iba tri zložky: sójovú omáčku, olivový olej a balzamikový ocot. Mohlo by sa to zdať príliš jednoduché, ale tieto ingrediencie obsahujú všetko, čo potrebujete v dobrej marináde, vrátane soli, kyselín a tukov. Jednoducho ich spolu rozšľahajte v malej miske a zalejte nimi steakom hrubým jeden palec (napr. Filet mignon, ribeye, newyorský prúžok, horná sviečková, bok alebo steak zo sukne). Na jeden steak budete potrebovať asi lyžicu každej z nich a recept môžete zdvojnásobiť alebo strojnásobiť, ak máte ďalšie mäso.

Odtiaľ môžete bez obáv pridať ľubovoľný počet aromatických prísad. Chutná by bola tiež tretina čajovej lyžičky práškovej cibule alebo cesnaku a čajová lyžička čerstvých bylín, ako je rozmarín, tymián a oregano, je vynikajúcim spôsobom, ako steaku dodať príchuť. Môžete sa tiež pozrieť na štipku sušeného korenia, ako je čierne korenie alebo mletá horčica, alebo na rozstrek tekutých korenín, ako je Worcestershire. Toto kvasené korenie obsahuje ocot a niekoľko výrazných dochucovadiel, ktoré vášmu steaku dodajú pikantnú chuť umami vpred.

Celý zoznam ingrediencií a podrobné pokyny nájdete v dolnej časti tohto článku.

Musíte na výrobu 3-zložkovej steakovej marinády použiť sójovú omáčku?

Jednou z hlavných ingrediencií v našom recepte na 3-zložkovú steakovú marinádu je sójová omáčka. Táto slaná tekutina je vyrobená z fermentované sójové bôby a pšenica , dochutiť slanou príchuťou a soľou. Pretože je však vyrobený z pšenice, je zakázané pre každého, kto dodržiava bezlepkovú diétu.

Ak chcete sójovú omáčku vynechať, môžete použiť niekoľko ďalších prísad, ktoré dobre nahradia. Najjednoduchšie je použiť tamari , japonská verzia sójovej omáčky, ktorá sa často vyrába bez pšenice. Nezabudnite fľašu dvakrát skontrolovať, aby ste sa ubezpečili, že je skutočne bezlepková, pretože niektoré verzie tamari obsahujú stopové množstvá pšenice. Môžete tiež použiť kokosové aminos alebo tekuté aminos . Kokosové aminokyseliny sa vyrábajú z fermentovanej kokosovej šťavy a tekuté aminokyseliny sa vyrábajú z nefermentovaných sójových bôbov. Oba tieto produkty sú prirodzene bezlepkové, ale sú sladšie a menej slané než som vŕba.

Treťou možnosťou je sójovú omáčku úplne vynechať. Môžete jednoducho použiť ďalšie dve ingrediencie so štipkou soli, ale aby sa rozdiel v obsahu tekutín vyrovnal, budete musieť zvýšiť hladinu oleja a balzamiku o pol polievkovej lyžice.

je dr korenie cola

Aké sú základné ingrediencie pre dobrú 3-zložkovú steakovú marinádu?

Dobrá marináda má tri komponenty : soľ, kyselina a tuk. Soľ naštartuje korenie na mäso a dodá mu chuť spolu s ostatnými prísadami. Jemné varenie vysvetľuje, že soľ môže tiež vstúpiť do mäsových buniek, denaturovať bielkovinové bunky a pomôcť mäsu udržať si pri varení viac vlhkosti. Niektoré marinády obsahujú čistú soľ, iné (napríklad naše) používajú slané tekutiny, ako je sójová omáčka.

Ďalšou rozhodujúcou zložkou marinády je kyselina, ktorú v našom recepte vidíme vo forme balzamikový ocot . Kyslé prísady pomáhajú mäsu mierne zmäkčovať odbúravaním tvrdých svalových vlákien a spojivových tkanív na povrchu mäsa. Dodávajú tiež ľahkosť, ktorá dokáže vyvážiť ťažkú ​​chuť mäsa. Nakoniec mäso natrite tukom, aby marináda priľnula k jeho povrchu. Pomáha tiež prenášať do mäsa všetky príchute rozpustné v tukoch a chráni ho pri príprave pred vysušením.

Mnoho marinád obsahuje aj ďalšie dochucovadlá vrátane aromatických prísad ako cesnak alebo cibuľa, ako aj korenie a bylinky. Tieto prísady môžu mäsu dodať ďalšiu príchuť, ale nie sú nevyhnutne potrebné pre našu 3-zložkovú steakovú marinádu.

Aký druh steaku by ste mali použiť na túto 3-zložkovú steakovú marinádu?

Pokiaľ ide o výber najlepšieho steaku na grilovanie, hľadajte a jemné rezanie hovädzieho mäsa . Najkvalitnejším rezom je hovädzia sviečková, nazývaná tiež filet mignon. The sieť pochádza z nedostatočne používaného svalu v hovädzom mäse, takže má veľmi málo tuku alebo spojivového tkaniva. Varí sa veľmi rýchlo a dobre sa s ním marinujú. Ďalším obľúbeným grilovaním je steak z ribeye. Tento steak má dostatok tuku a mramorovanie, čo ho pri varení chráni pred vysušením.

Tiež nemusíte ísť s drahým steakom. Špičková sviečková - steak, ktorý sme uvarili na otestovanie tohto receptu na 3-zložkovú steakovú marinádu, je lacný a má skvelú chuť hovädzieho mäsa. Medzi ďalšie steaky, ktoré sa dobre hodia na kyslé marinády, ako je táto, patria aj tieto flank steak a steak zo sukne. Tieto steaky majú viac spojivového tkaniva ako tradičné grilované steaky, ale rýchlo sa uvaria a pri marinovaní až 12 hodín .

najlepšie mrazené večere 2018

Ako dlho by ste mali marinovať steak s touto 3-zložkovou marinádou?

Steak nemusíte marinovať tak dlho, ako si myslíte. V našej prvej testovacej šarži marinády na 3 prísady bol náš najlepší steak zo sviečkovice v marinade iba 30 minút a potom sa uvaril. Bolo to dosť dlhé? Stavíte sa! Chuť pokrýva exteriér steaku a každý plátok dochucuje dokonalým množstvom arómy. Chute boli silnejšie, keď sme predĺžili čas marinády na štyri hodiny, ale nevyhnutne nie lepšie alebo horšie ako naša 30-minútová marináda.

Určite nechcete marinovať marinádu dlhšie ako 24 hodín . Kyslá zložka marinády bude pracovať nadčas. Namiesto toho, aby mäso zvonku zmäklo, urobí z neho kašu. To nie je úplne textúra, ktorú dúfame, že použijeme na opísanie nášho steaku. Soľ v marináde môže byť tiež časom príliš intenzívna, takže pre dosiahnutie najlepších výsledkov sa snažte dodržať čas marinády medzi 30 minútami a 12 hodinami.

Ako dlho by ste mali steaky variť z každej strany?

Každý steak je iný, čo znamená, že doba varenia každého steaku sa bude mierne líšiť. Načasovanie tiež závisí od toho, ako dobre sa vám páči váš steak. Omaha steaky odporúča časy varenia na základe hrúbky steaku. Pre steak s hrúbkou jedného palca odporúčajú varenie na vysokom ohni po dobu štyroch až piatich minút na každú stranu pre stredne vzácne (alebo päť až šesť minút na každú stranu pre stredné a sedem až osem minút na každú stranu pre dobre urobený steak). ).

Samozrejme, najlepší spôsob, ako zistiť - a nie uhádnuť -, kedy sa váš steak pripravuje, je použiť okamžité čítanie digitálny teplomer na mäso. Keď teplomer dosiahne 135 stupňov Fahrenheita, váš steak dosiahol strednú mieru. Stále pokračujte do 145 stupňov pre stredné alebo 160 pre dobre urobené.

Ak varíte veľmi hustý steak, budete musieť robiť veci inak. Namiesto varenia pri vysokých teplotách ho začnite znova nepriame teplo namiesto toho na grile. Keď je steak v rozmedzí 10 stupňov od požadovanej teploty, premiestnite ho na stranu s priamym ohňom na grile a niekoľko minút ho na oboch stranách opečte, aby získal karamelizovaný zlatohnedý povrch.

Mali by ste si dať steak odpočinúť?

Vždy, vždy, vždy mäso necháme odpočívať pred krájaním. Uvidíte, že všetky šťavy vo vnútri mäsa sa dostávajú k steaku centrum ako sa varí. Tieto džúsy potrebujú čas na redistribúciu v mäse, aby bolo každé sústo rovnako šťavnaté ako nasledujúce. Ak by ste to mali hneď nakrájať, tieto džúsy by sa vyliali na dosku a časť steakovej chuti bola suchá. Po prekonaní toľkých problémov, aby ste mäso naplnili tými 3-zložkovými príchuťami marinády a uvarili ho na dokonalú teplotu, bola by škoda skončiť s menej ako dokonalým steakom.

Namiesto toho nechajte steak odpočívaj najmenej tri minúty (alebo až sedem minút). Potom chyťte ostrý rezbársky nôž a nakrájajte ho. Niektoré džúsy aj pri krájaní stále vytekajú, preto je najlepšie použiť dosku na krájanie s hlbokou ryhou okolo, aby ste zachytili prebytočnú tekutinu.

koľko stojí členstvo v costco

Čo podávať s touto 3-zložkovou steakovou marinádou?

Táto 3-zložková steaková marináda je veľmi univerzálna, takže ju môžete podávať na ľubovoľný počet strán. Pre atmosféru steaku a zemiakov existuje niekoľko vynikajúcich spôsoby varenia zemiakov a odporúčame naložený pečený zemiak, zemiakovú kašu, zapečené zemiaky alebo opekané zemiaky. Steak sa tiež výnimočne dobre hodí k praženej zelenine, ako je brokolica alebo ružičkový kel, krémový špenát, restovaná zelená fazuľa alebo špargľa, alebo šalát.

Ak chcete podať steak s omáčkou, nemôžete pokaziť bohatú omáčku, ako je zmesové maslo alebo šampiňóny Bordelaise, omáčka podobná omáčke so zmäkčenými hubami. Naša go-to omáčka je v dnešnej dobe chimichurri vyrobená z čerstvých bylín alebo výdatných zelených kel . Je jasný, pikantný, slaný a bylinný, takže je dokonalým doplnkom odvážnych chutí tohto marinovaného steaku.

Samozrejme, vždy môžete ísť inou cestou a svoj marinovaný steak použiť v sendvičoch alebo obaloch. Toto je obzvlášť dobrá voľba, ak skončíte so zvyškami jedla. Jednoducho ho položte na žemľu alebo ho rozvaľkajte v tortille s obľúbenými koreninami, syrom alebo šalátom a nazvite to obed.

Ako chutila naša 3-zložková steaková marináda?

Nemali sme absolútne žiadne sťažnosti na túto 3-zložkovú steakovú marinádu. The som vŕba priniesol dokonalú úroveň slanosti a zdôraznil sviežu chuť steaku bez toho, aby ho prehnal. Balzamikový ocot bol nielen štipľavý, ale priniesol aj jemnú sladkosť steaku, ktorý sa nám zdal celkom príjemný. A aj keď sme si presne nevšimli príchuť olivového oleja, vieme, že tam bol, pretože ostatné komponenty dokázali presvitať.

Steak bol ešte chutnejší, keď sme pridali voliteľné prísady do marinády (ako Worcestershire , cesnak alebo cibuľa v prášku, čerstvé bylinky, mletá horčica alebo čierne korenie). Odporúčame obmedziť tieto prídavky na jeden alebo dva, aby chuť nebola príliš intenzívna alebo mätúca. Účelom marinády je koniec koncov to, aby sa zlepšila chuť steaku a aby sa pri varení udržiaval šťavnatý a vlhký. Ak pridáte príliš veľa vecí, možno budete môcť ochutnať iba marinádu, nie samotný hovädzí steak.

• 1 lyžica sójovej omáčky
• 1 lyžica olivového oleja
• 1 polievková lyžica balzamikového octu

1. V malej miske vyšľahajte sójovú omáčku, olivový olej a balzamikový ocot. Pridajte akékoľvek voliteľné doplnky, ak sa používajú.
2. Nalejte marinádu na steak vo veľkej miske alebo vzduchotesnom vrecku. Steak necháme na marináde odležať 30 minút až 12 hodín. Ak marinujete steak dlhšie ako 30 minút, uložte ho do chladničky a aspoň v polovici marinády ho aspoň raz preklopte. Olivový olej môže v chladničke stuhnúť, ale steaku to neuškodí. Steak vyberte z chladničky 30 minút pred dovarením.
3. Predhrejte liatinovú panvicu na vysoké teploty alebo predhrejte plynový alebo uhoľný gril na priame vysokoteplotné teplo.
4. Steak varte 4 až 5 minút z každej strany na stredne vzácny (135 stupňov Fahrenheita), 5 až 6 minút na strednú (145 stupňov) alebo 7 až 8 minút z každej strany na dobre urobené (160 stupňov).
5. Pred nakrájaním nechajte steak odpočívať minimálne 3 minúty (alebo až 7 minút).
6. Steak podávajte s bokmi a omáčkami podľa vášho výberu.

Kalórií

Podlaha:

Vek:

Rast (V Cm):

Váha (V Kg):

Úroveň Fyzickej Aktivity: Minimálne Nízky Priemer Vysoký Veľmi Vysoko

Vypočítať

Pošlite Mi E -Mailom Zobraziť Na Webe