Najlepšia 3-zložková omáčka Alfredo

Čo nemilovať na omáčke Alfredo? Je krémová, sýta a sýta a hodí sa takmer ku všetkému. Hodte ho s cestovinami fettuccínu, aby ste znovu vytvorili klasiku reštauračné jedlo , alebo pomocou neho udusíte kuracie prsia a upečiete ich v rúre na večeru. Táto omáčka sa hodí rovnako dobre aj k zelenine a takmer akejkoľvek kombinácii, ktorú sme vyskúšali, funguje, od špenátu a kelu až po jemnejšiu zeleninu, ako sú cukety, paradajky a špargľa.

Až donedávna sme si mysleli, že otvorenie pohára omáčky z obchodu je najjednoduchší spôsob, ako dať večernú večeru na stôl. Aj keď výroba Alfredovej omáčky nemusí byť nevyhnutne komplikovaná, je to len dosť náročné na čas, aby si ju väčšina z nás nerobila úplne od začiatku. A tak sme sa museli zamyslieť: Existuje spôsob, ako to vyrobiť rýchlo a ľahko, iba s hŕstkou ingrediencií? Čítajte ďalej a dozviete sa, či sme to vytiahli. (Upozornenie na spoiler: Výsledky nás pekne nadchli!)

Zhromaždite ingrediencie pre 3-zložkovú omáčku Alfredo

Tradičný recept na omáčku Alfredo zahŕňa varenie cesnaku na masle pred pridaním silnej smotany, korenia a syra Parmigiano Reggiano. Niektoré recepty požadujú malé množstvo múky, aby sa omáčka zahustila, zatiaľ čo iné vám hovoria, aby ste smotanu zredukovali, kým nebude pekná a hustá. Rozhodli sme sa použiť skratku a zoznam ingrediencií zredukovať iba na tri položky: krémový syr, cesnakový prášok a syr Parmigiano Reggiano. Dobre, na zozname je štvrtá prísada (voda na zriedenie krémového syra), ale to nie je prísada, ktorú si musí väčšina z nás kúpiť.

Použitie krémového syra v tomto recepte funguje, pretože je to v podstate zahustená, zrazená verzia krému. The Úrad pre potraviny a liečivá (FDA) definuje krémový syr ako mäkký, nevytvrdený syr s minimálnym obsahom mliečneho tuku 33 percent. To je dosť podobné ťažký krém 38% mliečneho tuku. Keď sme syr zriedili vodou, zistili sme, že sa z neho v podstate stala ostrieľaná verzia silnej smotany a dokonalá náhrada za výrobu omáčky Alfredo.

Na konci tohto článku nájdete podrobné pokyny, ako pripraviť dostatok trojzložkovej omáčky Alfredo na pokrytie jednej libry cestovín spolu s množstvom prísad.

Vyberte si Parmigiano Reggiano pre túto 3-zložkovú omáčku Alfredo

Keď pripravíte recept s obmedzeným počtom prísad, môžete skutočne ochutnať každú zložku. Absolútne preto odporúčame zvoliť si najkvalitnejšie suroviny, aké si môžete dovoliť, vrátane pravého syra Parmigiano Reggiano. Autentický syr Parmigiano Reggiano môže stáť viac peňazí, ale stojí to za to.

Ako zistíte, že máte správne veci? Parmigiano Reggiano je opatrený pečiatkou, podľa ktorej bol vyrobený po Chránené označenie pôvodu (CHOP). Tieto pravidlá stanovujú, že syr sa môže vyrábať iba v určitých oblastiach s vysoko kvalitným mliekom a každé kolo hodnotí podľa konkrétnych štandardov kvality. Naproti tomu všetko, čo je označené ako parmezán, sa neriadi nijakými pravidlami. Podľa Pútavé , tento výrobok nemusí byť vyrobený ani z čerstvého mlieka; dá sa vyrobiť zo sušeného mlieka alebo z bieleného mlieka.

Najlepšie je tiež vynechať vopred nastrúhanú syrovú uličku. Tieto výrobky môžu obsahovať celulózu vyrobenú z drevnej buničiny, aby sa syr nezlepil, čo spôsobí, že vaša drsná hladká omáčka Alfredo bude mať drsnú štruktúru.

Mali by ste na výrobu trojzložkovej omáčky Alfredo použiť cesnak alebo cesnakový prášok?

V záujme použitia čo najviac bežných prísad sme použili cesnakový prášok pre našu 3-zložkovú omáčku Alfredo. Je ľahké skladovať v špajzi a prášok sa tiež trochu ľahšie používa. Nemusíte sa báť, že budete jemne mleté ​​celé strúčiky cesnaku, takže pri príprave omáčky nie je potrebné špiniť reznú dosku a nôž. A prášok nie je potrebné tepelne upravovať, aby sa odstránila surová chuť, takže sa omáčka spojí rýchlejšie.

Ak nemáte po ruke cesnakový prášok alebo máte radi príchuť čerstvých vecí, pokojne urobte zámenu. Všeobecne platí, že a pol čajovej lyžičky cesnakového prášku je dobrou náhradou za jeden strúčik cesnaku. Namiesto toho, aby ste použili dve čajové lyžičky cesnakového prášku, nasekajte si štyri strúčiky cesnaku. Čerstvý cesnak určite odporúčame uvariť asi na lyžičke masla alebo oleja, aby sme odstránili štipľavú, surovú chuť. Potom pokračujte podľa receptu.

kfc 5 $ boxy

Aký druh cestovín by ste mali použiť na 3-zložkovú omáčku Alfredo?

Predtým, ako sa pustíme do varenia, poďme sa rýchlo porozprávať o najlepších cestovinách pre omáčku Alfredo. Väčšina z nás myslí na fettuccínu s Alfredom, a to z dobrého dôvodu. Potravinová sieť potvrdzuje, že ploché, dlhé rezance - ako fettuccine, pappardelle alebo linguine - dobre fungujú so smotanovými omáčkami, pretože ich tvar vydrží až do bohatých omáčok. To znamená, že nie je dôvod obmedzovať sa na fettuccínu. V testovacej várke sme použili celozrnné špagety, pretože to sme mali v špajzi a táto omáčka chutila fantasticky. Pri použití tejto omáčky v kastróliku sa pozrite na rezance v tvare trubice, ako sú lakte z penne alebo makarónov, alebo na zábavné tvary, ako sú napríklad kavately alebo fusilli, ktoré z času na čas menia.

Bez ohľadu na to, aký tvar rezancov si vyberiete, budete chcieť uviesť veľký hrniec so slanou vodou do varu. Potom, uvarte cestoviny podľa pokynov na balení. Keď cestoviny dosiahnu požadovanú úroveň jemnosti, sceďte ich do cedníka a štvrtinu pohára varnej kvapaliny si odložte na neskôr. Cestoviny neoplachujte pod vodou, čo bude odstráňte jeho škroby a zabrániť prilepeniu omáčky na rezance.

Ak je omáčka hotová, rezance môžu ísť priamo dovnútra. V opačnom prípade odložte scedené cestoviny bokom, kým nebudete pripravení.

Pripravte 3-zložkovú omáčku Alfredo

Pri príprave omáčky začneme zriedením smotanového syra, ktorý je základom našej trojzložkovej omáčky Alfredo. S krémovým syrom izbovej teploty sa pracuje ľahšie, ale môžete úplne použiť studený krémový syr, ak ste ho zabudli vopred vybrať z chladničky. Vložte krémový syr do strednej misy a vyšľahajte ho, kým nebude hladký. Pomaly po troškách prilievajte studenú vodu a neustále šľahajte, aby ste vyhladili všetky hrudky, ktoré sa tvoria v krémovom syre. Ak to znie ako príliš veľa práce, môžete tiež natrieť krémový syr v a kuchynský robot , pridaním vody, zatiaľ čo čepeľ beží.

Keď je krémový syr a voda úplne zmiešaná, zahrejte zmes v strednom hrnci na strednom ohni. Pridajte znak cesnakový prášok , za stáleho miešania metličkou, kým nebude dobre zabudovaný. Keď smotanový syr začne bublať a mierne zhustol, znížte teplotu a za hrsť pridajte syr Parmigiano Reggiano. Prvý prídavok zašľahajte do zmesi pred pridaním ďalšieho.

Pridajte uvarené cestoviny do trojzložkovej omáčky Alfredo

Ostáva už len pridať uvarené cestoviny a hodiť ich k omáčke. Ak boli cestoviny počas prípravy omáčky vychladnuté, môžete ich opäť zohriať v zmesi tvarohového krému. Použite mierny oheň a varte, kým sa cestoviny nezohrejú. Omáčku môžete zriediť, ak je príliš hustá na to, aby pokryla vaše rezance, tým, že do nich pridáte trochu rezervy voda na cestoviny do zmesi za stáleho miešania, kým omáčka nedosiahne požadovanú konzistenciu.

Odtiaľ môžete jesť cestoviny a obyčajnú omáčku Alfredo alebo môžete pridať mäso a zeleninu podľa vášho výberu. Pridali sme šunku a brokolicu, pretože sa stalo to, čo sme mali v chladničke, ale táto omáčka je vynikajúci spôsob, ako využiť všetky zvyšky. Skúste to zmiešať a nahodiť s nastrúhaným kuracím alebo bravčovým mäsom alebo použite tenké plátky steaku. Mleté mäso tu tiež funguje naozaj dobre. Pokiaľ ide o zeleninu, môžete použiť výdatnú zelenú alebo jemný špenát, nakrájanú cuketu, cherry paradajky alebo zmes. Popustite uzdu svojej fantázii!

Ako chutila naša 3-zložková omáčka Alfredo?

Nepochybovali sme, že tento recept dopadne dobre, ale neuvedomovali sme si, že bude rovnako chutný ako omáčka Alfredo z obchodu. Bol bohatý, cesnakový a sýrový a perfektne obalil rezance. Samotná omáčka nemala žiadnu soľ, ale nepotrebovala ju. Cestoviny boli po uvarení v slanej vode dokonale ochutené a krémový syr mal dostatočne zabudovanú príchuť. Našou obľúbenou časťou bolo, že sa to spojilo tak rýchlo, že by sme sotva ušetrili čas otvorením pohára omáčky z obchodu.

Táto 3zložková omáčka Alfredo sa nám v skutočnosti páčila natoľko, že sme ihneď vyrobili druhú várku. Použili sme ho na výrobu plnených škrupín a ako základ na pizzu namiesto paradajkovej omáčky. To nás prinútilo premýšľať: Čo nemôžete robiť s omáčkou Alfredo, zvlášť s tou toto ľahko vyrobiteľné? Použite ho ako omáčku na kastróliky alebo ho natrite na francúzsky chlieb a pripravte vylepšenú verziu cesnakového chleba. Bolo to dokonca vynikajúce, keď sme to skombinovali s paradajkovou omáčkou na lasagne a hodili sme ich s kuracím mäsom pre zábavu na tacos.

• 1 balenie smotanového syra, izbovej teploty
• 2 lyžičky cesnakového prášku
• 6 uncí strúhaného syra Parmigiano Reggiano

1. Jednu libru cestovín uvarte vo vriacej osolenej vode podľa pokynov v obale. Keď cestoviny dosiahnu požadovanú úroveň syrnosti, odložte si ¼ šálky varnej kvapaliny a vypustite cestoviny, ale neoplachujte ich pod vodou. Odložiť.
2. Vložte krémový syr do strednej misy a vyšľahajte ho, kým nebude hladký. Pomaly prilievajte studenú vodu a popri nej šľahajte, aby ste vyhladili všetky hrudky v krémovom syre. Prípadne môžete vložiť krémový syr do kuchynského robota a pridať vodu, zatiaľ čo čepeľ beží.
3. V strednom kastróle alebo panvici zohrejte zriedený krémový syr na strednom ohni. Pridajte prášok z cesnaku a za stáleho miešania drôtovou metličkou dohladka.
4. Keď je krémová tvarohová zmes bublinková a mierne zhustnutá, znížte teplotu na minimálny stupeň. Pridajte kúsok po kúsku syr Parmigiano Reggiano a rozšľahajte, aby sa roztopil prvý prídavok pred pridaním ďalšieho. Keď je všetok syr zapracovaný, odstavte panvicu z ohňa. Pridajte uvarené cestoviny a vložte ich do omáčky, kým nebude dobre obalená. Ak sú cestoviny vychladnuté, zahrievajte ich na miernom ohni, kým sa cestoviny úplne nezohrejú. Ak je omáčka príliš hustá, aby pokryla všetky rezance, zriedte omáčku alfredo vyhradenou vodou na cestoviny.
5. Pridajte vaše varené mäsové a zeleninové prísady (ak je to žiaduce) a ihneď podávajte.

Kalórií

Podlaha:

Vek:

Rast (V Cm):

Váha (V Kg):

Úroveň Fyzickej Aktivity: Minimálne Nízky Priemer Vysoký Veľmi Vysoko

Vypočítať

Pošlite Mi E -Mailom Zobraziť Na Webe