Najlepšie kuracie mäso s 5 prísadami a grilom Costco, ktoré si môžete pripraviť doma

Úprimne, je ťažké poraziť Costcoovo kuracie kura. Zaradila sa na prvé miesto ako naša najlepšia voľba kurčatá v obchode s potravinami z dôvodu: Je to nielen lacnejšie ako nevarené kurča (stále dostupné za 5 dolárov, aj napriek rastu cien kuracieho mäsa), ale je aj šťavnaté, vlhké, jemné a chutné. Prečo sa teda pokúsiť pripraviť si kopírovací recept doma? Môže to chutiť lepšie ako originál?

Potom, čo sme si to prečítali Julia Child povedal, že testom dobrého kuchára je „dokonale pečené kura“, vedeli sme, že to musíme vyskúšať. Celé pečené kurča môže byť jednoduché jedlo, ale je dostatočne elegantné na to, aby slúžilo pre spoločnosť pri organizovaní večere. Je to tiež dosť lacné na to, aby ste si mohli pripraviť sýte rodinné jedlo, a tak sme si povedali, že vyskúšame dokonalé pečené kura s replikou Kuracie kura Costco .

Keď sme sa chopili výzvy, zistili sme, že je to nielen možné, ale dokázali sme to aj len s piatimi ingredienciami. Čítajte ďalej a dozviete sa, ako si pripraviť päťzložkové napodobňovacie kuracie mäso Costco, ktoré si môžete pripraviť doma.

Zhromaždite ingrediencie pre toto 5-zložkové napodobňovacie kuracie mäso Costco

Ingrediencie v kuracom mäse Costco nie sú tajomstvom - sú uvedené priamo tam na štítku . Boli sme radi, že v kurati nebol žiadny MSG, ale nemali sme záujem o použitie väčšiny uvedených zložiek. Preskočili sme hneď za fosforečnan sodný, upravený potravinový škrob (zemiaky a tapioka), zemiakový dextrín, karagénan, cukor a dextrózu. Väčšina z týchto položiek sú buď konzervačné látky používané na zabránenie rastu baktérií, alebo potravinové prísady, ktoré zlepšujú vzhľad kurčaťa.

Určite nás zaujímala zložka uvedená ako „extrakty z korenia“. To znamená, že Costco vo svojom kuracím mäse na grile nepoužíva jednotlivé koreniny. Namiesto toho príchute sú vytiahnuté z korenia a zmiešané dohromady, aby vytvorili jedinečnú zmes. Bohužiaľ nie je možné vedieť, o čo ide - Americký úrad pre potraviny a liečivá (FDA) nevyžaduje, aby spoločnosti uvádzali zoznam týchto druhov prísad. Dali sme to teda najlepšie odhadnúť s cesnakovým práškom, paprikou a mletým čiernym korením. Odtiaľ sme do nášho zoznamu prísad pridali kuracie mäso a soľ a začali sme hľadať dokonalú zmes korenia pre naše 5-zložkové napodobňovacie kuracie mäso Costco.

vresová sezóna 2 pekelná kuchyňa

Celý zoznam ingrediencií vrátane podrobných pokynov na varenie nájdete v časti s pokynmi v tomto článku.

Pripravte si zmes korenia na svoje 5-zložkové napodobňovacie kurča Costco

Keď sme identifikovali príchute, ktoré sme chceli zahrnúť do nášho 5-zložkového napodobňovacieho kuracieho mäsa Costco, museli sme určiť dokonalé množstvo každého z nich korenie . Skôr ako sme sa usadili na našej finálnej zmesi, experimentovali sme s niekoľkými rôznymi kombináciami: dve čajové lyžičky soli, každá čajová lyžička cesnakového prášku a papriky a štvrtina čajovej lyžičky čierneho korenia. Táto kombinácia poskytla nášmu pečenému kurčaťu dokonalé množstvo údenej, štipľavej, korenenej a slanej chuti.

dovnútra a von burger čo na objednávku

Na prvý pohľad by sa táto kombinácia mohla zdať ako príliš veľa soli alebo príliš veľa korenia pre celé kurča. Ale keď si uvedomíte, že budete kurča trieť dovnútra aj zvonku, v skutočnosti to pôjde dosť rýchlo. Ak sa vám zmes skutočne páči, môžete si určite vyrobiť väčšiu dávku, takže budete mať vždy viacúčelový materiál hydina trieť na ruke. Jednoducho zvyšujte množstvá a zmes skladujte vo vzduchotesnej nádobe. Keď ste pripravení na ochutenie svojho kurčaťa, použite polievkovú lyžicu plus 1-1 / 4 čajové lyžičky vopred pripravenej zmesi.

Pred pripravením tohto 5-zložkového napodobňovacieho kuracieho mäsa Costco kurča poklepte na sucho

Prvým krokom k vytvoreniu dokonalého 5-zložkového napodobňovacieho kuracieho mäsa Costco je zabezpečiť, aby bola pokožka čo najviac suchá. V ďalšom kroku necháme kuracie mäso odpočívať s korením najmenej 30 minút, aby sa pokožka vysušila, ale chceme začať fyzickým sušením kuracia koža aby ste dostali náskok. Po vybratí kuracieho mäsa z obalu odstráňte všetky droby, ktoré by sa mohli v dutine nachádzať. Potom chyťte chumáč papierových uterákov a hladkajte kurča zvonka aj zvnútra, kým nie je čo najsuchšie.

Prečo prechádzať toľkými rozruchmi? Pútavé vysvetľuje, že vlhkosť vytvára paru a para je nepriateľom chrumkavej pokožky. Teraz sa nebudeme naozaj usilovať o chrumkavú pokožku na našom napodobnenom kurčati Costco. V čase, keď kuracie mäso Costco sedí v plastovej nádobe pod tepelnými žiarovkami, pokožka celkom zvädla. Ale vysušenie pokožky pomáha mäsu zadržať viac vlhkosť , takže je to každopádne naozaj dôležitý krok.

Kura pripravte na dokonalé päťzložkové napodobňovacie kurča Costco

Dobre, takže krov kurča neznie ako zábava a môže to znieť dokonca trochu zastrašujúco. Ale - verte nám - je to jednoduchšie, ako si myslíte, a je to nevyhnutne potrebné. Krovové mäso s mäsiarsky špagát vytvorí elegantné a tesné balenie, ktoré varí rovnomernejšie. Vidíš, mäso rozširuje pretože sa varí, čo by mohlo spôsobiť jeho nerovnomerné varenie. To by mohlo viesť k tomu, že kura bude mať suché, príliš prepečené prsia, kým sa stehná nerozvaria. Horšie však je, že časť kurčaťa by mohla skončiť nedovarená, zatiaľ čo zvyšok je uvarený salmonella otrava.

Sľúbili sme ľahký postup, takže začnite jednoduchým zastrčením krídel za kuraťom. Potom položte kuracie prsia stranou nahor na dosku na krájanie a pod nohy položte dlhý kúsok šnúrky. Potiahnite ho, kým nebude mať z každej strany rovnakú dĺžku. Potom vyformujte okolo nôh voľnú figúru 8 a potom pevne stiahnite šnúrku a stlačte nohy k sebe. Dokončite to tak, že šnúrku previažete na vrchole členkov a križujete ju v blízkosti dutiny kuraťa. Potiahnite povrázok smerom k krídlam a zaháknite ho po oboch stranách pŕs, aby ste na varenom vtákovi nemali poznačený povraz. Nakoniec kurča prevráťte a zaviazajte šnúrku okolo chrbta, blízko krídel.

Okoreňte kurča týmto 5-zložkovým napodobňovaným kuracím mäsom Costco

Keď je kuracie mäso pripravené, potrite ním celé korenie. Chcete sa ubezpečiť, že zasiahnete celú vonkajšiu aj vnútornú časť dutiny kuraťa. Ak máte ťažkosti s prilepením korenia, môžete ním malé množstvo pretrieť olivový olej na koži kurčaťa, aby mu pomohlo priľnúť. Určite použite celú zmes korenia, inak bude kuracie mäso po uvarení chutiť podgurážene.

náhradné mlieko za kyslú smotanu

Teraz, keď je kura pokryté korením, je čas trochu si oddýchnuť. Ak vám chýba čas, nechajte vtáka predhriať rúru na 325 stupňov Fahrenheita na 30 minút pri izbovej teplote. V opačnom prípade pokračujte a vložte kurča späť do chladničky a nechajte ho cez noc odokryté odležať. Toto obdobie suchého slaného nálevu bude aj naďalej vysušovať pokožku, pomáha jej svieža a udržuje mäso šťavnaté počas tepelnej úpravy. Ak sa rozhodnete kurča vložiť do chladničky, nechajte ho späť izbová teplota po dobu 30 minút, kým sa rúra predhrieva.

Pečieme 5-zložkové napodobňovacie kuracie mäso Costco asi dve hodiny

Od tejto chvíle je to všetko o čase a trpezlivosti. Mnoho receptov na kuracie mäso vyžaduje vyššiu počiatočnú teplotu v rúre okolo 450 stupňov Fahrenheita pred znížením teploty v rúre na 350 alebo 375 stupňov. To je najlepší spôsob, ako byť super chrumkavá kuracia koža , a tiež je kuracie mäso uvarené asi za 90 minút. Zistili sme, že to nie je najlepší spôsob, ako vytvoriť 5-zložkové napodobňovacie kuracie mäso Costco. Ako sme už spomínali, kurča Costco nemá chrumkavú pokožku, takže vystavenie kurčaťa týmto vysokým teplotám v rúre mäso zbytočne vysuší.

Namiesto toho pristúpime k pomalému a pomalému prístupu. Teplota rúry na 325 stupňov Trvá dlhšie ako predchádzajúca metóda - dosiahnutie bezpečnej vnútornej teploty najmenej dve hodiny, ak nie 2-1 / 2 hodiny. Výsledkom tejto šetrnej metódy varenia je šťavnatejšie a chutnejšie kurča, ktoré nám pripomínalo kurčatá Costco. Až bude kura hotové, budete vedieť, keď najhrubšia časť prsníka dosiahne 165 stupňov pomocou okamžitého teplomeru (alebo 175 stupňov v stehne).

Pred vyrezávaním nechajte päťzložkové napodobňovadlo Costco grilované kura odpočívať

Čas na trpezlivosť ešte neuplynul. Predtým, ako nakrájate na dokonale uvarené kurča, nechajte ho odpočívať aspoň 15 minút. Odpočinok kura umožňuje šťavám prerozdeliť v mäse namiesto rozliatia na dosku na krájanie. Costco chová svoje kurčatá v plastových nádobách pod tepelnou lampou, ktorá produkuje paru navyše. Pochybujeme, že väčšina domácich kuchárov má vo svojej kuchyni horúci box, a tak sme paru replikovali tak, že sme kurča napínali kúskom alobalu, aby sme ho počas tohto obdobia udržali v teple.

Ak používate pečené kurča ako nastrúhané kuracie mäso, vynechajte rezbársku časť. Môžete iba vtĺcť do vtáka dvoma vidličkami a vytvoriť tak dlhé kúsky mäsa. V opačnom prípade, ak chcete kurča naservírovať na tanier, použite a rezbársky nôž rozrezať kožu medzi nohou a telom, aby sa odhalil kĺb. Potom potiahnite nohu od tela a prerežte ju cez kĺb, aby ste z jedného kusa odstránili stehno a stehno. Dokončite to odstránením prsného mäsa dlhým vodorovným rezom od hornej časti krídla po miesto, kde sa noha kedysi dotýkala prsníka. Pozdĺž hrudnej kosti urobte hlboký zvislý rez a prerežte ho šikmým pohybom nadol smerom k vodorovnému rezu. Krídlo môžete odstrániť jednoduchým vytiahnutím od tela a prerezaním kĺbu.

Ako blízko sme sa dostali k pôvodnému kuraciemu mäsu Costco?

Naše 5-zložkové napodobňovacie kurča Costco bolo veľmi podobné originálu. Nebol to stopercentný zápas - kurčatá Costca sú určite slanšie ako toto, pravdepodobne preto, že sú injekčne soľným roztokom, ktorý prestupuje hlbšie do mäsa ako náš vonkajší soľný tren. Ale naše kurča bolo absolútne chutné a naša metóda varenia pomaly a pomaly viedla k dokonale šťavnatému a vlhkému mäsu. Celkovo sme nemali žiadne sťažnosti (iné ako podobná cenovka s oveľa viac práce!).

Náš pekáč bol dostatočne veľký na to, aby sme na stojan mohli umiestniť dve kurčatá, takže si myslíme, že to urobíme nabudúce. Z dôvodu námahy potrebnej na výrobu kuracieho mäsa by sme najradšej skončili s dvojnásobkom mäsa. The zvyšky sa dajú ľahko ohriať a vždy chutia fantasticky na sendvičoch alebo tacos. V malíčku ich môžu dokonca zmraziť, ak skutočne nájdete viac vtákov, ako ste zamýšľali.

• 2 lyžičky kóšer soli
• 1 lyžička cesnakového prášku
• 1 lyžička papriky
• ¼ lyžička mletého čierneho korenia
• 1 (3 až 4 libry) kurča

1. V malej miske zmiešajte soľ, cesnakový prášok, papriku a mleté ​​čierne korenie. Odložiť.
2. Vyberte kurča z obalu a osušte ho papierovými obrúskami. Vyberte droby z dutiny kuraťa, ak sú prítomné.
3. Krídla zastrčte za kuracie mäso a kuracie mäso podložte krkom tak, že vtáčiu hruď položíte na dosku na krájanie. Pod nohy položte dlhý kúsok šnúrky a potiahnite ju, aby mala z každej strany rovnakú dĺžku. Vytvorte okolo nôh voľnú postavu 8 a silným potiahnutím šnúrky stlačte nohy k sebe. Navlečte šnúrku späť na hornú časť členkov a krížom cez strunu križujte v blízkosti dutiny kurčaťa. Potiahnite povrázok smerom k krídlam a zaháknite ho na oboch stranách prsníka. Kura preklopte a zaviazajte šnúrku okolo chrbta, blízko krídel.
4. Zmesou korenia potierajte celé kuracie mäso zvnútra aj zvonku, kým nie je dobre obalené. Ak máte ťažkosti s priľnutím korenia k pokožke, potrite ju malým množstvom olivového oleja. Určite použite všetku zmes korenia.
5. Kurča položte na rošt na pečenie alebo na rošt do rúry na pečenie, ktorý je umiestnený vo vnútri plechu na pečenie. Vtáka nechajte 30 minút odležať pri izbovej teplote, aby pokožka vyschla. Prípadne ho môžete umiestniť do chladničky a nechať odkrytý odležať až 12 hodín. Ak marinujete kurča v chladničke, nechajte ho predhriať na 30 minút na izbovú teplotu.
6. Keď ste pripravení na varenie, predhrejte rúru na 325 stupňov Fahrenheita.
7. Kurča varte 2 až 2 ½ hodiny, kým najhrubšia časť pŕs nebude mať 165 stupňov a stehno 175 stupňov.
8. Vyberte kurča z rúry a stante ho kúskom alobalu. Pred vyrezaním nechajte kurča odpočívať aspoň 15 minút.

Kalórií

Podlaha:

Vek:

Rast (V Cm):

Váha (V Kg):

Úroveň Fyzickej Aktivity: Minimálne Nízky Priemer Vysoký Veľmi Vysoko

Vypočítať

Pošlite Mi E -Mailom Zobraziť Na Webe