Copycat Chick-Fil-A Mac a syr musíte vyskúšať

Chick-fil-A nie je práve známy svojimi prílohami. Iste, ich vaflove hranolky sú fenomenálne a milujeme šalát s kapustovou kapustou, keď v živote túžime po ďalších superpotravinách, ale zvyčajne ich nenarazíme na boky. Teda až do chvíle, kým neoznámia, že mak a syr majú v ich ponuke trvalé miesto aj v roku 2019. Vyznačujú sa veľmi jemnými makarónmi udusenými v bohatej omáčke, ktorá konkuruje makám a syrom vo väčšine reštaurácii so sedením. Táto sýrová miska je dokonalým doplnkom k chrumkavým kuracím nugetkám, alebo je dostatočne výdatná na to, aby ste ju mohli jesť samostatne ako jedlo.

Ak sa nemôžete nabažiť ooey, gooey mac a syra Chick-fil-A, máme niekoľko skvelých správ: Prišli sme s domácou verziou, ktorá chutí rovnako dobre. Pravdepodobne budete musieť nazbierať niekoľko ingrediencií - ich receptúra ​​obsahuje päť rôznych druhov syra - je však dostatočne jednoduchá na prípravu a je pripravená vyraziť na večerný stôl už za 30 minút. Chcete vedieť, ako sme prišli k takmer identickému receptu maketa a syra Chick-fil-A? Čítajte ďalej a dozviete sa.

Nazbierajte ingrediencie pre váš napodobňovač Chick-fil-A mac a syr

Predtým, ako sme začali vyvíjať náš kopírujúci recept na mak a syr Chick-fil-A, nahliadli sme na webovú stránku Chick-fil-A, aby sme zistili, či recept náhodou nerozdali. Aj keď neposkytovali žiadne množstvá, uvádzali presné prísady, ktoré sme potrebovali, aby sme mohli začať. Bolo zrejmých niekoľko prísad - makaróny, soľ a zmes syrov - prekvapilo nás však, že namiesto bežného mlieka použili odtučnené suché mlieko. Po vykonaní rýchlej testovacej dávky sme sa zhodli, že cestou bude suché sušené mlieko: malo ľahšiu textúru ako mac, ktoré sme vyrobili so skutočným mliekom.

najlepšie reštaurácie s rýchlym občerstvením, pre ktoré môžete pracovať

Odtiaľ sme museli iba zavŕšiť zoznam ingrediencií niekoľkými doplnkami. Zoznam ingrediencií obsahoval margarín aj maslo, ale pre jednoduchosť sme sa v našom recepte rozhodli použiť iba maslo. Chick-fil-A tiež používa žĺtok prášok, ktorý sme v obchode nevedeli nájsť, a tak sme namiesto toho prilepili tekutý žĺtok. Zahŕňajú tiež pšeničnú múku a niekoľko dochucovadiel (paprika, kurkuma a anatto) na farbenie, preto sme tieto ingrediencie pridali do nášho zoznamu. Zvyšok prísad sa javil ako konzervačné látky, a tak sme sa rozhodli prejsť na ďalšie položky, ako je xantánová guma, emulgačná soľ a upravený potravinový škrob.

Celý zoznam zložiek - a podrobné pokyny - nájdete na konci tohto článku.

Aké druhy syra sa používajú na kopírovanie Chick-fil-A mac a syra?

Nemuseli sme kopať do hĺbky, aby sme vedeli, že Chick-fil-A používa vo svojich mac a syroch viac syrov. Ich ponuka napokon popisuje položky, ktoré obsahujú „špeciálnu zmes syrov vrátane parmezánu, čedaru a Romana“. Čo sme nevedeli, bolo, že recept obsahuje dva ďalšie druhy syra: americký a BellaVitano , maslový, orechový syr vyrobený vo Wisconsine.

Možno vás bude lákať zväčšiť počet syrov na jeden alebo dva, ale použitie všetkých piatich syrov skutočne dodá vašej syrovej omáčke tonu extra chute a textúry. Kuchynské rébusy vysvetľuje, že použitie kombinácie syrov je skvelý spôsob, ako získať úžasne gýčovitú textúru, ktorú máte radi v tvarohová omáčka - ktorý pochádza z najjemnejšieho syra, amerického syra - a zároveň dosahuje bohatú a komplexnú chuť. Ak by ste používali iba drobivo vyzreté syry ako čedar, Romano alebo parmezán, omáčka by skončila zrnitá a mala by príliš ostrú chuť.

Potrebujete vytvoriť jíšku, aby ste vytvorili autentický napodobňovač maku a syra Chick-fil-A?

Zatiaľ čo veľa online receptov na makové a syrové recepty Chick-fil-A nepoužíva múku, zahrnuli sme to do nášho receptu. Pre začiatočníkov je zahrnutý v zozname ingrediencií Chick-fil-A, takže sme mali pocit, že použitie múky bolo nevyhnutným krokom k vytvoreniu najautentickejšieho makra a syra. Zo skúseností s vývojom ďalších receptov na syrové omáčky tiež vieme, že trochu múky pomôže dosiahnuť stabilnú omáčku, ktorá sa nezlomí.

najlepšia vec na taco bell

Ukázalo sa, že je tu dosť solídnych veda o potravinách za začatím tvarohovej omáčky s dužinou - kombináciou rovnakých častí múky a masla, ktoré sa varí, až kým už nebude chutiť ako surová múka. Keď mlieko rozšľaháte do guľatiny, molekuly škrobu sa rozlomia, aby absorbovali tekutinu a zahustili omáčku. Tento proces tiež pripravuje molekuly škrobu, aby pôsobili ako bariéra pri topení syra, čím sa zabráni jeho zhlukovaniu a zabezpečí sa, aby sa tuk neoddelil. To znamená, že vaša syrová omáčka bude hladká namiesto zrnitej alebo olejovej. Celkom v pohode, čo?

Ak plánujete urobiť tento recept s bezlepkový rezance, kludne muku vynechaj. Syr pridávajte veľmi, veľmi pomaly, pretože nebude obsahovať žiadny škrob, ktorý by ho chránil pred zlomením. Omáčka nebude až taká hustá a hladká, ale bude blízko.

Prečo tento recept na kopírovanie Chick-fil-A mac a syr obsahuje vajce?

Predtým, ako začneme, si povieme niečo o zástupných znakoch v tomto recepte: Žĺtky. Mohlo by sa to zdať ako veľmi zvláštny doplnok k macu a syrom, ale je to vlastne bežná ingrediencia do syrových omáčok. Vajcia Hrajte niekoľko základných rolí, ktoré pomáhajú omáčke spojiť sa (a potom zostať spolu).

Pridanie vaječného žĺtka do omáčok, ako je syrová omáčka, je vynikajúci spôsob omáčku zahustíme - čo je dôležité, ak sa chystáte cestou bez lepku - a rovnako poskytuje bohatú chuť. Hlavným dôvodom na zaradenie vajíčka do macu a syra je však jeho schopnosť emulgovať ďalšie zložky, spájajúce olej a vodu v emulziách, ako je majonéza alebo holandská omáčka. Funguje tiež na krémové omáčky, ktoré viažu molekuly tuku v syre na tekutinu v mlieku a zabraňujú rozbitiu omáčky pri opätovnom zahriatí. To je dôležité pre spoločnosť ako Chick-fil-A: Poučili sme sa z Redaktori aby zamestnanci dostali už vyrobené vrecká s mac a syrom, „vytlačte ich z vrecka“ a znova ich zohrejte v sušiarni.

Je dôležité, aby sa vaječný žĺtok nerozmiešal temperament vajce predtým, ako ide do omáčky. Nebojte sa; vysvetlíme, ako to urobiť, keď sa dostaneme k uvedenému kroku.

Varte makaróny ako napodobňovač maku a syra Chick-fil-A

Za normálnych okolností by sme vám povedali, aby ste priniesli do varu veľký hrniec s vodou a postupujte podľa pokynov na krabičke pre cestoviny al dente. Čítali sme ale zaujímavú teóriu Prísne tajné recepty Todda Wilbura . Navrhol varenie makarónov 20 minút, čo je viac ako dvojnásobok odporúčaného času varenia na krabici. Myšlienka je taká, že dlhší čas varenia umožní makarónom vstrebať čo najviac vody a zaistí tak, že z omáčky neukradnú žiadnu ďalšiu tekutinu, keď sú spolu hodené. Mysleli sme si, že to skúsime a uvidíme, či je teória správna.

Varili sme tri dávky makarónov: jednu na odporúčaných osem minút v krabici al dente , ďalšia 12 minút a tretia plná 20. Uvarené makaróny sme spojili s omáčkou a nechali hodinu odležať v chladničke. Iste, tretie cestoviny - tie, ktoré sa varili 20 minút - boli naše obľúbené. Samotné cestoviny boli mäkké a žuvacie a omáčka nestratila nič zo svojej krémovosti. Boli sme predaní!

umyjete pred varením ryžu

Začnite so syrovou omáčkou na napodobňovaciu omáčku Chick-fil-A a syr

Keď sa cestoviny varia, ideme na to a pripravíme syrovú omáčku. Veci sa tu budú hýbať rýchlo, takže je lepšie sa pripraviť tak, že všetko pripravíte rozšľahaním vody a suchého sušeného mlieka, aby ste mlieko rehydratovali a nastrúhali všetky syry. Kombinovať strúhané syry je v poriadku, ale odporúčame nechať si americký syr samostatný.

Pri príprave omáčky začneme rozpustením masla vo veľkom hrnci na strednom ohni, kým nebude bublinkové a rozpustené, asi dve minúty. Potom pridáme múku a za stáleho miešania povaríme, kým dužina nebude penivá a nebude ovoňať orechovo. Keď je dužina hotová, pridajte rehydratované mlieko a zmes priveďte k varu. Asi po 10 minútach by mala byť omáčka pekná a hustá.

Teraz je čas temperujte vaječné žĺtky - proces, ktorý znie zastrašujúco, ale je skutočne celkom jednoduchý. Temperovanie vajec je len fantazijný spôsob, ako povedať, že im pomaly zvyšujeme teplotu, aby sme zabránili miešaniu, keď narazia na horúce mlieko. Vložte žĺtok do malej misy a za stáleho šľahania pomaly prilievajte 1/2 šálky horúceho mlieka. Keď je zmes dobre zabudovaná, pridajte druhú 1/2 šálku horúceho mlieka a proces šľahania opakujte. Teraz, keď je vajíčko teplé, môžete zmes vajec a mlieka bez obáv zašľahať späť do hrnca.

Pridajte syr jednu hrsť po druhom, aby ste dosiahli dokonalý napodobňovač maku Chick-fil-A a syra

Odtiaľ odstavíme hrniec z ohňa a pripravíme sa na rozpustenie syra v omáčke. Chcete rýchlo pracovať, aby mlieko príliš nevychladlo, ale nie tak rýchlo, aby sa syr nemohol úplne roztopiť. Príliš veľa tohto procesu môže mať za následok zlomenú mastnú omáčku, takže syr pridávajte iba po jednej hrste.

ako sa majo vyrába

Začnite s Americký syr , čo je najjemnejší syr a bude sa topiť najrýchlejšie. Pridajte neustále niekoľko kúskov syra a stále ich miešajte, kým sa úplne neroztopí. Potom postup opakujte a pridajte ďalšiu hrsť syra, kým nebude všetko včlenené. Keď je všetok syr, dochuťte syrovú omáčku soľou, paprikou, kurkumou a annatom. V tomto okamihu je syrová omáčka pripravená na použitie alebo ju môžete pre ďalšie použitie ochladiť v chladničke. Múka a vaječný žĺtok chránia syrovú omáčku pred rozbitím, keď sa ochladí a zohreje.

Potrebujete pridať korenie, aby ste vytvorili napodobeninu maku a syra Chick-fil-A?

Do nášho receptu na kopírovanie mak a syrov Chick-fil-A pridávame iba niekoľko korení a väčšinou sú pridané na dofarbenie. V recepte sa používa iba osmina čajovej lyžičky papriky a štipka kurkumy a annatta, čo je sotva dosť na to, aby ovplyvnilo chuť nášho maku a syra. Kombinácia všetkých troch korení dokopy dodá vášmu macu a syru krásny oranžový odtieň, vďaka ktorému to bude naozaj vyzerať, ale nemusíte mať pocit, že by ste si mali urobiť ďalší výlet do obchodu s potravinami, ak ich ešte nemáte mať ich po ruke.

Ak ste zvyknutí pridávať do svojho macu a syra mleté ​​čierne korenie alebo biele korenie, môžete ho do tohto receptu pridať úplne. Zoznam ingrediencií Chick-fil-A neobsahuje žiadne korenie, takže sme ho zo zoznamu vynechali, ale dodalo by to pekný korenistý záver. Keď už budete na tom, môžete si tento recept pripraviť aj sami pridaním ďalších prísad korenia, ako je cesnakový prášok, mletá horčica alebo kajenské korenie.

Nalejte syrovú omáčku na cestoviny, aby ste dokončili tento kopírujúci recept Chick-fil-A mac a syra

Je tu len jeden ďalší krok, kým budete servírovať napodobňovač Chick-fil-A mac a syr. Uvarené makaróny zalejeme syrovou zmesou a jemne miešame, aby sa spojili. Teplotu syrovú omáčku by mali cestoviny zahriať, ak sa pri príprave omáčky ochladili, ale zmes by ste mohli tiež krátko ohriať v mikrovlnnej rúre, ak boli cestoviny veľmi studené. Potom mac a syr naporcujeme do misiek a na vrch ich posypeme strúhaným syrom čedar.

Ak ste fanúšikom pečeného maku a syra, je nám ľúto, že vás informujeme, že to nie je ten pravý recept. Mak a syr Chick-fil-A má na vrchu zapečenú vrstvu syra, takže by ste si mohli na domácu verziu určite posypať čedarom a mak a syr popučiť pod brojlerom, aby ste dostali meltovú kôrku. Brojler by fungoval, ak by ste chceli mac doplniť chrumkavá strúhanka , tiež. Ale pečenie tohto receptu v rúre na dlhšie obdobie nie je skvelý nápad. Makaróny sú už varené na maximum a s ďalším časom varenia sa zmenia na kašu. Táto omáčka neobsahuje ani dostatok tekutiny do rúry, takže mak a syr by chutili sucho. Lepšie je nechať tento recept na varnú dosku.

Ako blízko sme sa dostali k pôvodnému maku a syru Chick-fil-A?

Ak sa Chick-fil-A niekedy rozhodne ukončiť túto prílohu, nemusíte sa ničoho báť: Tento recept je rovnako dobrý ako originál. Omáčka je krémová, sýta a plná chutí - a má perfektnú konzistenciu. Boli sme prekvapení, ako veľmi sme milovali aj prepečené makaróny. Dvadsať minút mi pripadalo príliš dlhé, ale malo úplne rovnakú štruktúru ako reštaurácia, a nenasiaklo ich navyše, takže jedlo zostalo pekné a krémové.

Takže vybičujte dávku napodobňovača Chick-fil-A kuracie nugetky a omáčku z horčice s medovou horčicou, zohrejte časť tohto maku a syra a pripravte sa na to, aby ste oklamali svojich priateľov, aby si mysleli, že jedia to pravé orechové. Nebojte sa pripraviť si aj dvojitú dávku macu a syra, takže na večeru a obed budete mať dosť. Naše zvyšky sa na druhý deň opäť dobre zohriali a urobili neuveriteľné (aj keď smiešne) grilované byvolie kuracie mac a syrový sendvič .

• 1 libra makarónov po lakte
• ¼ hrnček masla
• ¼ hrnček viacúčelovej múky
• 2 šálky vody
• ½ šálky sušeného odtučneného sušeného mlieka
• 1 žĺtok
• 8 plátkov amerického syra, natrhaných alebo nakrájaných na malé kúsky
• 1 ½ šálky strúhaného syra čedar a ďalšie na dochutenie
• ½ šálky strúhaného syra BellaVitano Gold
• ¼ šálka strúhaného syra Romano
• ¼ šálka strúhaného parmezánu
• 1 lyžička soli
• ⅛ lyžička mletej papriky
• Štipku mletej kurkumy
• Štipka mleté ​​annatto

1. Veľký hrniec so slanou vodou privedieme k varu. Pridajte makaróny a povarte ich 20 minút, kým nie sú makaróny veľmi mäkké a plné. Makaróny scedíme v cedníku a odstavíme. Neoplachujte ho vodou. Ak sú cestoviny uvarené predtým, ako je syrová omáčka hotová, prelejte ich trochou oleja na varenie, aby sa rezance nezlepili.
2. Medzitým si pripravte syrovú omáčku rozpustením masla vo veľkom hrnci na strednom ohni. Keď je maslo bublinkové a rozpustené, asi 2 minúty, pridáme múku. Varíme za stáleho miešania asi 3 až 5 minút, kým nie je dužina penivá a chutí orieškovo.
3. V malej miske zmiešajte vodu a nemastné suché sušené mlieko a šľahajte, kým sa prášok nezapracuje. Mliečnu zmes pomaly zašľahajte do dužiny a zmes na miernom ohni priveďte k duseniu. Varíme 10 minút, kým tekutina nezhustne.
4. Vložte vaječný žĺtok do malej misky. Pridajte ½ šálky horúceho mlieka do vaječného žĺtka, zatiaľ čo pridávate, šľahajte, aby sa žĺtok nerozšľahal. Pridajte druhú ½ šálky horúceho mlieka a šľahajte ho, až kým sa nezačne miešať. Potom pridajte teplú zmes vajca a mlieka späť do hrnca.
5. Hrniec odstavíme z ohňa. Rýchlo pracujte na tom, aby mlieko príliš nevychladlo, a pridajte syr po jednej, začnite trhaným americkým syrom a po úplnom zapracovaní Američana pokračujte k strúhaným syrom. Pred pridaním ďalšej hrsti syra neustále miešajte, kým sa syr nerozpustí.
6. Keď je všetok syr pridaný a zapracovaný, vmiešajte soľ, papriku, kurkumu a annatto.
7. Uvarené makaróny zalejeme syrovou omáčkou a jemne premiešame, aby sa spojili. Mak a syr porcujte do jednotlivých misiek. Navrch dajte ďalší nastrúhaný syr čedar a podľa želania roztavte syr pod brojlerom.

Kalórií

Podlaha:

Vek:

Rast (V Cm):

Váha (V Kg):

Úroveň Fyzickej Aktivity: Minimálne Nízky Priemer Vysoký Veľmi Vysoko

Vypočítať

Pošlite Mi E -Mailom Zobraziť Na Webe