Copycat KFC zemiaková kaša a omáčka ľahšia ako Drive-Thru

Zastavenie v KFC a odchod bez buchty zemiakov a omáčky nie je možnosťou. Je to tak, že práve táto príloha je taká dobrá. Iste, gigant rýchleho občerstvenia je známejší vďaka tajnej zmesi bylín a korenia v ich chrumkavo vyprážané kurča , ale KFC robí správne strany. Zemiaková kaša a omáčka z KFC je pre ľudí taká potešujúca pridajte zemiakovú kašu k ich kuracím sendvičom a pokvapkajte zemiakové zemiaky omáčkou, aby ste vytvorili poutín. Teraz, keď KFC uviedla, že slúžia boky naberačkou namiesto kontajnera môžete skutočne nabúrať ponuku a pripraviť nejaké kreatívne jedlá. Nebojte sa; nebudeme vás súdiť, ak si namiesto hlavného jedla urobíte z pár kopčekov zemiakovej kaše a prívarku hlavné jedlo.

Ešte lepšie je, preskočiť prejazd všetci spolu a pripravte si túto slávnu prílohu doma. Recept má sa v priebehu rokov niekoľkokrát zmenil Skôr ako sme sa dostali k finálnej verzii, vyskúšali sme niekoľko receptov na kopírovanie. Recept, ktorý tu používame, je - zďaleka - náš obľúbený. Chutí rovnako dobre ako horká a krémová zemiaková kaša od KFC? Budete chcieť všetko udusiť v našej copycat podpisovej omáčke? Áno, a vlastne sme si mysleli, že je to lepšie ako originál (viac ako KFC nášho detstva ).

Pozbierajte ingrediencie pre zemiakovú kašu a omáčku z napodobeniny KFC

Boli sme trochu ohromení, keď sme začali so zoznamom ingrediencií z Webová stránka KFC - uvádzajú viac ako 28 prísad, medzi ktoré patria mono a diglyceridy a stearoyl-2-laktylát vápenatý. Čo to sakra je? Potom sme sa poučili z Popsugar že zemiaková kaša a omáčka z KFC je vyrobená z práškových balíčkov a cítili sme sa o niečo lepšie. Phew; nemuseli sme pridávať všetky tie šialené ingrediencie, ktoré ani nevieme vysloviť.

Zoznam zložiek je vlastne veľmi jednoduchý, keď sa k tomu dostanete. Toto jedlo sme mohli pripraviť s kockou masla, múky, mlieka, soli, korenia, hovädzieho a kuracieho bujónu a balíčkom zemiakových vločiek z instantnej kaše. Ak nepočítame soľ a korenie, znamená to, že toto jedlo môžete pripraviť z menej ako šiestich prísad a väčšinu z nich máte pravdepodobne kedykoľvek po ruke. Na konci tohto článku nájdete množstvo prísad a podrobné pokyny.

je kuriatko vyprážané kurča

Na rozdiel od všeobecného presvedčenia, šťava z KFC neobsahuje vyprážané kuracie kvapky

Existuje veľa teórií, že spoločnosť KFC používa kvapkanie na dne tlakovej fritézy na dochutenie svojej omáčky. Zopár Redaktori z Kanady potvrdila túto teóriu: Zamestnanec KFC Winnepeg vysvetlil, že pri odfiltrovaní oleja zhromaždia „všetky kúsky hlboko vyprážaného kuracieho mäsa a kožu a cesto“. Tieto kúsky sa potom zmiešajú s práškovým práškom a vodou a po nalievaní omáčky ich príchuťou sa precedia.

Ďalší rekompenzátor zaklamal tým, že požiadali svojho manažéra o pridanie kuracích kvapiek do omáčky, len aby sa dozvedeli, že „s tým museli prestať, pretože to nebolo nákladovo efektívne“. Možno kvapkadlá používali už v minulosti, ale tento proces zahŕňal pridanie extra tuku, ktorý za prílohu stál príliš veľa peňazí. Môže to byť mestská legenda, alebo to môže byť starý spôsob výroby KFC omáčky, ale rozhodli sme sa udržiavať veci čisté vynechaním kvapiek kuracieho mäsa. Ak to chcete vyskúšať, či to má nejaký vplyv, budete musieť urobiť sériu KFC vyprážané kurča najprv.

Kravská omáčka KFC predsa obsahuje niekoľko druhov bujónových kociek

Skutočným tajomstvom omáčky KFC je to, čo sa nachádza v balení prášku. Povedal to hlavný manažér pre značky a inovácie pre KFC UK a Írsko Marcus Buck Vice že vývar používaný v omáčke je „vaša typická kocka vývaru ... Obsahuje prísady ako čierne korenie, kurací extrakt, soľ, múka atď.“

Niektoré napodobeniny zemiakovej kaše KFC a recepty na omáčku používajú kuracie mäso alebo hovädzie bujónové kocky, ale chceli sme použiť obe. Ak by pôvodný recept KFC skutočne používal vyprážané kuracie kvapky, ktoré sa nachádzajú na dne tlakovej fritézy, potrebovali by sme kocku bujónu z kuracieho mäsa, ktorá by omáčke dodala príchuť kuracieho mäsa.

Prečo teda používať aj hovädzí bujón? Hovädzie mäso môže byť prekvapivou ingredienciou, pretože tento reťazec rýchleho občerstvenia podáva iba kuracie mäso. To znamená, že táto prísada dodáva omáčke nielen hlbokú a bohatú chuť, ale hovädzí bujón plní aj ďalšiu dôležitú úlohu: dodáva omáčke jej charakteristickú farbu. Omáčku s kuracím bujónom sme pripravovali iba prvýkrát, ale nebola dosť tma na to, aby zodpovedala skutočnej ponuke. Pridajte doň hovädzí bujón a nielenže sa zlepší chuť, ale aj sa vaša omáčka farebne priblíži k skutočnému jedlu.

čo je paštrnák

Mali by ste na zemiakovú kašu použiť pravé zemiaky alebo instantné zemiakové vločky?

Zvažovali sme použitie pravé zemiaky pripraviť náš recept na napodobeninu zemiakovej kaše. Okamžité zemiakové vločky sú koniec koncov zvláštnou ingredienciou, ktorá má mať na sklade špajzu. Keď vyjdú z krabice, vyzerajú trochu ako lupiny a predstava, že môžu byť rovnako krémové a nadýchané ako skutočné zemiaky, sa zdala smiešna. Spoločnosť KFC ich však používa na výrobu zemiakovej kaše a chutia celkom dobre. Vyskúšali sme to a boli sme dosť ohromení výsledkami.

Človeče, ach človeče, tieto veci sú akési čarovné! The Značka Idahoan zobrali sme 100% použité zemiaky z Idahu a naozaj chutia rovnako ako zemiaková kaša od nuly. Navyše nemohli byť ľahšie vyrobené; stačí zohriať trochu vody alebo mlieka, vmiešať vločky a doliať maslom. Ak máte radi svoje zemiaky na krémovej strane, môžete na konci pridať ďalšiu vodu alebo mlieko. Po vyrobení testovacej dávky úplne rozumieme tomu, prečo si KFC nenecháva čas na varenie a roztlačenie skutočných zemiakov, takže sme tiež necítili potrebu to robiť. Ako bonus majú okamžité zemiakové vločky a dlhý dátum spotreby a môžete sa cítiť celkom bezpečne, keď budete mať po ruke krabicu pre situácie na poslednú chvíľu alebo pre mimoriadne situácie.

Začnite tým, že vyrobíte roux pre kopírovaciu omáčku KFC

Dobre, teraz, keď rozumieme použitým ingredienciám, je čas sa pripraviť. Začali sme omáčkou. Je nielen jednoduchšie udržiavať omáčku v teple, ako je potrebné prehriať zemiaková kaša, ale tieto vždy chutia lepšie, keď sú čerstvé, takže si ich radšej nechajte na záver. Základ každej dobrej omáčky je zázvor : zmes múky a tuku (v tomto prípade masla). Je to v podstate škrobová bomba, ktorá absorbuje vodu a rozširuje tekutinu, aby vytvorila chutnú omáčku, ktorá je dostatočne hustá, aby pokryla takmer čokoľvek.

Prvým krokom k dosiahnutiu dobrého kvasu je nechať maslo trochu zhnednúť. Technicky stačí roztopiť, aby sa spojil s múkou. Ale, jeden z tajomstvá, ktoré sa kuchári učia v kulinárskej škole je nechať to prebublávať a mať svetlohnedú farbu. Poskytne vám náskok pri príprave múky. Potom znížime oheň a po troškách pridávame múku. Po celú dobu budete chcieť šľahať, aby ste zabránili vytváraniu suchých zhlukov a zabránili náhodnému pripáleniu múky na dno panvice. Odtiaľ jednoducho pokračujte vo varení zmesi niekoľko minút, aby ste odstránili chuť surovej múky. Po dokončení by mal byť dužina hustá, ale hladká.

Pridajte hovädzí a kurací vývar a pripravte autentickú omáčku z KFC

Teraz, keď je dužina hotová, je čas pridať tekutinu. V tomto prípade používame hovädzí aj kurací bujón, ktorý vytvára ideálny chuťový profil na vytvorenie autentickej omáčky KFC. Jednoducho ich pridajte do horúcej vody a miešajte, kým nie sú dobre spojené. Ak nemáte po ruke kocky bujónu, môžete použiť niečo ako Lepšie ako vývar pečené hovädzie alebo kuracie mäso. Môžete tiež zameniť podobné množstvo hovädzieho alebo kuracieho vývaru, ale zistíme, že kocky alebo základňa majú väčšiu chuť ako vývar z obchodu. Obsahujú tiež veľa soľ , takže nemusíte pridávať žiadnu soľ alebo dochucovadlo (môžete však tiež vyhľadať s nízkym obsahom sodíka možnosti, ak chcete).

Na výrobu našej omáčky zostáva len pridať tekutinu do horúceho dužiny. Na začiatku budete chcieť pomaly pridávať tekutinu a neustále miešať, aby ste začlenili tieto dva produkty. Všimnete si, že kvapalina začne bubliť a expandovať takmer okamžite, keď zasiahne jíšku; to je vedecký proces tých škrobov absorbujúcich vodu. Pokračujte v šľahaní a pridávaní vývaru, kým nebude celá nádoba prázdna. Ak ste miešali, kým ste pridávali, v omáčke by nemali byť žiadne hrudky. Zmes dusíme, kým nie je pekná a hustá, asi päť minút. Potom znížte teplotu na minimum, aby omáčka bola teplá, keď pripravujeme zemiakovú kašu.

jack n the box tacos

Je čas vyrobiť napodobeninu zemiakovej kaše KFC

Ak by ste používali skutočné zemiaky, tento proces by bol dlhý a časovo náročný. Museli by ste olúpať zemiaky , povarte ich, kým nie sú jemné, a roztlačte ich s mliekom a smotanou, až kým nedosiahnu dokonalú konzistenciu. Prepracovanie zemiakov premení ich na gumové a škrobové, ale pri ich maškrtení vzniknú nezvyknuté hrudky. Tento problém našťastie nemáme. Okamžité vločky sa ľahko zapracovávajú do našej horúcej tekutiny, takže sa vždy ukážu ako dokonalé.

Na opätovné vytvorenie maslovej a bohatej chuti zemiakov KFC sme na výrobu zemiakovej kaše použili kombináciu mlieka a vody. Môžete použiť iba vodu, ale našli sme malý prídavok mlieko prešla dlhá cesta k tomu, aby zemiaková kaša chutila lepšie. Pred pridaním vločiek rozpustite v tekutine trochu nesoleného masla a miešajte ich, kým nie sú dobre spojené. To je všetko! Ak sú zemiaky podľa vašich predstáv príliš silné, primiešajte ďalšie mlieko alebo vodu, kým nedosiahnu dokonalú konzistenciu. Aby chutili presne ako zemiaková kaša od KFC, pred podávaním do nich pridajte trochu čerstvo zomletého čierneho korenia.

Jedzte zemiakovú kašu a omáčku z KFC ako prílohu alebo z nich urobte slávnu misu KFC

Je čas všetko spojiť a vytvoriť z nich klasickú zemiakovú kašu a omáčkovú prílohu KFC. Keď ste pripravení na podávanie, jednoducho naberte zemiaky a dochuťte ich bohatou omáčkou. Radi by sme si v zemiakovej kaši urobili trochu prehĺbenia chrbtom lyžice, aby sme omáčke dali priestor na zhromažďovanie. Ak omáčka sedela dlhšie ako pár minút, pred podávaním ju len premiešajte, aby ste sa uistili, že na vrchu nevytvorila šupku. Ak má, nebojte sa; po premiešaní sa bez problémov zapracuje do zvyšku omáčky.

Zemiaková kaša a šťava sú chutné ako príloha, ale táto zemiaková kaša je tak chutné samy o sebe, môžete ich jesť ako hlavné jedlo. Mysleli sme si, že to bola dobrá príležitosť na znovuvytvorenie Slávna misa KFC pridaním trochu nastrúhaného syra čedar, jadier sladkej kukurice a chrumkavých kuracích nugetiek. Pokvapkajte misku omáčkou, aby ste ju dokončili, a ste pripravení na skutočnú pochúťku.

Ako blízko sme sa dostali k receptu na zemiakovú kašu a omáčku z KFC?

Nemysleli by ste si, že zemiaková kaša vyrobená z práškových zemiakových vločiek môže byť taká dobrá, ale naozaj sú. Zemiaky boli super maslové a mali peknú, ľahkú a nadýchanú štruktúru. Úprimne, nemohli sme ich prestať jesť. Ani omáčka nesklamala; malo hlbokú, tmavú a bohatú chuť, ktorá sa dokonale hodila k tým nadýchaným zemiakom. Mysleli sme si, že omáčka je dostatočne chutná, aby tiež stála sama od seba; Bolo by to skvelé podávané k pečenému mäsu alebo ako omáčka k švédskym fašírkam.

Mohlo by sa zdať, že je podvádzanie pripraviť takúto chutnú prílohu s hrsťou prísad, ktoré vychádzajú z vrecúšok alebo vrecúšok. Ale príchuť neklame a táto príloha chutila takmer presne ako tá, ktorú sme dostali z Plukovník . Bolo to tak dobré, uvažujeme, že tento recept použijeme na prípravu zemiakovej kaše a šťavy ako prílohu vďakyvzdania v tomto roku. Ak nikto nechodí do kuchyne, aby nás videl vylievať vrece instantných zemiakových vločiek, nemyslíme si, že by niekto o tomto malom tajomstve vôbec vedel.

• 2 čajové lyžičky hovädzieho bujónu
• 2 čajové lyžičky kuracieho bujónu
• 2 ½ šálky horúcej vody
• 5 lyžíc múky
• ⅓ šálka plnotučného mlieka plus ďalšie mlieko podľa potreby
• 1 ½ šálky studenej vody
• 7 lyžíc nesoleného masla, rozdelené
• ¾ čajovej lyžičky kóšer soli
• 1 ½ šálky instantných zemiakových vločiek
• Mleté čierne korenie, podľa chuti

1. Začnite tým, že pripravíte omáčku. Do horúcej vody pridáme hovädzie a kuracie bujóny za stáleho miešania, kým sa zmes dobre nespojí. Odložiť.
2. Medzitým si v malom kastróle roztopíme na stredne vysokej 3 lyžice masla a varíme ho, kým nezačne bublať a nebude mať svetlohnedú farbu.
3. Znížte teplotu na stredne nízku a pridajte múku, aby ste vytvorili ovsenú kašu. Nepretržite miešajte pomocou varešky, kým zmes nezíska svetlo zlatohnedú farbu, asi 5 minút.
4. Pridajte do panvice vodu naplnenú bujónom a neustále ju šľahajte, aby sa nevytvorili zhluky. Zvyšte teplotu na stredne vysokú a miešajte často, kým zmes nemá požadovanú konzistenciu, asi 5 minút.
5. Omáčku okoreníme čiernym korením a pri príprave zemiakovej kaše ju necháme zahriať na miernom ohni.
6. V strednom hrnci priveďte mlieko a vodu do varu. Stíšime oheň na miernom ohni a pridáme tri lyžice masla a soľ. Zmes dusíme, kým sa maslo nerozpustí.
7. Panvicu odstavte z ohňa a pridajte zemiakové vločky, ktoré postupne šľahajte. Zemiaky šľahajte, kým nie sú ľahké a nadýchané. Pridajte ďalšie mlieko alebo vodu, aby ste upravili konzistenciu podľa svojich predstáv.
8. Na zemiaky poukladáme zvyšnú lyžicu masla a necháme ich rozpustiť.
9. Zemiakovú kašu ochutíme čiernym korením. Navrch dajte zemiaky horúcou omáčkou a ihneď podávajte.

Kalórií

Podlaha:

Vek:

Rast (V Cm):

Váha (V Kg):

Úroveň Fyzickej Aktivity: Minimálne Nízky Priemer Vysoký Veľmi Vysoko

Vypočítať

Pošlite Mi E -Mailom Zobraziť Na Webe