Copycat Steak 'N Shake Frisco roztopí, o čom viete, že ho chcete pripraviť

Steak 'n Shake otvorený obchod v roku 1934, ale na národnú scénu sa skutočne dostal až vtedy 90. roky , a teraz má viac ako 500 pobočiek po celom svete. Predajným miestom sú čerstvé, chutné hamburgery, ktoré sa varia na objednávku. Nie je to rýchle občerstvenie - v skutočnosti to môže byť dosť pomalé - ale dostanú vás za dvere s plným žalúdkom a sakra chutným hamburgerom. Jednou z najobľúbenejších položiek ponuky je Frisco Melt, dvojitý hamburger, ktorý sa nachádza medzi dvoma kúskami kváskového chleba a má dva rôzne syry a štipľavú omáčku, vďaka ktorej sa budete vracať. Teda samozrejme, pokiaľ si nechcete doma vyrobiť svoj vlastný. Je to jednoduchšie ako si myslíte.

Zhromaždite svoje ingrediencie

Tu je to, čo potrebujete, aby ste vytvorili perfektný Steak 'n Shake Frisco Melt. Mletá guľka, mletá sviečková, mletá kosť, kváskový chlieb, americký syr, švajčiarsky syr, dresing z tisícich ostrovov, francúzsky dresing, kečup, worcesterská omáčka. Celý zoznam zložiek a podrobné pokyny nájdete na konci tohto článku.

Mäso

Steak 'n Shake ich mäso pôvodne zomleli priamo v obchode, pred zákazníkmi. Už to nerobia (fíha!), Ale mäso je stále čerstvé - preto, aby ste získali správnu chuť, kupujte mäso, ktoré varíte, a nezmrazujte ho. Jedinečnou chuťou „steakburgeru“ je zmes mäsa. Používajú tri rezy - mletý guľatý, mletá sviečková a mletý ... T-kosť . Váš miestny obchod s potravinami pravdepodobne nepredáva mletú T-kosť, takže musíte T-kosť chytiť a požiadať mäsiara, aby vám ju pomlel. Potom, čo sa na teba mäsiar zmätene pozrie, stačí položiť „Ja viem, ver mi ...“ a dúfajme, že sa bude prechádzať bez toho, aby nahlas spochybňoval tvoj duševný stav.

Ak sa vám to zdá príliš ponižujúce, môžete si kúpiť mrazenú krabicu hamburgerov Steak 'n Shake - ale prosím, nerobte to.

čo je v mcdonalds mäse

Chlieb

Na chlieb sa vzťahuje „frisco“ časť taveniny Frisco. Steak 'n Shake používa kváskový chlieb - ktorý začal v San Franciscu . Nebudem ťa zaťažovať lekciou z histórie kysnutého cesta, ale chlieb je synonymom pre „Frisco“ a teraz už vieš, prečo ho tak volajú Pittsburgh na juhu Roztopiť sa. Kváskový chlieb nie je ničím fantazijným, takže si môžete vo svojom obchode s potravinami vyzdvihnúť akékoľvek kysnuté cesto, ktoré chcete.

Syr

Frisco Melt používa dva syry - švajčiarsky a americký. Tieto dva syry poskytujú pokrmu jing a jang; Swiss je hodvábny, tvrdý syr s a oriešková príchuť , zatiaľ čo Američan je a tavený syr ktorá má magickú schopnosť topiť sa a nezmení sa na oranžový tvaroh. Poradie týchto syrov je kľúčom k jedlu. Ten, ktorý sa nerozpadne na teple, dostane najväčšiu tepelnú expozíciu, kde sa Švajčiari dostatočne zahrejú, aby sa stali dokonalou textúrou v miske.

Maslo'

Je tam maslo príchuť do taveniny Frisco, ale to nie je maslo. Steak 'n Shake používa margarín - môžete použiť akýkoľvek typ, ktorý sa vám páči. Vezmite si to na prechádzku vo vašej mikrovlnnej rúre asi 35 - 45 sekúnd, v závislosti od výkonu vašej mikrovlnnej rúry. Toto nemusí byť potrubie horúce, stačí ho roztaviť, keď ho používame.

čo objednať u panera

Omáčka

Ak ste si niekedy namočili prst do trochy omáčky Frisco, ktorá vám kvapla na tanier, pravdepodobne si môžete okamžite vybrať dve príchute - tisícku ostrovného dresingu a francúzsku. To sú prevládajúce príchute, ale je tu aj niečo iné - slaný náznak hĺbky. A je tu kečup, pretože vždy existuje.

Za týmto účelom skombinujte tisícky ostrovov s kečupom a francúzskym dresingom a na tie zasiahnite dvoma špliechaním worcesterskej omáčky. Rozmiešajte to a nechajte schladiť v chladničke 30 minút, aby sa chuť spojila.

Príprava na burger

Koľko hamburgerov vlastne máš? Varená placka vážila asi 2,5 unce. Burger približne stratí 25 percent jeho hmotnosti počas varenia, preto musíme začať s približne tromi uncami mäsa, aby sme sa dostali bližšie k miestu, kam ideme. Je zrejmé, že väčšinu z toho bude tvoriť najmenej nákladné mäso, pričom veľmi drahá T-kosť sa chová až dozadu. Cieľom budú asi štyri karbonátky, takže poďme na 9,5 unce mletej guľky, 4 unce sviečkovice a 2 unce T-bone. To by nám malo dať správnu zmes chutí. Všetko to spojte ručne a vložte do chladničky na 10 minút, aby ste to mohli pripraviť.

Vytvorte karbonátky

Mať hokejový puk ako hamburger je zvyčajne zlá vec, ale ako inak by ste nazvali tvar, z ktorého vychádza Steak 'n Shake? Existujú dva rôzne spôsoby, ako dosiahnuť správny tvar. Najskôr môžete pripraviť tri unce guľôčok a potom nimi prejsť okolo malého okrúhleho taniera - stalo sa mi, že mám misku creme brulee, ktorá nie je ohnutá okolo okrajov, a to fungovalo skvele. Stačí ho prevrátiť, aby ste vyrovnali obidve strany, urobiť dva úplné kruhy okolo malého taniera a ste v hokejovom nebi.

Samozrejme, môžete nasmerovať svoj vnútorný Eddie Shore a iba ručne vytvarovať „puk“ - snažte sa ho čo najlepšie dostať do tvaru puku.

Technika smeč

Plochý steak 'n Shake sedí pri 375 stupňoch Fahrenheita - to je asi šesť na nastavení gombíka na vašom sporáku. Všimol som si, že Steak 'n Shake nemastí ich plochú dosku, ale ak vám to nevyhovuje, môžete kvapnúť trochu margarínu skôr, ako pustíte puk - a to doslova. Ako teda dostať puk na plochý, svieži hamburger? To je pravda, blázon-blázon. Technikou v obchode je jemne sa raz dotknúť vrchnej časti „puku“ špachtľou a potom sa k nemu vrátiť asi o 15-30 sekúnd neskôr, otočiť ho a rozbiť špachtľou a dlhým hrotom. Steak 'n Shake má výhodu - ich špachtľa je pevný kus bez otvorov. Ak žiaden z nich nemáte, omotajte si okolo špachtle kúsok alobalu, aby ste zabránili úniku akýchkoľvek častí hamburgeru.

kurací sendvič z metra teriyaki

Pomocou zabalenej špachtle vyklopte placku a potom špachtľou a zariadením, ktoré pomáha pri tlači, začnite tlačiť dole - použil som veľkú lyžicu. Získajte ten puk čo najrovnejší.

Príprava chleba

Steak 'n Shake má toto úžasné malé koliesko masla, na ktoré si navinie kúsok kváskového chleba a všetko si natrie maslom. Pamätajte len, že nepoužívajú maslo, ale margarín. Hádam, že také koliesko nemáte, takže svoj roztopený margarín naneste štetcom na dva kúsky kysnutého cesta a dajte ich na povrch s teplotou 325 stupňov Fahrenheita - to je nastavenie asi štyri na horáku horáka. Steak 'n Shake varí chlieb približne 3-4 minúty, takže sa zdá, že má správnu teplotu.

Kúsok švajčiarskeho syra padne takmer okamžite na jeden plátok kysnutého cesta. Nechajte to tam a nechajte ich trochu dobehnúť. Teplo Švajčiarov obmäkčí, ale nerozpadne sa.

Flip 'em

Potrebujeme ešte jeden flip na naše hamburgery - takže po uvarení vášho rozbitého hamburgeru na 1 - 2 minúty ho otočte. Videl som, ako kuchár stláča hamburgery po otočení, a nestláča hamburgery po otočení, takže voľba je na vás, nechajte si urobiť stredoveké alebo ich láskavo otočte.

Ak sa váš hamburger rozpadne na flipu, môže to byť z jedného z dvoch dôvodov. Mali ste príliš vysoké teplo, ktoré spôsobilo, že sa hamburger rozpadol, alebo ste svoj hamburger príliš tenký.

Začína sa stavať

Po dokončení hamburgerov začne Steak 'n Shake proces výroby chleba na grile, takže začnite tým, že na švajčiarsky syr dáte jednu zo svojich varených placiek. Na ten hamburger položte kúsok amerického syra a lopatkou sa jemne dotknite vrchu syra. Ani ja neviem prečo, ale robia to. Niektoré slingery na hamburger dokonca poklepú na syr, aby sa nezvalil zo strán hamburgeru, ak ste k tomu tak naklonený, majte ho. Potom, čo ste si so syrom pohrali, položte na neho druhý burger, aby syr ležal medzi dvoma kusmi mäsa.

Saucing to

Tento stack ešte nedokončite. Premiestnite to všetko na tanier, pretože je čas natrieť omáčku Frisco. Ak dávate pozor na to, ako vám podávajú Frisco Melt v Steak 'n Shake, vždy vám prinesú obrúsky navyše - alebo aspoň predpokladajú. Je to preto, že nanášate omáčku na aj chlieb aj mäso . Naneste omáčku na celú vrchnú časť chleba a zdravú časť na vrchnú časť mäsa. Keď si nakrájate chleba na polovicu, mala by z neho prakticky odkvapkať.

tajné menu del taco

Stojí za zmienku, že som pozoroval Frisco Melt postavený dvakrát - dva dni po sebe od dvoch rôznych sendvičových technikov Steak 'n Shake, ale v tej istej reštaurácii. Jeden položil omáčku na hamburger aj na mäso a druhý položil omáčku iba na chlieb, aj keď na hromadu. Či tak alebo onak, len nezabudnite dať „veľa“ omáčky; a buďme úprimní, ty chcieť veľa omáčky. Na vrch položte plátok pokrytý omáčkou a nakrájajte sendvič z rohu na roh.

Ako blízko sme?

Čo tak mŕtvy? Tento hamburger chutí presne ako Steak 'n Shake. Frisco omáčka je dokonalá a chlieb má na ňu presné množstvo toastu. Vyzerá presne tak, ako aj chutí - a trúfam si povedať, že dokonca o niečo lepšie ako originál.

• ½ šálky ostrovného dresingu
• ¼ šálka francúzskeho dresingu
• ¼ šálka kečupu
• Dve postriekania (asi ⅛ čajovej lyžičky) Worcestershire
• 9,5 unce zem
• 4 unce mletej sviečkovice
• 2 unce mletého steaku z T-kostí
• 2 lyžice margarínu
• 4 krajce kváskového chleba
• 2 plátky amerického syra
• 2 plátky švajčiarskeho syra

1. Spojte dresingy, kečup a worcesterskú omáčku v strednej miske. Dajte do chladničky najmenej na 30 minút.
2. Mäso spolu ručne premiešame a dáme do chladničky na 10 - 30 minút.
3. Vytvorte štyri približne 3-uncové karbonátky vyformované do tvaru hokejového puku.
4. Na dva kúsky kváskového chleba natrieme margarín.
5. Položte dva kusy margarínu z kváskového chleba stranou nadol na povrch s teplotou 325 stupňov Fahrenheita (4 na doske sporáka).
6. Na jeden kúsok chleba vložte do panvice plátok švajčiarskeho syra.
7. Varte dve mäsové placičky na plochej doske alebo panvici s teplotou 375 stupňov Fahrenheita (6 na varnej doske). Jemne stlačte hornú časť každej, povarte ju 30 sekúnd, vyklopte a stlačte pevnou špachtľou, povarte 1-2 minúty a potom opäť vyklopte.
8. Na každý kúsok rozpusteného Švajčiarska poukladajte varený hamburger, potom kúsok amerického syra a druhú placku.
9. Premiestnite všetko na tanier, vrchný hamburger s obyčajným toastovým chlebom a množstvom omáčky Frisco.
10. Navrch dajte podlievaný chlieb, krájajte ho pod uhlom a nakoniec si ho užite!

Kalórií

Podlaha:

Vek:

Rast (V Cm):

Váha (V Kg):

Úroveň Fyzickej Aktivity: Minimálne Nízky Priemer Vysoký Veľmi Vysoko

Vypočítať

Pošlite Mi E -Mailom Zobraziť Na Webe