Ak existuje jedna klasická príloha, ktorá sa dá príliš ľahko pokaziť, je to zemiaková kaša. Je to preto, nie nepodobne určité cestá Prepracovanie vašich zemiakov môže mať za následok nepríjemnú gumovitú štruktúru (cez Jedlo52 ). To pochádza z poškodenia zemiakových buniek, čo spôsobuje, že uvoľňujú viac škrobu. V skutočnosti podľa Vážne jedlo , množstvo škrobu, ktoré vaše zemiaky uvoľnia, je to, čo skutočne určuje konečnú štruktúru vašich zemiakových pyré, a po vybratí správnych zemiakov a opláchnutí ich studenou vodou pred dovarením je najlepším spôsobom, ako kontrolovať množstvo škrobu v miske, výberom správna metóda rmutovania.
pekanové palacinky zo suda
Podľa Jedlo52 , najjednoduchší spôsob, ako sa vyhnúť nadmernej kalamite, je držať sa ďalej od kuchynský robot za každú cenu. Aj keď by sa mohlo zdať, že je najjednoduchšou a najpohodlnejšou voľbou na dosiahnutie dokonale hladkých spudov, je takmer zaručené, že vo vás zanechá lepkavý lepkavý neporiadok, ktorý pochádza z uvoľnenia príliš veľkého množstva škrobu. To však nanešťastie predstavuje ďalšiu výzvu: dosiahnuť, aby boli zemiaky hladké a krémové bez toho, aby boli lepkavé a gumové. Našťastie existuje nástroj, ktorý už môžete mať vo svojej kuchyni a ktorý robí práve to.
Tri nepravdepodobné nástroje, z ktorých sa dá urobiť najlepšia zemiaková kaša
Nerobte si starosti so zháňaním zemiakov v šuplíku, nebudete ho potrebovať, pokiaľ nebudete chcieť pripraviť mierne hrudkovité zemiakové pyré v rustikálnom štýle. Pre dokonale hladkú verziu máte dve možnosti: mlynček na potraviny alebo kuchynskú utierku. Tieto nástroje sú ideálne na ľahké, nadýchané zemiakové pyré, ktoré sú dokonale hladké. Táto stratégia je tiež najšetrnejšia, čo znamená, že nikdy nepreťažuje zemiaky, a tak uvoľňuje najmenšie množstvo škrobu.
Ak však máte radšej hustejšiu a krémovejšiu zemiakovú kašu, existuje aj pre to jednoduché riešenie - a to stále nevyžaduje kuchynský robot. Namiesto toho skúste na vytvorenie krémovej kaše použiť buď stojanový mixér alebo elektrický ručný mixér. Táto stratégia uvoľňuje viac škrobu ako ricér, ale nie toľko, koľko by robil kuchynský robot (via Kremeň ). Nezabudnite svoje zemiaky často ochutnávať, aby ste ich neprepracovali a nevedomky neprešli okolo krémovej do ríše lepivosti.
