V roku 2012 dostala spoločnosť Starbucks od svojich vegánskych a vegetariánskych spoločenstiev určitú reakciu na svoje jahodové Frappuccinos. Problém sa konkrétne točil okolo červeného farbiva, na ktoré spoločnosť prešla po obnovení strachu z možných vedľajších účinkov umelého farbenia, ako uvádza Správy CBS . The Centrum pre vedu vo verejnom záujme V správe FDA o zákaze umelého farbenia sa uvádza súvislosť s problémami v správaní. Tentoraz však k pobúreniu došlo kvôli zisteniu, že zdrojom farbiva boli drvené zvyšky košenily, hmyzu, ktorý sa tradične používa na farbenie v Peru (cez Živá veda ). „Ide nám o to, že to vegáni pijú, a to nie je vegánske,“ povedala Daelyn Fortney, spoluzakladateľka spoločnosti thisdishisvegetarian.com , vysvetlil. Je zrejmé, že je to tak. Aj keď Howard Schulz podráždene zdôraznil, že farbivo sa objavuje všade, od cukríkov cez kečup až po rúž, Starbucks prešla na iné prírodné farbivo.
Okrem toho, ako nás to núti brať do úvahy prísady, ktoré farbia naše potraviny, je najzaujímavejším aspektom košenilovej šupky Starbucks napätie okolo toho, čo predstavuje prijateľné potravinárske farbivo. Živá veda rozbehol krátky kúsok o zmiznutí červené M&M medzi rokmi 1976 a 1987. Dôvodom bolo, že FDA zistila, že potravinárske farbivo Červené č. 2 spôsobilo nádory u samíc potkanov, aj keď jeho poškodenie pre ľudí zostávalo nedokázané. Zakázali teda farbivo a aj keď červené M&M nemajú také špecifické potravinárske farbivo, na chvíľu ich stiahli, aby spoločnosť zachránili pred verejnou hystériou.
Prirodzene umelé
Mnoho pojednaní o použití umelých alebo prírodných farbív je zmätených tým, ako si tieto pojmy predstavujeme. Kulinárska tradícia snaží sa dosiahnuť tento bod v roku 2015 ponorom do rozdielov medzi prírodnými a umelými farbivami. Keď priemerný človek povie „prírodný“, znamená to všeobecne všetko, čo by sa dalo odvodiť z prírody, napríklad karamel, ktorý vyrábame z varených cukrov a používame na koks tá neprirodzene sýta farba. Tento proces varenia však v skutočnosti robí z karamelu umelé farbivo, pretože aj keď sa jeho zložky môžu nachádzať v prírode, príroda ich prirodzene nezmenila na karamel. V skutočnosti a New York Times recept na karamel uvádza zoznam zložiek ako hnedý cukor a vodu.
Po uvedení tohto bodu Kulinárska tradícia sa silno nakláňa k tomu, aby zapôsobil na novú kategóriu: syntetické farbenie, čo znamená to, čo si ľudia predstavujú, keď sa hovorí umelé farbenie - laboratóriá a chemikálie. A pokračujúc v obracaní prijatého porozumenia „prirodzeného a organického“ poukazujú na to, že FDA obsahuje zoznam prirodzene sa vyskytujúcich farebných prísad, ktoré nie sú povolené, vrátane šafranu, dreveného uhlia a cudbearu, fialového farbiva pochádzajúceho z lišajníkov. Košenila musí byť uvedená ako uvedená prísada, pretože, Živá veda poznamenáva, že u niekoľkých ľudí sa vyvinuli alergické reakcie.
Pre tých, ktorí hľadajú jednoduché spôsoby výroby prírodných farbív, Dobrú chuť má recepty na obracanie kurkuma do žltého sfarbenia a udusenej repy na výrobu a červené farbivo - žiadny hmyz pre tých, ktorí ich nemôžu dodržiavať.
Protijed na jed
FDA však váhal s konaním o údajnej súvislosti medzi hyperaktivitou a umelými farbivami. V kuse z roku 2016 pre Bridlica , Shilpa Ravella prevedie čitateľa úvahou o neprirodzene nepríjemnom jedle. Ako druh sme sa vyvinuli, aby sme hodnotili potraviny na základe ich farby - každá bunka v našej bytosti sa vzbúri pri predstave, že zjeme niečo zafarbené, zmes béžovej a sivej. Spoločnosti do toho prenikajú tónovaním svojich potravín, aby vyzerali čerstvé. Avšak tieto červené č. 40 a žlté č. 1 dôsledne podporujú chyby u zvierat, na ktorých sa testujú. To spôsobilo, že mnoho ďalších krajín Európskej únie zakázalo tieto látky. FDA sa tým neriadila. Koniec koncov, farby pomáhajú predávať výrobky.
Atlas obscura predstavuje presne to, prečo sú tieto farby nebezpečné. Totiž po desaťročiach vyfarbovania Halloweenske cukríky s uhoľným dechtom - hustou tekutinou, ktorá sa vyrába ako vedľajší produkt koksovateľného paliva - a deťmi, ktoré z neho ochorejú, FDA položila nohu. Dnešné farby sa nevyrábajú z uhoľného dechtu, ale skôr z ropy a ropy. Obrovské zlepšenie. Proti týmto trendom sa však pracuje. Koncom septembra, Potápanie s jedlom všimol si to Fytolon , izraelská firma, ktorá experimentuje s rastlinnými potravinárskymi farbivami, získala v poslednom kole financovania 4,1 milióna dolárov. Od roku 2019 budú prírodné farbivá tvoriť 69 percent trhu s potravinárskymi farbami.
