Akýkoľvek tanier cestovín nie je úplný bez posypanej (alebo trochu viac) parmezán na vrchu. Ak ste typ človeka, ktorý nikdy nemôže mať na svojich cestovinách dostatok syra, už by ste sa mohli považovať za parmezánskeho fajnšmekra. Čo by ste však možno nevedeli, je, že syr, ktorý ste zvyknutí vídať na pultoch obchodov s potravinami, pravdepodobne nie je pravý parmezán.
Podľa Dnes , prvým krokom pri hľadaní skutočného parmezánu je kontrola etikety na slovách „Parmigiano-Reggiano“. Na rozdiel od balíčkov nastrouhaného parmezánu, ktorý nájdete v obchode, kôry pravého Parmigiana-Reggiana pochádza z Talianska a meno bude mať napálené do kože. Označovanie syra „Parmigiano-Reggiano“ je zákonom chránené a vyhradené iba pre syr z Talianska, takže ak má kôra štítok, viete, že je autentický. Kvalitnejší syr tiež získate, ak si namiesto vopred nastrúhaných tašiek alebo vaní zaobstaráte koleso alebo klin.
Za pravý parmezán zaplatíte tiež viac ako dolár alebo dva. Podľa Insider , koleso autentického talianskeho Parmigiano-Reggiana môže stáť viac ako 1 000 dolárov za koleso s hmotnosťou 88 libier, čo je v priemere viac ako 11 dolárov za libru. Jedno koleso autentického Parmu zreje už viac ako rok a pochádza iba zo severného Talianska z oblasti Emilia Romagna, a preto je vzácnejšie, nákladnejšie a pravdepodobne nie také, aké ste si dávali na cestoviny.
V čom je americký parmezán iný
Taliansky Parmigiano-Reggiano sa vyrába iba v konkrétnom regióne; Americký parmezán je iný príbeh. Podľa Smrek žerie , dokonca aj slovo „Parmesan“ je anglický preklad talianskeho slova „Parmigiano-Reggiano“. Na rozdiel od svojho talianskeho náprotivku nie je americký parmezán regulovaný, takže hoci by ste mohli nakoniec kúpiť autentické veci z Talianska, pravdepodobne to tak nie je. Väčšina amerických verzií parmezánu zvyčajne zostane iba asi 10 mesiacov.
Podľa Forbes Pravé Parmigiano-Reggiano môže mať iba tri zložky: mlieko, soľ a syridlo. Avšak americký parmezán má zvyčajne aj iné prísady alebo konzervačné látky, ktoré môžete spoznať podľa zoznamu zložiek. A Dnes uvádza, že niektoré balené parmezánové syry dokonca obsahujú celulózu, ktorá je vyrobená z drevnej buničiny a rozhodne znie menej než chutne. Aj keď sa používa v mnohých rôznych potravinách, vrátane zmrzliny, ak hľadáte autentický Parmigiano-Reggiano, nie je to to, čo by ste chceli vidieť na obale.
Ale to, že americké verzie parmezánu nie sú autentické, ešte neznamená, že stále nemôžete nájsť dobrý syr na dochutenie cestovín. Podľa Smrek žerie , aj keď sú napodobeninami toho pravého, existuje veľa výrobcov, ktorí vyrábajú vynikajúci americký parmezán. Ak chcete získať najlepšiu príchuť, namiesto nastrúhaných balíkov syra vyhľadajte kliny, ktoré sa dajú skartovať. A ak sa naozaj cítite ozdobná varná noc , môžete vždy skúsiť nájsť pravé Parmigiano-Reggiano v špecializovanom obchode alebo na talianskom trhu.
Costco výhody pre zamestnancov
