V osemdesiatych rokoch minulého storočia všetci a ich matka vedeli, že na absolvovanie školských obedov v hodnote školského roka bolo potrebných 25 pollitrov chleba a masla. Hudsonova recenzia ). A ak viete niečo o výrobe sendvičov, viete, že kyslé uhorky a maslo nie sú len tak hocijaké polevy. Sú sladké, slané, chrumkavé a - v páre, ktorý je tak dokonalý, ako len človek môže ašpirovať - sú vyvážené pikantnou sladkou cibuľou a horčicovými semiačkami.
Odkiaľ pochádzajú tieto nevysvetliteľne chutné kyslé uhorky? Americké noviny ich začínajú z ničoho nič spomínať v okolí Veľká depresia . V roku 1931 boli chlebové a maslové uhorky klasikou prázdnin. Obchody so sanitárnymi výrobkami a potravinami Piggly Wiggly im ponúkali nádobu za 0,18 dolárov ako „výber jedla na vianočnú hostinu“ (prostredníctvom Večerná hviezda ). Do roku 1932 sa stali nevyhnutným špajzovým výrobkom pre „správne ženy v domácnosti“. Reklamy v novinách tvrdili, že „ak raz žena v domácnosti podáva buď Hellman’s alebo Best Foods ... kyslé uhorky s chlebom a maslom, získa ju na celý život“ (prostredníctvom Večerná hviezda ). Do roku 1939 ich nedočkaví súťažiaci vyrábali (a nosili so sebou domov stužky) na mestských súťažiach vo spravodlivom varení (via Greenbeltský spolupracovník ). A nakoniec, do roku 1943 sa kyslé uhorky z chleba a masla stali „americkými“. Uprostred druhej svetovej vojny propagovalo oddelenie domácnosti v Iowe pečené fazule s kyslou uhorkou a maslom s majonézou ako základňu vojny (prostredníctvom Iowská štátna univerzita ).
Komu môžeme poďakovať za sendvičovú polevu, bez ktorej nemôžeme žiť?
Illinoisskí farmári, ktorí na prežitie použili kyslé uhorky
Uhorky z masla a masla môžu s najväčšou pravdepodobnosťou vystopovať svoje korene späť k Omarovi a Core Fanningovej, ktorí si na meno podali patent v roku 1923 (prostredníctvom Príchuť ). Omar, narodený v roku 1876, bol synom Omara, výrobcu automobilov a politika v malom meste, a Márie, učiteľky (cez Genealogické stopy a Moje dedičstvo ). Cora (rodená Cora A. Eades) bola o osem rokov mladšia ako jej manžel (via Strom Wiki ). Cora sa narodila v roku 1884 Frederickovi, majiteľovi železiarstva, a Erme. Cora tragicky stratila otca kvôli „srdcovým ťažkostiam“ skôr, ako dovŕšila 18 rokov. Svoje meno si zmenila na Fanning, keď sa v roku 1907 ako 23-ročná vydala (cez Moje dedičstvo a Strom Wiki ).
Po tom, čo sa vzali, sa Omar a Cora pustili do chovu uhoriek. Ale do 20. rokov 20. storočia sa mladý pár ťažko snažil vyjsť s peniazmi. Začali moriť malé uhorky, ktoré by inak vyhodili, podľa starého rodinného receptu (cez Ekologizácia Apalačska ). Keď nedokázali vygenerovať dostatočný príjem na zaplatenie základného tovaru peniazmi, nakladané uhorky vymenili v miestnom obchode s potravinami za ... uhádnete? Chlieb a maslo (cez Informácie o kuchároch ). Asi netreba pripomínať, že boli úspešní.
Nie sme si istí, čo požadoval ich pôvodný recept, ale vykopali sme a 1945 recept , pre prípad, že by ste si ich chceli vyrobiť doma. Všetko, čo budete potrebovať, sú uhorky, cibuľa, soľ, ocot, cukor, horčica, zeler, zázvor a kurkuma. Šťastné varenie!
