Ak organizujete večierok, málokto dostane gurmánskych hostí tak nadšených, ako dobre naplánovaná, pestro sfarbená a neuveriteľne chutná rada na údeniny. Aj tí najvyberanejší jedáci tam zvyčajne nájdu to, čo majú radi, okrem iného aj sortiment syrov, mäsa, ovocia, zeleniny, orechov a všetkého možného, po čom vaše srdce túži.
Podľa Garde Manger: Umenie a remeslo studenej kuchyne , lahôdkarstvo je francúzsky výraz, ktorý pochádza z stoličku (mäso) a varené (varené). Má zmysel vzhľadom na to, koľko klasických uzeninových tabúľ sa zameriava na konzervované mäsové výrobky, ako sú slaniny, klobásy a paštéty. Nenechajte sa touto definíciou držať späť, pretože moderná údenina čerpá zo širokej palety jedál, vrátane syrov, čerstvých produktov, krekrov a ďalších.
Napriek tomu sa možno budete cítiť vystrašení, pravdepodobne kvôli množstvu jedál, ktoré na iných podujatiach praskajú z uzeninových tabúľ. Ako máš ísť od holej dosky k hojdačke, ktorú si už videl?
Nikdy sa nebojte, pretože postaviť ideálnu dosku s uzeninami nie je také ťažké. Aj keď pracujete v rámci rozpočtu, existujú spôsoby, ako vytvoriť vynikajúce a vizuálne pôsobivé zobrazenie, ktoré by svietilo v strede vašej budúcej udalosti. Do čerta, prečo si nejaký nespojiť pre svoju domácnosť? Každodennosť mohla občas využiť aj malé milé prekvapenie.
Majte na pamäti tieto základné prvky dosky s uzeninami
Sarah Stierch / Wikimedia Commons Súčasťou krásy dobrej pochutinovej dosky je jej flexibilita. Môžete zmiešať a spojiť všetky chutné kúsky jedla na jeho povrchu, koľko chcete. Pravdepodobne, pokiaľ máte na vrchu usporiadaný nejaký druh stravovania a nejaký výber občerstvenia, môžete to nazvať doštičkou s uzeninami a nechať ich tam.
Ak vás však zaujímajú základné informácie alebo si chcete jednoducho dať klasickú nátierku vo viac-menej pôvodnej francúzskej tradícii, mali by ste si spomenúť na kľúčové súčasti údeniny. Podľa Shannon Shipman , Existuje päť prvkov, ktoré tvoria chrbticu tejto zábavnej klasiky: syr, niečo sladké, niečo slané, mäso a sacharidový základ ako chlieb alebo krekry.
Do niektorých základných prvkov budete chcieť zahrnúť rozmanitosť, ako je napríklad zmiešanie mäkkých a tvrdých syrov na doske. Kto nemá rád trochu syr navyše ? Sladké jedlá môžu byť také ľahké ako hrozno alebo také ako domáci džem alebo čatní. Slané koreniny, okrem mäsa, často zahŕňajú veci ako olivy, orechy a malé kyslé uhorky, ktoré sa často nazývajú cornichons. Hrajte pri nakupovaní v súlade s týmito pravidlami a už budete na dobrej ceste k rade, ktorá poteší dav.
Popremýšľajte nad základnou doskou
dynamosquito / Wikimedia Commons V tomto okamihu je veľká šanca, že teraz začínate zostavovať svoj nákupný zoznam, slintáte nad každou jednotlivou ingredienciou, ktorá vytvorí skutočne pozoruhodnú a jedinečnú doštičku s uzeninami. Keď už sme pri tom, nezabudnite na skutočný povrch, na ktorom bude spočívať vaše starostlivo upravené jedlo. Nemusíte presne premýšľať, čo by ste chceli, ale nemali by ste neopatrne hodiť hromadu kociek syra na nejaký špinavý starý doska na krájanie . Mať peknú a pevnú základňu skutočne pomôže celkovému zážitku.
Lepšie domy a záhrady navrhuje zvoliť dosku vyrobenú z odolného materiálu, ako je drevo alebo dokonca mramor, ak ju máte k dispozícii. Presný tvar a veľkosť vašej dosky do značnej miery závisí od druhu jedla, ktoré plánujete podávať. Ak zahrniete prvky, ktoré majú tendenciu zaberať priestor, ako napríklad listová zelenina, budete prirodzene chcieť väčšiu dosku. Dlhší obdĺžnikový základ môže tiež uľahčiť návštevníkom večierkov rezanie z veľkých syrových klinov alebo roliek tvrdá saláma . Na druhej strane, ak chcete predstaviť bujnú nátierku občerstvenia bez toho, aby ste úplne prelomili labužnícke syry a mäso, zabalená a dobre oblečená, ale menšia tabuľa vám umožní, aby ste s rozpočtom vyzerali dobre.
Nezabudnite zahrnúť aj servírovacie nástroje pre vašu uzenkovú dosku
DueAncore / Wikimedia Commons Predstavte si slávu svojej dokonalej tabule s uzeninami. Podstavec je pevný. Syry ste starostlivo a svedomite vybrali, aby ste oslovili rôzne chuťové bunky. Vybrali ste si perfektné uzené mäso so správnymi talianskymi názvami. Zahrnuli ste dokonca aj niečo čerstvé, aby ste odľahčili hladné a nevyhnutne syrom zaťažené žalúdky. Všetko je to rozložené. Vyzerá nádherne. Nikto to nemôže jesť.
Je to preto, že ste zabudli obslužné nástroje. Iste, môžete si myslieť, že by ste mohli každému človeku dovoliť čupnúť si na obsah tabule, ale správna hygiena vyžaduje lepšie riešenie. Získanie správneho riadu nemusí byť našťastie komplikované, aj keď ste v dobrej výbave, môžete vyraziť aj do vinobrania. Na doskách odporúča minimálne pomerne ostrý nôž, vidličku a niečo na natieranie mäkkých vecí ako brie alebo paštéta. Niektoré občerstvenie a korenie, napríklad džemy a čatní, sa najlepšie podávajú aj z malých jedál. Aby to nebolo príliš zrejmé, mali by ste tiež pamätať na poskytnutie tanierov, pretože ruky zvyčajne spôsobujú zlú náhradu.
Ak to chcete urobiť, môžete si vyskúšať špecializované kuchynské náradie na syr, ale netrápte sa, ak ste v tejto životnej etape nezískali sekáčik na syr. Vytiahnutie odporúčaného riadu z vášho strieborného riadu bude v poriadku, najmä pri príležitostnejších príležitostiach.
biele mäso vs tmavé mäso
Mäso je skutočne chutnou doštičkou
Daderot / Wikimedia Commons Ak ste náhodou a vegetariánska , pokojne preskočte vpred a naplánujte si vegánsku a ovocnú údeninu podľa svojich rastlinných predstáv. Ak ste mäsožravec, potom zostaňte chvíľu dlhšie a dávajte pozor. Pre mnohých ľudí môžu druhy mäsa obsiahnuté v údenárskej nátierke pripraviť alebo pokaziť jedlo. Určite to pomôže povýšiť dosku z bla na lahodnú.
Tradične by mala byť tabuľka s uzeninami aspoň pár z nich sušené mäso Produkty. Zvážte trochu očistenie skutočne peknej salámy alebo mortadelly, aby vyhovovali tejto požiadavke a potešili tak každého. Nemyslite si však, že sa musíte držať Talianska. Jedlo a víno je zástancom kulinárskeho výletu po celej Európe i mimo nej, s mäsom ako škvrna, nemecké mäso na uzenom bravčovom pleci.
Prečo tiež nenechať svojich hostí, aby vykonali malú prácu? Dajte im mäso, aby si ich krájali samy, aj keď možno budete chcieť nakrájať niekoľko kúskov vopred, aby ste sa uistili, že každý dostane správu. Môžu to byť okrem iného klasika ako saláma, kielbasa a capicola. Ak ste naozaj v strate, skúste sa porozprávať s miestnym mäsiarom a získať jeho profesionálny názor na najlepšie liečené mäso pre vašu radu s uzeninami.
Zvážte syry, ktoré sa nachádzajú na vašej údenej doske
Clara Peeters / Wikimedia Commons Existuje celok galaxia syra tam, obrazne povedané. Ak sa ocitnete pred stanicou farmárov, najskôr sa považujte za skutočne šťastného človeka. Máte prístup k vynikajúcej palete syrov priamo pred vami a k tomu vám pomôže dobre informovaný odborník na syry.
Po druhé, nezľaknite sa. Môže to vyzerať veľa, ale tradícia údeniny prichádza s niektorými užitočnými pokynmi, ktoré vám pomôžu začať. Aj keď nemáte na dosah prepracované ukážky syrov zalitých v káve a pokrytých bobuľami, môžete na svojej doske vytvoriť pôsobivú syrovú zmes. Ak sa necítite príliš placho a máte prístup k dobre informovanému predajcovi syrov, neváhajte a dajte im vedieť, že hľadáte uzeniny. Mali by byť schopní pomôcť vám nájsť niekoľko dobrých syrov prakticky pre akýkoľvek rozpočet.
Všeobecne možno povedať, že chcete mať k dispozícii rôzne textúry a príchute syra. Valentínin roh odporúča mať po ruke mäkký syr, napríklad brie alebo burrata. Budete tiež chcieť tvrdý syr, napríklad kvalitné Parmigiano, ktoré vás odmení za odľahčenie vašej peňaženky slanou a slanou chuťou. Ak chcete na dosku zasadiť tretí syr, zvážte mäkký, drobivý syr, napríklad kozí. Pre majstrov funkčnosti tam vonku nemôžete urobiť chybu s nádherne páchnucim bleu syrom alebo gorgonzolou.
Pridajte k hosťom niečo so samozrejmosťou
Predbežné krájanie vecí je pekné gesto, ale všetku prácu nevykonávajte sami. Veľa klasických dosiek s uzeninami vyžaduje, aby si účastníci párty robili svoju vlastnú prácu tak, že si sami nakrájajú ingrediencie. Ak sa niekto bráni, môžete vysvetliť, že trochu tuku v lakťoch pomôže spáliť kalóriu alebo dve kalórie.
Medzi týchto DIY kandidátov často patria mäso, ktoré má dosť vysokého obsahu soli, čo znamená, že tenký plátok nabalí veľa chutí, Jedlo a víno hovorí. Tvrdá saláma je veľmi obľúbená pre dav ľudí, ktorí si krájajú svoje plátky, najmä Saláma Felino to je medzi niektorými skupinami také populárne, že sa mu niekedy hovorí „kráľ salámy“. Príliš bohatá na váš vkus? Potom by pekná, solenou kúrou capicola, bola v pohode, rovnako ako obchod s potravinami údené mäso ako základná klobása kielbasa.
Hostia môžu tiež použiť ten šikovný doplnok na údenie, ktorý si tak premyslene poskytol, na krájanie chleba a syrov. To znamená, že musíte pripraviť iba kliny, čo vám ušetrí čas vopred. Nakoniec, pokúsiť sa nakrájať jemné, gýčové brie na jednotlivé porcie vás pravdepodobne len ponorí do šialenstva.
Nezabudnite na palubu údeniny uviesť čerstvé občerstvenie
Jon Sullivan / Wikimedia Commons Zatiaľ čo dosky s údeninami sú milované pre vyliečené a nakladané veci, nezabudnite ich odľahčiť. Celá táto soľ, ktorá dodáva skutočnú príchuť, musí byť vyvážená, aby vaša doska s uzeninami žiarila.
„Čerstvé“ môžu znamenať veľa vecí. To do veľkej miery závisí aj od vášho vlastného pohľadu na dosku, takže tu môžete prejaviť trochu kreativity. Ak chcete ovocie, hovorí Jedlo , kvalitné hrozno je štandardným doplnkom, ktorý vyzerá tiež pekne príťažlivo. Môžete tiež myslieť na bobule, ako sú černice a maliny, najmä ak sú v sezóne a sú úplne zrelé. Môžete tiež využiť možnosť nakrájania tenkých klinov melónu alebo dokonca sušených fíg rozdelených na polovice alebo štvrtiny. Nezabudnite ovocie umyť a skontrolovať, potom odložte všetko, čo by mohlo byť pomliaždené alebo prezreté.
Pri zelenine premýšľajte o textúrach, ktoré môžu priniesť rozmanitosť celkového zážitku. Surová mrkva nakrájaná na zvládnuteľné tyčinky dodáva chrumkavosť a jasnú farbu. To isté platí pre papriky, ktoré majú rôzne farby. Aj výdatná zeleň, ako je kel, sa dá nakrájať na malé kúsky a dať si tak vlastnú bohatú chuť.
Korenie môže pomôcť zdvihnúť dosky s uzeninami
Nezavrhujte korenie. Jednoduché, ako sa môže zdať, tieto doplnky v podstate môžu zvýšiť úroveň vašej tabule s údeninami až do stratosféry, ak sa to urobí správne. To znamená, že budeme musieť ísť o niečo ďalej, ako je váš štandard obchod s potravinami kečup , ale zostaňte na ceste a budete dobre odmenení.
Vážne jedlo tvrdí, že dosky s uzeninami a tanieriky na syr môžu mať ľubovoľné množstvo rôznych prísad, ale určite bude hitom niekoľko možností. Dobrá korenená horčica prinesie na stôl teplo a ocot, najmä ak je spárovaná s rovnako silným syrom ako čedar. Ovocné konzervy sa obzvlášť dobre hrajú s mäkšími syrmi, ako je višňový džem so smotanovým, slaným briónom, možno natretý na sušienke. Ak ste jedným z tých odvážnych tvorov, ktorí chcú začleniť funky bleu syr, potom by ste tiež mohli ísť trochu divoko s niečím tmavým a sladkým, aby sa spojili s mierne páchnucim syrom, ako sú napríklad slivkové konzervy.
Teraz, kde nájdete tieto koreniny? Nie je hanba ich jednoducho kúpiť, najmä ak váš čas drží v rukách iné veci. Ak však máte voľnú hodinu alebo tak nejako, nie je také ťažké pripraviť si vlastné korenie deň alebo dva pred podujatím, čím dáte chutí čas na spoločné splynutie.
Získajte na sušienke rôzne sušienky
Raysonho / Wikimedia Commons Takže máš syry. Máš mäso. Máte slané olivy a pražené orechy. Dostali ste kúsky ovocia a rafinovane nakrájanú zeleninu, ktorá vám dodáva fazónu zdravého stavu. Čo to všetko oblečiete?
Je možné, že sacharidy sú jedným z najdôležitejších členov tímu na celej tabuli s údeninami. Ako by ste si bez krekrov alebo plátkov drobného chleba dali do úst mäkký syr alebo kúsok salámy? Myslíte si, že by ste to mohli len tak chytiť rukami, ale étos dosky s uzeninami je o niečo viac mysliaci ako šup do ruky dlaň plnej pražených mandlí.
Preto pamätajte na krekry. Pruhovaná špachtľa uvádza, že existuje široká škála týchto škrobových prvkov, ktoré nielen prenášajú jedlo do vašich úst, ale tiež dodávajú svoju vlastnú príchuť. Jednoduché vodné krekry sú v poriadku, ale nezabudnite na ďalšie možnosti, ako sú chrumkavé malé tyčinky, celozrnné a orechové krekry a možno aj plochý chlieb pre trochu rustikálneho vkusu.
Nebojte sa sladkých prvkov na svojej údenárskej doske
Sladké jedlá pomáhajú vyvážiť jedlá so soľou a tukom, ako sú syry a mäso. Pokiaľ ide o dosku s jemnými uzeninami, nenechajte dominovať žiadnu prísadu alebo príchuť. Pretože občerstvenie ako brie alebo saláma nie sú zvyčajne veľmi náročné na predaj, môže byť veľká šanca, že potrebujete pripomenutie, aby ste zahrnuli niečo sladké.
pibb xtra vs mr pibb
Samozrejme, existujú niektoré sladké jedlá, ktoré sa dobre hrajú s klasickými údenárskymi doskami, a niektoré zase nie. Pokiaľ sa nestaráte o darebáka a nepokúšate sa pripraviť cukrové údeniny (čo, spravodlivo, pri príležitosti, ako je Halloween, neznie napoly zle, možno budete chcieť nejaký smer. Shannon Shipman odporúča klasiku ako med, džemy a čatní. Napríklad slané prosciutto by sa dalo ešte lepšie spojiť so sladkým komplexným medom z miestneho úľa. Ovocie ako marhule, broskyne a bobule môžu doplniť slané prvky inde na doske. Ak by ste sa chceli vydať o niečo menej spracovanou cestou, môžete radšej podať celé ovocie ako hrozno alebo nakrájané ovocie ako melón.
Na rozdávanie nápojov rozdávajte nápoje
Zatiaľ čo všeobecnou myšlienkou rady s uzeninami je rozložiť jedlá, ktoré spolu pekne hrajú, každý žrádlo bude pravdepodobne chcieť trochu rozbiť chuťový zážitok. Bez čističa podnebia existuje šanca, že sa všetky chute začnú spájať do jednej veľkej kulinárskej hrudky.
Aby ste tomu zabránili, podávajte nápoje, ktoré vám po každých pár sústach pomôžu vyčistiť príchute pre nový zážitok. Ak majú ľudia legálny vek na pitie, potom by v ponuke mohli byť určite nejaké alkoholické nápoje. Jedlo a víno uvádza, že Pinot Noir funguje dobre ako červené víno, zatiaľ čo iní môžu oceniť ľahšie sekt ako Prosecco. Pokiaľ ide o pivo, chcete sa zamerať na štýly, ktoré prepierajú mastné mäso a syry, ako sú napríklad sasóny alebo nosiči.
Samozrejme, nie každý môže alebo nechce piť alkohol. Našťastie tu existuje veľa nealkoholických nápojov, ktoré fungujú rovnako dobre. Šumivé perlivá voda je tu obzvlášť užitočný, aj keď sa radšej vyhýbajte príliš sladkým sodovkám, ktoré budú dominovať v chuti. Ak chcete získať viac vkusu, môžete ho podávať aj s plátkom citrusov, napríklad s citrónom, a vyzerať, akoby ste ich mali naozaj všetko.
Nezabudnite na vizuálnu príťažlivosť dosiek s údeninami
Na starej axióme je niečo pravdy: „jete očami“. Samozrejme, nie doslovne, ale pre vizuálnu príťažlivosť jedla treba toho veľa povedať. S doskou s údeninami je veľa príležitostí, ako každého ohromiť výzorom jedla, rovnako ako jeho chuťou.
Všeobecne povedané, chcete, aby bolo všetko okrem riadu a obslužných nádob na vašej palube jedlé. V rámci tohto obmedzenia však stále máte veľa priestoru pre kreativitu. Jedlo odporúča používať bylinky, ktoré zariadeniu dodajú svetlé farby alebo nové tvary, ako napríklad vetvičky plného rozmarínu, listy bazalky alebo dokonca čerstvá alebo sušená levanduľa. Zvážte tiež, ako zariadite ostatné jedlá na tanieri. Možno budete chcieť z nakrájaného mäsa zvinúť alebo vyplniť medzery na doske maticami. Aj taký jednoduchý krok, ako je rozdúchanie sušienok a plátkov ovocia, môže prejsť dlhú cestu.
Ak máte záujem urobiť krok navyše, môžete všetkých ohromiť jedlými kvetmi. The Kráľovská záhradnícka spoločnosť uvádza zoznam pestrých a konzumných kvetov, ako sú kvety bazy, ibištek, nechtík a ďalšie. To znamená, že určite viete, aký druh kvetov zbierate, odstrihnite nejedlé kúsky, ako je tyčinka, a nezabudnite všetko dôkladne umyť, kým sa stretne s doskou.
