Roy Rochlin / Getty Images Gordon Ramsay sa vyzná v amerických raňajkách. My tu v Spojených štátoch možno nebudeme vedieť „f *** - všetko o dobrom jedle“, ako povedal Ramsay v roku 2018 na odovzdávaní cien (prostredníctvom Denná pošta ). Ale v a YouTube Videozáznam demonštrujúci jeho jedlo z hnedých vajec a vajec, Ramsay priznáva svoju záľubu v amerických raňajkách. „Najlepšie raňajky na svete sú vždy v Amerike,“ hovorí Ramsay. Nebudeme sa hádať - najmä ak varí Ramsay.
Raňajky, ktoré Ramsay pripravuje vo videu na YouTube, zahŕňajú praskanie vajec nad uvarenými hash browns a vloženie panvice do rúry na pečenie vajec nad zemiakmi. Potom dokončí svoje jedlo dochutením slaninou, ktorú uvaril na olivovom oleji, hnedom cukre, soli, korení a masle. Väčšina Američanov si myslí, že slaninový tuk dodá všetko potrebné kuchynské mazivo. A nemá slanina už dosť soli? Odložíme Ramsayovu techniku varenia slaniny, aby sme sa zamerali na hash browns. Naozaj má niekoľko dobrých rád pre tento základný raňajkový škrob.
Dobré hash browns majú dve vlastnosti. Pekne držia spolu a sú chrumkavé. Ramsay nám ukazuje, ako uskutočniť obe veci. Pre svoje hash browns vyberá voskové zemiaky. Vo svete zemiakov kontrastuje slovo „voskovitý“ s výrazom „múčny“. Voskové zemiaky majú nízky obsah škrobu a vysoký obsah vlhkosti, takže sa pri varení dobre držia (cez Dobrú chuť ). Odrody na voskovitom konci spektra zahŕňajú červenú blaženosť, nové zemiaky, cikajúce víno a prsty.
kto vlastní omaha steaky
Gordon Ramsay vie, ako urobiť hašovacie hnedé extra chrumkavé
YouTube Ramsay rád kombinuje nastrúhané zemiaky a cibuľu vo svojich hash browns, aby každé sústo nalial cibuľovou príchuťou. Strúhanie zemiakov namiesto ich krájania bude mať za následok ostrejšie hash hnedé. Skutočný kľúč k chrumkavé hash browns je však odstrániť vlhkosť z hromady čerstvo nastrúhaných zemiakov. Ramsay nastrúhal zemiaky a cibuľu na cedník a rukami stlačil maškrtu. „Čím viac tekutín odstránite, tým ostrejšie budú vaše hash browns,“ hovorí vo videu.
Ramsay má šikovný trik, ako preklopiť svoje hash browns, ktoré pokrývajú celé dno panvice: Na panvicu dajte tanier, panvicu otočte hore dnom a na tanier položte zemiaky. Potom zatlačte hash browns rovno späť do panvice.
Niekoľko komentátorov na YouTube Rib Ramsay za otvorenie videa s kapitánom Zjavne znejúce vyhlásenie: „Tajomstvom veľkej hash hnedej sú zemiaky.“ Ale keď ho sledujeme, ako obracia hash browns, je zrejmé, prečo sú obzvlášť dôležité voskové zemiaky. Každý, kto sa pokúša vyrobiť hašovacie hnedé s červenohnedou, vie, že by sa v strede flipu rozpadol. Ďakujem vám, Gordon Ramsay, že ste nás Američanov naučili niečo o našich vlastných raňajkách.
