Ako sa pizza Papa John skutočne vyrába

Papa john Joe Raedle / Getty Images

Spoločnosť Papa John's založil v roku 1984 John Schnatter a podľa Buben , možno pripravil svoje prvé pizze v metlovej skrini v zadnej časti tátovej krčmy v Jeffersonville v štáte Indiana.






S tisíckami obchodov po celom svete prešla spoločnosť Papa John's dlhou cestou od výroby pizze v metle. Prešlo niekoľkými zmenami, z ktorých najdramatickejšia bola zmena riadenia. Schnatter - sám Papa John - bol z funkcie generálneho riaditeľa vylúčený.



Rýchlo dopredu do konca roka 2019 a Schnatter tvrdil, že pizza pod novým vedením už nebola taká dobrá, ako bývala. On povedal spravodajskej stanici v Kentucky „Spôsob, akým vyrábajú pizzu, nie je zásadný pre to, čo robí pizzu od otca.“








mleté ​​hovädzie mäso vonia sladko

Čo si samozrejme kladie otázku: Čo presne, pripravuje pizzu od otca ? Takto sa naozaj vyrába pizza od Papa Johna.

Recept na pizzu od Papa Johna sa nezmenil

Papa john Joe Raedle / Getty Images

Kedy Papa John's zakladateľ a bývalý generálny riaditeľ John Schnatter sa dostal na titulné stránky tvrdením, že pizza z reťazca, ktorý vytvoril, už nebola taká dobrá, ako bývala, reagoval nový výkonný riaditeľ Rob Lynch.



„Neurobili sme žiadne zmeny v spôsobe, akým ich vyrábame, ani v tom, čo sa týka našich produktov,“ povedal nový Lynch pre CNBC Squawk na ulici (cez Thrillist ) . 'Pán. Schnatter má právo na jeho stanovisko. Zameriavame sa na to, aby sme robili veci, ktoré pohnú podnikanie ďalej.

Čo sa však zmenilo, sú niektoré položky v menu, podľa CNBC , vrátane svojej prvej novej príchute pizze po 35 rokoch.



Schnatter neskôr vysvetlil, že v priebehu 30 dní v skutočnosti nejedol 40 pízz. MarketWatch uvádza, že vylúčený generálny riaditeľ išiel na podcast H3 a objasnil svoje tvrdenia slovami: „Keď som povedal, že si dám pizzu, znamená to, že ju kontrolujem,“ pokračoval Schnatter. 'Nejem každú pizzu, možno jem niektoré pizze.'

Ako vyrába Papa John pôvodnú cestovú pizzu

Papa john

Ak chcete pripraviť dobrú pizzu, musíte začať s dobrým základom. Ak vás zaujíma, čo vstupuje do dokonalej základne Papa Johna, nehľadajte nič iné ako Web Papa Johna , kde sú uvedené prísady do čerstvého cesta. Ak si objednávate tradičnú ručne hodenú pizzu, je vyrobená z dosť základných surovín: nebielená obohatená pšeničná múka, voda, cukor, sójový olej, soľ a droždie. Čo však robia s týmito ingredienciami, aby sa z nich stala kôra Papa Johna, ktorú poznáme a milujeme?

oblátkové kuracie mäso a oblátky

Jeden údajný zamestnanec otca (cez pizzarecipes101.com ) zdieľa veľa informácií o tom, ako Papa John's vytvára ich základňu pizze, a hovorí, že nechajú cesto kysnúť, kým nebude „hrubé asi tri palce“.

Medzi ďalšie tipy, ktoré dali, patrí valcovanie pizze pomocou doku na cesto (špicatý valec), „plieskanie pizzou“, aby sa dostala do požadovaného tvaru, a stlačenie prstov do okraja, aby sa vytvorila kôra. Podľa zamestnanca vytvárajú kôru, ktorá má hrúbku asi 1/4 palca.

K dispozícii je tiež bezlepková kôra na pizzu, ale tú v miestnych pizza obchodoch nevyrábajú. Podľa tlačovej správy od otca Papa Johna (via Extra chrumkavé ), že kôra sa „pripravuje v samostatnom bezlepkovom zariadení pred odoslaním do obchodov“. Napriek tomu varujú, že v obchodoch s pizzou môže byť vystavený lepku, takže osoby s citlivosťou na lepok by mali byť naďalej opatrné.

Papa Johns používa veľa omáčky

Tenká kôrka, papa johns, pizza s omáčkou

Dobrá kôra sama o sebe vám nedá pizzu, dá vám chlieb - čo je vynikajúce, ale nie o čom je otec . Ďalšou dôležitou ingredienciou pre dobrý koláč je samozrejme paradajková omáčka.

Čo je teda v podpisovej paradajkovej omáčke od Papa Johna? Na web spoločnosti , nájdeme ingrediencie, ktoré očakávame: čerstvé paradajky vyzreté z viniča (z plechovky), soľ, cesnak, korenie, oleje a cukor. A môže to byť veľa cukru. Podľa bývalého manažéra, ktorý urobil AMA na Reddite , omáčka „je plná cukru“.

Ďalší údajný zamestnanec otca (cez pizzarecipes101.com ) udáva minimum požadovanej omáčky a hovorí, že „rozložili paradajkovú omáčku na jeden palec od hranice pizze“.

Aj keď máte radi sladkú omáčku, ktorú podávajú u otca, mohlo to sedieť na pizze dlhšie, ako si myslíte. A rekompenzátor vydávajúci sa za zamestnanca Papa Johna vysvetlil, že v predpovedané rušné dni sú pizze čiastočne pripravené. 'Dostávajú omáčky a polievky, ale nie syrované.'

Papa John's pravdepodobne používa rovnaký syr ako iné reťazce

Cheese pizza

Dobré cesto a omáčka je z polovice pizza. Na rad prichádza syr. Tu sa však Papa John príliš nelíši od konkurencie.

aký starý je chlap fieri

Parmesan / Romano alebo zmes troch syrov sú vaše dve možnosti. Zmes troch syrov sa skladá zo syrov Provolone, Fontina a Asiago, ako je uvedené na web spoločnosti a aj keď je to pekné vedieť, nejde o veľa informácií.

Podľa Forbes „Syry Papa John dodáva spoločnosť Leprino Foods - rovnaká spoločnosť, ktorá tiež dodáva Domino , Malí cisári a Pizza Hut so všetkými ich kýčovitými potrebami. To znamená, že všetky tieto reťazce podávajú syr podobného zdroja a kvality, ale to neznamená, že sú úplne rovnaké. Každý reťazec používa špeciálnu zmes syrov, ktorá je pre nich jedinečná.

S monopolom na trhu a zameraním na kvalitu - jeden z mála mliečnych gigantov, ktorý si nikdy nemusel spomenúť produkt - sú syry z Leprina perfektne doplnené pizzou od Papa John.

Pizza Pizza Papa John je vyrobená vlastným spôsobom

Pizza pizza od Papa Johns Shannon O'hara / Getty Images

V roku 2016 spoločnosť Papa John uviedla na trh novú pizzu: Pan Pizza. Povedal to hlavný dôstojník pre prísady Papa Johna Sean Muldoon Business Insider že dokončenie panvovej pizze, ktorá sa pripravuje iným spôsobom ako ich ostatné pizze, trvalo rok a pol.

Cesto, ktoré obsahuje iba sedem ingrediencií, sa vyvaľuje pomocou špicatého dockeru - bublinky na želanie! - a potom namiesto toho, aby ste ho hodili rukou, vložte do panvice.

Potom sa pridá omáčka a polevy, potom sa pridá syr a roztiahne sa až do kôry, aby sa dosiahol dokonalý výsledok: „tvarohový krúžok“.

Panvica na pizzu sa nevyrába v tej istej rúre ako ručne vymiešaná a tenká kôrka, pretože to nie je čas na pečenie. To znamenalo, že reštaurácie museli do svojej kuchyne pridať špeciálne vybavenie alebo dokonca mať dve rúry.

Business Insider nazýva vonkajší okraj panvovej pizze „menej kôrky a viac karamelizovanej krehkej“, a to znie tak nebesky, ako chutí.

Niektoré ingrediencie dlho sedia u otca

Papa johns pizza krabica Joe Raedle / Getty Images

Papa John's môžu byť známi svojimi „lepšími ingredienciami“. Lepší slogan pizze, ale niektoré z týchto „lepších prísad“ nemusia byť podľa zamestnancov nakoniec také dobré.

Podľa bývalého manažéra, ktorý urobil AMA na Reddite „Papa John's má špenátovú omáčku Alfredo, ktorá je vynikajúca, objednáva sa však iba raz týždenne a jej dátum spotreby sa dosiahne 3 dni po otvorení vrecka, ale nikto ho v skutočnosti nevyhodí, kým nie je preč alebo nepekne vyzerá. „

Zdá sa, že ani polevy nie sú zrovna čerstvé. Tiež na Reddit , údajný zamestnanec vysvetlil ďalšie zákulisné podrobnosti slovami: „tak málo ľudí si objedná ančovičky, že na zvyšky sa niekedy zabudne a stále skončí na pizze.“

Tento zamestnanec tiež popísal pizzu milovníkov mäsa, ktorá sa občas objaví v jedálnych lístkoch, ktoré dostanú „posyp„ mäsovou príchuťou “pri rezanom stole,„ a kuracie polevy, ktoré prichádzajú do obchodov vo vrecku a „majú chemický zápach“.

Možno si len nabudúce objednáte syrovú pizzu?

Papa Johns do vašej krabičky na pizzu vždy pridá nejaké doplnky

vŕby Joe Raedle / Getty Images

Posledným krokom, ako vaša pizza smeruje k vám, je vložiť ju do škatule spolu so všetkým doplnkom, vďaka ktorému je táto kniha taká výnimočná. Možno ste zvyknutí na cesnakovú omáčku, ale v skutočnosti to nie je jediná podpisová omáčka dostupná v reťazci.

Námorné omáčky, ako sú uvedené na web spoločnosti , zahŕňajú BBQ, niva, byvol, syr, medová horčica, pizza omáčka a ranč. Môžete tiež pridať extra pepperoncini alebo získať balíčky drvenej červenej papriky, špeciálne korenie alebo parmezán.

burger king otvorený na vianoce

Ak ste potrebovali dôkaz, že dipové omáčky sú to, čo robí Papa John extra špeciálnym, cesnaková omáčka - ktorá je zďaleka najobľúbenejšia - mala v roku 2018 vydanie limitovanej edície 1-galónového džbánu v roku 2018, podľa Thrillist. Áno, je to dobré, že fanúšikovia to kúpili za galón.