Sekaná Ina Garten so zvratom

Jedno sústo sekanej Ina Garten s krútením a budete mať dve myšlienky: „Och, toto je chutná sekaná“ a „Musí tu byť nejaká tajná prísada!“

Budete mať pravdu na oboch frontoch, pretože je a je. Ale ak si myslíte, že je to zložitý a skľučujúci zásah do sekanej, ktorý by ste nikdy nedokázali pripraviť sami, budete radi, že budete vedieť, ako veľmi sa na tomto fronte mýlite. Podľa šéfkuchárky a vývojárky receptov Stephanie Rapone z Špajza na tanier „Tento je ľahký a celkom spoľahlivý!“

Aký je teda zvrat? No, ak sledujete kariéru Ina Garten, alias Bosá Contessa , viete, že jedlá, ktoré zdieľa, majú vždy veľkú chuť. Takže by nemalo byť prekvapením, že tajná ingrediencia v tejto sekanej je ... rozdrvená bravčové kože (ktoré sú tak sakra chutné)!

Bravčové kože dodávajú neuveriteľne ľahkú a zložitú chuť, ktorá je od nečakane nekomplikovaného ľahkého jedla neočakávaná, a preto toto ľahké jedlo môže zostať vašim malým tajomstvom ... a tajomstvom každého, kto nájde tento recept. Dobre, takže to nie je nijaké tajomstvo, a preto radšej používame výraz „twist“. Teraz poďme do varenia!

Zhromaždite svoje ingrediencie pre sekanú Ina Garten

Niektoré zo surovín, ktoré už pravdepodobne vo svojej kuchyni máte. Niekoľko ďalších, pravdepodobne nie. (Vyprážané bravčové kože, pozeráme sa na teba.)

Tento recept vyžaduje olivový olej , sáčok mrazenej nakrájanej cibule, kóšer soľ , sušený tymian, čerstvo mleté ​​čierne korenie, worcesterská omáčka, konzervovaný kurací vývar alebo vývar, paradajkový pretlak, mleté ​​hovädzie mäso, bravčová kôra, vajcia a kečup. Teraz, aby bolo jasné, môžete použiť čerstvé cibuľu nakrájanú na kocky „Ahoj, môžete si dokonca pripraviť svoj vlastný slepačí vývar úplne od nuly, ale prečo by ste, keď rovnako dobre fungujú aj mrazená nakrájaná cibuľa a konzervovaný vývar?

Pripravte cibuľu na sekanú Ina Garten

Najskôr rúru predhrejte na 325 stupňov Fahrenheita. Ďalej zohrejte olivový olej na stredne rozohriatej panvici, potom pridajte cibuľu, tymian, soľ a korenie a za občasného miešania varte na stredne miernom ohni asi osem až desať minút, kým cibuľa nie je priesvitná a voňavá, ale nie hnedá. Nenechajte ich, aby začali karamelizovať, a ak to urobia, pustite alebo dokonca znížte plameň. Akonáhle je cibuľa dobrá a mäkká, vyberte panvicu z horáka.

Ihneď po zahriatí pridajte k okorenenej a bylinkovej cibuľke worcesterskú omáčku, kurací vývar a paradajkovú pastu a dobre premiešajte. Potom nechajte zmes mierne vychladnúť, kým si pripravíte ďalšie prísady.

Rozdrvte bravčové kože a rozšľahajte vajcia

Asi 2 šálky celej bravčovej kože vložte do plastového vrecka a potom pomocou dna odmerky rozdrvte na hrubo strúhanku. Môžete tiež použiť drevenú paličku alebo zatĺkacie kladivo. Len dbajte na to, aby ste kôry príliš nedrvili - nechcete jemný prášok ani nič také! Odmerajte ½ šálky rozdrvenej kôry z bravčového mäsa podľa receptu. (Upozorňujeme, že kôry sa nepoužívajú spolu so strúhankou, čo je základná súčasť väčšiny receptov na sekanú, ale skôr ich plne nahrádzajú.)

Ďalej vajcia rozšľahajte vidličkou v malej miske a pripravte ju.

Spojte všetky ingrediencie a vytvorte sekanú

Vo veľkej mise zmiešajte mleté ​​skľučovadlo, cibuľovú zmes, drvené bravčové kože a rozšľahané vajcia a všetko zľahka premiešajte rukami. Mäso neprepracovávajte, inak by mohlo príliš zhustnúť a po uvarení vyjde príliš tuhé.

Ďalej lemovaný plech vyložte papierom na pergamen alebo hliníkovou fóliou. Ak použijete fóliu, nastriekajte ju nepriľnavým sprejom na varenie. V strede plechu vymiešajte zmes na obdĺžnikový bochník, ktorý meria približne šírku a výšku menšieho bochníka chleba (široký 4 až 5 palcov a vysoký asi 3 palce). Na vrch rovnomerne rozložíme kečup.

Pečieme sekanú a potom si pochutíme

Konečne je čas piecť. Pop kečup - natrieť sekanou do predhriatej rúry a piecť ju pri teplote 325 stupňov Fahrenheita po dobu 1 hodiny a 15 minút, kým vnútorná teplota nedosiahne 160 stupňov Fahrenheita a sekaná sa neprepečie.

Potom nechajte bochník pred krájaním a podávaním desať minút odpočívať. Pre dokonalé spárovanie odporúča spoločnosť Rapone restované alebo pražené zelené fazuľky. A v prípade, že vám zostane sekaná, Rapone hovorí: „V chladničke vydrží vo vzduchotesnej nádobe päť dní. [Vyrába] chutné zvyšky samostatne alebo ako sendvič. Stačí ju [iba] v mikrovlnnej rúre ohrievať v minútových krokoch, až kým nebude horúca. “

• 1 lyžica olivového oleja
• 12-uncové vrece mrazenej nakrájanej cibule (3 šálky)
• 2 lyžičky kóšer soli
• 1 lyžička sušeného tymianu
• 1 lyžička čerstvo mletého čierneho korenia
• 3 lyžice worcesterskej omáčky
• ⅓ šálka konzervovaného kuracieho vývaru alebo vývaru
• 1 lyžica paradajkovej pasty
• 2 ½ libry mletého skľučovadla
• 2 šálky bravčovej kože
• 2 veľké vajcia
• ½ šálky kečupu

1. Predhrejte rúru na 325 stupňov Fahrenheita.
2. Na stredne rozohriatej panvici rozohrejte 1 lyžicu olivového oleja, potom pridajte nakrájanú cibuľu, 1 lyžičku sušeného tymianu, 2 lyžice soli a 1 lyžičku čerstvo namletého čierneho korenia a za občasného miešania ich za občasného miešania povaríme osem do desiatich minút, kým cibuľa nie je priesvitná, ale nie hnedá.
3. Odstavte z ohňa, pridajte 3 lyžice worcesterskej omáčky, ⅓ šálky kuracieho vývaru a 1 lyžicu paradajkovej pasty a nechajte mierne vychladnúť, kým si pripravíte ostatné prísady.
4. Vložte 2 šálky bravčovej kože do igelitového vrecka a potom ich rozdrvte na hrubo. Odmerajte ½ šálky drvenej kôry z bravčového mäsa podľa receptu.
5. Vidličkou v malej miske rozšľahajte 2 vajcia.
6. Vo veľkej miske zmiešajte 2 pound libry mletého skľučovadla, cibuľovú zmes, drvené bravčové kôry a vajcia a zľahka premiešajte rukami. Mäso neprepracujte.
7. Okrajovaný plech vyložte papierom na pergamen alebo hliníkovou fóliou (ak používate fóliu, nastriekajte ju nepriľnavým sprejom).
8. Z formy vytvarujte obdĺžnikový bochník, ktorý na plechu vymeria zhruba výšku a šírku bochníka chleba (široký 4 alebo 5 palcov a vysoký asi 3 palce).
9. Kečup rovnomerne rozložíme na sekanú.
10. Pečieme 1 hodinu až hodinu a 15 minút, kým nie je vnútorná teplota 160 stupňov Fahrenheita a mäsový bochník nie je uvarený.
11. Pred krájaním a podávaním odpočívajte desať minút.

Kalórií

Podlaha:

Vek:

Rast (V Cm):

Váha (V Kg):

Úroveň Fyzickej Aktivity: Minimálne Nízky Priemer Vysoký Veľmi Vysoko

Vypočítať

Pošlite Mi E -Mailom Zobraziť Na Webe