Jednoduchá metóda Iny Garten pre šťavnatú sekanú

Kalkulačka Prísad

  Ina Garten s úsmevom Andy Kropa/Getty Jennifer Mathewsová

Nazvaný 'ašpiratívne a dostupné'. The Washington Post , Ina záhrada je hviezda Food Network, ktorú milujú všetci – vodiči kamiónov, mileniáli, ženy v domácnosti a najmä Jennifer Garner . Pre strih, Gabriella Paiella opisuje, ako „bosá Contessa“ dokonca oslovuje ľudí, ktorí sa vysmievajú domácke.

Garten nazýva svoj štýl varenia a zábavy „jednoduchý a elegantný“ (via The New York Times ). Plodná autorka kuchárskych kníh, známa pre svoj typický modrý oxford, je príkladom príležitostného hosťovania.



Vo svojej kuchárskej knihe z roku 2001 – 'Barfoot Contessa Party!' – Garten sa podelila o svoje tajomstvá úspešnej zábavy, pričom zdôraznila, že je dôležité zostať „veľmi, veľmi, cool“ pri organizovaní večierkov, aby sa hostia cítili vítaní. Súčasťou tejto rovnice je aj správny počet hostí (ideálne šesť až osem), kde môžete jedlo jednoducho naservírovať (myslím aj mimo jedálne) a prekvapiť hostí vami vybraným menu. Garten rád „podáva opačný druh jedla, ako ľudia očakávajú“ – napríklad luxusné jedlo pre priateľov, ktorí sa prídu pozrieť na hru, alebo niečo neformálnejšie, keď sa očakáva, že zapôsobí.

Súčasťou príťažlivosti Contessy sú jej recepty na komfortné jedlá, na ktorých Američania vyrástli, ako napr sekaná . Garten, ktorá sa objavila v niekoľkých jej kuchárskych knihách, má recepty na tradičnú hovädziu sekanú a chudšiu morčaciu sekanú, ktorá nie je nudná.

viečko okamžitého hrnca ísť do umývačky riadu

Inina technika na vlhkú sekanú

  sekaná s kečupom na stole Tatiana Volgutová/Shutterstock

Počas epizódy 'Bosá Contessa' na Food Network pripravila Ina Garten hovädziu sekanú, ktorá je vlhká a zároveň šťavnatá. Hoci to môže byť jednoduchý recept, sekaná je náchylná na rýchle vysychanie, čo dáva dôvod, prečo ju ľudia buď milujú, alebo nenávidia.

Garten začal výberom 80/20 mletého hovädzieho mäsa, ktoré obsahuje dostatok tuku na skvapalnenie pri varení, čím sa vytvorí šťava, ktorá zabráni vysušeniu mäsa počas procesu. Do sekanej pridala ešte viac vlhkosti restovaním cibule (do mäkka a priehľadnosti) spolu s paradajkovým pretlakom, kuracím vývarom a worcestrovou omáčkou. Keď sa cibuľa varí v rúre, uvoľňuje viac vody, čím ďalej zabraňuje vysušeniu.

Keď tvorila poleno na plechu na pečenie, Garten dávala pozor, aby mäsovú zmes nepremiešala alebo nestlačila, pretože chcela, aby fašírka zostala svetlá. Dodala, že bochník by mal byť rovnomerný, inak riskujete, že jedna časť vyschne, kým druhá bude pokračovať vo varení. Posledným Gartenovým tipom na poistenie vlhkosti bolo umiestniť panvicu obsahujúcu sekanú do väčšej panvice s vriacou vodou a potom obe premiestniť do rúry. Táto metóda sa nazýva „vodný kúpeľ“ – technika používaná aj pri pečení tvarohového koláča alebo jemného pudingu – vytvára v rúre „jemné, rovnomerné, vlhké teplo“ (na Posúvanie zemegule ). Teraz potrebujeme len zemiaková kaša !

Kalórií