Vezmite si to odo mňa - ľudia zbožňujú prstové jedlá. Či už je to zdanlivo nekonečná zábava, ktorú som v priebehu rokov robil vo svojich domovoch, alebo krátkodobý (ale zábavný!) Čas, kedy sme s BFF a mojou BFF viedli vlastnú stravovaciu spoločnosť (kričať na Slanú hrušku!), Keď to príde pre večera, prstové jedlá sú večierkom, po ktorom každý túži. Čo teda robí z papriky pravé jedlo na prste? Prstové jedlo pre mňa musí umožniť, aby ste si nápoj udržali vždy v druhej ruke, a nikdy by si nemalo vyžadovať náradie ťažkopádnejšie ako špáradlo alebo špíz.
Prvým krokom v prstovom jedle je výber potrubia. Dal som vám tu svoje obľúbené položky a tiež tri prezentačné nápady alebo nápady pre každý z nich. Niektoré môžu byť šľahané za behu, zatiaľ čo iné vyžadujú dotykovú dôkladnejšiu premyslenie. Vyberte si svoje obľúbené kombá alebo si vymyslite vlastné predjedlá s jedným sústom, ktoré si hostia uťahujú.
Krekry
Vážne ... neviem, či je to všetko oveľa jednoduchšie ako toto. Vezmete cracker (takmer akýkoľvek cracker, aj keď ja mám radšej guľatý) a na ňom niečo (takmer čokoľvek) navršíte. Zmiešajte crackerové farby a textúry, aby jednoduchá ponuka získala nie príliš jednoduchú prezentáciu.
Kruhy Lox: Pre najjednoduchšiu verziu obložte ražnú melbu alebo malý vodný kreker tenkým plátkom uhorky a schmearom krémový bourzínsky syr nasledovaný plátkom lokša. Prípadne môžete pripraviť krémovú citrónovú kôprovú omáčku miešaním čerstvej citrónovej kôry a nasekaného čerstvého kôpru do bežnej majonézy. (Ak chcete, nahraďte obyčajný grécky jogurt.) Mayo doplňte malým plátkom lokša a nakoniec ho posypte niekoľkými kaparami alebo mletou červenou cibuľou.
Kolieska z kozieho syra a granátového jablka: Na vodné krekry alebo tráviace sušienky (o niečo sladšie, ktoré sa dodávajú v vzorkovníku crackerov) natrite veľké množstvo kozieho syra a posypte ich semiačkami granátového jablka. Ďalšou variáciou je natrieť kreker syrom Brie s tromi krémami a na vrch natrieť marhuľovým alebo malinovým konzervom.
Pleseň z modrého syra a pečeného hovädzieho mäsa: Na kekse Ritz natrieme chrenovú omáčku a navrch dáme rozdrobenú nivu a malý plátok hovädzieho mäsa. Dozdobíme čerstvou petržlenovou vňaťou alebo pažítkou.
Fyllo poháre
Rovnako ako v prípade krekrov to nie je oveľa jednoduchšie ako v prípade fylo šálok. Skvelé na nich je, že vyzerajú, akoby ste mali so svojimi predjedlami naozaj fantáziu! Upozorňujeme, že či už ich kupujete zmrazené alebo pri izbovej teplote, všetci môžu mať úžitok z ľahkého chrumkania v rúre, aby ich pred naplnením trochu polepšili.
Manchego a figa: Naplňte hrnčeky fylo malou kockou syra manchego. Zahrievajte 5 minút v 400-stupňovej rúre, potom na vrchole s malým kúskom figového džemu.
Tatarák z tuniaka : Kombinujte na kocky nakrájaného tuniaka so s avokádom nakrájaným na kocky, potom ho ľahko popučte s nakrájaným koriandrom a zelenou cibuľkou v zálievke zo sezamového oleja, sójovej omáčky a octu z ryžového vína. Naplňte poháre, posypte Furikake korenie, a podávame.
Gorgonzola a hruška: Čerstvú hrušku nakrájajte nadrobno a kombinujte s rozdrobenou gorgonzolou a opečenými, nakrájanými pekanovými orechmi. Naplňte a podávajte.
Hryzátko na zemiaky
Ak ste milovníkom zemiakov ako ja, s týmito rozkošnými mini zemiakmi pôjdete do divu takmer na čokoľvek. Ak chcete pripraviť svoje zemiaky, uvarte ich alebo ich pečte do mäkka. Nechajte vychladnúť a potom opatrne nakrájajte tenkú vrstvu z vrchnej a spodnej časti zemiaka. (Chcete, aby to dokázalo stáť samo.) Pomocou malého balóna na melón vytiahnite väčšinu zo stredu zemiakov a nezabudnite na podlahu, aby ste udržali svoje náplne. Vrchné vrstvy a zemiakovú plnku, ktoré ste odstránili, je možné podľa vášho receptu zapracovať do vašich zálievok.
Grécke mini zemiaky: Zemiakovú plnku kombinujte s omáčkou tzatziki zakúpenou v obchode a na vrchu položte syr feta. Poukladáme na plech na sušienky a pečieme v 400 stupňovej rúre 10 minút. Na každý zemiak naneste plátok olivy Kalamata.
Jalapeno zemiakové poppery : Nakladaný zemiak kombinujte so smotanovým syrom, rozdrobenou slaninou, nasekaným jalapenom a nastrúhaným syrom čedar. Naplňte zemiaky a dolejte ich tenkým plátkom jalapena. Poukladáme na plech na sušienky a pečieme 20 minút v 400 stupňovej rúre.
Írske zemiakové sústa : Do zemiakovej plnky pridajte nakrájané hovädzie mäso a nastrúhaný írsky syr čedar, ak ho nájdete. Naplňte zemiaky a pečte pri teplote 400 stupňov 10 minút. Navrch dáme kyslú smotanu a pažítku alebo zelenú cibuľu.
Mäsité sústa
Bielkoviny vytvárajú uspokojivú a brušnú výplň, najmä ak vaši hostia zostupujú z koktailov. Ak chcete vyskúšať mäsitejšie predjedlo, sústreďte sa na sústa, ktoré sa dajú podávať samotné alebo pomocou jednoduchého špáradla.
Slanina a kuracie sústa: Nakrájajte surové kuracie prsia na 1-palcové kúsky. Obalte polovičným plátkom slaniny, zaistite špáradlom a rozvaľkajte v zmesi ½ šálky hnedého cukru, 3 lyžice čili prášku, štipky kajenského korenia a trochy kóšer soli. Varte na plechu vyloženom na pergamen v peci s 375 stupňami asi 10 minút, kým sa kuracie mäso neprepečie a slanina nezačne chrumkať. Podávame teplé alebo pri izbovej teplote.
Kandizovaná slanina : Plátky slaniny nakrájajte na tretiny a položte ich na plech vystlaný pergamenom. Pekanové orechy zomelieme s 2 lyžicami javorového sirupu a každý plátok navrchu zmiešame s rovnakým dielom hnedého cukru a pekanovou zmesou. Varte pri 375 stupňoch 25 minút alebo kým vrchné časti nie sú pekne skaramelizované. Nechajte vychladnúť a podávajte.
Chrumkavé šunkové poháre : Mini-muffinové poháre vyložte prosciuttom a plnkou zmesi ricotty, mrazeného nasekaného špenátu, nasekaného cesnaku a korenia. Pečieme pri 350 stupňoch asi 10 minút, kým nie sú šálky prosciutta hnedé a chrumkavé. Podávame pri izbovej teplote.
Polenta hryzie
Polenta je snom spolupracovať. Vytvorte veľkú dávku, nalejte ju do plechu na pečenie, nechajte ju úplne vychladnúť a potom pomocou vykrajovátka na pizzu alebo vykrajovátka na sušienky vytvorte ľubovoľný tvar. Ešte lepšie je použiť moju obľúbenú spoľahlivú metódu finger food - horúcu polentu nalejeme do vymastenej formy na malé muffiny, stredom ju stlačíme, aby sme ju zarazili, a ochladíme, kým stuhne. Voila! Teraz máte perfektné polentové košíčky s jedným sústom, ktoré môžete naplniť, ako chcete. (Ak máte ešte veľa práce, urobte ich o deň skôr.) Nikdy ste nerobili polentu? ½ šálky rýchlo varenej polenty rozšľahajte s vriacou horúcou vodou alebo vývarom, znížte teplotu na nízku teplotu a šľahajte nepretržite asi 3 minúty, kým zmes nezhustne. Primiešajte soľ, korenie a hrsť parmezánu. Dobré ísť.
Uhryznutie paradajkovou polentou v peste: Každý pohár polenty doplňte domácou alebo zaváranou pestovou omáčkou a pečenou paradajkovou polovicou v rúre. Posypeme opečenými píniovými orieškami.
Uhryznutie polentou a orechovým polentom: Každý šálku polenty doplňte rozdrobeným modrým syrom alebo syrom Gorgonzola a nasekanými vlašskými orechmi. Zahrejte v rúre, potom mierne pokvapkajte kvalitným medom alebo javorovým sirupom.
Hryzenie marsala polenta hryzie : 1 šálku nakrájaných šampiňónov a malú nakrájanú cibuľu uvarte do mäkka, asi 10 minút. Okoreníme a pridáme ½ šálky vína marsala. Zakryjeme a zredukujeme na polovicu. Primiešajte pastu z 2 lyžíc masla a ½ čajovej lyžičky bielej múky. Varíme, kým zmes nezhustne. Nechajte mierne vychladnúť a po lyžiciach pridávajte zmes do pohárov na polentu.
Pizze
Vyrobte si vlastné cesto na pizzu , alebo, ešte lepšie, zastavte sa v miestnej pizzerii a požiadajte o kúpu cesta na pizzu. Cesto roztiahnite a vytiahnite na pomúčenej ploche a pomocou krájača na sušienky docielite drobné kolieska pizze - nemusia byť dokonalé. Dajte ich na plech vyložený pergamenom a povarte ich v rúre na 450 stupňov asi 7 minút, kým nezačnú hnednúť. Pripravte sa podľa toho, čo si vyberiete.
Tradičné pizze: Lyžicu marinarovej omáčky na každé kolo, vrchole s nastrúhaným syrom mozzarella a zahrievajte v 350 stupňovej rúre, kým sa syr neroztopí. Ozdobte bazalkou a podávajte.
Pizzety z ricotty a olív: Každé kolo natrite kopou syra ricotty izbovej teploty, ktorá je pokrytá malou lyžičkou olivovej tapenády.
Dezertné pizze: Každú pizzu natrieme Nutellou a navrch dáme tenký plátok banánu alebo jahody. Ozdobíme opečenými kokosovými vločkami.
Deviled vajcia
Pre super jednoduchosť v kuchyni si kúpte vajcia uvarené na tvrdo, ktoré už boli uvarené. Ak si ich chcete vyrobiť sami, existujú rôzne myšlienkové smery ako dokončiť prácu. Veľmi veľký hrniec s vodou som dal zovrieť, pridám 2 lyžice sódy bikarbóny a opatrne pridám svoju surovú vajcia v ich ulitách. Varím 10 minút, potom vajcia okamžite preložím do ľadového kúpeľa. Najdôležitejšie je, že ich pred olúpaním nechám úplne vychladnúť. Najlepšie fungujú staršie vajcia.
Každý recept je na jednu desiatku vajec alebo 24 kusov.
Chipotle deviled vajcia: V miske kuchynského robota zmiešajte vaječné žĺtky, 2 lyžice horčice, ½ šálky majonézy, pár červeného vínneho octu, štipku pálivej omáčky a soľ a korenie. Mixujte dohladka. Primiešajte 2 lyžice omáčky z konzervy chipotle papriky. Pridajte zmes do veľkého plastového vrecka na uskladnenie potravín a odrežte jeden roh, aby ste zmes rovnomerne rozotreli do polovíc bielkov. Zmes natlačte na polovice vajec a posypte ich údenou paprikou a nasekanou pažítkou.
Slanina a jalapeno čertovné vajcia: Pripravte žĺtkovú zmes tak, ako je to popísané vyššie. Namiesto chipotle omáčky vmiešajte jedno mleté jalapeno, odstránené semená a dreň. Zmes natlačte na polovice vajec a na každé vajíčko naneste malý kúsok chrumkavej rozdrobenej slaniny.
Krabí diabolské vajcia : Pripravte žĺtkovú zmes a vmiešajte ½ libry hrudkového krabího mäsa. Lyžičkou premiešame zmes na polovice vajec a na vrch každú pridáme malú kôpku rybích ikier.
Toast
Jediným limitom pri zdobení klasických crostini je vaša predstavivosť. Môžete si kúpiť nejaké premade alebo zbičovať veľa vopred. Na diagonále nakrájajte bagetu na asi ⅓ palcové plátky a položte ich na plech vystlaný pergamenom. Cukrárskym štetcom každý plátok zľahka potrieme olivovým olejom a každý posypeme kóšer soľou. Varte v rúre s teplotou 375 stupňov asi 10 minút alebo dovtedy, kým dna nezhnednú. Vyberte z rúry a ak chcete, každý plátok ihneď potrite kúskom surového olúpaného cesnaku. Nechajte úplne vychladnúť. Crostini vydržia vo vzduchotesnej nádobe dva dni.
Medové crostini z Brie a levandule: Každé crostini doplňte veľmi tenkým plátkom alebo nátierkou z Brie. Zahrejte, kým sa nerozpustí, potom na vrch dajte nakrájané mandle alebo lieskové orechy a pokvapkajte levanduľový med .
Šľahaná feta a paradajkové crostini : Vo svojom kuchynskom robote zmiešajte rovnaké diely syra feta a tvarohového syra spolu s lisom čerstvej citrónovej šťavy. Široko rozotrite na každé crostini a na vrchole vložte klasickú bruschettovú zmes nakrájaných cherry paradajok, mletej červenej cibule alebo šalotky, octu z červeného vína, olivového oleja a šifonády z čerstvej bazalky. Posypeme opečenými píniovými orieškami.
Parmská šunka a kozí syr karamelizovaná cibuľa : Táto trvá viac času, ale vaši hostia ich preorejú. Na masle a olivovom oleji pomaly nakrájajte nakrájanú žltú cibuľu na karamelizáciu, asi dve hodiny. Medzitým vo svojom kuchynskom robote zmiešajte rovnaké diely kozieho a krémového syra. Každé crostini hojne natrieme syrovou zmesou, potom na vrch dáme malú lyžicu cibule a pol plátku prosciutta. Crostini posypeme nasekanou čerstvou petržlenovou vňaťou.
Jedlo na paličke
Jednotlivé párty špízy sú momentálne úplne v trende. Predstavte si takmer každú klasickú kombináciu chutí a existuje spôsob, ako napichnúť dekonštruovanú verziu na ľahko držateľný špíz. Špízy udržiavajú čisté ruky a umožňujú hosťom kráčať a papať s nápojom sebavedome v ruke. Iste, na dokončenie si môžu dať pár súst, ale aj tak sú vynikajúcim jedlom.
Špízy Caprese: Špízové hroznové paradajky s kúskom čerstvej bazalky a guľkou bocconcini z čerstvej mozzarelly. Zľahka pokvapkáme balzamikovou redukciou. Ďalšou variáciou je výroba talianskeho predkrmu so salámou, olivami a artičokovými srdiečkami.
Kuracie parmezánové špízy: Nastrúhaná mozzarella sa vynikajúco pridá k panko a parmezánu na kuracích tendroch a potom sa upečie v rúre. Tendre sú potom špízy a pripravené na namáčanie vo vašej obľúbenej paradajkovej omáčke.
Uhryznutie jabĺk z kuracích klobás javorom : Jedlo na tyči je ešte brilantnejšie, keď môžete tyčinku skutočne jesť. Jedno balenie kuracej klobásy nakrájajte na kúsky veľké ako sústo a pečte ich v rúre zasklenej zmesou javorového sirupu, šalvie a horčice. Každé sústo prešpikujte tyčinkou praclíka a podávajte.
Lístkové cesto
Vždy mám listy z lístkového cesta v mojej mrazničke. Majú nekonečné využitie a ja som rád, že si väčšinu svojich predjedál z lístkového cesta môžem pripraviť vopred, zamraziť ich a na poslednú chvíľu ich zahriať na poslednú chvíľu. Pri práci s mrazeným lístkovým cestom , uistite sa, že ste ho nastavili na rozmrazenie najmenej 30 minút pred tým, ako ho chcete použiť, a vyvaľkajte ho na dobre pomúčený povrch, aby príliš nelepil.
Veterníky / palmy : Toto je moje obľúbené predjedlo; Vždy skladujem dvojité a trojité dávky na uloženie do mrazničky, aby som mohol chytiť, rozmraziť a nakrájať len také množstvo, aké potrebujem. Vyvaľkajte si lístkové cesto tak, aby tvorilo asi o tretinu obdĺžnik, väčší ako na začiatku. Na cukrársky plát natrite svoj výber plnky. Medzi moje obľúbené patrí artičoková tapenáda s nastrúhanou mozzarellou, pesto omáčka so sušenými paradajkami, plátky šunky s ostrým provolónom ... zoznam pokračuje. Cukrársky plát vyvaľkajte ako želé rolku, alebo oba konce obaľte, kým sa nestretnú v strede pre palmiers, a kotúč nakrájajte na kolieska hrubé asi 0,5 palca. Dajte na plech vystlaný pergamenom a každé kolo potrite vajíčkom. Pečieme 15 minút na 400 stupňov.
prečo jesť moriaka na deň vďakyvzdania
Zvraty z lístkového cesta : Tieto superľahké tyčinky z lístkového cesta môžu byť vyrobené na sladko alebo na slano, aby uspokojili chuťové poháriky každého. Moje obľúbené verzie sú parmezán a bylina, škoricový cukor alebo hnedý cukor a slanina. Najlepšie na tom je, že vopred pripravenú dávku môžete upiecť priamo z mrazničky v 400-stupňovej peci.
Tartaletky z lístkového cesta : Kúpte si mušle z lístkového cesta, rozmrazte ich a naplňte rôznymi druhmi náplní pre profesionálne vyzerajúce (a profesionálne ochutnávajúce) predjedlá. Medzi náplne, ktoré milujem, patrí skaramelizovaná cibuľa a Gruyere, syrové miešané vajcia a špargľa a nakrájaná pražená koreňová zelenina.
Klasika
Z nejakého dôvodu sa im hovorí „klasika“. Ľudia ich majú radi a nikdy nevychádzajú z módy. Tu sú tri klasické predjedlá s jedným sústom, ktoré sa určite rýchlo zídu bez ohľadu na príležitosť.
Plnené huby : K uzáverom šampiňónov cremini pridajte zmes uvarenej rozpadnutej klobásy s vajíčkom, strúhankou a syrom. Pečieme pri teplote 375 stupňov 30 minút alebo kým huby nebudú mäkké.
Anjeli na koni: Použite konzervované zastrčené ustrice a okolo každej ustrice omotajte predvarený plátok slaniny. Zaistite špáradlom. Opekajte niekoľko minút z každej strany a pred podávaním ich postriekajte čerstvým citrónom. Namiesto hlivy sa dajú použiť lastúry. Diabli na koňoch nahradia ustrice bodkovaným dátumom.
Ošípané v deke, alias predjedlo, ktoré si nikto nechce pripustiť, že ich miluje: Používanie nakrájaných párkov v rožku, mini frankov alebo Viedenské párky , zabalte každý kúsok do lístkového cesta alebo do chladeného cesta na sušienky. Pečieme v 350-stupňovej rúre 15 minút alebo do zhnednutia dna. Ak chcete, môžete vypracujte cesto od nuly .
