Skutočný rozdiel medzi bielym octom a balzamikovým octom

Kalkulačka Prísad

fľaše octu na bielom pozadí

Aj keď ste pravdepodobne použili ocot pri príprave šalátového dresingu vás možno prekvapí, keď zistíte, že na neho číhajú všetky druhy rôznych receptov. Súčasťou jeho všestrannosti je aj to, koľko odrôd nájdete - existujú desiatky rôznych druhov octu, vrátane octu červeného vína, ryžového octu a jablčného octu (prostredníctvom Dobrú chuť ). Ak sa však cítite ohromení, keď idete do obchodu s potravinami, len aby vás čakali riadky po radoch octových fliaš, začnite tým, že sa dozviete rozdiel medzi dvoma základnými druhmi: bielym octom a balzamikovým octom.

Ak sa v octe vyznáte vôbec, určite najlepšie poznáte biely ocot. To je silný, páchnuci ocot, ktorý pravdepodobne zapáli váš nos, keď sa nadýchnete. Je dostatočne silný na to, aby vyčistil pripálené panvice alebo dokonca aj vaše dosky (pomocou Chowound ). Pokiaľ ho ale používate v malých dávkach, môže sa vám pri varení stále hodiť. Aby ste si nemali zamieňať s octom z bieleho vína, biely ocot sa vyrába z kyseliny octovej, ktorá pochádza z obilného alkoholu, a obvykle sa zriedi destilovanou vodou.

Pretože je tak silný a jeho chuť môže byť silná, budete musieť byť trochu opatrní, ak chcete v receptoch použiť biely ocot. Podľa Pútavé , môže sa použiť na pridanie kyslej príchute do omáčok a aiolis a môže sa tiež použiť na morenie. Vďaka svojej sile, ak ho primiešavate do vinaigretty alebo omáčky, najskôr by ste sa mali mýliť na strane menej bieleho octu.



Čo je to balzamikový ocot?

balzamikový ocot a olivový olej na doske

Ak uvidíte fľašu balzamikového octu sedieť vedľa bieleho octu, balzamik spozorujete hneď - zatiaľ čo biely ocot je zvyčajne číry alebo svetlej farby, balzamikový je tmavohnedý. Podľa Chowound , balzamikový ocot sa vyrába z hrozna a zatiaľ čo špičkové fľaše (ktoré zvyčajne starnú najmenej 12 rokov) môžu stáť 100 dolárov za 3 unce, v supermarkete sú k dispozícii oveľa dostupnejšie možnosti, ktoré nestarli, hoci zvyčajne majú prísady ako vínny ocot alebo zahusťovadlá. Lacnejšie fľaše budú mať ostrejšiu a ostrejšiu chuť ako drahý a čistý balzamik.

Podľa Smrek žerie , balzamikový ocot zvyčajne použijete na zálievku, marinády a ako súčasť redukcie alebo omáčky na polievanie jedlom; Ak sa však rozhodnete pre kvalitnejší balzamik, môžete ho vyskúšať pokvapkať priamo tým, čo podávate, bez toho, aby ste ho zmiešali s vinaigretou. Na rozdiel od bieleho octu nechcete míňať balzamik na čistenie; držte sa prípravy šalátov caprese a domáceho dresingu!

Kalórií