Skutočný dôvod, prečo chlieb chutí lepšie vo Francúzsku

Kalkulačka Prísad

Žena jesť bagetu pred Eiffelovou vežou

Nič nás nenúti povedať „oui, oui“ viac ako vôňa, chuť a textúra teplého francúzskeho chleba. Proste to má neviem čo vďaka čomu chceme viac. Žuvací a voňavý francúzsky chlieb je jedinečný tým, že Francúzsko má zavedené zákony, podľa ktorých tieto nádherné bochníky obsahujú iba múku, vodu, droždie , soľ (via Rád vedieť ). Francúzsky zákon, ktorý sa láskyplne označuje ako „dekrét o chlebe“, tiež stanovuje, že bageta musí vážiť 250 až 300 gramov a musí byť dlhá 55 až 65 centimetrov ( Francúzsky ). A mysleli ste si, že združenie majiteľov domov je zlé, pokiaľ ide o dĺžku vašej trávy!

Všetky tieto pravidlá možno vysledovať až k Francúzska revolúcia v roku 1789. Ak si pamätáte, hladomor spôsobený zlou múkou a vysokými cenami chleba bol jedným z niekoľkých faktorov, ktoré spôsobili vzburu občanov. V dôsledku toho, keď bola ustanovená nová vláda, kontrola ceny a kvality chleba bola ústredným spôsobom, ako udržať francúzskych roľníkov a robotníkov šťastných. Francúzsky chlieb je jednoznačne dôležitý pre históriu a kultúru Francúzska, ale chcete vedieť, prečo chlieb vyrobený vo Francúzsku chutí lepšie ako iné miesto, kde si ho môžete kúpiť?

cracker barel naložený hashbrown kastról

Čo robí francúzsky chlieb chutným, tak dobrý

Francúzska pekáreň Edward Berthelot / Getty Images

Pre Prilepiť časopis Niektorí ľudia veria, že dôvod, prečo francúzsky chlieb chutí oveľa lepšie ako chlieb v Spojených štátoch, má všetko spoločné s vysokým obsahom lepku, ktorý francúzski pekári používajú. Ale Elizabeth Dyck, agronómka a obhajkyňa obilia, kládla väčší dôraz na kvalitu všetkých ingrediencií a na to, ako dlho je chlieb fermentovaný - proces, pri ktorom kvasnice slúžia ako katalyzátor, ktorý mení cukor na oxid uhličitý, vďaka čomu cesto kysne. Upečieme časopis hovorí, že čím dlhšie váš chlieb kysne, tým je chuť a textúra bohatšia. Pokiaľ ide o francúzsky chlieb, dlhšie kvasenie znamená, že získame žuvaciu textúru a orechovú príchuť, kvôli ktorej máme chuť pravidelne jesť tieto bagety s maslom.



Dyck tiež spomenul Vložiť že si všimla francúzskych chovateľov pšenice, ktorí pečú chlieb, radi experimentujú zmiešaním rôznych zŕn, čo naznačuje, že ich zmesi múky môžu tiež prispieť k tomu, prečo je francúzsky chlieb taký sakramentsky dobrý. Ďalej poznamenala, že na rozdiel od USA je chlieb zakorenený vo francúzskom živote a kultúre a je dôležitým prvkom typického francúzskeho jedla. Dyck poznamenal: „Na to, aby ste z neho dostali skutočne vzrušujúci kulinársky zážitok, nepotrebujete veľa. Namažte si trochu syra alebo masla, pár čerstvej papriky [a] stane sa z toho oveľa viac ústredné jedlo. ““

mcdonalds moka frapé kofeín

Kalórií