Justin Sullivan / Getty Images Reštaurácie prichádzajú a odchádzajú - často. Podľa CNBC , miera zatvorenia (ktorá sa môže veľmi líšiť) je v priemere okolo 60 percent pre nové reštaurácie, ktoré ešte nevideli svoje prvé výročie. To sa ešte zvýši, keď sa pozriete na reštaurácie, ktoré sú otvorené menej ako päť rokov - v tých prípadoch je to asi 80 percent. To nie sú veľké šance.
A to je to, čo robí veľké reťazce ešte pôsobivejšími - možno začínali ako malé obchody typu mama-a-pop, ale prekonali šance a stali sa juggernautmi s logami uznávanými po celom svete. Vezmi Burger King , napríklad. Tú založili Keith Kramer a Michael Burns v roku 1953 a nazvali ju Insta-Burger King. Prvá franšíza, hovorí Balance Small Business , prišiel až budúci rok. A odtiaľ? No, každý pozná Burger King a ich strašidelného kráľa maskot dnes. Majú tisíce miest po celom svete a sú úplnou definíciou impéria rýchleho občerstvenia.
Mohli by sa zdať nedotknuteľní, hore na vrchole s takými, ako sú McDonald's a ... no, to je asi tak všetko, naozaj. Pravdou však je, že nie sú - čelia potrebe neustále rásť a meniť sa rovnako ako zvyšok trhu. Musia držať krok s meniacimi sa trendmi, ale v posledných rokoch to pre kráľa nebolo všetko hladké plavby a jasná obloha. Prečo? Je to komplikované.
Tu sa deje Burger King
Thomas Samson / Getty Images V máji 2019 Burger King oznámil niečo trochu zvláštne: chceli prekonať rozdiel medzi číslami medzi sebou a McDonald's ešte viac, takže boli ... zatvárali obchody?
Áno, hovorí Reštaurácia , a je to z ich strany zaujímavý taktický ťah. V čase oznámenia mali okolo 7 300 amerických miest (v porovnaní s 13 900 miestami v USA) McDonald's chválil sa). S cieľom priblížiť sa číslam McDonald's sa chystali začať zatvorením 200 až 250 pobočiek. To bol obrovský skok v zatváraní, pretože Burger King v priemere pred prijatím tohto dosť veľkého oznámenia priemerne každoročne dosahoval mieru zatvorenia 100 až 130 obchodov.
Takže, čo dáva? Po prvé, nedôjde k nim naraz a Burger King tvrdí, že uzávierky sa z väčšej časti uskutočnia priebežne, pretože nastane čas na obnovenie alebo ukončenie franšízových zmlúv. V priemere obchody, ktoré majú byť zatvorené, dosiahnu tržby okolo 1 milióna dolárov ročne. Nie príliš ošumělý, ale vzhľadom na priemer novších a výnosnejších reštaurácií okolo 1,5 milióna dolárov, to dáva veci trochu na pravú mieru, však?
Prezident spoločnosti Burger King v Amerike Chris Finazzo to vyjadril takto: „Zatvorenie maloobjemových reštaurácií vytvára virtuálny cyklus vyššej ziskovosti.“ Napriek uzávierkam Finazzo tiež uviedol, že je presvedčený, že existuje viac ako dosť priestoru na otvorenie ďalších lokalít, ale musia sa stať aj ďalšie veci.
olivová záhrada nikdy nekončiace cestoviny 2019
Burger King pomaly aktualizoval svoj imidž
Matt Cardy / Getty Images Koncom roka 2018 začal Burger King hovoriť o svojich úplne nových, futuristických dizajnérskych plánoch. Volali ho „Burger King of Tomorrow“, hovorí sa Časopis QSR , a robili to v reakcii na spomalenie predaja.
Plány na umiestnenie Burger King zahŕňali veci ako generálna oprava disku, aby mali reštaurácie dva pruhy, a tiež sa zameriavali na pridanie vonkajšej, digitálnej ponuky a integráciu s mobilnými aplikáciami. Chystali sa tiež pridať samoobslužné kiosky, a ak to všetko znie povedome, malo by to - to je to, čo McDonald's už vo väčšine prípadov urobil Reštaurácia Dive notes má podobne pomenovanú kampaň: „Skúsenosti z budúcnosti“.
V čase, keď to oznámili, nemali zavedený žiadny časový harmonogram presne stanovujúci, kedy sa existujúce obchody dostanú k faceliftu, ale nejde o malú investíciu. Je to tiež ten, ktorý výrazne spadá na plecia franšízantov, hoci Burger King uviedol, že budú pomáhať franšízantom a ponúkať licenčné poplatky tým, ktorí dokončia upgrade pred termínom. Stále je nepopierateľné, že stále zaostávajú za McDonald's, a to nie je dobré pre podnikanie ... alebo pre ich imidž. Technológie sa pohybujú rýchlo a očakáva sa, že podniky budú držať krok s dobou. Ak tak neurobia, zákazníci jednoducho odídu inam.
Burger King uviazol v trikoch
Miguel Villagran / Getty Images Kedy CNN sa pozreli na to, prečo Burger King zaostal za niektorými z ich najväčších konkurentov, a podľa nich bolo jedným z dôvodov to, že sa zameriavali na nesprávnu vec. Namiesto zamerania sa na povedzme pridanie nových položiek ponuky, vďaka ktorým sa ľudia budú pravidelne vracať, šiel Burger King inou cestou: vychytávkou.
Čo si myslia? Vezmite si halloweenský kúsok z roku 2018, keď vydali svoj strašidelný vzhľad „Kráľ nočnej mory“ napríklad. Burger s obmedzeným časom obsahoval - tvrdila reklamná kampaň - konkrétnu kombináciu bielkovín a prísad, ktoré by narúšali spánkové vzorce a spôsobovali nočné mory . Skutočná veda bola trochu diskutabilná, ale tu je vec - aj keď nepochybne dostala ľudí do dverí, ktorí chceli vyskúšať Kráľa nočnej mory, nebolo to niečo, čo by ľudí vracalo. Zastali, dostali svoj zvláštny zelený hamburger a potom skončili svoju obvyklú rutinu, keď sa propagácia skončila.
Hybnosť sa spomalila, predaj opäť klesol a nefungoval zďaleka tak dobre, ako napríklad pri vytváraní nového typu Whopper z ktorého by sa stala obľúbená základná ponuka. Triky sú skvelé, ale novinka sa minie. Bling je krátkodobý a to, čo Burger King potrebuje, sú dlhodobí, oddaní zákazníci, ktorí milujú ich výrobky a nikde inde ich nedostanú.
Burger King nerátal raňajky
Justin Sullivan / Getty Images Kedy ste šli naposledy Burger King na raňajky? Asi to už nejaký čas bolo, že? Iste, croissan'wich je skvelý, ale káva môže byť lepšia a nie je dosť dobrá na to, aby ste sa k nej vracali, že? A to je veľký problém Burger King .
Približne v rovnakom čase, keď Burger King oznámil, že zatvorí niektoré zo svojich obchodov s najnižšími výkonmi, oznámil tiež, že nájde nové spôsoby, ako sa pokúsiť získať solídny dav raňajok. Raňajky, hovorí Reštaurácia , je obrovským slabým miestom v obchodnom pláne spoločnosti Burger King. Keď sa pozriete iba na čísla raňajok, priemerný Burger King je len o polovicu menej ako priemerný McDonald's. A to nie je dobré pre Burger King. Keď celé jedlo predstavuje iba 15 percent z tržieb, niečo tu chýba.
Okrem zrejmých - zákazníkov - Burger King hovorí, že tiež prichádzajú o vytváranie dôvodov, aby ich ľudia mohli zaradiť do svojej rannej rutiny. Potrebovali vylepšiť svoje káva pre začiatočníkov, a ak sa chcú dostať niekam blízko McDonald's a ich Vajcia McMuffins . Vyháňať dav z raňajok, ktoré idú na raňajky, bude ťažké, ale dajú si to.
Boje Burger King pochádzajú z jedného slova: McDonald's
Robyn Beck / Getty Images Pri všetkej spravodlivosti Burger King má niečo ako ťažký boj. Ich najväčším konkurentom je jedna z najväčších a najuznávanejších značiek na celom svete a Design Hill hovorí, že aj ich logo je jedným z najľahšie rozpoznateľných na svete. Dokonca aj pre spoločnosť veľkú ako Burger King predstavuje mať rivala takého veľkého ako McDonald's niektoré výzvy.
Burger King oznámil svoj rozsiahly plán prepracovania - bez časového harmonogramu implementácie - len pár mesiacov po tom, čo McDonald's oznámil, že vrhajú šokujúcich 6 miliárd dolárov na modernizáciu svojich amerických reštaurácií. Bolo to v roku 2018 a mali časový harmonogram - zavedie sa do roku 2020.
A podľa CNN , tento druh konkurencie je obrovský problém. Nejde len o to, aby sme dostali zákazníkov pred dvere, ale aj o to, aby sme na palubu dostali franšízantov. Zatiaľ čo menšie spoločnosti - napríklad Burger King - môžu zápasiť so získavaním franšízantov, aby súhlasili s investíciami, zmenami a upgradmi, McDonald's má za sebou dobré výsledky, ktoré inšpirujú k lojalite pri uskutočňovaní vecí. Medzitým je Burger King ponechaný na zadnej strane.
Len ste nevideli rast Burger Kingu
Justin Sullivan / Getty Images Podľa Časopis QSR , pohľad na americké reštaurácie Burger King vykresľuje iba malú časť obrazu. Zároveň klesal predaj v rovnakých obchodoch a globálne stúpal počet.
A to je niečo, čo sa dá ľahko prehliadnuť, pretože zvyčajne počujeme iba o veciach, ktoré sa dejú na našom vlastnom dvore. Zároveň oznámili, že zatvoria obchody s nízkou výkonnosťou, materskú spoločnosť Burger King, Restaurant Brands International, tiež povedal plánovali dosiahnuť hranicu 40 000 pozícií do roku 2029. (RBI tiež vlastní Pápeži a Tim Hortons .) To by znamenalo otvorenie ohromných 14 000 ďalších miest vo všetkých ich značkách, a tu je prekvapujúca vec - existuje šokujúce množstvo medzinárodných reštaurácií Burger King, ktoré značku ťahajú za jej bootstrapy.
V čase oznámenia bolo v Severnej Amerike 7 617 obchodov Burger King. Porovnajme to s Latinskou Amerikou, Áziou a Tichomorím, Európou, Stredným východom a Afrikou - dohromady mali 10 179 miest. Obchod bol na vzostupe a bližší pohľad na čísla v Latinskej Amerike ukazuje, že svojho najbližšieho konkurenta sledujú iba o niekoľko stoviek miest. Vyplýva z toho poučenie, že Burger King sa môže zdať, že v USA bojuje s problémami, ale globálne sa mu darí dobre.
Proti nedávnemu produktu Burger King došlo k zásadnému odporu
Facebook Začiatkom roku 2019 urobil Burger King riskantný krok: ujal sa McDonald's Happy Meals . To nie je samo o sebe riskantné, ale spôsob, akým to urobili, bol. Medzi ich „skutočné jedlá“ patrili veci ako modrá strava a jedlo DGAF. Bol čiastočne navrhnutý tak, aby šiel priamo do spoločnosti McDonald's, a čiastočne bol navrhnutý v spolupráci s Mental Health America na počesť Mesiaca povedomia o duševnom zdraví.
Netrvalo dlho predtým CNBC hlásil, že mnohých ľudí veľmi rozladili z mnohých dôvodov. Niektorí ich obviňovali z používania duševná choroba švihnúť na konkurenciu a dosiahnuť zisk, zatiaľ čo iní poukazovali na to, že nálady nie sú to isté ako duševné choroby.
Aj keď niektorí chválili snahu Burger Kinga začať rozhovor o duševných chorobách, iní odsúdený im za to, že nejdú dosť ďaleko - napríklad neponúkajú zdroje pre tých, ktorí žijú s duševnými chorobami, a robia z nich jednorazový trik namiesto legitímnej a dlhodobej príčiny.
Profesor digitálnych médií a marketingu na Heinz College Carnegie Mellon to vyjadril takto: „Ak široká verejnosť zistí, že vaše kroky sa nezhodujú s vašimi správami, môže to byť pre spoločnosť potenciálne veľmi škodlivé.“
Burger King minul ich cieľové publikum s Impossible Whopper
Drew Angerer / Getty Images Pre mnohých ľudí oznámenie, s ktorým bude Burger King spolupracovať Nemožné jedlá vyvinúť rastlinný Impossible Whopper bolo super vzrušujúce. Na záver vegetariánska a vegánska možnosť obedov rýchleho občerstvenia na cestách! Na prvý pohľad to bola úplná výhra, ale bolo to obrovského úlovku Inc. povedal, že to nebol len úlovok, bola to obrovská chyba, ktorá odcudzila veľa ľudí.
kentucky vyprážané kuracie napodobňovadlo
Keď Burger King oznámil svoj vegetariánsky burger, zdalo sa, že dosiahli nielen nemysliteľné, ale že tým porazili McDonald's. Kým to znamená, že pripustili, že na rastlinnej báze Nemožní kupci sa chystali variť na rovnakom zariadení ako hovädzie a kuracie mäso.
To bol obrovský bummer a to znamenalo, že burger bez mäsa nebol v skutočnosti vegetariánsky alebo Vegetárian po všetkom. (Existuje tiež problém s majonézou na báze vajec, ktorá sa objavuje v hamburgeroch a ktorá vôbec nie je vegánska, ale môžete o ňu minimálne požiadať.)
Nedá sa opísať, aký veľký to bol pre Burger King swing-and-a-miss. Pozerajte sa na to takto: čo je horšie, ako len neuznávať zákaznícku základňu, ktorá by mohla chcieť možnosti vegetariánskeho jedla? Uznávam to, vzrušujem ľudí a strašne sa mýlim spôsobom, ktorý by mohol potenciálne pôsobiť iba ako urážka. Ojoj.
Reklamné kampane spoločnosti Burger King odcudzili veľa ľudí
Michael Thomas / Getty Images Reklamné kampane vás majú presvedčiť, aby ste si kúpili produkt, a aby ste sa pri združovaní necítili nepríjemne. Ale Burger King má za sebou množstvo reklamných kampaní, ktoré sú určite skôr tou druhou.
V roku 2009 sa objavila reklama na BK Super Seven Incher, ktorá, povedzme si úprimne, len pod týmto menom viete, ako ju uviedli na trh. Odhoďte zízajúcu ženu s doširoka otvorenými ústami a nápisom „Vyfúkne vám to myseľ“ a nebolo to také jemné, ako cringeyové. Jezabel označil za „hrubý“ a model - ktorý nesúhlasil s tým, aby bol v reklame - ho odsúdil ako obraz sexuálneho útoku (prostredníctvom The Telegraph ). Táto reklama bola zverejnená v Singapure, ale veľmi rýchlo sa stala virálnou.
Aj ruská pobočka spoločnosti Burger King urobila niekoľko veľkolepých omylov. V roku 2018 ruský Burger King sľúbil bezplatné jedlo na celý život a finančnú odmenu každej žene, ktorá využila výhody majstrovstiev sveta - a medzinárodných futbalistov - s cieľom otehotnieť so svojimi deťmi (prostredníctvom PR denne ).
Poučili sa? Nie. V roku 2019 CNN hlásil, že Burger King na Novom Zélande tvrdo ustúpil po tom, čo sa poukázalo na to, že použitie fotografií ľudí, ktorí jedia hamburgery paličkami, je zlým spôsobom inzerovania ich vietnamského sendviča Sweet Chili Tendercrisp. Fuj.
Burger King zaznamenal pokles tisícročnej premávky
Anne-christine Poujoulat / Getty Images Tisícročným ľuďom sa veľa vyčíta, ale sú budúcnosťou - a formujú spôsob podnikania spoločností. Podľa Forbes , to rozhodne platilo pre krajinu rýchleho občerstvenia, a už v roku 2014 Burger King zisťoval, že jednoducho nie sú príťažlivé pre generáciu milénia.
Tu je zaujímavá (a výpovedná) štatistika: od roku 2007 do roku 2014 zaznamenal Burger King štvorpercentný nárast ich prevádzky. To je skvelé! Čo nie je skvelé, je to, že za rovnaké obdobie zaznamenali päťpercentný pokles návštevnosti v kategórii mileniálov s nízkymi príjmami. Pokiaľ išlo o tisícročných obyvateľov s vysokými príjmami, zmena bola ešte razantnejšia - to bol pokles o 16 percent.
Burger King nie je jediným reťazcom, ktorý sa snaží nájsť spôsob, ako nalákať mileniálov a získať ich späť dverami (alebo priamym prístupom), ale nezáujem mileniálov o rovnaký druh stravovacích možností, aký dostal predchádzajúce generácie super nadšený je určite niečo, čo Burger King musí brať do úvahy.
Nie je to všetko zlá správa pre fanúšikov Burger Kingu
Michael Thomas / Getty Images Nerobte si starosti, fanúšikovia Burger Kingu - to nie sú všetko zlé správy. Nielenže sa plánuje otvorenie nových obchodov namiesto tých, ktoré zatvárajú, ale podľa Forbes , jeden človek prešiel dlhou cestou pri vkladaní nového života do desaťročia starej značky a volá sa Daniel Schwartz.
Scwartz mal iba 29 rokov, keď sa stal finančným riaditeľom spoločnosti Burger King, a 32 rokov, keď bol menovaný za výkonného riaditeľa zodpovedného za to, aby bol Burger King v podstate opäť vychladnutý, čo sa pre reťazec ukázalo byť veľmi dôležité. Forbes hovorí, že urobil všetko správne. Od racionalizácie prípravy jedla po úpravu miezd, odpredaja podnikových lietadiel, povzbudzovania zamestnancov, aby uskutočňovali bezplatné obchodné hovory cez Skype a odovzdávania podnikových obchodov kontrole nad poskytovateľmi franšízy, sa spoločnosti Schwartz pripisuje niečo, čo by McDonald's nedokázal - v roku 2018, ich tržby vyskočili o 17 percent. Zásoby raketovo vzrástli a okolo 100 manažérov materskej spoločnosti Burger King - ktorí boli odmenení stimulmi, ak sa rozhodnú investovať do svojej spoločnosti - sa stalo milionármi.
Pre Burger King teda nie je všetko skaza a pochmúrnosť. Môžu zatvárať obchody - jeden môže byť dokonca vo vašom susedstve - a možno čelia ich bojom, ale nepočítajte ich. Nie zďaleka.
