Znie to ako niečo, čo je úplnou mestskou legendou, ale Snopy hovorí, že je aspoň čiastočne pravda, že zmrzlinové sendviče Walmart so skvelou hodnotou sa na slnku neroztopia. Pohľadávka sa začala v roku 2014 a video dôkaz ste mohli vidieť, že cirkulácia je legitímna. Je to v skutočnosti celkom elegantné, a tak sa pozrime na to, prečo sa Walmartove zmrzlinové sendviče neroztopia na slnku - minimálne tak rýchlo ako váš zmrzlinový kornútok - a prečo to napokon nie je až taký veľký problém.
Takže, čo je vlastne v týchto veciach?
Walmart Prvá logická otázka znie: „Čo je v tejto zmrzline, vďaka ktorej je zdanlivo tepelne odolná?“ Našťastie má Walmart zoznam zložiek v nich Vynikajúce sendviče so zmrzlinou s príchuťou vanilky , ktoré sú značkou uvedenou v pôvodných vírusových tvrdeniach. Je to dostatočne dlhý zoznam, ale prvý je pre naše účely najdôležitejší. Vo svojej zmrzline hovoria, že je to mlieko, smotana, cmar, cukor, srvátka, kukuričný sirup, jedno alebo menej percent mono- a diglyceridov, vanilkový extrakt, guarová guma, síran vápenatý, rohovníková guma, celulózová guma, karagén, umelá aróma a farba annatto. Iste, sú tam nejaké umelo znejúce veci, ale všetko sú to mená, ktoré poznáte. Nič zlé alebo neočakávané, však?
Rozdiel medzi zmrzlinami
Je zrejmé, že je niečo, vďaka čomu sa zmrzlina v týchto zmrzlinových sendvičoch musí líšiť od zmrzliny, ktorú dostanete na svojej obľúbenej šiške. Tam vlastne má byť, pretože ak ste sa pokúsili vyrobiť zmrzlinový sendvič z vášho obľúbeného Ben & Jerry's príchuť, to by nešlo. Hneď ako by ste sa do nej pokúsili zahryznúť, všade by stekala, takže aby sendvičová verzia udržala svoj tvar, musí byť zmrzlina hustejšia.
Podľa Geek.com , tu prichádzajú na rad niektoré z týchto prísad. Guarová guma aj síran vápenatý sú rozhodujúce pre vznik a zatiaľ čo guarová guma pôsobí ako emulgátor na stabilizáciu celého procesu rozmrazovania, síran vápenatý absorbuje vlhkosť a pomáha mu udržiavať tvar. Všetky tieto ďalšie „gumové“ prísady sú tiež zahusťovadlami, ale tieto dve látky najviac prispievajú k tomu, čím sa táto zmrzlina líši od iných druhov. To však nie je všetko.
Prečo je dôležitý obsah tuku
Existuje ešte ďalší faktor, ktorý hrá úlohu v schopnosti týchto zmrzlinových sendvičov zdanlivo ísť proti prírodným zákonom, a to je obsah tuku. Podľa profesora Virginia Techa a chemika v potravinách Seana O'Keefeho (prostredníctvom Pittsburgh Post-Gazette ), nielen teplota určuje, ako rýchlo sa zmrzlina topí, ale aj tuk. Zmrzlina vyrobená z menšieho množstva tuku sa v skutočnosti bude topiť pomalšie, pretože predtým, ako môže dôjsť k tavnej reakcii, musí absorbovať viac tepla. Je to veda o jedle!
Vo vašej zmrzline sa deje chémia
Celá táto reč o stabilizátoroch a obsahu tuku znie ako jedna z najmenej zdravých vecí, ktoré ste kedy jedli, ale všetka zmrzlina závisí od toho, aby fungovala trocha chémie. Pretože je vyrobený z cukru a tuku, sú potrebné ďalšie prísady, aby sa tieto zložky nerozdelili. Vo vašom štandardnom galóne zmrzliny je Americká chemická spoločnosť hovorí, že lecitín je bežný emulgátor, ktorý sa používa na premenu zmrzliny z polievkového neporiadku na naberateľnú lahodnosť. A ak chcete svojej zmrzline dodať ďalšiu stabilitu, hovoria tiež o niektorých ďalších ingredienciách, ktoré by už mali znieť povedome: guarová guma a karagénan, veci, ktoré sú v našich podivných zmrzlinových sendvičoch. Sú celkom bežné! Všetky tieto zložky spolupracujú, aby skutočne zmenili bod mrazu zmrzliny, a rôzne množstvá prísad nakoniec znamenajú, že zmrzlina sa nebude správať celkom tak, ako by vás naučili na hodine prírodovedy.
Čo je guarová guma?
Zo všetkých chemických prísad uvedených v zmrzlinovom sendviči je práve guarová guma tá, ktorá vám mohla dať nejakú pauzu. Je to pravdepodobne preto, že v 80. rokoch sa guarová guma používala na výrobu tabletiek na chudnutie, čo bola myšlienka, ktorá išla strašne bokom. LiveScience hovorí, že pilulky boli zakázané FDA, pretože príliš veľa guarovej gumy by mohlo mať nejaké nepríjemné vedľajšie účinky, napríklad opuch pažeráka.
Ale, netrápte sa! Tiež hovoria, že v malom množstve je guarová guma bezpečná a dokonca sa zistilo, že má nejaké vážne výhody. Zistilo sa, že guarová guma - ktorá je vyrobená z guarových bôbov, ako sú tie na obrázku, pomáha zmierňovať príznaky u pacientov trpiacich na podráždené črevo a Crohnovu chorobu, pretože géluje v čreve a pomáha udržiavať veci v pohybe. Ukázalo sa tiež, že pomáha znižovať zlý cholesterol, a ak sa nás spýtate, je to legitímny dôvod, prečo do svojho stravovacieho plánu pridať zmrzlinové sendviče!
Nie sú to len sendviče so zmrzlinou Walmart, ktoré sa neroztopia
Len v prípade, že máte stále pochybnosti o zmrzlinových sendvičoch spoločnosti Walmart, mali by ste vedieť, že nie sú jediní, ktorí používajú stabilizátory, ktoré pomáhajú udržiavať ich zmrzlinu hustú, krémovú a nezvyčajne rozpustnú. WCPO Cincinnati urobil test tavenia na porovnanie zmrzlín a test potvrdil to, čo teraz vieme. Zatiaľ čo sa šálka zmrzliny Haagen Dazs topila dosť rýchlo, bar Klondike - ktorý obsahoval rovnaké stabilizátory ako zmrzlinové sendviče Walmart - sa tiež tavil pomalšie, ako sa očakávalo.
V roku 2017 sme zistili, že sendviče so zmrzlinou, ktoré sa pomaly topia, sú vlastne globálnym fenoménom, keď jedna austrálska babička zverejnila príspevok o sendviči so zmrzlinou, ktorý sa netopil jej vnukovi. Sendvič značky Coles sa postavil horúčave austrálskeho slnka (cez News.com.au ), a keď rýchlo dospela k záveru, že na jej zmrzlinovom sendviči bolo niečo tajomného, Colesová potvrdila, že je to jednoducho ten istý kúsok potravinovej mágie, ktorý sa nachádza v zmrzlinových sendvičoch Walmart - o pol sveta ďalej.
Mali by ste si robiť starosti?
Toto by ste naozaj chceli vedieť: mali by ste si robiť starosti? Absolútne nie, hovorí Geek.com . Vo vašom obľúbenom zmrzlinovom sendviči sa neskrývajú žiadne podozrivé prísady ani pochybné prekvapenia a nie je dôvod vyhnúť sa ich nákupu. Je to len otázka nejakej základnej vedy o potravinách a trochu chémie a keď už viete, ako to funguje, nie je to vôbec čudné! To je šťastie, pretože zmrzlinové sendviče sú vynikajúce.
