Už ste niekedy vošli do reštaurácie, pozreli na menu a vyhlásili: „Dám si šalát“ a mali ste zo seba naozaj dobrý pocit?
Potom si sa, môj priateľ, mohol stať obeťou „zdravotný halo“ efekt , jav, pri ktorom stravníci preceňujú cnosť „zdravého“ jedla. Spomínaná zdravá svätožiara sa vznáša nad zákerne škodlivými vecami, ako je napríklad zmes chodníkov, ovocný džús a agávový nektár. Ale pokiaľ ide o jedlá vyhrievané v žiari klamlivo žiarivej zdravej svätožiary, nevinný reštauračný šalát môže žiariť najjasnejšie.
Šaláty sa až príliš často považujú za najzdravšiu variantu stravovania. Ale skrytý pod vrstvami ľadovca, špenátu a rukoly, váš reštauračný šalát možno skrýva špinavé tajomstvá, ktoré nie sú zdravé.
Keď budete nabudúce v reštaurácii, hneď nepredpokladajte, že vaša domáca ponuka, Cesar, Cobb alebo akýkoľvek iný druh lístkového a surového vegetariánskeho pokrmu je vaša najzdravšia voľba. Pred zadaním objednávky si prečítajte tieto dôvody, prečo by ste nikdy nemali jesť šalát v reštauráciách.
Šaláty sú vystavené vysokému riziku kontaminácie
V porovnaní s varenou zeleninou a mäsom sú šaláty vystavené najvyššiemu riziku kontaminácie. Listová zelenina je v skutočnosti za a pätina všetkých chorôb prenášaných potravinami . Povedal to expert na otravu jedlom Bill Marler Business Insider že by skôr zjedol sushi ako reštauračný šalát, poukazujúc na súvislosť medzi surovou zeleninou ako klíčky a šalát na ohniská E.coli a salmonella.
Riziko je väčšie, ak reštaurácie používajú predprané, vopred nakrájané šalátové zmesi, ktoré môžu stimulovať rast nebezpečných baktérií. Vrecúškový šalát je zelený citlivé na krížovú kontamináciu pretože sú predmetom ďalšieho spracovania od ľudí a strojov. Za posledné roky sa vyrábajú vrecúškové šaláty nadpisy za to, že ste v ohni listéria , salmonela , E. coli a parazity cyklospóry .
najlepšie jedlo z čínskeho jedla
Ak je reštauračný šalát označený ako „organický“, nenechajte sa zmiasť tým, že si myslíte, že je bezpečnejší. Navrhli to odborníci ekologické výrobky môžu predstavovať ešte väčšie riziko kontaminácie baktériami ako E. coli, shigella a salmonella v závislosti od spôsobu ich zberu a zaobchádzania s nimi. Okrem toho sa zistili výskumy organické produkty môžu byť citlivejšie na mykotoxíny pretože sa chovajú a skladujú bez použitia konvenčných fungicídov. Mykotoxíny Toxické zlúčeniny produkované plesňami môžu pri dlhodobej konzumácii viesť k rakovine.
Šaláty bývajú najväčším výtržníkom v ponuke
V závislosti od ingrediencií môže byť váš reštauračný šalát najväčším ohňom v ponuke. Aj keď mnoho šalátov má nižšiu cenu ako iné položky menu, všeobecne tiež nesú obrovské množstvo značiek. Ozdobné reštaurácie si môžu za šalát vyrobený z obrovských veľkoobchodných tašiek šalátu, ktoré si kúpili za pár dolárov, účtovať kdekoľvek od 8 do 14 dolárov. Dokonca aj reštaurácie, ktoré sa spoliehajú na čerstvé miestne suroviny, môžu mať obrovský zisk, najmä na jar a v lete keď sú produkty hojné a lacné.
Vezmite si napríklad ľadový klinový šalát. Prevažná časť klasického klinu je kúsok ľadového šalátu, ktorý je diskutabilne najlacnejším a najhorším šalátom v okolí. Povedal šéfkuchár Peter Chastain z kalifornskej Prima Ristorante Reader's Digest že šalát je často cenovo minimálne 20-krát vyšší, ako ho stála reštaurácia.
Alebo pouvažujte nad Cobbovým šalátom. A Forbes Štúdia zistila, že táto bežná kombinácia rímskej, slaniny, avokáda a kuracieho mäsa môže byť v reštauráciách označená takmer za 250 percent.
Často sa odovzdávajú neskúseným kuchárom
Atlantik robí dlho, pútavo puzdro proti šalátom , a medzi jeho najpresvedčivejšie body patrí, že mnoho reštaurácií - s výnimkou reštaurácií „zameraných na zdravie“ alebo „zameraných na šaláty“ - zaobchádza so šalátmi ako s menšími položkami menu. V článku sa cituje a štúdium z Illinoiskej univerzity v Urbana-Champaign, ktorá považovala šaláty za „nízko pravdepodobný“ hlavný predmet alebo za jedlo, ktoré sa pravdepodobne nebude objednávať ako hlavné jedlo. Preto sa šaláty často nakoniec odovzdávajú novším, menej skúseným kuchárom, uviedol pre časopis Brendan Walsh, dekan kulinárskeho umenia na Americkom kulinárskom inštitúte.
Výsledkom umiestnenia šéfkuchárov základnej úrovne za šalátový bar môže byť len neinspirované menu alebo nesprávne pripravený tanier. Pravdepodobne už teraz môžete recitovať svoje základné šalátové menu: Caesar, ľadový klin, grécky, Cobb, šéfkuchár / dom / záhrada a možno nejaký ten tex-mexský prívarok. Objednajte si jednu z týchto klasík od začínajúceho kuchára a je pravdepodobné, že dorazí spustošená nováčikovské chyby - zaliate zálievkou, nekorenené alebo nesprávne vysušené.
Mohli by vás robiť nafúknutým a nepríjemným
Křupavá zelenina, ako je brokolica, kel a kapusta, bude pravdepodobne jednou z najzdravších ingrediencií vo vašom šaláte. Ale ak ste ako veľa stravníkov, môžu byť medzi nimi aj títo vegetariáni najviac zaťažuje váš tráviaci systém .
Ak sa podáva surová, krížová zelenina obsahuje celulóza , druh vlákniny, ktorá je zdravá, ale pre niektorých stravníkov je náročná na odbúravanie. Ako to vysvetlila dietologička Blue Cross Blue Shield, Grace Derocha Insider , krížová zelenina môže predstavovať problém pre jedincov, ktorí produkujú nedostatočné množstvo celulázy, enzýmu potrebného na štiepenie celulózy. Spravidla ide o ľudí s potravinovými alergiami alebo nerovnováhou v čreve.
Ak patríte do kategórie jedákov, ktorí majú ťažkosti s trávením surovej zeleniny, môžete sa po konzumácii šalátu cítiť nafúknutí a nepríjemne - pravdepodobne to je opak toho, v čo ste dúfali. Ak chcete znížiť nadúvanie, ktoré nasleduje po konzumácii surovej krížovej zeleniny, skúste zvýšiť príjem potravín, ktoré obsahujú pre- a probiotiká . Potraviny bohaté na pre- a probiotické látky, ako je kimchi, kyslá kapusta, jogurt a cícer, vám môžu pomôcť vyvinúť zdravé črevné baktérie potrebné na ľahšie trávenie všetkých druhov potravín.
Často sú zaliate vysoko kalorickými dresingmi
Iste, listová zelenina a iná zelenina majú nízky obsah kalórií. Ale zálievky podávané u mnohých reštauračné šaláty sú natoľko nabité kalóriami, nasýtenými tukmi a cukrom, že by ste mohli chugging čokoládový sirup, argumentujú niektorí odborníci na výživu .
Zálievky sú väčšinou na báze oleja, pričom veľa z nich obsahuje krémy a syry. Medzi najhorších páchateľov patria:
-
Ranč: Dve polievkové lyžice (jedna unca) vášho priemeru obväz na ranči dokáže zabaliť okolo 150 kalórií spolu s viac ako 15 gramami tuku.
-
Modrý syr: V porovnaní s rančom modrý syr je rovnako nebezpečný pre váš obvod pása. Krémový obväz dodá takmer 150 kalórií a viac ako 15 gramov tuku v dvoch polievkových lyžiciach.
david m overton čisté imanie
-
Tisíc ostrovov: O niečo lepšie ako predchádzajúce dva obväzy, tisíc ostrovných zálievok vo všeobecnosti predstavuje asi 118 kalórií a 11 gramov tuku na dve polievkové lyžice.
-
Caesar: Caesar dressing môže byť najhorším páchateľom zo všetkých. Klasický šalátový zvršok Caesar by mohol obsahovať viac ako 150 kalórií a 17 gramov tuku v dvoch polievkových lyžiciach.
-
Salátový dresing bez tuku. Aj keď sa obväzy bez tuku môžu javiť ako zdravá alternatíva, tieto typy obväzov sú často nabité cukor, prísady a konzervačné látky .
Tvoje telo potrebuje zdravé tuky, aby absorboval živiny obsiahnuté vo vašich šalátoch , ale kontrola porcií je kľúčová. Šalátové dresingy do reštaurácie zvyčajne prichádzajú 2 až 2,5-unce pohárov , zdvojnásobte alebo odporúčajte veľkosť porcie dve polievkové lyžice alebo jednu uncu.
... a doplnené vysoko kalorickými prísadami
Akoby stovky kalórií, tukov a sodíka z dresingu nestačili, reštaurácie často šaláty torpédujú nezdravé mulčovače, ktoré nájdu. Poďme rozobrať škody na vašej zlej kope zelene s niektorými z najbežnejších nezdravých zálievok na šalát:
-
Chrumkavé čokoľvek: V jazyku menu reštaurácie sú výrazy ako „chrumkavé“ a „chrumkavé“ často kódy pre „otlčené a vyprážané“. Vyprážané a pečené kuracie mäso, krevety, cibuľa alebo čokoľvek iné sa zbalí na tony kalórie a spracované sacharidy .
-
Syr: Reštaurácie majú rady sprchovanie šalátov v hrsti syra. Chutné, ako to môže byť, mliečne syry sa hromadia na kalóriách a nasýtených tukoch. Kalórie iba pol šálky nastrúhaného čedaru môže pridať na viac ako 200 kalóriách a 11 gramoch nasýtených tukov.
-
Slanina a kúsky slaniny: The Svetová zdravotnícka organizácia už dlho varuje spotrebiteľov pred možným prepojením medzi spracovaným mäsom, ako sú slaninové kúsky, do kolorektálny karcinóm . A nemyslite si, že falošná slanina urobí vášmu telu nejaké výhody - kúsky s príchuťou slaniny bývajú vyrobené z divných prísad a prísad.
-
Škrobová zelenina. Možno budete prekvapení, keď sa to dozviete zelenina ako kukurica a hrášok môže ohroziť zdanlivo nevinný šalát. Aj keď je táto zelenina primeraná, s veľkým množstvom zvýši počet sacharidov a zvýši hladinu glykemická reakcia musíte mať svoj šalát, čo vedie k výkyvom cukru v krvi a budúcej chute.
Produkcia je hlavným zdrojom potravinového odpadu
Bohužiaľ, zelenina je hlavným zdrojom potravinového odpadu. A štúdium od The Guardian zistili, že obrovské množstvá zeleniny a ovocia v Spojených štátoch sú každý rok vyhodené alebo ponechané zhniť. „Škaredá“ zelenina sa často hodí kvôli nedokonalostiam, ako sú škvrny, nezafarbenie a netradičné tvary.
Okrem fariem kuchári a spotrebitelia vyčistia svoje kuchyne obrovské množstvo zložiek šalátu každý deň. The Guardian odhaduje, že 150 000 ton jedla je vyhodený spotrebiteľmi alebo asi tretinou ich denného kalorického príjmu. Zo všetkých jedál, ktoré Američania hádžu, je najčastejšie ovocie a zelenina.
zisky z podnikania s nákladnými automobilmi
Na skládkach je častým javom najmä vreckový šalát. Mark Campion, prezident spoločnosti Taylor Farms Retail s vreckovým šalátom, špekuloval, prečo sú šalátové zmesi tak často zbytočné NPR . Podľa Campiona sa šaláty často vyhadzujú, ak sú príliš blízko k svojmu „zákonnému dátumu“, ktorý si kuchári a spotrebitelia niekedy mýlia ako dátum predaja.
Bežné šalátové prísady majú nízku výživu
Na misii pomáhať spotrebiteľom pri inteligentnejšom výbere potravín vyvinuli držitelia Ph.D Charles Benbrook a jeho kamarát Donald R. Davis niečo, čo sa volá „index nutričnej kvality“. Na stupnici boli potraviny zoradené podľa počtu 27 výživných látok, ktoré dodali. Bežná šalátová zelenina - vrátane uhoriek, reďkoviek, ľadového šalátu a zeleru - tvoria štyri z najmenej výživných druhov zeleniny na jednu porciu na váhe.
Táto zelenina je na nízkej úrovni, pretože je zložená z 95 až 97 percent vody. Ľadový šalát, najmenej výživná zelenina, je prakticky celá voda, ibaže malé stopy živín ako vláknina a draslík. Frisée šalát, ktorý je veľa ako ľadový šalát a častá prísada do šalátov v reštauráciách, tiež neponúka veľa v ceste živín .
Nechápte nás zle: Choďte na ľadový šalát a reďkovky a veľa vám neublíži. Ale jesť tieto chatrné zeleninové šaláty nie je také dobré ako jesť živiny ako špenát, tekvica a mrkva.
Šaláty vás môžu nechať hladných a viac túžiacich
Možno najväčší problém s reštauračnými šalátmi nabitými zeleninou s nízkym obsahom živín? Do pol hodiny vás môžu nechať nespokojné a hladné. Bez správnej rovnováhy bielkovín, zdravých tukov a výživnej zeleniny nebude šalát chutný ani sýty.
Na druhej strane, šalát, ktorý robí to správne, vás zasýti a pomôže vám zostať upravený. Ak si musíte objednať šalát, keď budete nabudúce v reštaurácii, vyhľadajte ten, ktorý obsahuje týchto prvkov :
-
Zelenina: Strukoviny ako fazuľa lima a cícer môžu byť vynikajúcim zdrojom bielkovín a sacharidov s nízkym glykemickým indexom.
-
Bielkoviny: Medzi ďalšie zdravé zdroje bielkovín, ktoré sa nachádzajú v reštauračných šalátoch, patria ryby, vajcia, kuracie mäso a tofu. Nezabudnite skontrolovať na serveri, ako sú pripravené, v ideálnom prípade inak ako vyprážané.
-
Zdravé tuky: Ako sme už poznamenali, „zdravé“ tuky môžu pomôcť telu vstrebať živiny z vášho šalátu. Hľadajte šaláty s avokádom, orechmi alebo olivovým olejom.
-
Sacharidy s nízkym GI: Sacharidy s nízkym glykemickým indexom vás môžu zasýtiť bez toho, aby ste vyhodili z práce hladinu cukru v krvi. Okrem strukovín môžete získať sacharidy s nízkym GI z quinoi, jačmeňa a sladkých zemiakov.
