Recept na marinovanú grilovanú bravčovú panenku

Hádaj čo? Práve ste našli svoj nový obľúbený spôsob prípravy a varenia bravčové na večeru . Tento recept, starostlivosť Stephanie Rapone z Jedlá zo špajze na tanier Výsledkom je skutočne jemné a chutné mäso s minimálnym úsilím. Tajomstvom je spôsob prípravy - a trochu trpezlivosti, keď necháte marinádu robiť svoju vec. Skutočné varenie zaberie menej ako 10 minút!

Zatiaľ čo panenka je zvyčajne pečená a nakrájaná na medailóny, Rapone namiesto toho premení kus mäsa na viac steaku. 'Pre tento recept,' vysvetľuje, 'spôsob motýľovania a marinovania bravčového mäsa je naozaj výnimočný. Motýlie pomáha bravčovému variť rýchlo a rovnomerne a marináda ho robí skutočne chutným.' Je to taktika, na ktorú Rapone prisahá: „Milujeme toto bravčové mäso s koriandrovo-limetkovou karfiolovou ryžou na ľahkú, nízkosacharidovú a rýchlu večeru.“

koľko stojí spoločnosť Marthy Stewartovej

Ešte hlad? Napadlo nás, tak poďme na to.

Zhromaždite ingrediencie na grilovanú bravčovú panenku

Na túto chutnú večeru budete potrebovať bravčovú panenku, limetky, cesnak, neutrálny olej, ako je zeleninový alebo repkový olej, agávový nektár a kóšer soľ, a ak chcete na ozdobu, nasekaný koriandr.

najlepšie ponorky v metre

Neváhajte sa pohrať s korením, keď budete mať metódu dole. „Na grécku limetku pod citrón, na agáve med a do marinády a na ozdobu pridajte čerstvé oregano,“ ponúka Rapone a dodáva, že verzia na thajský spôsob by mohla namiesto agáve použiť hnedý cukor a obsahovať aj rybaciu omáčku. a zázvor v marináde.

Pripravte si marinádu

Najprv si pripravíme marinádu. Umiestnite plastové vrecko o veľkosti galónu na lemovaný tanier alebo plech na pečenie alebo do plytkej misky (nemôžete zabrániť neporiadku). Limetky olúpte a odšťavte priamo do vrecka. Prihodíte aj trochu nahrubo nasekaného cesnaku, trochu oleja, agávový nektár a nakoniec lyžičku kóšer soli. Teraz vrecko zatvorte a jemne ním zatraste, aby ste sa uistili, že je všetko dobre spojené.

Bravčové mäso nakrájajte a marinujte

najlepší vstup na pf changs

Teraz je čas urobiť z tejto veľkej, hrubej panenky niekoľko tenkých, jemných kúskov bravčového mäsa. Panenku položte na reznú dosku a pomocou veľmi ostrého noža odrežte všetok prebytočný tuk a všetky kúsky strieborná koža . Teraz sviečkovicu „motýľte“ tak, že ju pozdĺžne prerežete, prekrojíte takmer celú, ale zastavíte sa asi ¾ palca od okraja mäsa. „Neprerezávajte ju celú,“ hovorí Rapone neoblomne.

Potom rozložte nakrájanú panenku (ako keby to bola kniha) a pomocou paličky (alebo aspoň niečoho ťažkého) rozdrvte mäso na rovnomernú hrúbku, aby bolo hrubé od ½ palca do 1 palca.

Teraz použite ten ostrý nôž na prekrojenie motýľovej a rozklepanej bravčovej panenky na polovicu a potom tie polovice znova na polovicu. Získate tak štyri rovnako veľké bravčové „steaky“. Pridajte ich do marinády v plastovom vrecku a uzavrite, potom pomocou prstov pohybujte mäsom, aby ste sa uistili, že je rovnomerne potiahnuté. Marinujte bravčové mäso v chladničke po dobu 30 minút, otočte vrecko a dajte bravčové mäso do varu, potom ho vráťte do chladničky marinovať ďalších 30 minút.

Grilujte a podávajte bravčové mäso

Asi 15 minút predtým, ako sa chystáte mäso grilovať, vyberte bravčové mäso z chladničky a nechajte ho vo vrecku. Gril pripravte tak, že ho zohrejete na 10 minút (alebo s rozžeraveným uhlím) a potom mriežky očistíte grilovacou kefou. Potom dokončite prípravu grilu pomocou klieští a papierových utierok (alebo špeciálnej kefy na grilovanie), aby ste na horúce grilovacie rošty naniesli trochu oleja. Nakoniec znížte teplotu na strednú a považujte gril za pripravený.

sieť potravín sekaný kuchár zomrie

Vyberte bravčové mäso z marinádového vrecka a jemne osušte mäso papierovou utierkou, pričom nezabudnite odstrániť všetky kúsky cesnaku. „Na grile sa pripália a keď sa tak stane, nebudú chutiť skvele,“ varuje Rapone. Tesne pred varením rovnomerne posypte obe strany každého kúska trochou soli.

Umiestnite bravčové mäso na pripravený a rozohriaty gril a zatvorte veko grilu, nechajte mäso piecť 3 minúty na prvej strane, alebo kým sa dá ľahko prevrátiť a nebude mať dobré grilovacie stopy. Bravčové mäso grilujte z druhej strany ešte 3 minúty so zatvoreným vekom, potom skontrolujte teplotu. Keď vnútorná teplota dosiahne minimálne 145 F, vyberte bravčové mäso z grilu. Pred podávaním nechajte mäso 5 minút odpočívať (to mu umožní dosiahnuť bezpečnú teplotu, pretože bude pokračovať vo varení aj po odstránení z ohňa), potom ho ozdobte koriandrom a vychutnajte si ho!

• 4 limetky
• 6 strúčikov cesnaku
• ½ šálky rastlinného alebo repkového oleja, rozdeleného
• 2 polievkové lyžice agávového nektáru
• 1½ čajovej lyžičky kóšer soli, rozdelená
• 1 (1 ¼ až 1 ½ libry) bravčová panenka

• nasekaný koriandr, na ozdobu

1. Otvorte 1-galónový plastový sáčok a položte ho na lemovaný tanier alebo plech na pečenie. Limetky olúpeme a odšťavíme do vrecka.
2. Cesnak nasekajte nahrubo a pridajte do marinády, potom pridajte ¼ šálky oleja, agáve a 1 čajovú lyžičku kóšer soli. Zatvorte vrecko a všetko dookola premiešajte rukami.
3. Položte bravčovú panenku na reznú dosku. Pomocou veľmi ostrého noža odrežte prebytočný tuk a prípadnú striebornú kožu. Panenku rozrežte vodorovným rezom asi ¾ palca od okraja (neprerezávajte celú cestu). Otvorte panenku ako knihu. Pomocou paličky alebo ťažkého predmetu rozdrvte mäso na rovnomernú hrúbku, približne ¾ palca.
4. Vyrovnané bravčové mäso nakrájajte na polovicu a potom znova na polovicu, čím získate štyri rovnomerne veľké „steaky“. Pridajte bravčové mäso do marinády a vrecko uzavrite.
5. Vložte vrecko do chladničky a nechajte bravčové mäso marinovať 1 hodinu, pričom vrecko v polovici otočte.
6. Asi 15 minút predtým, ako budete pripravení grilovať, vyberte bravčové mäso z chladničky. Gril zohrejte na vysokú teplotu po dobu 10 minút, vyčistite a naolejujte grilovacie mriežky, potom znížte teplotu na strednú.
7. Vyberte bravčové mäso z marinády a osušte papierovou utierkou, pričom odstráňte všetky kúsky cesnaku. Posypte obe strany zvyšnou kóšer soľou.
8. Položte bravčové mäso na gril a zatvorte veko. Grilujte 3 minúty na prvej strane, alebo kým sa mäso nebude dať ľahko prevrátiť a nebude mať dobré grilovacie stopy. Grilujte 2 až 3 minúty na druhej strane (kryt zatvorený), potom skontrolujte teplotu. Keď vnútorná teplota dosiahne 145 F, vyberte ju z grilu.
9. Pred podávaním nechajte 5 minút odpočívať. V prípade potreby ozdobte koriandrom.

Kalórií

Podlaha:

Vek:

Rast (V Cm):

Váha (V Kg):

Úroveň Fyzickej Aktivity: Minimálne Nízky Priemer Vysoký Veľmi Vysoko

Vypočítať

Pošlite Mi E -Mailom Zobraziť Na Webe