Prekvapujúca história krémového syra Philadelphia

Kalkulačka Prísad

Bagel so smotanovým syrom

Poďme z toho hneď v kurze: Philadelphia Cream Cheese nebol vynájdený vo Philadelphii. Alebo kdekoľvek inde v Pensylvánii.

Dnes hovorí, že vytvorenie krémového syra Philadelphia bolo šťastnou náhodou. S pokusom o opätovné vytvorenie s tým prišiel mliekar William Lawrence z Chesteru v New Yorku Neufchâtel syr, 'štipľavý, drobivý syr produkt, ktorý bol v tom čase v Európe populárny. “ V priebehu experimentovania sa zdá, že Lawrence „omylom pridal trochu viac krému“. Šťastný výsledok? Syr, ktorý bol bohatší a „roztierateľnejší“.

Čoskoro potom mu distribútor syrov odporučil označiť nový výrobok „Philadelphia“ kvôli vtedajšej pozitívnej korelácii tohto mesta s vysokokvalitnými potravinami, najmä mliečnymi (prostredníctvom Delikátne ). (Aj keď úprimne povedané, krémový syr Chester má takmer aliteratívnu náladu.) Spoločnosť Kraft kúpila krémový syr Philadelphia v roku 1928 a odvtedy si tento svet monopolizuje. (Je však potrebné poznamenať, že roztierateľné výrobky podobné smotanovému syru majú v skutočnosti pôvod v Anglicku koncom 15. storočia, podľa HuffPost ).



Trvalá popularita krémového syra Philadelphia

Plátok tvarohového koláča

Dobrú chuť hlási ďalší marketingový manéver, ktorý má zúročiť prudký úspech nového produktu. Nielenže bol Philadelphia krémový syr „jeden z prvých značkových potravinárskych výrobkov v Amerike“, podľa autorky Stelly Parksovej, ale recepty na „filadelfský koláč“ sa začali uverejňovať v rôznych časopisoch začiatkom 90. rokov a propagovali nový dezert, ktorý požadoval piškvorky polovičné balenia krémového syra Philadelphia na vytvorenie. Samozrejme, toto bol klasický tvarohový koláč, ktorý teraz poznáme a milujeme, a poháňal produkt (dá sa dokonca povedať „roztierať“) ešte ďalej do oblastí domácej kuchyne a zábavy. Krémový syr Philadelphia bol čoskoro umiestnený ako absolútna nevyhnutnosť v kuchyniach po celej krajine. Okrem tvarohového koláča sa potom Philadelphia Cream Cheese stal základom pre dipy, dezerty, sushi a ďalšie.

Krémový syr Philadelphia tento rok oslavuje 150. výročie. Vo verzii 2020 samozrejme existujú určité zmeny, vrátane soli, xantánovej gumy, guarovej gumy a karobovej fazule, podľa Dnes , ktoré pomohli zvýšiť stabilitu a trvanlivosť produktu. Ďalej, Jedlý Manhattan poznamenáva, že podľa USDA musí byť krémový syr najmenej 33 percent tuku. Okrem týchto úprav je však produkt, ktorý dnes používame, do veľkej miery to, čo bol pred viac ako storočím.

V dnešnej dobe existuje nespočetné množstvo značiek, príchutí a variácií krémového syra, ale aj pokiaľ ide o pečenie a / alebo varenie so smotanovým syrom, stále kraľuje Philadelphia.

Kalórií