Bloomberg / Getty Images Milujte alebo (radi) nenávidite, McDonald's Filet-O-Fish je klasika rýchleho občerstvenia. Tento sendvič už bol okolo viac rokov ako Big Mac , a je základom v ponuke McDonald's - toľko, Smithsonian Magazine uvádza, že McDonald's predáva asi 300 miliónov sendvičov Filet-O-Fish ročne, pričom asi štvrtina z týchto sendvičov sa predáva počas pôstu (čo má vzhľadom na katolícku minulosť sendviča zmysel). Je zrejmé, že má históriu.
Filet-O-Fish, ktorý sa stal súčasťou pravidelného celonárodného menu McDonald's v roku 1965, inšpiroval lásku i nenávisť pre mnohých stravníkov rýchleho občerstvenia. Existuje niečo, čo by sa dalo povedať o jednoduchej kombinácii obyčajnej žemle s otlčeným rybím filé s pol plátkom amerického syra a slatherom klasickej tatárskej omáčky; je to klasika. Na druhej strane, mnohí v tábore nenávisti poukazujú na to, že sendvič je trochu sus. Je to tak? naozaj pravá ryba? A prečo vám dajú iba pol plátka syra? A prečo sa žemľa neppečie? Máme otázky.
Ako sa ukázalo, všetko má svoj dôvod a všetko sa pridáva k tomu, čo robí McDonald's Filet-O-Fish tak chutné.
Patty McDonald's Filet-O-Fish sú v skutočnosti vyrobené zo skutočných rýb
Naozaj! Aj keď by ste mohli automaticky predpokladať, že McDonald's bude rezať zákruty a ísť s niečím, čo susedí s rybami, a nie so skutočnými rybami (napríklad mäso susediace s mäsom ktoré zákazníci tvrdia už roky, existujú v hamburgeroch McDonald's a kuracie nugety - aj keď to bolo vyvrátené), jednoducho to tak nie je. Smithsonian Magazine uvádza, že Filet-O-Fish obsahuje skutočné ryby už od ich prvého vynájdenia v 60. rokoch. Jediným skutočným otáznym aspektom rýb bolo, či sú alebo nie sú udržateľné, čo je vzhľadom na to platná otázka neudržateľný rybolov ohrozuje prežitie mnohých populácií morského života (ale o tom viac za minútu).
Už sa nič nedivte: placka Filet-O-Fish je vyrobená z aljašského Pollocka (alias Walleye Pollock). Podľa Fakty o zdraví morských plodov , webový projekt financovaný americkou vládou, Alaskan Pollock je jedným z najčastejšie konzumovaných druhov morských plodov v krajine a všetky aljašské Pollock sú voľne ulovené v oceáne. Inými slovami, nemusíte sa báť, ak sa vaša ryba celý život motala v rybníku vytvorenom človekom. Aljašský Pollock je známy pre svoju jemnú chuť, príťažlivú textúru a všestrannosť; je vhodný na použitie v rybacích tyčinkách, filé a na našu milovanú Filet-O-Fish.
čo chutí marmit
Spoločnosť McDonald's Filet-O-Fish pochádza z udržateľných zdrojov
Áno, áno, ryby v McDonald's Filet-O-Fish pochádzajú z udržateľných zdrojov. To je skvelé pre prostredie a samozrejme pre biodiverzitu našich oceánov, ale aký to má vplyv na chuť? Skutočne poznáte rozdiel v tom, že McDonald's získava svoj aljašský Pollock udržateľne oproti inému spôsobu?
Podľa rôznych odborníkov a odborníkov v odbore áno, spôsob, akým sú vaše ryby získavané, má rozdiel v chuti. Značka morských plodov TinCanFish konštatuje, že neudržateľné ryby sa často chovajú na rybích farmách, sú kŕmené zlou stravou a sú vystavené menšiemu pohybu a menej extrémnym poveternostným podmienkam; výsledkom je ryba s menším obsahom tuku a chute. Na druhej strane ryby z udržateľného zdroja, ktoré žijú vo svojom prirodzenom prostredí, majú pestrú stravu a dostatok pohybu, čo vedie k väčšej príchuti, väčšiemu množstvu tukov a ešte zdravším vlastnostiam, ako sú mastné kyseliny a minerály.
McDonald's sa chystá na cestu s aljašským Pollockom, ktorý je chyteným v divočine a je trvalo udržateľným zdrojom, a preto sa rozhodol čo využiť Pozoruhodný nazýva „jeden z najpočetnejších a najudržateľnejších druhov morských plodov na svete ... ryba, ktorá je tak bohatá a dobre riadená, že bude k dispozícii a bude prosperovať aj pre ďalšie generácie.“ Výsledkom je chutnejšie rybie filé, ktoré je nielen skvele chutiace, ale aj vynikajúce pre celú planétu a na určitej úrovni zdraviu prospešné, aj keď všetky mastnejšie zložky Filet-O-Fish bránia jeho celkovému výsledku. hodnotenie zdravia.
McDonald's robí so žemľou Filet-O-Fish jednu veľmi zvláštnu vec
Bloomberg / Getty Images Ak si myslíte, že drdol, ktorý McDonald's používa pre filet-o-rybu, je lepší ako drdol, ktorý reštaurácia používa pre svoje ďalšie sendviče, existuje dobrý dôvod, prečo: reťazec naparí drdol filet-o-rýb - niečo, čo nie pre akúkoľvek inú položku ponuky. Namiesto toho sa opekajú hamburgerové buchty McDonald. V prípade Filet-O-Fish to vytvára nadýchané, mäkké vehikulum pre ďalšie ingrediencie sendviča a textúru buchty, ktorá pekne ladí s vyprážaným rybím filé a slatheringom z tatárskej omáčky.
Nie je prekvapením, že vďaka tejto jednoduchej variácii vyniká Filet-O-Fish medzi ostatnými položkami ponuky McDonald's. Parené buchty sú už roky rozhodujúcim faktorom pre ďalšie reťazce rýchleho občerstvenia Biely hrad a veľa domácich kuchárov použite metódu naparovania, aby ste sa napučali a trochu pridali vlhkosť do zatuchnutých buchiet zakúpených v obchode. Ak nie ste fanúšikom rýb, ale teraz vás trocha zaujíma, aká dobrá je drdol Filet-O-Fish, môžete ho vyskúšať bez objednania Filet-O-Fish. Stačí, keď pri objednávke požiadate zamestnancov McDonald's, aby vám uvarili hamburger.
Polovičný plátok syra na McDonald's Filet-O-Fish nie je chybou
Instagram Prvýkrát, čo ste sa skutočne pozreli na svoj McDonald's Filet-O-Fish namiesto toho, aby si ho okamžite okamžite odhalil, si možno všimol polovicu syra a pomyslel si: „Naozaj? McDonald's je taký lacný, že mi nemohli dať ani celý plátok syra? “ Existuje však dôvod, prečo McDonald's používa na svoju Filet-O-Fish iba pol plátka amerického syra, a nejde len o úsporu peňazí. Všetko je o príchuti.
Riešenie sťažností zákazníkov na polovicu plátkov syra v a Hviezda časopisu článok z roku 2010, hovorca spoločnosti McDonald's uviedol: „Vždy to tak bolo ... Keď si spomeniete na cheeseburger, je to naozaj kýčovité. S Filetom polovica plátku dopĺňa chuť, nie aby ju ohromila. “ A keď sa nad tým zamyslíte, logika má zmysel. Na hamburgeri má hovädzia karbonátka dostatočnú príchuť, aby mohla priamo konkurovať celému plátku (alebo viacerým plátkom) syra; na Filet-O-Fish máte dočinenia s oveľa jemnejšími príchuťami a textúrami a vrhanie väčšieho množstva syra na vašu jemnú rybu a jemnejšiu žemľu zhorší celkový zážitok.
Inými slovami, namiesto sťažovania sa na polovičný plátok syra spoločnosť McDonald's odporúča, aby ste sa len posadili a vychutnali si príchuť.
Veľkou pomocou je nedostatok šalátu na spoločnosti McDonald's Filet-O-Fish
Joe Raedle / Getty Images Ak ste niekedy mali McChicken alebo Big Mac , môžete pravdepodobne potvrdiť skutočnosť, že konzumácia jedla má väčšinou za následok sledovanie množstva nastrúhaného šalátu, ktorý padá zo sendviča na obal pod vami, na vaše koleno alebo do auta. Nastrúhaný šalát ide všade.
A keď McDonald's formuloval Filet-O-Fish, malo by zmysel, aby k tomu pridali aj nastrúhaný šalát; nakoniec, jemná ľadová šalátová príchuť by určite nesúťažila s chuťou žemle, syra, omáčky a rýb. Mnoho rybích sendvičov s rýchlym občerstvením má skutočne hlávkový šalát, vrátane Arbyho Cievkový sendvič s veľkým filé z rýb, ktorý jedného vyzval LA týždenne recenzent, ktorý komentuje: „Horký ľadový šalát je trochu nepríjemný.“ Na druhej strane ten istý recenzent ocenil nedostatok šalátu spoločnosti McDonald's a povedal: „Tento sendvič sa javí ako námornícky ekvivalent najlepšieho zapareného cheeseburgeru bez toho, aby vám prekážal nejaký horký šalát bez chuti.“
Takže nedostatok šalátu nemusí byť úplne o chuti, ale skôr o pohodlí. Filet-O-Fish je chutná pochúťka, ktorú môžete jesť na cestách bez obáv z toho, že sa vám polovica sendviča rozpadne.
V tatárskej omáčke v sendvičoch McDonald's Filet-O-Fish sú skutočné ingrediencie
Instagram Tatárska omáčka je dosť základná, ale pokiaľ ide o McDonald's Filet-O-Fish, použitá tatárska omáčka má v konečnom výsledku veľký rozdiel.
Ľahko sa dá vyrobiť doma, vaše základná tatárska omáčka zahŕňa zvyčajne majonézu a aioli, niektoré dochucovadlá a doplnky ako kapary, kyslé uhorky, citrón alebo kôpor, podľa toho, kde ste na svete. V súvislosti s východoeurópskou omáčkou „tarator“, ktorú si často pochutnávate na vyprážaných morských plodoch, sa tatárska omáčka neje len k vášmu obľúbenému sendviču z vyprážaných rýb, ale aj k hovädziemu tataráku. McDonaldova tatárska omáčka sa vyrába zo sójového oleja, z morenia, z vajec, vody, cibule, octu, cukru, korenia a niekoľkých zahusťovadiel a konzervantov.
Aký je veľký rozdiel pre tatársku omáčku McDonald's? Tatárska omáčka z reťaze je v skutočnosti vyrobená zo skutočných vaječných žĺtkov a skutočných bylín, napríklad z petržlenu (via LiveStrong ), ktorý mu dodáva sviežejšiu chuť a krémovejšiu textúru. V skutočnosti bola tatarská omáčka McDonald's v jednej chvíli taká populárna, že v roku 2017 sa značka rozhodla fľaškovať a predávať svoju tatársku omáčku vo vybraných krajinách (napríklad v Kanade) spolu s fľaškovými verziami produktov McChicken a Omáčky Big Mac .
Sendvičový chlieb Filet-O-Fish je mimoriadne nadýchaný vďaka jednej konkrétnej prísade
Instagram Dobre, takže prísady nie sú vždy to, čo chcete vo svojich potravinách, ale v mnohých prípadoch sú prísady pri konzumácii neškodné malé zvládnuteľné množstvá . Za týmto účelom existuje jedna prísada, ktorú nájdete v žemli McDonald's Filet-O-Fish, ktorá mu dodáva tú nadýchanú textúru a lahodný pocit v ústach, po ktorých tak veľa fanúšikov Filet-O-Fish túži. Táto prísada je DATEM, ako uvádza LiveStrong , a je to v podstate kondicionér alebo emulgátor cesta. Na a vedeckej úrovni , DATEM pomáha spevniť chlebové cesto tak, aby sa počas pečenia spoľahlivejšie rozširovalo a nafúklo, čo má za následok väčšie a nadýchané buchty a celkovo jemnejšiu strúhanku - a pre vás lepšiu Filet-O-Fish.
ako zohriať mrazené cestoviny
Bohužiaľ, DATEM je a pomerne kontroverzná prídavná látka v potravinách , aj keď je to schválené FDA; niektorí spotrebitelia obviňujú príznaky podobné intolerancii lepku na DATEM. Z tohto dôvodu niektoré značky prestali vo svojich výrobkoch používať DATEM, vrátane Celé potraviny a Metro . Avšak zatiaľ McDonald's stále považuje za bezpečné použiť DATEM na to, aby bol tento chlieb Filet-O-Fish nadýchaný, extra zaparený a presne to, čo zákazníci milujú už celé desaťročia.
Veľkosť McDonald's Filet-O-Fish je súčasťou rovnice lahodnosti
instagram Pri pohľade na to, čo presne robí jedlo z rýchleho občerstvenia také vynikajúce, sa nemôžete len tak priblížiť k jednotlivým ingredienciám; veci ako veľkosť a štýl servírovania tiež ovplyvňujú vaše kulinárske skúsenosti a môžu vytvoriť alebo narušiť váš pôvodný dojem z položky ponuky. Za týmto účelom, pre mnohých fanúšikov Filet-O-Fish, veľkosť sendviča skutočne pomáha urobiť sendvič tým, čím je. Pretože je Filet-O-Fish menšia ako povedzme Big Mac alebo väčšina ostatných sendvičov v ponuke McDonald's, nie je to také ohromujúce - ako chuť. Pre tých, ktorí hľadajú niečo ľahké, ľahké na žalúdok a chuťové bunky, je cesta Filet-O-Fish tou správnou cestou.
Navyše, menšia veľkosť Filet-O-Fish vedie aj k menšej cenovke, čo ešte zvyšuje jeho príťažlivosť pre mnohých hostí. Ako LA týždenne poznamenal: „Špeciálne, tieto malé sendviče vás postavili späť o dolár a pol za kus. Za túto cenu je ťažké si predstaviť pohodlné jedlo, ktoré prináša viac ako uspokojivé občerstvenie - s výnimkou takmer bezcenného ovocia. ““
Spoločnosť McDonald's Filet-O-Fish nie je ničím zvláštnym - čo je dobrá vec
Instagram Všetci milovníci Filet-O-Fish poukazujú na jednu konkrétnu vec, ktorou sa sendvič odlišuje od svojich bratov: Filet-O-Fish sa nesnaží byť niečím, čím nie je, a netvrdí, že je vychýrenejší ako on. Je to jednoduché, jednoduché a nič zvláštne - a to funguje v jeho prospech.
V článku s hrdým názvom „Prestal som so všetkým mäsom a rýchlym občerstvením - okrem Filet-O-Fish“, napísal autor z Takeout poznamenal, že Filet-O-Fish „berie štyri nevýrazné, do značnej miery neatraktívne komponenty, a spája ich dohromady, čím ich povýši na niečo, na čo nie ste hrdí, ale že je nevysvetliteľne návykové“. Podobný LA týždenne tento článok vyjadruje rovnaké sentimenty: „Filet-O-Fish nezabudol, čo to v podstate je ... Nesnaží sa vás prinútiť, aby ste si mysleli, že jesť sendvič s rybou v aute je to isté ako jesť smažený rybí sendvič v reštaurácii. “
Filet-O-Fish je čestný a otvorený k tomu, čo to je: parená buchta, otlčené a vyprážané aljašské pollocky, tatárska omáčka a pasterizovaný tavený americký syr. Nie viac nie menej.
Martha Stewart a Snoop
Sendvič McDonald's Filet-O-Fish má jemnú príchuť morských plodov
Instagram Existuje dôvod, prečo väčšina detí má rada rybie tyčinky, ale nie sushi: druhy rýb používaných na rybie tyčinky a McDonald's Filet-O-Fish, ako napríklad Aljašský Pollock, sú všeobecne veľmi, veľmi mierne; Vďaka tomu sú príťažlivé pre tých, ktorí v skutočnosti nemôžu zniesť silnejšiu chuť tradičných, sviežejších alebo štipľavejších morských plodov. Ako Takeout vysvetlil: „Filet-O-Fish je vstupná droga, ktorá ľudí presmeruje do širšieho sveta morských plodov. Je ironické, že aj keď je to chutné, neexistuje takmer žiadne jedlo z rýb, ktoré by menej chutilo ako ryba. ““
Aljašský Pollock je všeobecne známy tým, že je väčšinou neškodný pre tých, ktorí nájdu morské plody, dobre, hrubé. Global Seafoods Severná Amerika dokonca nazýva Aljašský Pollock jednu z „najlepších rýb pre niekoho, kto nemá rád ryby“, a odporúča ju ako štartovaciu rybu pre tých, ktorí chcú do svojej stravy pridať viac morských plodov, ale ktorí sa nestarajú o ich chuť.
Spoločnosť McDonald's Filet-O-Fish sa môže pochváliť zmesou textúr
Instagram Ďalšia vec, ktorú McDonald's skutočne podporuje, pokiaľ ide o Filet-O-Fish? Textúry. Na rozdiel od Big Mac, ktorý je do istej miery mäkký na mäkký, Filet-O-Fish kombinuje niekoľko kľúčových textúr a vytvára jeden príjemný zážitok. Máte mäkkú, nadýchanú a parenú buchtu; chrumkavá a šupinatá rybacia placka; klzký a čiastočne tavený tavený syr; a kopček hustej a krémovej tatárskej omáčky. Mňam
Nemyslíte si, že textúra je taká veľká vec, pokiaľ ide o vytvorenie úžasného zážitku z jedla? Že všetko príde na príchuť samé? Zamysli sa znova. Expert na potravinové textúry a autor Ole G. Mouritsen poznamenal Tabuľka The Splendid e v slepých testoch pyré je možné, že účastníci štúdie identifikujú potraviny iba v tretine prípadov iba podľa chuti; bez textúry sa chuť stáva trochu nezmyselnou.
Takže aj keď zistíte, že jednotlivé ingrediencie, vďaka ktorým je Filet-O-Fish neatraktívny, po pridaní všetkých štyroch dohromady môžete zistiť, že celková textúra a pocit v ústach vytvárajú úplne iný zážitok, ako je napríklad konzumácia aljašského pollocku. patty obyčajný.
McDonald's Filet-O-Fish nie je príliš zdravý - a tak by to malo byť
Instagram Ryby ? Normálne považované za zdravé. Menšie veľkosti porcií? Tiež sa zvyčajne považuje za zdravé. Menej kalórií? Docela jasný indikátor toho, že niečo je zdravé. Ak by ste teda skúmali jedálny lístok McDonald's, dalo by sa predpokladať, že Filet-O-Fish je jednou z najzdravších položiek jedálneho lístka, však? Je menší ako väčšina ostatných položiek ponuky McDonald's, má iba 390 kalórií a obsahuje ryby.
Keď však rozdelíte, koľko celkového množstva jedla vo filet-o-rybe dostanete, a porovnáte to s množstvom kalórií v sendviči, ukáže sa, že filet-o-ryba nie je najzdravšie menu McDonald's položka vôbec. Za uncu má Filet-O-Fish 78 kalórií (cez CNBC ). Medzičasom je dvojštvrťový štrkáč so syrom iba 75,5 kalórií za uncu. Okrem toho Filet-O-Fish môže zodpovedať za takmer 20 percent z vášho denného odporúčaného príjmu nasýtených tukov, takmer 25 percent z celkového celkového denného príjmu tukov a tiež 25 percent z vášho denného odporúčaného príjmu sodíka.
Je teda Filet-O-Fish zdravá? Nie, fakt nie. Ale je to dobré, a to čiastočne vďaka tomu, že to nie je také zdravé, ako si myslíte. Celý ten tuk apeluje na vaše zmysly a robí Filet-O-Fish oveľa chutnejším.
