Getty Images Red Lobster zaujíma niečo zvláštne miesto v krajine amerického stolovania a Bridlica hovorí, že to má niečo spoločné s ich dlhoročným prepojením na strednú triedu. Zaujali trh, keď išlo o bežné americké rodiny, ktoré hľadali dobré jedlo, ktoré by nezlomilo banku, ale malo lepšiu hodnotu ako Dollar Menu. Boli vlajkovou loďou neformálneho rodinného stravovania a ich vrcholné obdobie bolo v 90. rokoch.
To rozkvet vyprchal a tak ako sa zmenila krajina celej krajiny, tak sa zmenilo aj stolovanie. Spoločnosť Red Lobster sa zrazu pozerala na to, ako by si mohli zákazníkov získať späť, a nie si ich udržať. To veľa hovorí nielen o tom, čo rodiny hľadajú, pokiaľ ide o stolovanie v 21. storočí, ale aj o tom, čo si môžu dovoliť. Príležitostné ustúpili rýchlo neformálnym (reštaurácie ako Chipotle a Five Guys ), ale jedna vec je istá - nič nemôže poraziť tie sušienky alebo nekonečné krevety. Poďme si teda povedať o Red Lobster a o tom, čo by ste možno o tomto ikonickom americkom reťazci nevedeli.
Tieto sušienky boli neskorým prírastkom
Instagram Keď Tina Fey napísala svoju spomienku, Bossypants , dala výkrikom slávne čedarové sušienky Red Lobster a napísala: „Nie je žiadna narodená žena, ktorá by nemala rada čedarové sušienky Red Lobster. Každý, kto tvrdí opak, je klamár a socialista. ““
Silné slová, ale keď Chicago Tribune pozreli do kultu sušienky v zálive Cheddar, zistili, že je to do veľkej miery pravda. Dozvedeli sa, že reštaurácie pečú novú várku asi každých 15 minút a takmer nikdy žiadnu nevyhodia.
Sušienky sú tak pevne spojené s Red Lobster, že je prekvapujúce, že do ponuky pribudli dosť neskoro. Objavili sa až začiatkom 90. rokov a dokonca vieme, komu treba poďakovať za ich vytvorenie: Kurt Hankins . Hankins hovorí, že dostal za úlohu vymyslieť niečo, čo by nahradilo tiché šteniatka, a začal s prípitkom v texaskom štýle. To sa zmenilo na sušienky, čiastočne preto, lebo sa dobre hodili k morským plodom, a čiastočne preto, že sušienky sú dokonalým pohodlným jedlom. Boli testované v Gruzínsku a debutovali ako „čerstvo upečený horúci syrový cesnakový chlieb“ a o päť rokov neskôr boli premenované na Cheddar Bay Biscuits. Mali úspech? Denne podávajú okolo 1,1 milióna sušienok.
Nekonečné krevety sú vlastne nekonečné
Instagram Iste, mohli by si povedať, že ide o nekonečné krevety, ale je to tak? My to vieme bufety typu „všetko, čo môžete jesť“ nie sú nad vyhodením svojich najväčších požieračov a možno si myslíte, že je to v práci rovnaký princíp. Ale v roku 2016 Business Insider zamieril do Red Lobster s plánom: zjedzte toľko z ponuky Endless Shrimp, že boli odrezaní.
Neboli. Títo dvaja reportéri sedeli v Red Lobster osem hodín a kým skončili maratón, zjedli spolu 305 kreviet - potom požiadali o ďalšie krevety v sáčku. Aj to dostali. V priebehu štandardného pracovného dňa zistili, že Red Lobster ich nielen povzbudzuje, ale prišiel aj manažér obchodu a predstavil im niekoľko možností plných krevetami, ktoré nie sú v hlavnom menu. Dokonca ponúkli niekoľko rád, ako pokračovať, vrátane mätového mojita a zázvorového piva na trávenie.
Iba náhoda? Skupina z Huffington Post skúsil to v roku 2013 a jeden človek sám porazil ohromujúcich 101 kreviet. Skutočne nekonečné!
Krevety ich takmer zlomili
Instagram Keďže Endless Shrimp je určite nekonečný, mysleli by ste si, že to bola chyba v ich obchodnom pláne. Nebolo to, a keď Red Lobster v roku 2014 zvíťazil, nebolo to kvôli množstvu kreviet, ktoré išli, ale kvôli ich nákladom.
Podľa Kremeň , sa najväčšia svetová produkcia kreviet (Čína, Vietnam a Thajsko) prehnala obrovskou plesňou a bakteriálnymi chorobami a vyhnala ceny cez strechu. V rokoch 2009 až 2013 sa cena, ktorú Red Lobster platil za ich krevety, strojnásobila, a to stačí na to, aby ste prerušili akýkoľvek obchod - najmä ten, ktorý sa spolieha na predmetný produkt ako hlavný základ.
To vyvolalo ďalšiu otázku Business Insider s ochotou odpovedať: koľko kreviet by človek musel zjesť, kým červený homár začne prichádzať o peniaze? V tom čase - 2012 - bola dohoda o Endless Shrimp v priemere 15,99 dolárov. Na základe niektorých dôverných informácií platili okolo 5 dolárov za libru (iba za prísady, nie za režijné náklady), čo znamená, že zákazník by musel zjesť asi 3 libry krevety, aby si skutočne prišiel na svoje. To je okolo 100 kreviet, a to je šialené množstvo. Zvýšenie nákladov napriek tomu zasiahlo morské plody tam, kde to bolí.
Nekonečný snehový krab bol hrozný nápad
Zatiaľ čo Endless Shrimp je pre nich skutočný zárobok, Endless Snow Crab bola zničujúca chyba.
Podľa Kotva zlata Spoločnosť Red Lobster predstavila svojho Endless Snow Crab v roku 2003, keď sa cena kraba pohybovala okolo 5 dolárov za libru. Za zákazníka si účtovali 20 dolárov a pravdepodobne vidíte, kde matematika celkom nevyjde. Iba tri platne do dohody a už viac neprinášali zisk. Výsledkom nakoniec bola strata zhruba 1,1 milióna dolárov mesačne.
Rozdiel je v tom, že snehový krab je vysoko regulovaný a to, koľko sa dostane na trh, závisí od toho, čo schváli vláda USA. V roku 2002 povolili odchyt iba 172 miliónov libier snežného kraba. To znie ako veľa, ale zvážte toto: na konci 90. rokov to bolo až okolo 250 miliónov libier. Menej kraba znamenalo vyššie ceny, ale apetít zákazníkov zostal vždy rovnaký.
kočka má perfektné
Vynašli krevety popcorn a POS
Aký by to bol svet bez kreviet s pukancami? Oveľa smutnejšie miesto, to je isté a podľa Orlando Business Journal V rozhovore s Joeom Leeom a Charlesom Woodsbym môžete poďakovať Red Lobster za jeho vynález.
Lee uviedol, že krevety z popcornu sú len jednou z vecí, ktoré vynašli, aby priniesli revolúciu v reštauračnom priemysle, a tiež uviedol, že sú priekopníkom úplne prvého systému predaja v čase, keď počítačová technológia konečne dohnala to, čo si svet prial. Chceli mať prehľad o predaji a naštartovali systém, ktorý je dnes v takmer každej značnej reštaurácii.
Prijali tiež uznanie za zavedenie veľkej časti Ameriky do kalamárov a krabov snehových, ale o nárokoch na krevety popcorn sa vedú určité debaty. Zatiaľ čo Red Lobster tvrdí, že túto myšlienku dosiahli v roku 1974, Filter Corp hovorí, že tento nápad v skutočnosti priniesol kreolský a cajunský kuchár Paul Prudhomme. Takže ... kto hovorí pravdu?
Majú sny o živote na farme
Red Lobster nepredáva iba morský rak, ale snaží sa nájsť spôsob, ako dosiahnuť, aby bol priemysel úplne udržateľný. Podľa ABC News „Skupina Darden Group začala financovať prácu Austrálskej rady pre výskum pri vývoji programov chovu homárov už v roku 1998 a trvalo dosť šokujúcich 16 rokov, kým vedci dokázali chovať homáre v zajatí.
Načasovanie je tiež dobré, pretože vedci tvrdia, že populácie divých homárov sú ohrozené v mnohých častiach sveta a dodala Darden, bývalá materská spoločnosť spoločnosti Red Lobster, (prostredníctvom Darden Digest ), že plne investovali do ochrany homára. Okrem toho, že pomohli so založením Nadácie pre udržateľnosť langusty atlantickej a zúčastnili sa na globálnej aliancii FISH, financovali aj Darden Aquafarm, kde dúfali, že do roku 2029 každý rok vyprodukujú asi 40 miliónov libier homára.
Bol to obrovský podnik a bola by to prvá komerčná farma pre morské raky na svete. The Orlando Sentinel uviedla, že farma s rozlohou 23 000 akrov zamestná 12 000 ľudí a bude stáť 650 miliónov dolárov - z toho 300 miliónov bude pochádzať od Dardenna. Konečný cieľ? Zásobte Červeného homára udržateľne zdvihnutými ostnatými homármi, ako je ten na obrázku. Bohužiaľ, Darden a Red Lobster sa medzičasom rozišli a projekt sa zdá byť v stoji .
Tvrdenia o potravinovej kóme
Instagram V roku 2013 satirický spravodajský web The Rock City Times priniesol príbeh o jednom z ich autorov jedla, Kevinovi Shalinovi. Podľa nich vkĺzol do kómy po tom, čo zjedol 413 sušienok - ktoré podľa lekárov obsahovali 51,5 tyčinky masla. Priatelia ho varovali, aby prestal na čísle 412, ale až 413 ho zrazilo na zem. Príbeh pridal toto od iného miestneho spisovateľa potravín: „Nemal potuchy, čo môže čakať. ... rozhodol sa vyskúšať jeden zo sušienok. Myslel si, že sú to najúžasnejšie veci, aké kedy vložil do úst. “ Potom ... bol preč.
Za zmienku stojí aj skutočnosť, že tento obchod sa označuje ako „druhý nespoľahlivý spravodajský zdroj“ v Arkansase, čo malo byť vodítkom. To nebolo, a príbeh sa rozbehol v bulvárnych novinách po celej Kanade a Británii. Len čo si uvedomili, že ide o podvrh, väčšina tento príbeh stiahla, ale Huffington Post tvrdí, že väčšinou zanedbali informovanie svojich čitateľov, že to bolo falošné. Rozšírilo sa to tak ďaleko, že to Šalin musel prejsť na Twitter potvrdiť: „Je to falošné. Mám sa dobre. Nejedol som viac ako 400 sušienok. “
Dvojka, ktorá vyzerá ako morský rak
V roku 2016 bol po tom v horúcej vode práve červený morský rak Inside Edition urobil nejaké vážne testovanie DNA. Keď vzali vzorky mäsa z morského raku na reťazci, zistili, že to nie je všetko, čo zákazníci morských rias zvyknú očakávať: časť bola langostino (na obrázku).
To je škandál a Red Lobster sa usilovne snažil vysvetliť, že bisque bol pripravený s rôznymi morskými rakmi, vrátane Maine a Langostino. Skutočnosť, že sa testy preukázali iba spochybňovali tento menej populárny a lacnejší druh homára (jeden úzko súvisiaci s krabom pustovníkom) a kedy Inside Edition chcel vedieť, čo sa deje, Red Lobster to nazval „šťastie naberačky“.
Znie to zvláštne? Dali to jasne najavo Oregonian aj tak menili jedálniček, aby úplnejšie a presnejšie odrážal všetky ingrediencie. Aby sme boli spravodliví, Red Lobster nebol jediný, koho škandál chytil, a dokonca aj Nathan a Soupman boli prichytení pri čine.
Súd o nadmernom podávaní alkoholu
Getty Images Každá reštaurácia, ktorá podáva alkohol, má zodpovednosť za svojich zákazníkov. V roku 2017 zažalovala jedna zákazníčka Red Lobster po tom, čo vyšla z alkoholu na hladinu 0,31, čo je viac ako trojnásobok zákonného limitu. Nedostala sa ďaleko - 82-ročná Marlene Spencerová spadla na parkovisku, narazila si hlavu a zlomila si bedro aj pravú ruku.
Podľa Houstonská kronika , oblek obvinil, že to nebolo prvýkrát, čo konkrétne miesto Červeného homára nadmieru slúžilo Spencerovej a niektorým ďalším obyvateľom jej seniorského centra bývania.
Spencerova dcéra tvrdila, že so zamestnancami a vedením hovorila viackrát o ich politike v oblasti alkoholu a kedy Jedlík natiahla ruku a pokúsila sa získať viac informácií, Red Lobster odpovedal vyhlásením, v ktorom jednoducho objasnil, že majú zavedené prísne pokyny pre podávanie alkoholu ..., ale ďalej by sa už nevyjadril, pretože išlo o právnu záležitosť, ktorá stále trvá.
Zelená žaba vypustila dve lode
Teraz, keď ste plní zábavných poznatkov o Red Lobster, poďme sa rozprávať o zvláštnej histórii reťazca. Bill Darden mal už čoskoro túžbu byť reštaurátorom. V útlom veku 19 rokov otvoril zelená žaba v Waycross v štáte Georgia v 30. rokoch. 25-miestna jedáleň a služba rozjazdu sa ukázali ako hit u miestnych obyvateľov, keď podávali štandardné stravné menu s kuracím mäsom, steakom a všetkými vašimi južnými svorkami a poskytovali „službu chmeľom“. Povedať, že Darden bol pred zákrutou, je podhodnotenie. Napriek tomu, že je na hlbokom juhu, Zelená žaba neoddelil zákazníci na základe rasy.
Pôvodná Zelená žaba bola uzavretá v Waycrossi v roku 1981. The pôvodná budova zostáva , a dedičstvo Zelenej žaby je miestnym obyvateľom známe dodnes. Ak jazdíte po diaľnici Interstate 75 cez Gruzínsko, medzi Valdostou a Tiftonom, nepreberné množstvo billboardov vás nasmeruje na známy obchod s odevmi King Frog. Možno by si to bolo ťažké predstaviť, ale tento butik má takmer starodávne vzťahy s Red Lobster.
V roku 1973 podnikateľ John L. Williams kúpil hotel Quality Inn v meste Adel v štáte Georgia, vďaka čomu sa stal tiež prenajímateľom pripojenej (a úspešnej) reštaurácie Green Frog. Ponechal si žabu a urobil si z nej honorára. Kráľa Žabia nalepil na míle na billboardy, aby unaveného a mierne zvedavého vodiča nasmeroval na Adel. Zelená žaba teda viedla nie k jednej, ale k dvom známym značkám.
Dlhuje veľa Howardovi Johnsonovi
S úspechom Zelenej žaby mal Bill Darden nejaké ďalšie peniaze v hotovosti, a tak nakúpil do Séria Howard Johnson . Ak je všetko, čo vieš o HoJo, pôvodom v Šialení muži , možno by vás prekvapilo, že nielenže to bol f prvý národný reťazec reštaurácií s kompletnými službami , bol to druhý najpopulárnejší reťazec v 60. a 70. rokoch. Darden vlastnil celú alebo časť 20 hotelov alebo reštaurácií Howard Johnson .
V dôsledku šťastia Dardennovo dokonalé načasovanie viedlo k tomu, že počas pozemského rozmachu vlastnil všetkých tých Howarda Johnsona na Floride. Opäť s malým škrabancom vo vrecku začal hľadať inú reštauráciu - túto na Floride -, ktorá by sa mohla uberať iným smerom.
Reťazec vypredali veľmi skoro
Darden si uvedomil, že morské plody sa v jeho reštauráciách predávajú veľmi dobre, takže pokračovanie v téme morských plodov sa javilo ako bezpečné. Keď Gary's Duck Inn podržal Orlando, skupina hľadala inde v štáte Sunshine. Lakeland na Floride, takmer na polceste medzi Orlandom a Tampou a 40 míľ od oceánu, sa stal domovom Red Lobster Inn (pôvodný názov) v roku 1968. Darden a jeho partner Charley Woodsby sa okamžite dostali do svojho „prístavu pre milovníkov morských plodov“ - to bol originálny chytľavý slogan.
Red Lobster sa rýchlo rozširoval a rozrástol sa na päť miest až do Južnej Karolíny. Čoskoro upútalo pozornosť generála Millsa. Napriek tomu, že existujú iba dva roky, partneri predal Červený morský rak - celý reťazec - v roku 1970. Darden aj Woodsby obaja zostali na palube a zaujali pozíciu u General Mills. Charleyho syn Ron Woodsby mi raz povedal, že v tom čase bol jeho otec nadšený, že predáva Červeného homára. Vzhľadom na cenu homára sa získanie produktu stalo nákladným.
Čo kačica?
Meno Darden pravdepodobne poznáte. Woodsby by ste však možno nepočuli. Bill Darden sa stretol s kolegom z Gruzínska, Charleyom Woodsbym. Pozorovali inú reštauráciu - tentokrát morské plody.
Otvoril Gary Starling Gary's Duck Inn v Orlande v roku 1945. Reštaurácia bola nesmierne populárna a bola nevyhnutnou zastávkou pre všetkých, ktorí sa do Orlanda dostali v časoch pred Disneyho - keď to bolo v podstate mesto bez ničoho. O osemnásť rokov neskôr, v roku 1963, Darden, Woodsby a ich ďalší investori odkúpili Garyho. Známy pre veľké krevety a morský rak , boli noví majitelia nadšení, že môžu vyskúšať túto novú kuchyňu. Gary's Duck Inn bol zatvorený v roku 1994. Na bývalom pozemku na Orange Blossom Trail je teraz 7-11 a dolárový generál.
Syn iného zakladateľa v reštaurácii biz
Woodsby nie je vo svete reštaurácií malé zemiaky. Po predaji spoločnosti General Mills sa Charley na niekoľko rokov zdržal, než sa dostal do predčasného dôchodku v útlom veku 42 rokov - a tento dôchodok trval presne jeden rok. Chyba v reštaurácii sa znovu zahryzla a spolu so synom Ronom sa otvorili Diskusia o meste v Lakelande. Názov sa im tak páčil, používali ho pre svoj nový reštauračný konglomerát. Pokračovali v otváraní reštaurácií v okolí väčšej oblasti strednej Floridy a dodnes.
Jednou z ich reštaurácií je FishBones. Ak si myslíte, že to musí byť to isté ako populárny reťazec Bonefish Grill, nie je to tak. Ron Woodsby si tiež myslel, že to znie podobne. V roku 2002 on žaloval materskú spoločnosť Outback Steakhouse za to, že sa plazil po jeho mene a podobe (obe, ironicky, používajú ryby a kosti). Myslíš si, že si zmätený? Zamestnankyňa v nehnuteľnosti vo vnútrozemí sa raz „nahnevala“, keď nezískala zľavu pre zamestnancov v spoločnosti Fishbones! V prípade, že by vás zaujímalo, Bonefish Grill sa prvýkrát otvorili v roku 2000 a Fishbones ich porazili päť rokov . A ani jeden z nich nie je spojené s Fishbone , ktorý začal v roku 1979. Viem, že je treba toho veľa prijať.
Darden sa točil z General Mills
Bill Darden zostal u General Mills do roku 1983 . Vo svojom dôchodku ich stále konzultoval a dohliadal na Red Lobster a ich ďalšiu rodinu reštaurácií. Po jeho smrti v roku 1994 generál Mills vypracoval plán na vytvorenie novej spoločnosti pre ich reštauračné rameno. V konečnom dôsledku na počesť jedného z mužov, ktorí to všetko začali, v roku 1995 oni Hovorím preč reštauračná strana firmy a pomenovala ju Darden Restaurants, Inc.
môže byť cesnakový prášok nahradený cesnakom
S najväčšou pravdepodobnosťou ste jedli v reštaurácii Darden. Kto nejedol v olivovej záhrade, že? Alebo Longhorn Steakhouse? Darden vlastní sedem reťazí ktoré produkujú viac ako 6,8 miliárd dolárov v 1 500 obchodoch. Zostávajú číslo jedna neformálne stolovanie operátor v USA a Kanade, aj keď už nie sú také veľké ako kedysi.
Red Lobster je prepustený
Človek by si myslel, že vzhľadom na skutočnosť, že bez Red Lobstera by neexistoval Darden, boli by tak trochu ochranní pre značku. Nie, keď je potrebné dosiahnuť zisk. V roku 2012 bol Red Lobster ... počkaj, mám toto ... blázon . Po dekáde nahor a nadol došlo v druhom štvrťroku 2012 k predaju spoločnosti Red Lobster pokles o 2,7 percenta a ani ostatným Dardennovým značkám sa nedarilo.
Napriek tomu, že je zakladajúcou reťazou, Darden predal Červený morský rak do spoločnosti Golden Gate Capital za 2,1 miliardy dolárov v roku 2014. Keď sa nad tým zamyslíte, stále existujú rovnaké problémy, aké Woodsby videl koncom 60. rokov, a ich zásoby sú stále drahé.
Stále je to plynulý biznis
Golden Gate videla potenciál vo viac ako 40-ročnej spoločnosti, samozrejme. Názov hry však zároveň prináša zisk, a pokiaľ ho neskracujete, potrebujete pomoc.
V roku 2016 spoločnosť Golden Gate Capital prijal menšinové vlastníctvo od spoločnosti Thai Union Group PCL v hodnote 575 miliónov dolárov. Ázijská spoločnosť je distribútorom morských plodov, ktorá poskytnutím produktu zníži niektoré náklady. Produkt Thai Union Group ste už pravdepodobne mali - vlastnia Chicken of the Sea. Vieš, čo to znamená? Jessica Simpson musí milovať Červený homár.
Čo je staré, je opäť nové
Golden Gate a Thai mali víziu; chceli zachovať značku, ale zároveň aktualizovať ponuku, aby bola svieža a zodpovedala dnešným chutiam. A hádaj čo? Fungovalo to. Red Lobster je hitom mileniálov. Ukázalo sa, že ľudia vo veku od 18 do 24 rokov ju v nedávnom prieskume označili za svoju neformálnu reštauráciu číslo jeden.
Viete, čo skutočne pomohlo Red Lobster? Beyoncé . V predstavení Super Bowl 50 formácie účinkuje pani Carterová spievajúca o Red Lobster. Kto vedel, že Bey-Hive zvláda vodu? Tržby stúpli o 33 percent bezprostredne po tom, čo Red Lobster získal reklamu zadarmo počas najsledovanejšej televíznej udalosti roka. Presne to, čo potrebovali.
Meno Charleyho je stále vonku
Takže červený morský rak je stále na hladine, dedičstvo Billa Dardenna žije ďalej v Olive Garden a vo zvyšku rodiny reštaurácií, ale čo Charley? Ukázalo sa, že pán Woodsby urobil dobre pre seba.
Ako sme spomínali, Charley a syn Ron založili Talk of the Town. Vlastnia sieť reštaurácií okolo centrálnej Floridy v štáte Florida horný koniec sedacích kĺbov. Je na dôchodku, ale Charley Woodsby je stále vonku a v Orlande sa nachádza rovnomenná reštaurácia, ktorá podáva vynikajúcu vynikajúcu kuchyňu. Je ním Charley reštaurácie Charley's Steakhouse, veľmi známej reštaurácie v Orlande. Takže pred 50 rokmi, keď sa dvaja chalani z Gruzínska spojili na Floride, aby si kúpili kačicu, a potom založili homára, ktorý vedel, že ich mená budú vo svete reštaurácií pokračovať aj dnes?
