Ak sa snažíte jesť trochu zdravšie, je to niečo, čo počujete znova a znova: ryby je pre vás dobré. A to je! Healthline nazýva ryby jednou z najvýživnejších potravín, ktoré môžete jesť, a to z mnohých vedecky podložených dôvodov. Je plný živín, vitamínov a dobrých tukov a zistilo sa, že robí všetko pre to, aby sa vaše riziko znížilo Infarkt na podporu zdravia mozgu a dokonca aj na boj depresia .
Nie všetky ryby sú však stvorené rovnako a jedným z druhov, o ktorých ste už asi veľa počuli, je tilapia. Rozhodne to nie je hore s lososom, pokiaľ ide o veľmi vyhľadávané druhy rýb, a pravdepodobne ste už o tilapii počuli toľko zlého, ako dobré veci o rybách. Koľko z toho je však pravda?
Ukazuje sa, že o tilapii je veľa dezinformácií. Zároveň existuje veľa povestí, ktoré rozhodne nie sú založené na vedeckých poznatkoch, stále existujú dobré aj zlé správy pre každého, kto sa na to pozerá ako na cenovo dostupnejšiu, ale pre vás stále dobrú rybu. Poďme sa pozrieť na skutočný príbeh, ktorý sa skrýva za tilapiou.
Poďme sa rozprávať o tých fámach o tilapii, ktoré ste počuli
Internet je čudné miesto a ak ste sa od roku 2017 náhodou pozreli na sociálne médiá, možno ste videli, ako sa okolo tilapie obieha mém. Tvrdila, že tilapia je „mutant“, že jej položenie na tanier je horšie ako konzumácia hamburgeru, že je plná toxínov spôsobujúcich rakovinu a že sa nedá prevariť, nemá pokožku a kosti.
A to je super čudné, pretože ten istý mém má obrázok tilapie a zjavne má aj kožu. Takže to je jeden odhalený práve tam. (A áno, má tiež kosti.)
Snopy hovorí, že na meme je niečo pravdy, ale nie je to to, čo si myslíte. Tvrdenia, že väčšina tilapie pochádza z fariem a sú získavané z GMO potravín (ako je kukurica a sója), sú pravdivé alebo pravdepodobne budú pravdivé, podľa toho, odkiaľ ryby pochádzate. Celá myšlienka, ktorá je nebezpečná, je však úplne falošná.
A hamburgerová vec? To v skutočnosti pochádza z nesprávneho pochopenia štúdie z roku 2008, ktorá zistila, že tilapia má nižší obsah omega-3 mastných kyselín ako iné ryby, čo ... no, o to to nie je o nič horšie ako o hamburger, však?
Nakoniec tie toxíny. Existuje potenciál, že sa v nich objavia nebezpečné zlúčeniny akýkoľvek druh rýb - všetko závisí od toho, kde sa lovia - takže aj to je ďalší malý strach.
prihrievanie vyprážaného kurčaťa na vzduchovej fritéze
Zlé správy o chovaných tilapiách
Pokiaľ ide o tilapiu, veľa z toho, čo nájdete vo vašom obchode s potravinami, bolo chovaných na farme. Je to obľúbená ryba na chov v kontrolovanom prostredí, hlavne preto, že je mimoriadne odolná a môže prosperovať za rôznych podmienok.
Ale.
Existuje niekoľko vecí, ktoré by ste mali vedieť o chovanej tilapii a podľa toho The Washington Post , rovnaká odolnosť môže byť nebezpečná. Pretože tilapie sú také tvrdé, ryby, ktoré uniknú z fariem, sa môžu veľmi rýchlo rozšíriť po celej oblasti a môžu zničiť miestnu populáciu rýb, ktorá tam už žije.
A ako pri každom type potravín chovaných na farme, existujú aj dobré a zlé postupy. Medzi zlé patria ryby chované v extrémne stiesnených a preplnených podmienkach, ktoré umožňujú rýchle šírenie chorôb, a farmy, ktoré sa nezaujímajú o to, čo vypúšťajú do okolitých vôd, či už ide o uniknuté populácie rýb alebo chemikálie na kontrolu chorôb. Podľa akvária Monterey Bay Morské hodinky , ak sa chcete držať ďalej od tilapie chovanej za pochybných okolností, mali by ste sa vyhýbať všetkému, čo je obhospodarované a dovezené z Číny.
Dobré správy o chovaných tilapiách
Afp / Getty Images Nie sú to všetko zlé správy, pokiaľ ide o chované tilapie a akvárium v Monterey Bay Morské hodinky hovorí, že ak hľadáte tilapiu, ktorá bola vypestovaná za zodpovedných podmienok ohľaduplných k životnému prostrediu, sú obzvlášť dobrou voľbou tie z Peru a Ekvádoru. The Ocean Seafood Program dodáva, že tilapia z Mexika, Indonézie a Hondurasu je tiež ekologická alternatíva, spolu so všetkým, čo sa chová v systéme recirkulácie akvakultúry v USA
A podľa The Washington Post , keď sú tilapie chované správne, sú to mimoriadne ekologické ryby. Iste, nezabalia výživnú dávku iných druhov rýb, ale stále je to dobrý a nízkokalorický zdroj bielkoviny . A hoci môžete veľa počuť o tom, ako divo chytené ryby chutia oveľa lepšie ako chované na farme, s tilapiou to nie je pravda. Kedy Pošta absolvovali slepý test chuti s odborníkmi na rybolov aj so šéfkuchármi (vrátane šéfkuchára Wolfganga Pucka Scotta Drewna), zistili, že chovaná tilapia nie je ani zďaleka taká príšerne chutná ryba, akú očakávali. Medzi vzorkami, ktoré zahŕňali chňapala červeného a pstruha dúhového, väčšina účastníkov diskusie ani nevedela zistiť, čo je vlastne tilapia.
Je tilapia zdravá ako iné druhy rýb?
Tilapia má zlú povesť, pokiaľ ide o to, ako je zdravá, tak aký je skutočný príbeh?
Najprv dobrá správa. Healthline hovorí, že aj keď je to mimoriadne nízkokalorická ryba, má tiež tonu bielkovín - 26 gramov v porcii 3,5 unce. Má tiež vysoký obsah B12, niacínu a draslíka, a zároveň má nízky obsah tukov. ale ten tuk tam leží problém.
Nepochybne ste už počuli o omega-3 mastných kyselinách a viete, že je to dobrá vec. Ale keď porovnáte tilapiu s losos , zistíte, že porcia lososa má asi 10-násobok omega-3. To, čo tilapia má veľa, sú omega-6 mastné kyseliny, a to pre vás nie je ani zďaleka také dobré ako ostatné veci. Niektorí odborníci na zdravie v skutočnosti varujú, aby ste ich konzumovali vôbec, ak sa snažíte vyhnúť sa potravinám, ktoré spôsobujú zápal, a najmä ak máte vysoké riziko vzniku srdcových chorôb.
To znamená, že by ste to mali jesť? Odporúčajú striedmosť, a keď tak urobíte, zdôraznia, že tilapiu by ste mali jesť iba z renomovaných zdrojov a vynechať veci, ktoré sa dovážajú z Číny.
Ale počuli ste, že tilapia je „horšia ako slanina“, však?
Zdá sa, že Tilapia získala viac ako spravodlivý podiel nenávisti a súčasťou tejto nenávisti je aj fáma, ktorá koluje po internete a tvrdí, že keď ju zjete, zjete pre ňu v skutočnosti niečo horšie ako slaninu. Pseudo-odborníci na výživu zverejňovali tvrdenia o slanine a tilapii dokonca aj do roku 2018 a vyvolávanie strachu môže byť neuveriteľne presvedčivé, aj keď to preháňa pravdu.
Aká je teda pravda? Podľa Berkeley Wellness , povesť o slanine začala vďaka štúdii z roku 2008 publikovanej v Vestník Americkej dietetickej asociácie . Pozerali sa na pomer omega-3 a omega-6 v tilapii a zistili, že to bolo zhruba 2 ku 1. Iste, to nie je skvelé, ale poďme na to. Omega-6 sa nachádza v oveľa vyšších množstvách v iných potravinách - napríklad v semenách a orechy - a priemerná americká strava obsahuje pomer omega-3 k omega-6 okolo 16 ku 1. Slanina obsahuje aj kalórie, nasýtené tuky a sodík. To je oveľa horšie ako v tilapii, takže spodný riadok? Hovoriť, že je to horšie ako jesť slaninu, je jednoducho vyložene hlúpe a absolútne nepravdivé.
najlepšie továrenské jedlá z tvarohového koláča
Čo sú geneticky vylepšené chované tilapie?
V roku 1988 WorldFish odštartoval projekt Genetically Improved Farmed Tilapia s cieľom zdokonaliť kmeň tilapie pre pestovanie v komerčnom meradle. Prečo tilapia? Už to bolo pre projekt celkom dokonalé, už odolné, odolné voči chorobám a schopné prežiť v širokom spektre sladkovodného aj morského prostredia.
Nasledoval „systematický šľachtiteľský program“, pri ktorom vedci vybrali ryby s genetickými vlastnosťami, ktoré chceli preniesť, a tieto ryby chovali. Keďže ryby majú toľko potomkov, proces prebehol pomerne rýchlo a vznikol DARČEK.
DARČEK sú tilapie, ktoré rastú o 85 percent rýchlejšie ako tilapie, s ktorými začali program, a ktoré boli (via FAO ) divoká tilapia zo Senegalu, Kene, Ghany a Egypta, ako aj tilapia chovaná z Thajska, Izraela, Singapuru a Taiwanu. Nový kmeň tilapie bol distribuovaný po celom svete a do roku 2003 tvorilo kmeň GIFT 68 percent tilapie produkovanej na Filipínach a 46 percent v Thajsku. Do roku 2010 tvorilo 75 percent plodov rýb v Bangladéši DARČEK a medzi tými, ktorí z úžitku z umelých zdrojov mali najväčší úžitok, boli drobní poľnohospodári v rozvojových krajinách, ktorí sú schopní týmito rýchlejšie rastúcimi rybami nakŕmiť viac ľudí.
Sú tilapie skutočne chované?
Poďme si povedať o ďalšej veci, ktorú ste už pravdepodobne počuli o tilapii, a poďme na to. Hovorí sa o tom, hovorí sa The Washington Post , že tilapia nie je pre vás dobrá, pretože veľa z nich je kŕmených živočíšnym odpadom. Ani to nie je celkom fáma - vychádza zo správy USDA z roku 2009 o tom, ako sa chovali ryby dovážané z Číny.
Tiež však hovoria, že myšlienka premeny odpadu z farmy na životaschopný produkt, ktorý sa dá použiť na vyživovanie más, je niečo, v čo by sme mali dúfať, nie odsudzovať. Bolo by to ako prísť na to, ako zmeniť všetok náš plastový odpad na hnojivo pre plodiny: inými slovami, zázrakom v oblasti životného prostredia. Ale stále sa to deje?
Druh. Podľa Morské hodinky , (cez The Washington Post ) Hnoj sa používa pri veľkom chove rýb, ale zvyčajne sa vyhadzuje do rybníkov na kŕmenie planktónom a inými malými bytosťami a organizmami, ktoré ryby skutočne jedia. Existuje však ďalší problém Healthline . Takéto použitie poľnohospodárskych odpadových produktov skutočne zvyšuje pravdepodobnosť výskytu baktérií salmonela si nájde cestu do ryby a - v konečnom dôsledku - zvyšuje pravdepodobnosť, že sa dostane na váš tanier. Správa sa opäť zameriavala konkrétne na tilapiu chovanú v Číne (ktorá dodáva viac ako 70 percent tilapie v USA), takže existuje ďalší dôvod, prečo budete chcieť zistiť, odkiaľ vaše ryby pochádzajú.
Mali by ste sa obávať zvyškov drog a chemikálií v tilapii?
Iste, ryby sú pre vás dobré, ale všetci vieme, že ryby pochádzajú z vody a bohužiaľ, vďaka rokom a rokom týrania, sú vody planéty dosť drsné. Znečisťujúce látky vzbudzujú obavy, pokiaľ ide o akýkoľvek druh rýb, tak kam spadá tilapia?
Podľa Berkeley Wellness , všetko záleží na tom, odkiaľ pochádzajú a ako boli vychovávaní. Je celkom možné, že vaša tilapia chovaná na farme bude obsahovať nízke hladiny antibiotík, a hoci to nestačí na to, aby ste ublížili iba vám, mohlo by to prispieť k rastúcemu problému rozvoja rezistencie na antibiotiká.
Ale sú tu aj dobré správy. Keď Journal of Food Processing & Technology Pozreli sa na vzorky antimikrobiálnych látok a ťažkých kovov a zistili, že aj keď tam boli občasné zvyšky, všetko, čo sa objavilo, bolo hlboko pod úrovňou, ktorú podľa FDA musíme znepokojovať. V skutočnosti FDA hovorí, že vďaka neustále nízkej hladine ortuti je tilapia jednou z najlepších možností pre ženy, ktoré sú tehotné alebo dojčia, a odporúča dve až tri porcie týždenne (tilapie alebo množstva ďalších rýb, ako je treska, treska jednoškvrnná a losos) .
K tomu je však poznámka pod čiarou. Healthline poznamenáva, že škodlivé množstvá chemikálií - vrátane prísad a zvyškov veterinárnych liekov - sa pravidelne vyskytujú v tilapii dovážanej z Číny, takže je ďalší dôvod pýtať sa, odkiaľ vaše ryby pochádzajú, skôr ako si ich kúpite.
Koža Tilapie má celkom super využitie
Ukázalo sa, že tilapia nie je len na jedenie a v Brazílii našli lekári absolútne vynikajúce využitie pre časť rýb, ktoré sa zvyčajne vyhadzujú: pre kožu.
Podľa Scientific American , hľadanie tkanív na ochranu poškodenej kože obetí popálenín je v Brazílii, krajine, ktorá nemá rozšírený prístup k niektorým tkanivám (ako je bravčová koža a umelé alternatívy) používaných v iných častiach sveta, ťažké. Keďže banky s pokožkou boli schopné držať krok s približne 1 percentom dopytu, začali sa výskumníci obzerať inde.
To, čo našli, bola koža tilapia. V pokožke tilapie prirodzene existuje množstvo kolagénov potrebných na ošetrenie popálenín, čo znamená, že pokožka sa môže pacientom aplikovať jedenkrát (alebo niekoľkokrát pri ťažkých popáleninách), kým sa nezhojí. Zistilo sa, že nielen podporuje hojenie, ale aj zmierňuje bolesť do tej miery, že je výrazne znížená potreba liekov na bolesť. Ďalšie testovanie (prostredníctvom Svetový inovačný samit o zdraví ) zistil, že je odolnejší, pevnejší a lacnejší ako mnoho iných možností, a poskytuje tak úplne nové využitie tejto ľahko chovanej ryby.
Pravdepodobne ste jedli tilapiu, aj keď si myslíte, že nie
Myslíte si, že ste nikdy nejedli tilapiu? Neradi vám to prezradíme, ale pravdepodobne to máte - keď ste si mysleli, že platíte za oveľa drahší druh ryby.
Podvody s morskými plodmi sú na dennom poriadku a podľa Oceany (via CNN ), až 21 percent morských plodov je nesprávne označených. A to od marca 2019 - advokačné skupiny a vyšetrovatelia sa už roky snažia zabrániť nesprávnemu označovaniu morských plodov.
Najhoršími páchateľmi boli reštaurácie a malé trhy a medzi najčastejšie nesprávne označené ryby patrili morský ostriež a kanica. Šokujúcich 55 percent času, zákazníci nedostávali morského vlka a 42 percent prípadov nedostávali chňapača. Namiesto toho dostávali tilapiu alebo obrovského ostrieža.
Oceana tiež hovorí, že našli tilapiu nahradenú rybami, ktoré boli označené ako aljašská alebo tichomorská treska, a to, ako zle sú nepravdivo uvedené ryby - a ako často sa tilapia nahradzuje - sa líši. Hovorí sa, že ak chcete vedieť, čo skutočne získavate, veľké obchody s potravinami majú najlepšie záznamy, pokiaľ ide o presné označenie toho, čo presne predávajú.
Mali by ste si do svojho jedálnička pridať tilapiu?
Takže, tu je otázka na milión dolárov: mali by ste so všetkými odporcami pridať do svojho jedálnička tilapiu alebo ju vynechať?
To záleží. Ak niekto vo vašej rodine nemá rád ryby, Berkeley Wellness hovorí, že tilapia môže byť len perfektnou bránou. Je veľmi jemný, veľmi štíhly a nemá tak silnú „rybiu“ chuť a vôňu, ktorá mnohých ľudí od rýb odradí. Pretože získa chuť toho, čím ho ochutíte, môžete tu začať určite pre rodinu, ktorá nenávidí ryby.
The Národný rybársky inštitút hovorí, že na konci dňa je tilapia úplne bezpečná. Je nízkokalorické, mimoriadne udržateľné a mimoriadne univerzálne.
kolko plati sonic
Ale ak hľadáš ryby na ten výživový punč, o ktorom si už toľko počul, Lekárske správy dnes tvrdí, že existujú aj iné ryby, ktoré obsahujú viac omega-3 mastných kyselín, a preto by mohli byť lepšou voľbou. To sú ryby ako chňapal červený, pstruh, treska, losos , makrela a dokonca aj sardinky, ale tu je vec - pretože ide o ryby, ktoré sú často nesprávne označené (prostredníctvom Oceana ), budete sa chcieť ubezpečiť, že svoje ryby získavate od niekoho, komu dôverujete.
Všetko je to na zamyslenie a čím viac budete vedieť, tým lepšie budete pri rozhodovaní sa pre svoju rodinu informovaní ... najmä ak to znamená servírovať nejakú tilapiu, aby ste jej dali jesť viac rýb.
