Phillip Faraone / Getty Images Keď premýšľate o kuchároch celebrít, komu by sa vám zatúlalo hlavou? Julia Child ? Záhrada Ina ? Bobby Flay? Alebo nejaký iný etablovaný, biely, televízny kuchár? Možno budete chcieť trochu rozšíriť svoje vedomosti a dozvedieť sa niečo o nových kuchároch v meste. Tieto mladé kuchárky prinášajú do sveta potravín úplne nový pohľad a vtierajú kulinársku scénu do jedinečných perspektív, chutí a osobností. Jedna osoba, na ktorú by ste určite mali dávať pozor? Eddie Huang, šéfkuchár v spoločnosti Baohaus .
Huang nie je iba kuchár, aj keď je známy svojou kreativitou gua bao (Taiwanské parené buchty) podáva vo svojich reštauráciách v New Yorku a Los Angeles.
Je tiež plodným esejistom, spisovateľom memoárov, televíznym moderátorom a kultúrnym kritikom. Huang sa nebojí pretriasať a neváha hovoriť o veciach, ktoré sú pre neho dôležité, od odhalenia kultúrneho vymazania a premýšľania o skúsenostiach prisťahovalcov až po rozprávanie o svojej láske k hip-hopu a basketbalu a späť.
Zvedavý? Mysleli sme si to. Tu je všetko, čo by ste mali vedieť o šéfkuchárovi Eddiem Huangom.
Eddie Huang bol obeťou sexuálneho útoku v detstve
Bryan Steffy / Getty Images Éra „Ja tiež“ nenechala reštauračný priemysel nedotknutý, s odhaleniami, ktoré predtým zbožňovali kulinárske hviezdy ako Mario Batali údajne sexuálne napadnuté a obťažované ženy.
Muži však nie sú iba páchateľmi týchto útokov - sú aj obeťami. O mužských obetiach útoku v reštauračnom priemysle počujeme oveľa menej často ako príbehy žien pracujúcich v tomto priemysle, ale v roku 2017 Eddie Huang odhalil, že prežil detský sexuálny útok.
V eseji pre Strih , šéfkuchár prezradil, že keď mal 14, bol spolubojovníkom sexuálne napadnutý na lyžiarskom výlete v kostole. Povedal to niekoľkým blízkym priateľom roky po incidente, trvalo mu však takmer dve desaťročia, kým sa so svojím príbehom dostal na verejnosť.
sú nahé nápoje zdravé
Trvalo 20 rokov, kým sa Huang dostal na verejnosť s incidentom, ktorý podľa neho urobil po príbehoch o Harvey Weinstein prinútil premýšľať o svojich vlastných útočných skúsenostiach a potom, čo sa nechal inšpirovať hercom Anthonym Rappom, informoval o svojom údajnom útoku Kevina Spaceyho, keď mal tiež len 14 rokov.
„Nemôžeme vždy mať kontrolu nad tým, čo nám ľudia robia, ale máme moc to definovať,“ napísal Huang vo svojej eseji.
Šou Fresh Off the Boat bola založená na memoároch Eddieho Huanga
Andrew Toth / Getty Images Aj keď Eddie Huang nepoznáte kvôli jeho reštaurácii Baohaus a jeho kulinárskej kariére, existuje šanca, že o jeho živote viete niečo alebo niečo. Je to preto, že sa stal úspešným sitcomom Čerstvé z člna , ktorý bol nedávno zrušený po šiestej sezóne , je na základe Huangovej spomienky rovnakého mena.
Huangova spomienka bola o jeho skúsenostiach ako taiwansko-amerického dieťaťa s rodičmi prisťahovalcov. Kniha, podobne ako šou, zaznamenáva presťahovanie jeho rodiny z Washingtonu na Floridu; predstavuje lásku mladého Eddieho k hip hopu; a skúma dynamiku jeho rodiny, keď sa snaží adaptovať na prímestský život.
Čerstvé z člna bol prvý televízny seriál s ázijským americkým hereckým obsadením, ktorý sa vysielal po viac ako dvoch desaťročiach, v hlavných úlohách s Randall Parkom a Constance Wu, dnes už hlavnými hviezdami.
Aj keď bola šou prelomová, nie každého potešilo jej predstavenie ázijského amerického života. Samotný Huang v skutočnosti urobil viac ako niekoľko vyhlásení o svojej nespokojnosti s tým, ako šou interpretovala príbeh jeho rodiny.
Eddie Huang nebol fanúšikom šou Fresh Off the Boat
Brad Barket / Getty Images Predstavte si toto: napísali ste spomienku, stáva sa bestsellerom a zrazu sa chystá pre televíznu šou. Znie to ako splnený sen, nie? Eddie Huang by možno mal niečo alebo dva, aby vám povedal o realite hlboko osobného diela literatúry faktu, ktoré sa adaptuje na sitcom vhodný pre sieť.
V skutočnosti, jeho analýza predstavenia je dosť tvrdá . Z výkonného producenta šou, Melvina Mara, Huang uviedol, že podľa všetkého „zabúda na to, že úspešní farební ľudia sú v mnohých ohľadoch„ vyvolení “a„ môžu “existovať, zatiaľ čo ostatní zostávajú pozadu.“
Vedúceho spisovateľa a výkonného producenta Nahnatchka Khana sa spýtal „prečo nie je Taiwanec alebo Číňan, ktorý by to mohol napísať? Som si istý, že v Hollywoode je nejaký nahnevaný kórejský frajer, ktorý vyrastal pri konzumácii spamu a sledoval, ako jeho otec udiera svoju matku do tváre a vie, ako používať konečný koncept! “
Nakoniec povedal, že aj keď „cítil v nej niečo pravdy“, vysvetlil, že „táto šou nie je o mne, ani o ázijskej Amerike. Sieť práve teraz nebude hazardovať. ““
Huang urobil tieto vyhlásenia pred vysielaním šou, ale o rok neskôr sa zdalo, že sa zmiernil Čerstvé z člna , keby len nejako. „Je to brána [do ázijsko-americkej kultúry] ... Nesledujem to, ale som hrdý na to, čo robí,“ uviedol v rozhovore s Constance Wu v roku 2016.
Eddie Huang sa chystá režírovať celovečerný film
Mike Coppola / Getty Images Fresh Off the Boat nie je iba Huang skúsenosti v zábavnom svete . Bol hostiteľom spoločnosti Kanál na varenie šou Jedinečné stravovanie , bol hostiteľom Súťažná prehliadka varenia MTV Snack-off , hostila medzinárodnú cestovnú sériu Viceland Huangov svet , a objavila sa v epizóde šou Anthonyho Bourdaina Medzipriestor .
Nezostáva však len pri svete televízie a neuchováva svoje spisy ani v sférach kníh, časopisov a webových stránok. V auguste 2019 bolo oznámené, že Huang by režíroval Boogie , hraný film, ktorý aj napísal. Film je príbehom prichádzajúceho veku o čínsko-americkom basketbalistovi v New Yorku. Rovnako ako samotný Huang, hlavná postava vo filme je dieťaťom prisťahovalcov a rovnako ako hlavná postava Huang má vášeň pre basketbal a sny o tom, že jedného dňa budem hrať v NBA. Príbeh sa zameriava na pokusy hlavnej postavy vyvážiť jeho túžbu hrať profi loptu s očakávaniami rodičov.
Film, ktorý bol zastrelený v New Yorku , je momentálne v postprodukcii , aj keď zatiaľ nebol oznámený žiadny dátum vydania.
Eddie Huang rád varí s MSG
Behrouz Mehri / Getty Images Len málo prísad je v americkej kuchyni kontroverznejších ako MSG alebo glutaman sodný.
MSG je potravinárska prídavná látka, ktorá zvyšuje chuť a vôňu umami v potravinách. Američania však už roky tvrdia, že môže spôsobovať vedľajšie účinky, ako sú bolesti hlavy, bolesti na hrudníku a ďalšie. Existuje dokonca termín pre tieto vedľajšie účinky - syndróm čínskej reštaurácie - ktorý šéfkuchár Eddie Huang nedávno zdôraznil, je rasistický výraz, ktorý viac odráža predsudky bielych Američanov voči potravinám z iných kultúr, než akýkoľvek vedecky podložený dôkaz, že MSG sú prítomné v čínštine. jedlo môže mať skutočne nepriaznivé účinky.
Huang sa tak vášnivo snaží vyvrátiť mýty a fámy okolo tejto zložky nedávno sa spojil s Ajinomotom , spoločnosť, ktorá vyrába MSG, má vzdelávať stravníkov o produkte a jeho použití.
FDA nielenže obsahuje MSG ako prísadu, ktorá je „všeobecne považovaná za bezpečnú“, ale aj množstvo vedeckých štúdií preukázalo, že neexistuje žiadna súvislosť medzi MSG a príznakmi údajného syndrómu. Ďalej sa MSG nachádza v mnohých ďalších potravinách (parmezán, Popeyes kurča , Doritos ) na ktorú sa zrejme nikto nesťažuje.
Huang hral vo vnútri dve videá ktoré sa zameriavajú na zaujatosť voči MSG na Instagrame Je pevne presvedčený, že ide o jednu z ingrediencií, ktorá má zlý rap z dobrého dôvodu.
Eddie Huang bol na Sicílii zatknutý za to, že sa postavil rasistom
Jason Kempin / Getty Images Huangovi nie sú cudzie konflikty, či už vystupuje proti šou založenej na vlastných memoároch, ktorá vyvracia rasistické mýty o MSG, alebo sa ukazuje, sa snaží uvažovať s pravicovými extrémistami v Taliansku . Počkaj čo?
V roku 2016 odcestoval Huang do Talianska, aby nakrútil epizódu svojej televíznej šou Viceland Huangov svet . Večeral s členmi krajne pravicovej skupiny Forza Nuova. Huang sa s nimi pokúšal rozprávať o medzikultúrnych vplyvoch potravín, ale keď sa s nimi podelil o to, že niektoré z ich najobľúbenejších sicílskych jedál, ako sú arancini, pistáciové gelato a sezamové semiačka, sú skutočne inšpirované potravinami alebo vyrobené z prísad zo severnej Afriky. , rozčúlili sa členovia skupiny. Okoloidúci zazvonil a postavil sa na stranu Huanga. To však povzbudilo jedného z členov Forza Nuova, aby sa pokúsil zahájiť boj. Nakoniec boli privolaní policajti a Huang a jeho posádka boli poslaní do väzenia.
Našťastie podľa Huanga jeho skúsenosti z talianskeho väzenia neboli práve strašné. Počas čakania na to, ako americké veľvyslanectvo použije svoje kúzlo na prepustenie šéfkuchára, zvedaví policajti žiadali Huang, aby im vysvetlil, ako sa dá vyrobiť skutočný hamburger, a očaril ich zjavne rozprávkami o hamburgeri Carla Jr. za 6 dolárov. Hej, čokoľvek je potrebné na strávenie času za mrežami!
Eddie Huang nie je fanúšikom Steva Harveyho
Paras Griffin / Getty Images Eddie Huang možno slávne bojoval s tvorcami filmu Čerstvé z člna sitcom založený na jeho memoároch, ale nie sú to jediní veľkí hráči na svete zábavy, s ktorými prehodil slová.
Huang prehovoril silnými slovami po vypočutí Steva Harveyho rozprávať vtip o ázijských mužoch, ktorý bol nepopierateľne rasistický.
Steve Harvey si vo svojej talkshow robil žarty a odkázal na fiktívnu zoznamovaciu knihu s názvom Ako randiť s bielou ženou: Praktický sprievodca pre ázijských mužov . Harveyho takzvaný vtip? „To je jedna stránka. 'Prepáčte, máte radi ázijských mužov?' „Nie.“ 'Ďakujem.''
Bohužiaľ, jeho surový vtip sa tým nezastavil - mal rovnako hrubé a predsudky, ktoré sa dočkali.
Huanga rasistické vtipy pochopiteľne rozladili a na vyjadrenie použil svoju platformu. Povedal, že ten vtip ho zasiahol obzvlášť tvrdo, pretože „jediný vtip, ktorý stále bolí, boľavé miesto, ktoré budú tlačiť aj moji najbližší priatelia ... je to, že ženy nechcú ázijských mužov ... Ázijským mužom sa hovorí, že bez ohľadu na čo je alebo nie je idylický mirepoix, len nemáme ingrediencie. “
Ďalej uviedol, že Harvey má obrovskú platformu a uviedol, že zatiaľ čo Harvey „otvorene hovorí o problémoch, ktorým čelí čierna komunita“ a je Božím mužom, „pre svoj osobný prospech je ochotný zachovať emaskulaciu ázijských mužov bez ohľadu na to, aký je pokrytecký. “
Eddie Huang bol kedysi zasnúbený, ale rozpadlo sa to
Frederick M. Brown / Getty Images Byť kuchárom celebrít a udržiavať vzťah je ťažké. Stačí sa pozrieť na hviezdy Food Network - Bobby Flay, Giada de Laurentiis, The Neelys a Alton Brown - všetci rozvedení .
Bohužiaľ, Huang mal v láske podobne smolu. Píše o svojom vzťahu so svojou dnes už bývalou Denou , vo svojej druhej monografii, Double Cup Love: Na stope rodiny, jedla a zlomených sŕdc v Číne .
Huang podrobne uvádza, ako sa rozhodol vycestovať do Číny, aby tam varil pre ľudí, aby zistil, ako budú akceptované jeho čínsko-taiwansko-americké jedlá.
Spočiatku plánoval, že sa s ním Dena stretne v polovici cesty, a plánoval tiež urobiť niečo veľké, keď dorazila - navrhnúť.
Bohužiaľ sa zdá, že ich vzťahom prekážali kultúrne rozdiely. Keď Huang zavolal Deninho otca, aby získal jeho povolenie navrhnúť, otec sa prihováral za niektoré zastarané, rasovo necitlivé viery a zdá sa, že vrhal tieň na celý vzťah dua. Huang nakoniec navrhol, ale ich vzťah sa rozpustil o 18 mesiacov neskôr.
To nebol jediný problém. Huang napísal neskôr , v kuse v New York Mag, o konci ich vzťahu. Hovorí, že „Nemohla prijať pozitívne kroky k veciam, ktoré chcela v živote robiť ... Len som ju stále posúval k jej cieľom a nakoniec som ju odtlačil.“
Eddie Huang bol kamarát s Anthonym Bourdainom
Frederick M. Brown / Getty Images Huang je často považovaný za „zlého chlapca“ potravinového sveta, niekoho, kto sa nebojí povedať svoj názor. Dáva teda zmysel, že Huang, plodný spisovateľ, by si našiel spoločenstvo neskoro Anthony Bourdain , sám talentovaný esejista, zabávač a hlas „zlého chlapca“ v kulinárskom svete.
V roku 2012, Bourdain hovoril s Pozorovateľ o Eddiem Huangovi , a väčšina z toho, čo povedal, bola nepochybne chvályhodná. Bourdain uviedol, že pôvodne sa stal fanúšikom Huanga prostredníctvom svojho blogu a že práve jeho tvorba ho vtiahla dávno predtým, ako sa vôbec najedol v Huangovom BaoHause.
V skutočnosti sa zdá, že Bourdainova fascinácia mala väčšinou do činenia s tým, že je fanúšikom jeho kultúrnej kritiky - keď sa ho pýtali na varenie Huang, Bourdain povedal: „Nepoznám kuchára Eddieho a naozaj nepoznám reštaurátora Eddieho. Zdá sa mi to ako inteligentná prevádzka s chutnými malými bravčovými buchtami. Skvelé. “
Keď Bourdain zomrel, Huang smútil spolu so zvyškom potravinového sveta.
V článku pre Valiaci sa kameň , Huang podrobne popísal svoju úctu k Bourdainovi . Hovoril o tom, aký vplyvný je Bourdain Žiadne rezervácie: Ázia dvojhodinový špeciál bol pre neho a jeho rodinu a ocenil spôsob, akým používal jedlo na spájanie ľudí.
„Podľa Huanga bol, je a vždy ním budú Michael Jordan, Hunter S. Thompson a Mick Jagger“.
Jedna z reštaurácií Eddieho Huanga zlyhala, pretože boli odhodlaní predať Four Loko
Joe Raedle / Getty Images Keď uvažujete o tom, že sa idete najesť do módnej newyorskej reštaurácie, čo si predstavíte, že budete piť? Pre väčšinu z nás by to bol pravdepodobne pekný pohár (alebo fľaša) vína, hyper-miestny mikrovar alebo vymyslený kokteil v štýle mixológa. Ale Eddie Huang, ktorý nikdy nespĺňal očakávania, mal vo svojej reštaurácii iné nápady Xiao Ye .
Pre tých, ktorí si nepamätajú, Štyri Loko v pôvodnej podobe bol vysoko gravitačný sladový nápoj, ktorý bol tiež nabitý kofeínom. Nakoniec to bolo zakázané, pretože sa to považovalo za príliš nebezpečné na pitie - v skutočnosti niekoľko ľudí po požití nápoja zomrelo. (Odvtedy bolo preformulované a teraz je k dispozícii pod rovnakým názvom.) bez kofeín.)
Huang sa pôvodne rozhodol usporiadať akciu Four Loko, ktorú môžete piť, na Xiao Ye, ale po veľkom tlaku ju zrušil a rozhodol sa slúžiť štyri plechovky Loko za 3 doláre za pop.
No, to nebolo nič, čo by sa likérovému úradu páčilo. Huang hovorí, že štyrikrát prepadli Xiao Ye, zničili ich inventár Four Loko, na objednávku nápoja poslali tajných agentov s falošnými identifikačnými údajmi a pokutu uvalili na podnik.
Nakoniec Huang a jeho partner v obave, že spolu stratia licenciu na alkohol, zatvorili spoločnosť Xiao Ye.
Eddie Huang bol ako dieťa obeťou domáceho násilia
Kimberly White / Getty Images Prehliadka Čerstvé z člna neriešil všetko, o čom Eddie Huang písal vo svojich pamätiach s rovnakým menom, ale skúmal niektoré intenzívne témy, od rasových nadávok až po tlak na asimiláciu a ďalšie.
Gordon Ramsay vs Jamie Oliver
Ale jednou z tém, ktoré si Huang želá, bolo, aby šou hlbšie preskúmala, niečo, čo zásadným spôsobom ovplyvnilo jeho život - domáce násilie.
„Jedným z najväčších problémov, ktorým táto krajina v súčasnosti čelí ... je domáce násilie a prežil som ho,“ Povedal Huang v rozhovore .
'Snažili sa vziať môjho brata a mojich rodičov preč z mojej rodiny kvôli domácemu násiliu, s čím som sa ako dieťa naozaj potýkal,' uviedol Huang. „Je to veľká myšlienka a mám pocit, že ak sa chystáme hovoriť o ázijských rodinách, je to niečo, o čom by sme mali diskutovať a premýšľať o tom, ako môžeme osloviť.“
Šou tam nikdy nešla a Huang si myslí, že vie prečo. „Je to veľmi sitcomová šou,“ povedal a zdalo sa, že produkcia nemá taký záujem o posúvanie hraníc, ako by si Huang želal. 'Myslím si, že ľudia sú inteligentnejší, než za čo im dávame uznanie, a mali by sme s nimi prestať hovoriť.'
