John Thys / Getty Images Mars a Hershey môžu byť dve z najznámejších značiek čokolády v Spojených štátoch, ale pokiaľ ide o milovníkov čokolády, ktorí hľadajú niečo trochu rafinovanejšie, existuje skutočne iba jedno meno - Godiva. Belgická čokoládová spoločnosť je kráľom luxusnej čokolády už viac ako 90 rokov a niektoré prevádzkuje 800 obchodov v 105 krajinách.
Zatiaľ čo Godiva určite robí čokoládové tyčinky , a dokonca predáva svoju čokoládu v obchodných reťazcoch s drogami, ako je Walgreens , skutočnou hviezdou tejto cukrovinkovej spoločnosti sú jej čokolády - alebo hľuzovky alebo bonbóny, ak chcete. Príbeh Godivy je ten, ktorý sa začal v rodinnej kuchyni v meste Brusel , ale postupom času sa z nej stala svetová čokoládová ríša, ktorá si dnes stále nachádza nové kulinárske územia, ktoré by mohla preskúmať. Od ikonického zlatého boxu a loga nahých dám až po proces výroby čokolády a kontroverzie ingrediencií - tu je všetko, čo ste kedy chceli vedieť o sladkom svete čokolády Godiva.
Svojho menovca si vzala od rebela z 11. storočia
John Thys / Getty Images Kúpte si ktorúkoľvek krabičku čokolády Godiva a na obale uvidíte ikonické logo značky - nahá dáma jazdiaca na koni. Čo má teda žena v buffe na koni spoločné s čokoládou? Ako ste si už mohli domyslieť, logo je poctou menovkyni čokoládovej značky Lady Godiva.
Asi 900 rokov pred narodením čokolády Godiva mal nie príliš nafúknutý chlapík Leofric, gróf z Mercie, povesť, že uvalil vysoké dane na roľníkov v dnešnom anglickom Coventry. Lady Godiva bola vydatá za Leofrica a opakovane ho žiadala, aby zmiernil chamtivosť, ale on to odmietol a povedal, že zníži dane v deň, keď bude jazdiť na koni nahý po meste. Takže to je presne to, čo urobila odbojná lady Godiva ... podľa k legende.
Draps, inšpirovaný odvážnosťou a odvahou príbehu Lady Godivy, to uznal za vhodné osvojiť si jej meno a legendárny obrázok pre vlastné meno a logo jeho čokoládovej spoločnosti.
Pralinky boli ich prvým výtvorom
Instagram V dnešnej dobe Godiva vytvára všetko z pevného čokoládové tyčinky do ľadové dobroty ktoré sú nasávané cez slamku. Ale čo sa týka čokolády, ktorá založila ríšu Godiva, je to pralinka. Zatiaľ čo Godiva nevymyslel pralinka, ktorá odkazuje na plnený čokoládový bonbon, sa spoločnosť stala určite najznámejším dodávateľom cukríkov.
cornish hen vs prepelice
Bolo to v roku 1926 Pierre Draps starší začal miešať mleté mandle a lieskové orechy s karamelizovanými cukor a obaliť ich v belgickej čokoláde, aby sa vytvorili prvé pralinky Godivy. Rodinná kuchyňa Draps slúžila ako kreatívne centrum pre čokolády a celá rodina spolu pracovala na výrobe, balení a predaj čokolády po celom Bruseli. Po tom, čo senior Draps zomrel v roku 1937, vstúpil mladší Pierre Draps do ďalšieho rozvoja čokolády a so svojím bratom Josephom nakoniec súrodenci v roku 1945 otvorili prvý obchod Godiva na bulvári Léopolda II v Bruseli. O rok neskôr vyvinul Pierre Jr. the Originálne podvody (teraz nazývaná Original Dark 1946 Truffle), bohatá čokoládová pena obalená v tmavej čokoláde a namáčaná v kakaovom prášku, ktorá zostáva dodnes najlepším predajcom.
Nie je prekvapením, že Valentín je pre nich veľmi rušný
Instagram Každý vie, že Valentín je jedným z najväčších predajných dní v čokoládovom priemysle a Godiva hýbe vážnou čokoládou každý 14. februára. Uvádza sa, že 53 percent žien očakáva od svojho partnera nejaký darček na Valentína a čokoláda je na sviatky už dlho darčekom.
Povedal to regionálny manažér spoločnosti Godiva pre severozápad Dawn Oller New York Daily News že 13. a 14. februára zamestnanci zvyčajne začnú pripravovať jahody čokoládou pokryté značkou už „o 2 alebo 3 ráno“, aby držali krok s dopytom. „Každý z našich obchodov namočí tisíce jahôd len na tie dva dni,“ povedal Oller. „Počas nášho najrušnejšieho času na Valentína naše obchody po celej krajine predávajú a namáčajú 16 000 jahôd za hodinu.“ Na Valentína sa Godiva stará nielen o ďalších významných zákazníkov. Oller odhaduje, že 30 až 50 percent ľudí si tiež kupuje pochúťku pre seba. Napokon, kto z nás odolá čokoláde, však?
Čo sa týka tých nakupujúcich, ktorí čakajú na poslednú chvíľu na nákup čokolády? 85 percent ľudí kupujúcich Godivu 14. februára sú muži. Cesta, kamoši.
Hlavný šéfkuchár spoločnosti Godiva začínal ako chemik
Instagram Stať sa vedúcim svetovým výrobcom čokoládových značiek je jedným z vysnívaných povolaní, ktoré so sebou nesú istú dávku tajomstva. Nakoniec, ako presne sa dá získať práca šéfkuchárskeho šéfkuchára Godivy? Ako ste už mohli uhádnuť, v stravovaní veľa cukríkov nie je len pozadie. (Aj keď šéfkuchár jedáva okolo 20 kusov deň.)
Výkonný šéfkuchár čokolády Thierry Muret vlastne začal s chémiou predtým, ako sa dostal do sveta čokolády, a práve toto pozadie mu pomohlo urobiť z neho majstra v odbore. Šéfkuchár študoval formáciu kryštálov na molekulárnej úrovni na belgickej univerzite. Učebňu absolvoval až začiatkom 80. rokov u čokoládového kuchára, aby pomohol svojej sestre, ktorá mala ambície založiť vlastnú čokoládovú spoločnosť. Akonáhle si Muret uvedomil, že s procesom temperovania je spojená veľká dávka vedy, už sa neobzeralo späť.
Čo sa týka vytvárania chutí Godivy, povedal Muret Vice že chémia prichádza do hry, keď nájde spôsob, ako spojiť chute, ktoré spolu dobre fungujú. „Sú to skutočne dve etapy: Nájsť harmóniu chutí, a keď sa to podarí a nájdeme niečo, čo je príjemné, začneme sa zaoberať vedou a povieme:„ Toto je cieľ, ako to urobíme. ''
Vôňa je v procese tvorby rozhodujúca
Instagram Predtým, ako si do úst napichnete dobre spracovaný kúsok čokolády, váš čuch už tlačí do mozgu to, čo vás čaká. Je to presne táto dôležitosť vône vo vzťahu k chuti, ktorá je na koreň tvorivosti Godivy procesu. „V zásade si musíte uvedomiť, že vaša schopnosť ochutnávať jedlo pochádza z 80 percent aromatických látok,“ výkonný šéfkuchár s čokoládou Thierry Muret povedal . 'Takže keď žujete jedlo, uvoľňuje tie aromatické látky.'
Pretože náš jazyk môže ochutnať iba päť základné chute (sladké, kyslé, horké, slané a umami), Muret a ďalší čokoládoví kuchári kladú veľký dôraz na aromatickú stránku svojich čokoládových výtvorov. 'Keď začnete topiť jedlo a žuvať jedlo, uvoľňujete aromatické zlúčeniny,' povedal Muret. „Zložitosť pochádza z týchto aromatických zlúčenín.“
Táto zložitosť aromatických zlúčenín, ktoré sa nachádzajú v čokoláde, je neuveriteľne veľká. Podľa Scientific American , pražené kakaové bôby poskytujú viac ako 600 chuťových látok, ktoré môžu voňať ako čokoľvek, od varenej kapusty po surový hovädzí tuk. Samozrejme, nikto nechce pralinku s kapustovou príchuťou, takže ak má chutiť ako citrónová hľuzovka z bielej čokolády, mala by najskôr ako jedna voniť.
Niektoré príchute sú zložitejšie ako iné, aby ste dosiahli správnu chuť
Instagram Bonbóny a ďalšie vynikajúce belgické čokolády, ako sú tie, ktoré vyrába Godiva, si môžete vychutnať v jedno sústo aby človek dostal úplne „koktail všetkých chutí“. Vytvorenie dokonalého koktailu chutí do jedného kusa čokolády nie je vždy ľahká úloha. Určite to nie je ten, ktorý je za jeden deň zdokonalený, a vytvorenie novej kolekcie čokolád Godiva často trvá asi 18 mesiacov .
Muret a ďalší kuchári z oblasti čokolády Godiva môžu pracovať na vývoji až 30 nových príchutí za rok a niektoré príchute sú prirodzene ťažšie ako správne. Kuchár povedal Vice že Godiva Polnočný vír čokoládu bolo obzvlášť ťažké zjemniť kvôli horkosti v 85% čokoládových ganache. „Ľudia nemajú radi horkosť v prírode - je spojená s otravou, takže nás vedie k tomu, aby sa nám nepáčilo,“ vysvetlil Muret. Musel znovu preskúmať zloženie ganache a povedal, že nakoniec bolo „zloženie veľmi matematické“, pretože vyžadovalo správnu rovnováhu kakaového masla, kakaového prášku a čokoládového likéru, aby skrotila horkú stránku.
Návštevníci továrne musia prejsť procesom čistenia
YouTube Willy Wonka bol možno taký hlúpy, že do svojej továrne vpustil kopu špinavých detí a ich rodičov, ale za dvere vestibulu v Godive by sa nedostali.
Delish spisovateľka Candace Braun Davisonová mala to šťastie, že navštívila továreň spoločnosti Godiva v Bruseli, a poznamenala, že čistota nie je pre spoločnosť Godiva ľahká. Každý, kto má to šťastie, aby mohol byť pozvaný, aby zistil, kde sa kúzlo deje, musí byť najskôr dôkladne sterilizovaný a správne vybavený. Po ubezpečení orgánov Godiva, že nie ste chorí na všetky choroby od hepatitídy A po chrípku, musia návštevníci odstrániť všetky šperky a dvakrát si umyť ruky. V tomto okamihu sú návštevníci oblečení od hlavy po päty ako lekári, ktorí sa chystajú ísť na operáciu.
Návštevníci Godivy sú oblečení v bielych bundách, poťahoch na topánky, sieťkach na vlasy a dokonca aj sieťach na fúzy. Ako zdôraznil Davison, je zrejmé, že továreň Godiva nie je „Candy Land“ a nechystá sa, aby niekto ohrozoval reputáciu ich jahodových hľuzoviek z bielej čokolády.
Nie všetka čokoláda sa vyrába v Belgicku
Twitter Godiva možno začala v Belgicku, ale to neznamená, že každý kúsok čokolády, ktorý spoločnosť predáva, sa vyrába v Bruseli. V skutočnosti existuje veľká šanca, že ak zjete kúsok Godivy, ktorá bola zakúpená v Spojených štátoch, bola pravdepodobne vyrobená práve tu v USA. Godiva bola kúpil Campbell's Soup Co. - aj keď nie dlhšie vlastní ju - v 60. rokoch a závod Godiva v Reading, Pensylvánia odvtedy odčerpáva čokolády.
Táto americká značka Godiva však vždy nebola s niektorými konzumentmi čokolády ľahká. V roku 2019 Steve Hesse a Adam Buxbaum podali žalobu proti spoločnosti Godiva s argumentom, že značka uviedla výrobok v omyle, pretože údaj „Belgium 1926“ na obale nepravdivo naznačoval, že bol vyrobený v Belgicku. Godiva samozrejme spochybnila žalobu a náhradu škody vo výške 5 miliónov dolárov, ktorú Buxbaum a Hesse požadovali. Prípad bol nakoniec zamietol a Godiva objasnili všetky nejasnosti zverejnením vyhlásenia, v ktorom je vysvetlené, že logo „Belgium 1926“ je spôsob, ako „vzdať úctu času a miestu, kde sa náš príbeh prvýkrát začal“. Duh.
Belgické čokolády sa líšia od amerických čokolád
John Thys / Getty Images Neočakávajte, že ľudia v Godive prejavia zvýhodňovanie jednej verzie svojej čokolády pred druhou. „Naša povrchová úprava alebo čokoládový poťah sú úplne rovnaké ako tie, ktoré používame v Bruseli, pretože uzavierame zmluvy s výrobným závodom, ktorý ich spracováva rovnako a dodáva ich do oboch závodov,“ uviedol David Albright, prezident Godiva Worldwide. The Washington Post v roku 1994.
To neznamená, že čokolády nemajú jemné rozdiely. Napríklad hľuzovky Godiva vyrobené v Amerike sú o niečo guľatejšie ako belgické. Potom je tu samozrejme otázka prísad. Mnoho štátov USA má obmedzenia týkajúce sa alkoholu v cukrovinkách. To znamená, že americká čokoláda Godiva sa samozrejme líši od svojho európskeho náprotivku so zvýšeným obsahom alkoholu. Rozdiel je aj v cukroch použitých v americkej a európskej čokoláde Godiva. Napríklad v čokoládach vyrobených v Readingu v Pensylvánii sa používa trstinový cukor, zatiaľ čo v Belgicku sa do týchto čokoládových hľuzoviek používa repný cukor. Úradníci spoločnosti Godiva pripúšťajú, že sa tieto dva cukry môžu líšiť v surovom stave, ale ubezpečujú zákazníkov, že v tom nakoniec nie je žiadny rozdiel. Samozrejme, niektoré pochúťky môžu nesúhlasiť.
Ľudia sa nemôžu dohodnúť, či sú americké alebo európske čokolády lepšie
Astrid Stawiarz / Getty Images Pretože americké čokolády Godiva sú vyrábané z rôznych prísad, konečná otázka znie: Ktorá verzia Godivy chutí lepšie? Odpovedať na ňu nie je ľahká odpoveď a je prirodzene zdrojom vášnivých debát medzi milovníkmi čokolády.
'Nie som pozitívny, mohol by som vám povedať, že máte rozdiel so zaviazanými očami, ale americký a belgický vkus sú skutočne celkom odlišné,' povedala Giselle Eggermont, prvá tajomníčka belgického veľvyslanectva vo Washingtone. The Washington Post . Albright uviedol, že niektorí ľudia predpokladajú, že Američania chcú sladšiu čokoládu, tvrdí však, že tento predpoklad neplatí pre „sofistikovaných jedákov čokolády“. Avšak mäta a karamel Godivas majú tendenciu sa lepšie predávať v USA, zatiaľ čo Európania sa zameriavajú na marcipán a lieskové orechy.
Pokiaľ ide o to, ktorá čokoláda skutočne chutí lepšie, je veľmi pravdepodobné, že je to všetko vo vašej mysli ... a umiestnenie. Vtedajší generálny manažér európskych prevádzok spoločnosti Godiva David Johnston uviedol, že verí, že chuť je do značnej miery založená na našom vlastnom vnímaní. „Ak idem piť víno do Bordeaux, musí chutiť lepšie, ako keby ho dali na loď a previezli„ po celom svete “.
Možno konečným spôsobom, ako urovnať diskusiu, je zjesť americkú čokoládu v Belgicku a belgickú čokoládu v Pensylvánii a zistiť, ako sa pretriasa.
Odstránenie alkoholu z receptúry vyvolalo určité polemiky
Instagram Nemýľte sa s tým, ľudia berú svoju čokoládu veľmi vážne a keď spoločnosť, ktorá je rovnako svetovo známa ako Godiva, urobí zásadnú zmenu, spôsobí to trochu rozruchu. V roku 2007 bola spoločnosť Godiva predaná tureckej spoločnosti Yildiz a v roku 2017 spoločnosť Yildiz zmenila spôsob výroby európskych čokolád spoločnosti Godiva spoločnosťou odstránenie alkoholu z receptu. Uh Oh.
Pretože Yildiz sídli v krajine, kde väčšina obyvateľstva je moslim, spoločnosť pocítila tlak na odstránenie alkoholu z čokolád spoločnosti Godiva, pretože v islamskom náboženstve je konzumácia alkoholu zakázaná.
Európske čokolády ako napr Toblerone a Cadbury čelili reakcii za to, že zmenili svoje recepty tak, aby boli príťažlivejšie pre moslimských zákazníkov, a Godiva čelila podobnej kritike. The Jerusalem Post uviedlo, že niektorí na sociálnych sieťach obvinili čokoládovú spoločnosť z porušenia tradície a „uklonenia sa islamskému právu“.
Je vlastne úplne bežné, že spoločnosti menia svoje výrobky tak, aby oslovili širšiu zákaznícku základňu. Napríklad koks sa stal košerom v 20. rokoch minulého storočia po lobovaní zo strany židovskej komunity a dnešných ďalších spoločností zaoberajúcich sa rýchlym občerstvením expandovať do vegánskej možnosti.
Všetko je o zlatej krabičke
Instagram Zlatá skrinka bola vždy úzko spojená so značkou Godiva. Čokoláda má dokonca aj Zlatá kolekcia „najcennejších čokolád“ na počesť svojej histórie a ikonickej zlatej škatule. Ach, a správne meno pre túto zlatú škatuľku v Godive je „hlasovací lístok“.
Pretože zlato je univerzálnym symbolom luxusu a spoločnosť Godiva je hrdá na to, že je značkou luxusnej čokolády, bolo zlato zrejmým výberom. Od začiatku výroby Godivy to bol vybraný obal. „Vždy počujeme, že spotrebitelia hovoria„ wow “, keď vidia túto zlatú škatuľu,“ povedala viceprezidentka pre marketing Michelle Chin Reklamný týždeň .
Aj krabica zo zlatej fólie sa v priebehu rokov mierne zmenila. Pôvodne boli zabalené zlatou šnúrkou, spoločnosť sa však teraz rozhodla použiť zlatú saténovú stuhu. Podľa odborníka na čokoládu Claya Gordona hrala zlatá skrinka obrovskú úlohu pri formovaní imidžu spoločnosti. „To v Amerike upevnilo spojenie medzi Godivou a luxusnými čokoládami,“ uviedol.
Godiva tiež dosť chráni toto „spojenie“. V roku 2005 Godiva vzal problém s čokoládovou spoločnosťou v Tennessee, ktorá tiež používala zlatú škatuľu na balenie svojich cukríkov. Slovo múdrym, ak uvažujete o čokoládovom biznise, mali by ste pre svoj obal zvoliť inú ako zlatú farbu.
Svoju značku rozširujú do kaviarní
Cindy Ord / Getty Images Zatiaľ čo oslava 90. narodenín spoločnosti Godiva v roku 2016 bola predovšetkým o uctení si histórie spoločnosti, bolo to aj o tom, ako sa tešiť. Viceprezidentka pre marketing Michelle Chin oslovených hostí citáciou Pierra Drapsa ml.: „Povedal:„ Čokoláda je sen. “ A to je pre nás inšpiratívny citát ... Uvedomujeme si, odkiaľ sme prišli, a uznávame hodnoty, ktoré táto skupina predstavuje. Ale je to sen. A sen je vždy nepretržitý, a preto sa vždy pozeráme, kam odtiaľto pôjdeme. “
Veľkou časťou toho, „kam ideme odtiaľto“, je pre spoločnosť Godiva priťahovanie mladších spotrebiteľov, a to znamená viac ako len cukríky v škatuli. V roku 2019 Oznámila Godiva masívny plán spustenia 2 000 kaviarní v priebehu šiestich rokov. Dávaj pozor, Starbucks Godiva pre teba prichádza. Kaviarne - ktoré majú už otvorené v New Yorku - zahŕňajú veci ako čokoládové pečivo, samozrejme tiež sendviče, šaláty a kávové nápoje s čokoládovou príchuťou.
Trh s reťazovou kávou je neuveriteľne konkurenčný, ale Godiva už má tajnú zbraň. Annie Young-Scrivner sa stala výkonnou riaditeľkou Godivy v roku 2017 a kto je lepší, aby viedol obvinenie do priestoru kaviarne ako bývalý výkonný riaditeľ spoločnosti Starbucks? Výkonný šéfkuchár spoločnosti Godiva Thierry Muret pracoval na ponuke rok a spoločnosť Godiva má so svojimi novými plánmi kaviarní niekoľko vznešených cieľov - Young-Scrivner údajne chce do roku 2025 päťnásobne zvýšiť tržby spoločnosti Godiva. Radšej dúfajú, že ich káva bude rovnako dobrá ako ich čokoláda.
