Nevypovedaná pravda Jona Taffera

Kalkulačka Prísad

Getty Images

Jon Taffer je Gordon Ramsay z barov, ktorý väčšina z nás pozná ako ten, ktorý kričí, kričí, nadáva a niekedy ponižuje zlyhávajúcich majiteľov barov, aby im pomohol rehabilitovať ich podnikanie. Taffer navštívil dosť šokujúcu škálu barov s hrozným počtom problémov Záchrana baru , a hoci tieto problémy môžu byť zrejmé pre cudzincov, často sa inšpiruje tým, ako ich opraví. To, ako vybudoval túto zásobu marketingových a obchodných znalostí, je trochu prekvapujúce.

Kariéru odštartoval stratou 600 000 dolárov

Getty Images

Keď sa Taffer rozprával s Business Insider v roku 2015 rýchlo poukázal na to, že to pre neho nebolo všetko hladké plavby, a vie presne, čo z toho Záchrana baru majitelia čelia. Jeho prvou skúsenosťou ako majiteľa firmy bol šokujúci neúspech a zatiaľ čo o všetkých detailoch mlčí, uviedol, že pri transakcii stratil 600 000 dolárov.

Nechajte to na chvíľu klesnúť: 600 000 dolárov. Taffer hovorí, že si vybral nesprávneho obchodného partnera, a hoci ho priatelia varovali, aby sa nezapájal do obchodovania s jednou osobou, Taffer aj tak pokračoval ... a tvrdo sa učil. „Dohodol som sa,“ povedal. „Nechali ma strhnúť 600 000 dolárov - každý cent, ktorý som mal. A odvtedy som si bol veľmi vedomý toho, že budem mať niekedy partnera. ' Je to dôležitá lekcia, ale tiež to znamená, že má rovnaké topánky ako tí, ktorí ho žiadajú o pomoc.



Veľa ľudí nahneval

Getty Images

Záchrana baru bolo viac ako 100 epizód, keď Huffington Post uskutočnili rozhovor s Tafferom z roku 2016 a povedať, že to spôsobilo šokujúce množstvo pobúrenia, je trochu podhodnotením. Munchies sa venoval reakčnej stránke rozhovoru, keď sa barmani a odborníci z celej krajiny obrátili na sociálne médiá, aby ho vyzvali na niektoré jeho vyhlásenia.

Medzi komentáre, ktoré prilákali najväčšiu pozornosť, patrilo jeho tvrdenie, že tequila, mezcal a meskalín spolu súvisia a majú halucinogénne vlastnosti. Nielenže to nie je ďaleko od pravdy, ale zamestnanci Del Maguey mezcal rýchlo poukázali na to, že ide práve o mestskú legendu, s ktorou bojujú, aby pomohli ľuďom prekonať sa. ( Huff Po nahradil komentár opravou.) Boli tu aj ďalšie komentáre, vrátane jeho návrhu uložiť všetky prepitné do konca noci (trápne, ak ste súčasťou skupiny, ktorá nakupuje naokolo), a jeho pochybného receptu pre staromódny. Nie je to jediný prípad, kedy ho ostatní odborníci v odbore zavolali, a tiež dostal určitú nenávisť (prostredníctvom Pite Philly ) za ďalšie nápoje, ktoré pripravuje v televízii.

Hovorí, že by dnes neotvoril bar

Getty Images

Zdá sa, že vlastniť bar by bolo vysnívanou prácou kohokoľvek, ale je to oveľa, oveľa ťažšie, ako to vyzerá. Prednosť pred podnikaním je to, čo vedie k tomu, že väčšina ľudí vyhľadáva Tafferovu pomoc na prvom mieste, ale keď s ním hovoril Fox Business v roku 2017 povedal, že je to oveľa ťažšie, ako si ľudia myslia - také ťažké, sám by to neurobil.

Prinajmenšom nie v roku 2017. Cituje veci ako vyššie potraviny, nápoje a náklady na pracovnú silu spolu s krízou malých podnikov, ktorá zachvátila celú krajinu a sťažila obchody typu mom-and-pop všetkých druhov.

Taffer hovorí: „Do baru som sa dostal v roku 1978 a svoj prvý som vlastnil v roku 1989 a vtedy bola iná hudba, iná úroveň násilia. Myslím tým, že ľudia si nezamkli ani vchodové dvere. Dnes sa do tohto podnikania pustí celá samostatná úvaha. ““

Je v sieni slávy nočného klubu

Getty Images

Áno, existuje Sieň slávy nočného klubu a podľa Business Insider , Taffer bol jedným z prvých indukovaných.

Taffer bol uvedený zo všetkých dôvodov, ktoré by ste mohli čakať, vrátane jeho úlohy prezidenta Nightclubs & Bar Media Group a jeho práce pri organizovaní veľtrhu Nightclub & Bar Convention Trade Show, spolu s prevádzkovaním časopisu Nightclub & Bar. O tom, ako si nájde toľko hodín denne, sa nehovorí.

Propagoval bar niekoľkými vážnymi propagačnými akciami

Getty Images

Diváci šou vedia, že je veľa vecí, ktoré ho spôsobujú šialenstvom, a to vrátane majiteľov a zamestnancov, ktorí vytvárajú pre ženy nepríjemnú atmosféru. Ale on tiež vymyslel niektoré bizarné promá a on to povedal New York Times všetko o nich (cez Philadelphia ).

V roku 1982 organizovala Taffer súťaž s názvom Vďaka za mammarie, ktorá bola 10-týždňovou akciou, v ktorej dievčatá súťažili o zväčšenie pŕs. Nešpecifikoval, čo musia urobiť, ale povedal, že je potrebné dať baru pred a po podprsenky, ktoré sa potom bronzovali a zavesili nad pisoáre v mužskej izbe.

Fuj. Ďalej to odôvodnil tým, že bol iný čas, a dodal: „... bol to veľmi odlišný politický čas. Myslím tým, že som hádzal trpaslíkov v Long Beach v Kalifornii. Hodili by sme trpaslíkov. Takže toto bola iná doba. Nikdy by som nenavrhoval robiť niečo také dnes. “

Štúdium barovej vedy sa začalo náhodným stretnutím

Getty Images

Tafferova práca je postavená na „barovej vede“ a je pravda, že to znie ako niečo, čo je úplne vymyslené. Ale Taffer tvrdí, že jeho záujem študovať psychológiu barov nastal po náhodnom stretnutí, ktoré ho prinútilo uvedomiť si, aký veľký vplyv má rozloženie baru na zákazníkov a ich interakcie.

Povedal Pozorovateľ začalo to, keď jedného dňa len sedel v bare a uvidel muža, ktorý skautoval pekné dievča. Snažil sa pôsobiť nonšalantne, ale keď narazil do slepej uličky, bolo bolestne zrejmé, čo robí. Schodisko by zabránilo rozpakom a Taffer vtedy vedel, že sledovanie toho, ako prostredie diktuje správanie, je kľúčom k vybudovaniu úspešného podniku s nočnými klubmi, barmi alebo reštauráciami.

Oddýchne si s drahou hračkou

Getty Images

To všetko, čo kričíš, kričíš a hneváš, vidíš Taffera pľuvať na skoro každú epizódu Záchrana baru by mohlo viesť k niektorým vážnym stavom súvisiacim so stresom, ale keď Vice museli ísť do zákulisia jednej epizódy a zistili, že má svoj vlastný spôsob relaxácie a odpočinku medzi zábermi. Ako? Naskočil do svojho čierneho kabrioletu Mercedes za 200 000 dolárov a ide sa povoziť po akomkoľvek meste, v ktorom sa nachádza. To urobí.

ako jesť steak

Jeho prvou prácou bolo prepustenie celého personálu

Getty Images

Jednou z vecí, o ktorých viete, že Taffer netoleruje, je personál, ktorý zbiera z registrov nadmerné prelievanie alebo ponúkanie nápojov zadarmo. Takýto prístup mal vždy a vrátil sa do svojich prvých dní, keď pracoval v nočných kluboch. Povedal Vice že keď začal v Barney's Beanery - hneď po odchode z vysokej školy vo veku 24 rokov - bol okamžite stiahnutý nabok a povedal, že všetci zamestnanci súhlasili s tým, že za prácu, ktorú budú pracovať, dostanú 100 dolárov. Ak by to neurobili, knihy by sa vyhodili, a tak povedali, že je povinný.

Namiesto toho, aby naskočil na palubu, sa Taffer rozhodol udať tón po zvyšok svojej kariéry. Povedal to majiteľovi spoločnosti, čo viedlo k prepusteniu zvyšku personálu a jeho povýšeniu na barmana.

Vytvoril nedeľný lístok NFL

Getty Images

Bez ohľadu na to, odkiaľ ste, na vašom domácom tíme je niečo zvláštne. Vďaka NFL Sunday Ticket nezáleží na tom, kde skončíte, takmer zaručene budete môcť vyraziť do svojho obľúbeného športového baru a sledovať, ako hrá domáci tím - aj keď ste po celej krajine. Je ľahké zabudnúť, že to tak nebolo vždy, a fanúšikovia športu za to vlastne môžu Tafferovi poďakovať.

Keď sa Taffer rozprával s Fox Sports o jeho kariére v barovom priemysle, dotkli sa toho, ako Taffer vytvoril nedeľný lístok NFL. Hovorí, že sa to stalo v 90. rokoch, keď mu zavolala spoločnosť ComSat. Chceli, aby vypracoval plán, ako sa dostať „z programovania športových trhov na trh“ do barov a reštaurácií, o ktorých už bol známy, a nakoniec ich zostavil Sunday Ticket. Tento plán bol pôvodne ponúkaný iba komerčným zariadeniam a tak úspešným jednotlivcom bola ponúknutá možnosť kúpiť si licencie tiež. Taffer dodáva, že tento nápad „nevymyslel“, ale všetko zrealizoval.

Má niekoľko prekvapivých hrdinov

Getty Images

Taffer by mohol majiteľom barov vynadať plačúcim kalužiam predtým, ako zachráni svoje zlyhávajúce podniky, ale je pravdepodobné, že viac ako niekoľko z nich ho považuje za hrdinu, ktorý ich vráti na správnu cestu. Ku komu taký človek vzhliada?

Na túto presnú otázku odpovedal v Otázky a odpovede na svojom webe a svojho prvého mentora pomenoval Thomas Jefferson pre „svoju víziu, svoje presvedčenie, ambície, politiku a jemnosť“. Po Jeffersonovi nasledoval Howard Hughes pre jeho vynaliezavosť a nebojácnosť ísť z vyšliapanej cesty, a potom prišiel Walt Disney.

Taffer hovorí, že Disney propagoval to isté, čo používa vo svojich baroch: riadenie reakcií. Hovorí, že Disneyho sledovanie reakcií ľudí, keď sa blížili a opúšťali jeho zábavný park, bolo zárodkom toho istého, čo robí, a dodal: „... vytvoril skúsenosť s ľudskými transakciami. A potom uskutočnil transakcie za dvojnásobnú cenu! “

vzduch v vrecku na zemiakové lupienky

Krik nie je len na parádu

Getty Images

Taffer hovorí, že robí to, čo robí viac pre zamestnancov ako pre majiteľov Otázky a odpovede na jeho vlastnej stránke sú to výrazy počas veľkého odhalenia, ktoré ho udržiavajú v tom, čo robí. Hovorí, že je vďačný za to, že môže meniť životy, a ak musí za to trochu kričať, je to len súčasť práce.

„Nie je to niečo, čo by som rád robil, ale keď kričím, je to zámerné,“ hovorí. „Keď sa nahnevám, má to svoj účel. Mojím cieľom je vyriešiť problém a nikdy to nestratím z dohľadu. “

A ak by vás zaujímalo, či niekedy napínal hlas tým všetkým krikom, má. Tým barom bol Duch na Bourbon Street na Bourbone a hovorí, že to nebola nijako zvlášť zúrivá epizóda, ale len to, že bola taká hlasná, že si ublížil krikom. Nebezpečenstvá práce.

Pre punkový žáner má obrovské slabé miesto

Getty Images

Čo si predstavuješ, že Taffer počúva vo svojej prestávke? Možno trochu klasickej hudby alebo ľahký jazz? Podľa jeho rozhovoru s Vice je hlučný , udržal si slabé miesto, ktoré má pre punk.

Taffer začal v baroch a nočných kluboch v 80. rokoch a súčasťou jeho práce bola rezervácia hudby. Aj keď si neuvedomuje, že objavil niektorých gigantov punku, hovorí, že s mnohými z nich mal šancu pracovať už v ranom veku, a že si cení ich rýdzu inováciu. Hovoríme o ľuďoch ako Dead Kennedys, Adam Ant, Black Flag a FEAR, spolu s rockovými kapelami ako The Knack.

Teraz je tu bonusová zábavná skutočnosť: súčasne si rezervoval komediálne diela ako George Carlin a Richard Pryor. To sú niektoré skutočne veľké mená.

Neprekáža mu, keď niektoré z barov zlyhajú

Getty Images

Podnikateľ posadil sa s Tafferom, aby získal predstavu o tom, čo považoval za najdôležitejšie princípy, ktoré použil pri budovaní svojej ríše - a základné pojmy, ktoré povzbudzoval k vlastníctvu každého podnikateľa. Jeden z kľúčových bodov, ktoré musel ponúknuť, odpovedá na otázku, ktorá nás všetkých zaujíma: ako sa cíti, keď bary, ktorým sa snaží pomôcť, nakoniec zlyhajú?

„Veľkou súčasťou nie je brať veci osobne,“ hovorí. „Všetko je to práca. Projekty a dohody nie sú deťmi ani rodinou. ... Podniky prichádzajú a odchádzajú. Správajte sa k podnikom neemocionálne. ““

V roku 2014 sa Taffer rozprával BroBible o jeho zázname záchrany advokátov, ktorý bol podľa jeho slov asi 80-percentný úspech. Povedal, že toto číslo mu pomohlo úplne pohodlne hovoriť o ďalších 20 percentách, a presne vie, čo sa každému z nich pokazilo. Taffer tiež uviedol, že je úplne v poriadku s vlastníkmi, ktorí sa rozhodnú predať ihneď po získaní svojej aktualizácie. Nepočíta ich ako neúspechy, pretože: „... na konci dňa ich musím nechať na lepšom mieste.“

Kalórií