Getty Images Cesta k americkému srdcu je zjavne z jeho žalúdka, s miskou na chleba naplnenou horúcou polievkou - a navyše s primerane rýchlou a bezplatnou wifi. To je vzorec, ktorý funguje minimálne pre spoločnosť Panera Bread, ktorá má v súčasnosti v USA a Kanade viac ako 2 000 reštaurácií. Pravdepodobne sú vodcom rýchlobežnej revolúcie a za pomerne krátke obdobie podávajú rôzne polievky, šaláty a sendviče. Dodatočne zamestnávajú viac ako 40 000 ľudí , čo z nich robí významnú silu v severoamerickom hospodárstve. Sú teda také zdravé, ako sa o nich hovorí? Aké je tajomstvo ich úspechu? A urobili niekedy chyby? Tu sú niektoré z menej známych faktov o pekárenskom džuggernautovi.
Začali ako Saint Louis Bread Co.
Getty Images Zaujímalo vás, prečo ste nikdy nevideli chlieb Panera až do 90. rokov, hoci bola založená spoločnosť v roku 1981? Je to preto, že ako entita neexistovala až do polovice 90. rokov, keď do nej vstúpili dvaja podnikatelia a zakúpili malú sieť pekárskych kaviarní známych ako Saint Louis Bread Co., ktorá pôsobila v metropolitnej oblasti väčšieho Saint Louis. Louis Kane a Ron Shaich, ktorí spolu založili spoločnosť Au Bon Pain ešte v roku 1981, sa usilovali o zmenu značky a rozšírenie skromného stredozápadného reťazca, a tak sa zrodil Panera Bread. Netrvalo dlho a uvedomili si, že značka má potenciál expandovať a stať sa gigantom, aký je dnes, a preto predali všetok Au Bon Pain výlučne pre prácu na Panera Bread. Budeš stále nájsť pôvodný dom Saint Louis Bread Co. na niektorých pôvodných miestach. Na konci roku 2000 spoločnosť Panera Bread kúpila spoločnosť Paradise Bakery & Cafe.
Predtým boli najväčším poskytovateľom bezplatnej wifi v krajine
Getty Images Jednou z vymožeností, ktoré Panera ponúka svojim zákazníkom, je bezplatné Wi-Fi pripojenie na internet na mnohých miestach, čo je politika, ktorú implementovali dosť dlho pred inými reťazcami ako Starbucks a McDonald's. Chceli nájsť spôsob, ako zvýšiť predaj medzi jedlami, a zabezpečenie wifi určite urobilo trik, pretože tržby pôvodne stúpli o 15 percent. Službu však využívalo toľko ľudí, že sa stala najväčším poskytovateľom bezplatnej wifi v krajine, a s tým prišli aj niektoré neúspechy, ktoré vyplynuli z príliš veľkého množstva prihlásených ľudí. V dnešnej dobe to nie je až taký problém so všadeprítomnými sieťami 3G a 4G a mnohými ďalšími poskytovateľmi wifi, ale vtedy to, čo robili, bolo dosť revolučné.
Skutočne pečú chlieb každý deň
Panera skutočne robí na mieste každý deň pečte chlieb. To zaisťuje, že zakúpené bochníky sú čerstvé a podľa mojich skúseností niekedy ešte teplé z rúry. Cesto však nerobia priamo na mieste - cesto sa pripravuje v zariadeniach na prípravu čerstvého cesta, potom sa nákladným autom dopraví na jednotlivé miesta. To z nich robí jednu z najväčších sietí profesionálnych pekárov. Vzhľadom na to, že prepravujú väčšinu produktov pomerne rýchlo, je váš chlieb pravdepodobne oveľa sviežejší ako nakrájané bochníky, ktoré môžete chytiť na poličke v obchode.
Niektoré z ich jedál však nie sú vôbec čerstvé
Getty Images Podľa an ALE údajným zamestnancom spoločnosti Panera dňa Reddit „Makaróny a syry Panera sa nepripravujú interne. Namiesto toho sa posiela do obchodov zmrazené a znova sa zohrieva buď v mikrovlnnej rúre, alebo vo vriacej vode. Zamestnanec tiež tvrdí, že avokádo sa počas dňa vynecháva, takže ku koncu dňa nie je v optimálnom stave. Samozrejme to nie je opodstatnené, takže váš kilometrový výkon sa môže líšiť.
Nie vždy musíte platiť
Getty Images Podľa USDA 12,3 percent amerických domácností skúsený nejaká potravinová neistota v roku 2016, čo v preklade znamená asi 41,2 milióna jednotlivci - to je veľa ľudí. Spoločnosť Panera to vzala na vedomie a ešte v roku 2010 sa rozhodla s tým niečo urobiť. Vtedy otvorili vôbec prvú komunitnú kaviareň Panera Cares v Saint Louis v snahe dôstojne bojovať proti potravinovej neistote. V roku 2013 otvorili ďalšie miesto v Bostone, ktoré sa riadi rovnakým modelom. Tieto obchody, ktoré fungujú ako neziskové organizácie, vyzerajú a vyzerajú ako bežná reštaurácia Panera, rozdiel je však v tom, že platíte iba to, čo si môžete dovoliť. To znamená, že ľudia, ktorí nebojujú, môžu zaplatiť plné alebo viac nákladov a ľudia v núdzi môžu jesť za zníženú cenu alebo zadarmo. Tieto kaviarne tiež smerujú núdznych patrónov k vonkajším službám, ako sú napríklad špajzy a prístrešky na bývanie.
Niektorí ľudia využili svoju veľkorysosť
Getty Images S iniciatívou Panera Cares došlo k nejakému štikútaniu, čo nie je prekvapujúce vzhľadom na ušľachtilú povahu jej poslania. Na niektorých miestach, napríklad v Portlande, reštaurácia mala problém zostať finančne solventný, pretože príliš veľa ľudí nezaplatilo dosť na pokrytie prevádzkových nákladov. A hoci Panera Cares v Portlande teraz je zatvorené „Panera stále prevádzkuje dve reštaurácie Panera Cares, ktoré sú sebestačné, hlavne preto, že veľa zákazníkov platí celú cenu - a niekedy aj viac.
Sú dosť zdravé
Getty Images Nestáva sa často, že by ste v tej istej vete počuli slová „zdravé“ a „rýchle občerstvenie“, ale spoločnosti Panera sa podarilo získať tú česť, keď ju v roku 2013 vyhlásil za najzdravší reťazec rýchleho občerstvenia. tím odborníkov o Zdravie časopis. Dietológovia ich ocenili za rozmanitosť zdravých možností, ako sú celozrnné pečivo a čerstvé ovocie. Možnosť polovičnej veľkosti navyše uľahčuje kontrolu nad dávkami pri objednávaní polievok, šalátov a sendvičov. Bolo im pripísané aj to, že majú zdravé možnosti pre deti, vrátane organického arašidového masla a jogurtu.
Ďalej nedávno Ron Shaich oznámil že všetko v ponuke bude k dispozícii v detských porciách, vďaka čomu budú mať deti ľahšie ako zdravé, nadštandardné a menej zdravé stravovacie možnosti pre deti. Odvážnym krokom vyzval aj riaditeľov ďalších reštaurácií s rýchlym občerstvením, aby prehodnotili detské menu.
Boli prvými, ktorí zverejnili informácie o kalóriách
Okrem toho, že v jedálničku mala dostatok zdravých jedál, bola Panera prvou vo svojom odbore počty kalórií na ich jedálnych lístkoch. To umožňuje zákazníkom zhodnotiť, koľko jedia, a robiť rozhodnutia, ktoré najlepšie zodpovedajú ich výživovým potrebám. Ako povedal Scott Davis, hlavný koncepčný pracovník spoločnosti Panera USA dnes „Dáva to zjavne všetko na povrch. Takže keď sa pozriete na výber medzi polievkou so 100 kalóriami a sendvičom s 300 alebo 400 kalóriami, dá to jasne najavo, čo je vo vašom najlepšom záujme. “ A to aj napriek tomu, že by k tomu nakoniec boli prinútení kvôli Cenovo dostupnej starostlivosti o akt , stále sa dostali najskôr spredu.
Stále je ľahké si ho dopriať
Getty Images Napriek osvedčenej reputácii spoločnosti Panera ako miesta, kde sa môžete stravovať zdravo, si môžete dopriať aj svoje srdcia. Pre jedného nezabudnime, že práve tu si môžete objednať makaróny a syr podávané v chlebovej miske, ktorá má spolu 1 140 kalórií a 35 gramov tuku . A veľa ich sendvičov majú vysoký obsah kalórií, tukov a sodíka. Ďalej predávajú rôzne pečivo, ktoré je plné kalórií, cukru a tuku, ale za pouhých 99 centov môžete pridať jednu k vášmu jedlu. A keďže už k jedlu dostanete stranu čipsov, bagetu alebo jablko, môžete vidieť, ako by sa kalórie mohli skutočne pridať. Dobre, že majú zverejnené počty kalórií!
Ich správa o čistom stravovaní je pochybná
Panera sa chváli, že všetko jedlo, ktoré podávajú, je „čisté“. Čo to teda presne znamená? Stručne povedané, podľa ich webovej stránky slovo čisté „popisuje potraviny, ktoré neobsahujú umelé konzervačné látky, sladidlá a príchute spolu s farbami z umelých zdrojov.“ To znie ako dobrá vec, pretože niektoré doplnkové látky môžu byť zdraviu škodlivé trans-tuky a nadmerné množstvo soli . Niektorí odborníci však kritizovali čistú kampaň spoločnosti Panera ako strach z obťažovania. Matt Teegarden, absolvent odboru potravinárstvo na Ohio State University, povedal Forbes „Podporuje dojem, že vedecky znejúce prídavné látky v potravinách sú škodlivé a nezdravé látky, ktoré do potravín nepatria. Ich vedecké mená, pravda, nemusia znieť nijako zvlášť chutne, ale v žiadnom prípade to neznamená, že sú nebezpečné. ““
Ďalej sú potrebné určité prísady, aby sa zabránilo plytvaniu. Povedal to John Frelka, kandidát na PhD v odbore potravinárstvo na Ohio State University Forbes „Bez týchto prísad by sa niektoré potraviny a výrobky osobnej starostlivosti pokazili skôr, ako by ste ich všetky mohli spotrebovať a vytvoriť veľa odpadu.“
Mali by ste si vždy objednať malý fontánkový nápoj
Ak sedíte na jedle v spoločnosti Panera, tu je tip na úsporu peňazí: nemusíte si objednávať veľký fontánkový nápoj alebo kávu. Namiesto toho objednať malú veľkosť a vyplňte ho toľkokrát, koľkokrát chcete (v rozumných medziach). Náplne sú zadarmo nielen pre nealkoholické nápoje, takže nemá zmysel utrácať peniaze za veľké veľkosti. Veľa času trávim v Panere, takže môžem potvrdiť, že sú super, keď mi dovolia piť toľko ľadového čaju, koľko chcem. Jediná výhrada je k nápojom na objednávku - na tie nie sú k dispozícii žiadne bezplatné náplne. A ak chystáte jedlo, veľká veľkosť má väčší zmysel.
pred varením hovädzie mäso arby
