The Untold Truth Of Seasons 52

Kalkulačka Prísad

Ročné obdobia 52 Facebook

V sezóne 52 môžete stolovať bez pocitu previnenia. Jedlá sú na ľahší strane a časti dezertu sú neobvykle malé. Seasons 52, ktorý vlastní spoločnosť Darden Restaurants, je v podstate svieži gril a bar, ktorý na vytvorenie svojej pohyblivej ponuky používa iba sezónne produkty. Podľa reťazca v každom ročnom období webovú stránku , v našej komore je „viac ako 50 druhov zeleniny, ovocia, bylín a korenín a najnovší úlovok z mora na ľade.“

Na ceste k jedlu sa veľa zamýšľa, a to už od jeho získania až po jeho podávanie. The hrebenatky a Florida kamenné kraby sú zachytávané udržateľným spôsobom a zaisťuje tak zachytenie iba nevyhnutného množstva. V reštaurácii sa voda podáva iba na požiadanie a nie na celý stôl. Toto úsilie pomohlo reštaurácii znížiť spotrebu vody o 25 percent v rokoch 2008 až 2016. A práve z týchto dôvodov hlasovali spotrebitelia za reťazec ako Spoločensky zodpovedná reštaurácia roka 2016 na udeľovaní cien Chain Restaurant Consumers 'Choice Awards spoločnosti Technomic Inc.

Aj keď je to reťazec príležitostných jedál, zdá sa, že kvôli svojej prepracovanosti nejako nezodpovedá definícii ustanovenia ako sú súkromné ​​jedálne, parkovanie s obsluhou a múr vína z celého sveta. Tu je niekoľko málo známych právd o reťazci, ktorý necháva ročné obdobia rozhodnúť o jeho ponuke.



Sezóna 52 mení jedálniček 52-krát ročne

Čerstvé produkty ako zo sezóny 52

V reštaurácii nemusí byť váš obľúbený vstup po celý rok. Ale to nie je taká zlá vec. The divoký aljašský losos je napríklad v reštaurácii k dispozícii iba od konca jari do konca leta. A to preto, lebo je to jediné okno, počas ktorého sa udržateľne zachytáva od medenej rieky na Aljaške. Pre reštauráciu slúžiť v ktoromkoľvek inom období by znamenalo kompromitovať čerstvosť lososa.

Používanie čerstvých surovín bolo prioritou reťazca číslo jeden. „Keď sú paradajky Marvel Striped v okrese Sonoma v auguste dokonale zrelé; keď v marci dosiahne špargľa Delta svoj vrchol na ostrove Victoria; alebo keď losos na rieke Copper River bude na konci mája niekoľko týždňov v prevádzke, vtedy ich bude mať v ponuke Seasons 52, “povedal Barry Moullet, vtedajší viceprezident pre nákup v Dardenne. povedal pred otvorením prvého ročného obdobia 52. Myšlienka za tým: čerstvá zelenina a morské plody zozbierané v správnom čase by zabezpečili skvelú chuť aj bez zvýrazňovačov chuti, ako sú tuky a omáčky.

Aj keď sa menu do veľkej miery mení každú sezónu, mierne zmeny sa robia každý týždeň podľa toho čo je čerstvé . Takto sa dá povedať, že reťazec má 52 menu ročne (odtiaľ názov). The Leto menu obsahuje prísady ako čerešne a čerstvé figy, spadnúť v ponuke je tekvica, ružičkový kel a huby, a zimné v ponuke sú kamenné kraby na Floride a portugalská kapusta.

Prvé sezóny 52 sa začali v populárnej Orlandovej reštaurácii „Row Row“

Orlando, domov sezóny 52

Darden Restaurants vlastnilo okolo 1 200 reštaurácií vrátane Olivová záhrada , Červený morský rak , Bahama Breeze a Smokey Bones BBQ predtým, ako v roku 2003 konceptualizovali neformálne prepracovaný gril a vináreň, Seasons 52. reťaz sa narodil po tom, čo Darden vycítil trend, v ktorom si čoraz viac ľudí uvedomovalo konzumáciu čerstvých surovín a čoraz väčší záujem o jedlo, ktoré sa namiesto vyprážania grilovalo. Aby Darden vyplnila prázdnotu spôsobenú týmto dopytom, vytvorila sieť reštaurácií, ktorá ponúkala jedlá s nízkym obsahom kalórií a vyrobené zo sezónnych produktov a mala sofistikovanú atmosféru doplnenú pôsobivým zoznamom vín.

Keď sa prvá sezóna 52 otvorila na 7700 Sand Lake Road - časť Reštaurácia Row , ktorá ponúka to najlepšie z reštaurácii Orlanda - pritiahla zákazníkov, ktorí chceli o niečo elegantnejší zážitok, uvádza správa Orlando Sentinel . Aj keď predaj v reštaurácii predbehol jeho projekcie, po dvoch rokoch bolo stále veľa obáv, či sa to nakoniec podarí. Nebolo to nič také, o čo sa Darden pokúsil už predtým.

Povedal Blaine Sweatt, prezident pre rozvoj nového podnikania v Dardenne Orlando Sentinel v roku 2005 „Šesť, sedem alebo osem miest na rôznych trhoch a obchodných oblastiach nám poskytne dobrý nápad, či to má alebo nemá nohy.“ Druhá sezóna 52 sa začala v obchodnom centre vo Fort Lauderdale a tretia v blízkosti nákupného centra Altamonte Mall, zameraná na populáciu so stredným príjmom.

Disney World's California Grill and Seasons 52 majú spoločný odkaz

Magic Kingdom and Seasons 52 majú niečo spoločné Podklady / Getty Images

Keď sa otvoril podnik California Grill devätnásť deväťdesiat päť , Súčasťou otváracieho tímu boli šéfkuchár Clifford Pleau a majster someliér George Miliotes. Pracovali na jedálnom lístku a vínnom lístku a spoločne pozdvihli reštauráciu tak, aby sa stala jednou z najobľúbenejších reštaurácií vo Walt Disney World Resor t. Boli to hviezdy vo svojom odbore. Dôvod, prečo je California Grill rovnako populárny ako dnes, ako sa o ňom hovorí v Americký kulinársky inštitút blog, je Chef Pleau. Novinky v reštaurácii Nation ho zaradil medzi „50 najlepších nových ochutnávačov“ a Americká akadémia chutí mu udelila titul „Master of Taste“. Medzitým je Miliotes iba medzi 140 Master Sommeliers v Spojených štátoch. Je to obrovský problém, aby sa človek stal majstrom someliérom, musí prepadnúť asi najťažšie test vo svete: Sommelierova skúška Court of Masters.

„Pleau a Miliotes boli natoľko úspešným tímom, že ich v roku 2002 Darden Restaurants odlákali, aby sa postavili na čelo svojej zatiaľ neznámej novej značky, ktorá by pozdvihla reputáciu spoločnosti nad Olivovú záhradu a Červeného homára,“ správy Orlandský potravinový kritik Scott Joseph. Pleau a Miliotes sa opäť ocitli ako otvárací tím pre Seasons 52. Pleau a jeho kolega Toni Robertson navrhli menu od nuly a Miliotes priniesol svoje odborné znalosti v oblasti vína, aby pripravil rôzne vína, ktoré si zákazníci môžu vo fľaši v Seasons 52 vyžiadať.

Seasons 52 ponúka vína, ktoré nedostanete v obchode s potravinami

Víno k dispozícii v sezóne 52 Facebook

Je ťažké prehliadnuť veľkú stenu trblietavých fliaš na víno v Seasons 52. Už samotná jeho veľkosť naznačuje, že svoje víno berú veľmi vážne. Pri poháriku ponúkajú viac ako 52 vín. Zoznam je vybraný kurzorom Brian Philips , Riaditeľ stratégie pre víno v Darden, ktorý neustále hľadá nové vína (v tejto snahe ochutnal 500 rôznych vín iba v údolí Napa). Nemilujeme jeho prácu?

Vďaka všetkým svojim cestám má Seasons 52 kuriózne menu „Vypite ich skôr, ako budú slávne“. Pekné znenie. Kto by odolal príležitosti ochutnať čoskoro známe víno, ktoré je ešte stále cenovo dostupné? Vína z argentínskeho regiónu Mendoza a šumivá ruža Jansz Tasmanian (via Gwinnett Daily Post ) sú niektoré z mien, ktoré to dotiahli do konca zoznam . A škoda, ak túžite po týchto vínach mimo múrov sezóny 52, pretože pravdepodobne ich nemôžete dostať v miestnom obchode s potravinami. Nie je prekvapením, že 40 z reštaurácií Seasons 52 získalo publikáciu ocenenie Award of Excellence Víno divák .

Víno v sezóne 52 sa tiež hojne používa v potravinách. Ich filetovaný mignon na dreve sa polieva červeným vínom, krátke rebrá sa varia na víne a víno je hlavnou ingredienciou v predjedle remeselného syrového fondue (cez North State Journal ).

Sezóna 52 nepoužíva maslo ani fritézy na žiadnom z týchto miest

gril na dubové drevo ako v sezóne 52 https://www.facebook.com/seasons52/photos/10155716096978414

Neexistuje žiadny bezplatný chlieb, nie hranolky , a bez masla. Mohlo by sa zdať ako trest večerať bez všetkého vyprážané predmety, ale reťazec reštaurácií dokázal rozkvitnúť bez fritézy. „Veľká časť menu je grilovaná - ako losos z cédrových dosiek - alebo pražená ako bravčová panenka pečená na mezquite,“ Atlanta Business Chronicle správy. Ani pizza nie je. Namiesto toho podávajú rôzne chlebové placky zdobené zeleninou a zdravé bielkoviny.

A každé jedlo - či už mac 'n syr, hľuzovkové rizoto alebo steakový šalát - je menej ako 595 kalórií . V skutočnosti, keď šéfkuchár Clifford Pleau a jeho kolega šéfkuchár Toni Robertson vytvorili v roku 2003 menu pre Seasons 52, spolupracovali s odborníkom na výživu a autorom Jesť dobre Žiť dobre , Pamela Smith. Išlo o koncepciu jedál, ktoré priniesli čerstvosť všetkých ingrediencií a zabezpečili nutrične vyváženú stravu podľa správa .

Aby sa to dosiahlo, rozhodli sa ísť s metódami varenia, ktoré sú prirodzenejšie, ako je varenie na otvorenom ohni na dubovom alebo mesquitovom grile alebo pečenie na kamennej peci. Výsledkom bolo ľahké menu s grilovanými morskými mušľami, čiernymi mušľami v oranžovom zázvorovom vývare a grilovaným filetom mignon.

V niektorých reštauráciách série 52 bolo kedysi piano bar

Hra na klavíri ako v Seasons 52

Sezóna 52 bola predstavená ako miesto, kde si môžete popíjať víno a vychutnať si živú hudbu. V minulosti mali niektoré reštaurácie v sezóne 52 piano bar. V správe z roku 2014 CBS Philly zaradil Seasons 52 medzi päť najlepších piano barov vo Philadelphii. V sezóne 52 sa organizovali mesačné hudobné festivaly, na ktorých účinkovali veteránski hudobníci. Napríklad kráľ Pruska v Pensylvánii predstavoval živé vystúpenia klaviristov ako Scott Gurney a Mike Margarite a Seasons 52 in South Coast Plaza, Kalifornia , predstavovali umelci ako Nicholas Cole, jeden z 30 najlepších súťažiacich v 4. sezóne seriálu American Idol.

Klavírne bary už nie sú základom medzi stenami série Seasons 52, odporúčame niekoľko recenzií sklamaných zákazníkov na platformách na preskúmanie reštaurácií, ako sú Yelp a TripAdvisor. The Seasons 52 reštaurácií v Coral Gables , Jacksonville a Altamonte Springs na Floride a Plochý , Texas, už nemajú piano bar. Spencer Bates, profesionálny hudobník, ktorý hral v reštauráciách Seasons 52 v lokalitách North Bethesda a Tysons Center v Marylande viac ako päť rokov, potvrdil na svojej oficiálnej stránke webovú stránku že spoločnosť zmenila značku a nebude mať klavírne bary v lokalitách, v ktorých hrával.

Sezóna 52 v Los Angeles má jedlú stenu

Byliny ako v sezóne 52

V snahe reťazca použiť do svojich jedál najčerstvejšie produkty pokračovali a vytvorili celú stenu jedlých bylín. Spomeňte si na ázijský jazmín, rozmarín, trávu mondo, papradie s citrónovými gombíkmi a mätu. Reštaurácia v LA, ktorá bola dvadsiatym tretím miestom reťazca, má obývaciu stenu s rozlohou 112 metrov štvorcových a 125 druhmi bylín (cez Greenroofs.com ). Predstavil to šéfkuchár Clifford Pleau, zakladajúci kuchár sezóny 52 a vytvoril ho Jim Mumford , certifikovaný profesionál v odbore zelenej a zelenej strechy, ktorý je zakladateľom spoločnosti GreenScaped Buildings, ktorá sa špecializuje na obývacie steny a zelené strechy.

Zariadenie obsahovalo prostredie uzavreté sklom s potrebným chladiacim systémom, reguláciou teploty, osvetlením a filtráciou vody, ktoré umožňovali rast byliniek. A jedlá stena bola postavená hneď vedľa šéfkuchárskeho stola, takže bolo pre kuchárov vhodné natrhať bylinku alebo dve, ktoré by si mohli pridať k nápojom a jedlám. Predajca produktov pre Seasons 52, šéfkuchár, dodávateľ produktov a tím údržby budovy GreenScaped Building spolu rozhodli o tom, aké bylinky sa v záhrade pestujú a aký druh údržby je potrebný pre ich výživu.

V reštaurácii Seasons 52 sa podávajú mini dezerty v pohárikoch

Dezerty zo sezón 52 Facebook

V sezóne 52 majú brokové poháre iný účel ako na čo ste možno zvyknutí . Predstavujú to, čo Seasons 52 nazýva „mini odpustky“. Zahŕňajú belgickú čokoládu S'more, malinovú čokoládovú lupienku Cannoli, pekanový koláč, limetkový koláč a ďalšie, ktoré sa podávajú v pohárikoch. Nie je problém robiť s nimi „zdola nahor“. Šéfkuchár Clifford Pleau chcel vytvoriť dezerty, ktoré boli nenáročné na kalórie, ale zároveň používali vysoko kvalitné prísady. Na niekoho návrh sa rozhodol, že porcie zmenší, a výsledkom bol koláč štamprlík .

Aby sa rozhodli o príchutiach, Pleau išiel do neďalekého obchodu s potravinami a listoval v ich pekárskych a dezertných sekciách, aby zistil, ktoré sú najžiadanejšie. Pri rozhodovaní o spôsobe prezentácie dezertov sa inšpiroval lustrom vo vstupnej hale hotela. Presne ako lustre držali sviečky, vytvoril vežu s držiakmi, ktorá namiesto sviečok obsahovala 18 mini dezertov. (cez Darden.com )

Tuniak žltoplutvý podávaný v sezóne 52 je zodpovedne získaný

Tuniak zo sezón 52 Facebook

Tuniak žltoplutvý sa predáva na celom svete a je často nadmerne využívaný. A to až tak, že aj organizácie ako Svetový fond na ochranu prírody (WWF) pracujú na obnove vyčerpaného stavu tuniakov a zvyšovaní povedomia o udržateľne ulovených tuniakoch, ako je Ahi Tuna Tatarák ktorá sa podáva v sezóne 52.

V reťazci pochádzajú tuniaky žltoplutvé z programu Rybárstvo a život - programu, ktorý zahájila spoločnosť Anova Food propagovať udržateľný rybolov a podporovať rybárske spoločenstvá. Ryby sa lovia v koralovom trojuholníku (v západnom Tichom oceáne) pomocou udržateľného rybárskeho postupu: metódou ručnej lovnej šnúry (prostredníctvom Ročné obdobia 52 ).

Pomocou tejto starodávnej techniky rybári ručne chytajú po jednej rybe pomocou vlasca, ktorý je na konci vybavený háčikom a návnadou. Týmto spôsobom sa ulovia iba potrebné ryby a zvyšok morského života zostane nedotknutý. To je v príkrom rozpore s metódou priemyselného rybolovu, ktorá na lov rýb využíva veľké vlečné siete, a má tendenciu chytiť morské korytnačky a delfíny.

Sezóny 52 čelili pri prijímaní zamestnancov súdnemu sporu pre vekovú diskrimináciu

Súdny proces v sezóne 52

Až 254 kandidátov, ktorí sa uchádzali o prácu v reštauráciách Seasons, 52 tvrdilo, že čelili vekovej diskriminácii. Povedali, že reštaurácie im povedali, že si nenajímajú „starých belochov“, uvádza sa v správach Ranné správy z Dallasu . Americká komisia pre rovnaké pracovné príležitosti (EEOC) podala na spoločnosť žalobu za to, že odmietla uchádzačom vo veku nad 40 rokov možnosť pracovať v reštauráciách reťazca. V rámci súdneho sporu veľa uchádzačov vo svojich svedectvách napísalo, že počas pracovného pohovoru manažéri v Seasons 52 použili komentáre súvisiace s vekom, napríklad „Seasons 52 hires young people“ („Sezóna 52 prijíma mladých ľudí“ alebo „skutočne hľadáme niekoho mladšieho“). podľa správy z EEOC webovú stránku.

Spoločnosť Darden Restaurants, ktorá reťaz vlastní, urovnala federálny súdny spor v roku 2018 o 2,85 milióna dolárov. Sezóna 52 však všetky obvinenia poprela.

Okrem Seasons 52 môžu pôsobiť aj reštauračné reťazce ako Texaský prístav a Rubínový utorok sa tiež dostali do centra pozornosti pre odmietanie pracovných miest uchádzačom z dôvodu ich veku. Ageizmus podľa Jesseho Newtona, spoluzakladateľa a viceprezidenta správy reštaurácie na centrálnej Floride, skutočne preniká v potravinárskom priemysle. Servery, ktoré majú viac ako 40 rokov, uviedli, že boli kritizovaní, zastrašovaní a prenasledovaní za ukončenie, ako sa uvádza v Orlando Sentinel .

Interiér je inšpirovaný architektúrou Franka Lloyda Wrighta

Frank Lloyd Wright inšpiroval Seasons 52 návrhov Keystone / Getty Images

V reštauráciách sezóny 52 je veľa vnútorných rastlín. Napríklad reštaurácia v Altamonte na Floride má vysoký strom uprostred jedálenského kúta. Na vrchu barového pultu blízko vchodu a pred otvorenou kuchyňou sú vázy. Prinášajú pocit exteriéru, ktorý je v súlade s typom architektúry, ktorú praktizoval renomovaný americký architekt Frank Lloyd Wright. Je známy tým, že navrhuje byty v prérijnom štýle, čo je technika navrhovania, ktorá zohľadňuje okolité prostredie (prostredníctvom Smrek ). A táto architektúra v prériovom štýle je inšpiráciou pre architektúru reštaurácií Seasons 52, ktoré majú športové zemité farby a kamenné akcenty.

Inšpirovaný Wrightom štýl organickej architektúry, vnútro reštaurácií predstavuje vysoké živé rastliny . V reštauráciách nájdete aj masívne vína. Na niektorých lokalitách ako napr Buford, Georgia tvoria strednú stenu, zatiaľ čo v Garden City v New Yorku sú fľaše vína uložené na mieru Vinné pivnice . Niektoré reštaurácie používajú na vytvorenie interiéru prírodné drevo z miestnych zdrojov (via Gwinnett Daily Post ).

jamie oliver a gordon ramsay

Sezóna 52 má samostatné vytlačené vegánske a gluténové menu

Zelenina v sezónach 52 Facebook

Ak ste vegetariáni, vegáni alebo citliví na lepok, pravdepodobne ste zvyknutí prehĺtať po jedálnych lístkoch v reštaurácii a vytrhnúť všetko, čo nemôžete jesť. Pochybné možnosti, ktoré vám ostanú, vás prinútia zamyslieť sa, prečo ste sa vôbec rozhodli večerať. Veľa reťazcov má v ponuke zlý počet vegetariánskych a vegánskych jedál. Myslieť si Arbyho , Chick-fil-A , Burger In-N-Out , atď. (prostredníctvom Roztlačený ). A vzhľadom na to, že na celom svete existuje zvýšený záujem o vegánstvo, je to šokujúce. Samotný počet ľudí hľadajúcich „vegánstvo“ na Googli sa medzi rokmi 2015 a 2019 zdvojnásobil (via The Economist ). Potom je tu nový trend vegánskeho januára resp Vegánske , kde sa ľudia stávajú vegánmi na mesiac.

Celkovo jednoznačne stúpa počet zákazníkov, ktorí sa rozhodnú pre vegánsku stravu, bezlepkový a bez laktózy jedlo. Zatiaľ čo mnoho reštaurácií túto skutočnosť uznáva až teraz a rozširuje svoje menu o ďalšie stravovacie návyky, sezóna 52 je na chvíľu pripravená. Majú samostatné potlačené jedálne lístky pre vegánske, vegetariánske, bezlepkové a bezlaktózové jedlá. The bezlaktózové menu občas obsahovala chlebové placky bez tvarohovej polevy, sushi v rolkách z tuniaka a avokáda a sezamové šaláty z lososa bez obvyklej zálievky z citrónovej trávy.

Kalórií