Kto by nemal rád studený mísa so sladkou, ovocnou dobrotou v horúcom letnom dni - alebo dokonca s mrazivou zimnou nocou? Sorbet práve toto ponúka!
Slovo „sorbet“ v skutočnosti pochádza z arabčiny a vhodne sa prekladá do výrazu „sladký sneh“ (via História jedla sekúnd ). Táto klasická pochúťka je elegantný, lahodný mrazený dezert, ktorý si podľa neho pochutnávajú po celom svete po celé storočia Jolly Llama . Má sladkú, štipľavú a osviežujúcu chuť a - podobne ako zmrzlina, gelato, mrazený jogurt, zmrzlina, zmrzlina, taliansky ľad a granita - superchladkí bratranci - má širokú škálu príchutí. Rôzne príchute sa dosahujú prirodzene použitím čerstvého ovocia, ktoré podľa toho mení textúru a chuť dezertu.
Sorbet prichádza s fascinujúcou históriou a obklopuje ju množstvo príbehov a mýtov. Mnoho zdrojov v skutočnosti nesúhlasí s presným pôvodom sorbetu, čo ešte viac zvyšuje tajomstvo tohto zdanlivo jednoduchého dezertu.
O pôvode sorbetu sa diskutuje
Existuje niekoľko uznávaných príbehov o tom, ako bol sorbet vynájdený, a veľa z nich pochádza z r staroveký Rím (cez Jolly Llama ). Jeden účet tvrdí, že sorbet vynašiel rímsky cisár Nero, ktorý požiadal svojich otrokov, aby priniesli vedrá snehu z hôr, ktoré by potom boli osladené med a víno, aby si ho mohol vychutnať.
História jedla sekúnd tvrdí, že niektorí spájali sorbet aj so stredovekým arabským svetom, keď ľudia zvykli piť ľadovo vychladené nápoje ochutené višňami, granátovými jablkami, ružovou vodou a pomarančovým kvetom. Zdroj hovorí, že sa predpokladá, že tieto nápoje inšpirovali Európanov k vytvoreniu vlastnej variácie, ktorá sa neskôr stala populárnou medzi aristokratmi.
akou príchuťou je biele tajomstvo airheads candy
Ďalším často rozprávaným príbehom je Seconds Food History. Je to Antonio Latini - Talian, ktorý pracoval pre španielskeho guvernéra v Neapole. Je považovaný za prvého človeka, ktorý zaznamenal recept na sorbetto, ktorý bol zahrnutý v jeho kuchárskej knihe „Lo Scalco alla Moderna“. Recepty na sorbet od Latini zahŕňali citrón, škoricu, jahody, čerešne, píniové oriešky a ... baklažány. (Mňam?)
Sorbet nie je to isté ako sherbet
Sorbet a šerbet sa bežne mýlia jeden s druhým, pričom mnoho ľudí používa tieto výrazy zameniteľne. Medzi týmito dvoma dezertmi - mliekom - je však zásadný rozdiel.
Vegáni a ľudia, ktorí neznášajú laktózu, si môžu zvyčajne vychutnať všetok sorbet, po ktorom srdce túžia, pretože zvyčajne neobsahuje žiadne mliečne výrobky ani živočíšne vedľajšie produkty - na rozdiel od šerbetov. Podľa Reader's Digest , sorbet je zmes vody, ovocného džúsu alebo pyré, sladidiel (ako je cukor, med, agáve alebo náhrady cukru ako Stevia ) a ďalšie prísady zlepšujúce chuť, ako sú bylinky a korenie. Sorbet má tiež ľahkú, ľadovú textúru a bežne sa konzumuje ako čistiaci prostriedok na podnebie medzi chodmi (via MasterClass ).
Šerbet, na druhej strane, obsahuje mlieko, smotanu alebo maslo - a niekedy želatína alebo vaječný bielok - dať mu jemnejšiu a krémovejšiu konzistenciu. V skutočnosti podľa Americký úrad pre potraviny a liečivá , sherbet, podľa definície, môže mať až 2% mliečneho tuku.
Sorbet sa stal hitom vďaka modernému prístroju
Sorbet nebol vždy ľahko prístupný. Chladnička, ako ju poznáme, je v skutočnosti celkom nedávnym vynálezom a je prístrojom, ktorý možno považujeme za samozrejmosť, pokiaľ ide o bezpečné a dlhodobé skladovanie potravín. Domácu chladničku vynašiel v roku 1913 Fred W. Wolf z Fort Wayne v Indiane. Potom v roku 1914 predstavil Nathaniel B. Wales z Detroitu v Michigane chladiacu jednotku, ktorá fungovala s elektrinou (cez História chladenia ).
Pred touto dobou bol sorbet dosť nákladný kvôli odvekému ekonomickému princípu ponuky a dopytu - veľa ľudí po sorbete túžilo, ale nebolo ho dosť. Bez spoľahlivého chladenia sa sorbety a ďalšie predmety, ktoré si vyžadovali chladenie pre dlhú životnosť a konzerváciu (napríklad zelenina a mäsové výrobky), ľahko roztavili alebo pokazili. Toto zariadenie sa rozšírilo a v 20. a 30. rokoch sa objavilo v mnohých amerických domácnostiach, vďaka čomu bol sorbet cenovo dostupnejší a ľahší pre rodiny. To tiež umožnilo ďalším obchodom s potravinami a predajcom nosiť a predávať pochúťku za rozumnú cenu (via Jolly Llama ).
Sorbet obsahuje viac cukru ako zmrzlina
Je bežným predpokladom, že pretože sorbet obsahuje ovocnú šťavu a neobsahuje žiadne mliečne výrobky, robí ho automaticky zdravším ako zmrzlina alebo iné mrazené dobroty. V skutočnosti porcia sorbetu zvyčajne obsahuje oveľa viac cukru, ako je váš priemerný kopček zmrzliny Spoon University . Podľa Organic.org , jedna šálka sorbetu obsahuje okolo 184 kalórií, 34 gramov cukru, 46 gramov sacharidov a 0 gramov tuku, zatiaľ čo šálka gelata z vanilkového struku obsahuje 204 kalórií, 9 gramov tuku, 25 gramov cukru a 25 gramov sacharidov.
Vážne jedlo vysvetľuje, že sorbet je v podstate sirup, ktorý sa vyrába, keď sa cukor rozpustí vo vode. Tento výrobok má nižší bod tuhnutia ako čistá voda - čím je sirup sladší, tým nižší je bod tuhnutia. Samozrejme, výživové fakty nie sú vždy univerzálne, takže je dôležité si uvedomiť, že veľa cukrov v sorbete pochádza z ovocných štiav, z ktorých sú vyrobené.
Druh ovocia ovplyvňuje štruktúru sorbetu
Rovnakým spôsobom sa líši kopček francúzskej vanilkovej zmrzliny Kamenistá cesta alebo pohár čokoládového arašidového masla, nie všetky sorbety sú stvorené rovnako. Typ ovocia použitého na výrobu šarže sorbetu ovplyvňuje nielen jeho chuťový profil, ale aj celkovú textúru - vďaka maličkosti zvanej veda.
Podľa Vážne jedlo Ovocie s vysokým obsahom pektínu, ako sú bobule a hrozno, a ovocie s dostatkom vlákniny, ako sú mango, hrušky a banány, produkujú prirodzene krémovejšie a sladšie sorbety. Pektín a vláknina v týchto plodoch fungujú v zásade ako prírodné zahusťovače, čo vedie k viskóznejšej textúre.
prečo sú hamburgery Wendy hranaté
Na druhej strane tenšie džúsy (napríklad melón alebo granátové jablko) vyžadujú ďalšie kroky na vytvorenie hladkých a naberateľných textúr, pretože v týchto plodoch chýba pektín aj vláknina. Šťavy z prirodzene kyslých alebo koláčových citrusových plodov (ako sú pomaranče, mandarínky, citróny, limety a grapefruity) tiež vyžadujú extra cukor, aby vytvorili príjemnejšiu príchuť, vďaka ktorej nebudú vaše ústa šklbať.
Bez ohľadu na to, aký sorbet si vyberiete, len sa pohodlne usaďte a doprajte si ovocnú dobrotu - koniec koncov, malá sladkosť nikdy nikomu neublížila!
