Čo sú folares a kedy ich jete?

Kalkulačka Prísad

Folares na stole obklopený cukríkmi

Na Veľkú noc si môžete byť istí jednou vecou, ​​a to je skutočnosť, že všade pribudnú vajcovité jedlá. Čokoládové vajcia , kokosové vajcia, vajcia arašidového masla a dokonca aj tie úžasné (a bohužiaľ takmer zastarané) panoramatické vajcia, ktoré sú takmer ako majstrovské diela spoločnosti Faberge vykreslené v cukre (prostredníctvom Chicago Tribune ). Ak ste niekedy nakupovali v juhoeurópskych potravinách alebo ak sami pochádzate z takéhoto prostredia, mohli ste tiež vidieť pochúťku, ktorá zahŕňa skutočné vajcia, celé v škrupinách. Tieto vajcia, ktoré môžu, ale nemusia byť zafarbené, sa používajú na ozdobu niekoľkých rôznych druhov sladkého chleba.

Grékom je tento vaječný chlieb známy ako tsoureki a ak chcete vedieť, ako sa vyrába, Veľká britská show na pečenie je Paul Hollywood má recept na PBS webovú stránku. V Taliansku sa podobný chlieb volá menom Veľkonočný chlieb (cez Zvedavý varič ). Na rozdiel od gréckej verzie, kde musia byť všetky vajcia zafarbené na červeno, môžu byť talianske v pekných pastelových farbách, rovnako ako veľkonočné vajíčka. V prípade portugalských vaječných chlebov, ktoré sa nazývajú folares, nemusia byť vajcia vôbec zafarbené.

Nie je len jeden spôsob výroby folares

Dve listy, jedna s výrezom

Vajcia použité vo folároch majú symbolickú hodnotu zrodu a rastu, ako je to v prípade vyššie spomenutých chlebov, ako aj vo všetkých ostatných pochúťkach v tvare vajec, ktoré sú k dispozícii na jar. Celá téma znovuzrodenia je v tomto ročnom období celkom zrejmá, pretože Zem sa vynára spod svojej snehovej prikrývky a ľadu (aspoň ak žijete v južnej Európe alebo v miernejších častiach USA). V rámci kresťanskej tradície majú tiež odkazovať na vzkriesenie Krista na Veľkonočnú nedeľu a portugalská / talianska / grécka tradícia pevne drží predstavu vajec ako symbolu vzkrieseného Pána.



Aj keď je symbolika jasná, zdá sa, že existuje malý rozpor v tom, koľko z nich sa používa na výrobu foliár. Zatiaľ čo Len štipka hovorí, že sedem vajec je tradičných, GourmetPedia hovorí, že sú tam štyri vajcia usporiadané do tvaru kríža. Tieto dva recepty sa tiež líšia v spôsobe prípravy vajec - prvý používa surové vajcia, ktoré sa pečie pri pečení chleba, ako je to pri talianskom vaječnom chlebe, zatiaľ čo druhý používa vajcia uvarené na tvrdo, ako je to v prípade tsoureki.

Flamin hot cheetos závislosť

Folares však nie sú len na Veľkú noc

Dve falory s jednou porciou na tanieri Facebook

Je zaujímavé, že folares sú vlastne bi-sviatočné jedlá, ktoré pokrývajú dve samostatné náboženské tradície. Podľa Sephardická sieť v Seattli folares sú typickým purimským jedlom, ktoré vzniklo u sefardských Židov. Aj keď mnohí z nás môžu byť lepšie oboznámení s hamantaschen, tieto sladké trojuholníky cesta mali vyzerať ako malé čiapky (konkrétne čiapka s tromi rohmi, ktorú nosia Biblický zákerák Haman ), tieto pečivo pochádza z aškenázskej tradície. Ako Moje židovské učenie vysvetľuje, že aškenázski Židia sú tí, ktorí môžu hľadať svoje korene vo východnej alebo strednej Európe, zatiaľ čo sefardskí Židia pochádzajú z južnej Európy.

Folares pre Purim môžu mať formu jednorazových buchiet, kde je jedno vajce zabalené v niekoľkých pásoch cesta a vytvára akúsi „klietku“. V takom prípade nemá vajíčko symbolizovať znovuzrodenie ani nič podobné. Namiesto toho znamená Hamanovu hlavu obklopenú katovou vežou. Pôvodne sefardské listy používali nefarbené vajcia, ale v niektorých spoločenstvách (listy slávnych tradičných pre všetky sefardské spoločenstvá, nielen tie portugalské), sa vajíčka farbia jasnými farbami. Je pravdepodobné, že tento postup bol prijatý zo susedných kresťanských spoločenstiev (možno z gréckych alebo talianskych), kde sú farebné vaječné chleby vecou, ​​alebo len odráža skutočnosť, že farbenie vajec je zábavné a nemalo by sa obmedzovať na jedno náboženstvo.

Kalórií