Nezamieňajte s papájou, ktorej sa niekedy hovorí pawpaw, severoamerický pawpaw vôbec nie je tropickým ovocím (prostredníctvom Kentucky State University). Toto mierne ovocie sa naopak darí v rovnakom druhu podnebia ako jablká a ázijské hrušky (via Jedlo a víno ). Na rozdiel od koloniálne zavedených ovocných sadov je labka severoamerickým pôvodom. Úseky ovocných stromov pawpaw kedysi skvrnité krajinu od Veľkých jazier na Stredozápade po južné pásmo Floridy, podľa Vážne jedlo . Začiatkom 19. rokov sa členovia expedície Lewis a Clark občerstvili ovocím labiek pre potešenie a výživu. O Georgovi Washingtonovi sa hovorí, že si ako dezert pochutnával na chladených labkách.
Pretože je to najväčší ovocný strom, ktorý sa prirodzene nachádza na kontinente, môže sa zdať prekvapujúce, že labky dnes zostávajú trochu tajomstvom. Povedala to Nina Berrymanová, pestovateľka labiek a farmárka vo Weavers Way Jedlo a víno „Jednoducho sa zle cestuje, takže sa to dobre nehodí do nášho konvenčného rozsiahleho poľnohospodárskeho systému, ktorý dodáva potraviny po celej krajine a po celom svete.“ Podobne ako paradajky s tenkou pokožkou a šťavnaté dedičstvo, aj labky sa zbierajú zrelé a sú príliš jemné na komoditné trhy, ako sú napríklad veľké reťazcové potraviny. Ak máte šťastie, môžu byť dokonca sezónne dostupné na miestnom trhu poľnohospodárov (prostredníctvom Kitchn ).
Pawpaws sú neobvyklé a sladké
Ak narazíte na labku, nenechajte sa odradiť domácim vzhľadom ovocia. Čo sa týka veľkosti, tvaru a farby manga, labka nemá pútavú príťažlivosť pluotu alebo dračieho ovocia. Namiesto toho sa škvrnitá zelená pokožka labky ľahko otlačí a pri prezretí môže mať hnedé škvrny (via SF brána ).
Labka je jedno ovocie, ktoré však nechcete súdiť podľa obalu. Zrelé, keď je neuveriteľne mäkké, je žltá vnútorná dužina labky rovnako prekvapujúca ako sladká. Má krémovú, krémovitú konzistenciu s chuťou pripomínajúcou tropické ovocie. Niektorí popisujú labky, keď sa melón stretáva s banánmi a mangom, ananásom a bobuľami (prostredníctvom Kentucky State University). Tieto pokusy charakterizovať skutočne jedinečnú chuť labky sú zjavné v ľudových prezývkach: Hoosier banán, indický banán a pudingové jablko (prostredníctvom Serious Eats) .
Labka sa zvyčajne konzumuje čerstvá, pretože mäkké mäso sa nehodí na kocky. Povedal Berryman Jedlo a víno „Myslím, že najlepší spôsob, ako ich jesť, je rozrezať ich a zjesť ich lyžičkou, ako je avokádo.“ Ak jej dáte na radu, určite sa vyhnite veľkým lesklým čiernym semienkam labky. Máte šťastie, že máte do činenia s nadbytkom rýchlo zrejúceho ovocia? Budete chcieť zopár receptov na labky. Pawpaw zmrzlina je dlhoročným obľúbencom medzi labužníkovými znalcami. Dužina môže byť tiež zmrazená na neskoršie použitie v smoothies, vdolkoch alebo pudingu.
