Čo je to Waleský vzácny a ako chutí?

Kalkulačka Prísad

Waleský rarebit s paradajkami a pažítkou Facebook

Welsh rarebit je jedným z tých jedál, ktoré je v jeho rodnej Veľkej Británii veľmi populárne, ale akosi sa nikdy nijako zvlášť nechytilo na druhej strane Atlantiku. Možno to má niečo spoločné s jeho menom - čo je to vlastne rarebit? Nepomáha ani to, že sa jedlo niekedy nazýva aj waleský králik. Nie, neobsahuje vôbec žiadnych zajačikov, ani čokoládový . Zatiaľ čo jeho prezývky nemusia byť také nepríjemné ako tie ostatné Britské obľúbené ropucha v jamke, bublina a vŕzganie a Etonov neporiadok, napriek tomu sa toto superjednoduché a chutné jedlo naozaj nepodarí. Všetky recepty recenzenti popisujú chuť ako lahodnú pochúťku, ktorá je „čistým pohodlným jedlom“.

Welsh rarebit je upravená verzia inej britskej pochúťky, syr na hrianke. Kultúrny výlet vysvetľuje, že waleský rarebit je však syrová omáčka, ktorá sa podáva na hrianke. Jedlo pochádza z 18. storočia vo Walese a pôvodne sa volalo syr na pečenie , iné meno, ktoré by pravdepodobne nehralo príliš dobre cez rybník. Podľa Sprievodca štandardnou americkou angličtinou v Kolumbii (cez Archive.org ), „Waleský králik“ bol skorší výraz, ktorý pravdepodobne znamenal ohavnosť voči etniku, o ktorom sa predpokladá, že je príliš chudobné na to, aby mohlo jesť aj také nízke mäso ako králik. Názov bol neskôr zmenený na králik, aby bol menej urážlivý alebo aby sa predišlo nedorozumeniam kvôli jedlu, ktoré toto mäso neobsahuje.

Ako robíte waleský rarebit

Waleský rarebit na žemli s paradajkami

Waleský králik bol pôvodne vyrobený z druhu waleského syra s názvom Glamorgan, s najväčšou pravdepodobnosťou toho istého produktu, ktorý bol použitý na výrobu inej sýtej a mierne zavádzajúcej waleskej špeciality nazývanej klobásy Glamorgan. Britský náboj Grub hovorí, že plemeno dobytka Glamorgan takmer vyhynulo a v dôsledku toho vyhynul aj jeho menovec. Sharp cheddar je typ syra, ktorý sa v dnešnej dobe najčastejšie používa u waleských králikov, aj keď ak chcete niečo trochu waleského, môžete namiesto toho použiť Caerphilly.



Medzi ďalšie prísady, ktoré táto omáčka zvyčajne obsahuje, patria vajcia, pivo, worcesterská omáčka, horčica (sušená, nepripravená), soľ, korenie a prípadne posypané kajenským alebo paprikovým korením. Recepty z Pionierska žena a Alton Brown (via Potravinová sieť ) požadujte okrem piva aj maslo, múku a buď mlieko, alebo smotanu. Ak chcete toto jedlo pripraviť úplne bez chladu, môžete pripraviť miernejšiu, krémovejšiu verziu, ak namiesto nich použijete tieto tekutiny.

Ako slúžiť waleskému rarebitovi

Waleský rarebit so šalátom a paradajkami na boku Facebook

Typ hrianky, ktorý použijete ako základňu pre svoju waleskú raritu, je výlučne na vás. Aj keď vďaka peknej chrumkavej bagete bude pôsobiť efektne, obyčajný starý supermarket nakrájaný na plátky chlieb je perfektne použiteľný, pokiaľ ho opekáte, kým nie je chrumkavý. Ak nemáte radi veci príliš kašovité, nechajte toast trochu vyschnúť a až potom naberajte omáčku. Alton Brown dáva prednosť ražnému chlebu pre svoj waleský rarebit a jednému Pútavé čitateľ, komentujúci a Gurmán recept na časopis uverejnený na tejto stránke uviedol, že ich mama podávala omáčku na vrchu slaných krekrov. Ďalší čitateľ, ktorý sa vyjadril k rovnakému receptu, hovoril o pokrme vzácneho typu, ktorý používal francúzsky toast z briošky.

Zatiaľ čo waleský králik sa dá jesť ako taký na ľahké - a vegetariánske - jedlo alebo občerstvenie, môžete si ho urobiť ešte výdatnejším a chutnejším, keď ho doplníte niekoľkými plátkami slaniny, šunky alebo pošírovaného vajíčka. Plátok grilovanej paradajky sa tiež pekne spojí s toastovým syrom, zatiaľ čo ďalší Pútavé komentátor dokonca navrhol použiť ananás ako topper. Ak chcete pridať trochu farby, Pionierska žena navrhuje dokončiť veci posypaním nasekanou pažítkou.

Kalórií