Getty Images Bam! Nedá sa opísať, aký vplyv mal Emeril Lagasse na formovanie dnešnej kulinárskej krajiny. Bol prvým kuchárom celebrít, ktorého mnohí z nás poznali, a bol to ten, ktorý dostal nespočetné množstvo ľudí nielen do kuchyne a na varenie, ale veril, že mohol uvariť. A to je obrovský problém.
Emeril naživo položil základy pre dnešné kuchárske a cestovateľské šou, uviedol na trh hlavnú produktovú radu a vyvolal celonárodný záujem o varenie. V roku 2007 však spoločnosť Food Network oznámila, že nahrali posledné epizódy série a ukončili predstavenie, ktoré dostalo toľko ľudí do kuchyne - a pomohlo spustiť sieť. Oznámenie prišlo potom Emeril boli v éteri pôsobivé desaťročie a tiež to prišlo v čase, keď bol Lagasse stále na základe zmluvy so sieťou. Znie to komplikovane, však? To je.
Recenzie na Costco mrazené hamburgery
Tak prečo Emeril naživo naozaj dostať sekeru?
Oficiálna linka
Getty Images Keď spoločnosť Food Network oznámila koniec roka Emeril naživo , zverejnili aj svoje dôvody. Podľa oficiálnej linky bol jednoducho čas rozlúčiť sa.
Sieťová publicistka Carrie Welch to povedala (prostredníctvom Dnes ): „Jediným dôvodom by bolo, že dosiahol množstvo televíznych míľnikov a viete, že všetko dobré sa končí.“
A to absolútne neznie ako celý príbeh, že? To preto, lebo to tak nie je. Samotný Lagasse vydal vyhlásenie (tiež prostredníctvom Welcha), v ktorom chválil svojich oddaných zamestnancov i divákov, vďaka ktorým bola jeho šou tak dlho populárna, ale aj on bol mamou toho, čo sa dialo v zákulisí.
Podobne neurčité vyhlásenie poskytla aj vtedajšia predsedníčka Food Network Brooke Johnson New York Times , keď povedal, že hoci si Lagasse vážili ako neoddeliteľnú súčasť svojho tímu, „všetky dobré veci sa končia a je čas urobiť niečo nové.“
Od najvyššej priority po zrušenie
Getty Images Koniec Emeril naživo bol obrovský obchod. Potravinová sieť je dnes obrovská a je ľahké zabudnúť na to, že v starých časoch 90. rokov sa ťažko udržalo na hladine. Kniha Allena Salkina From Scratch: Inside the Food Network (cez NPR ) nám poskytuje celkom neblikajúci pohľad na to, ako ďaleko sa dostali - hlavne vďaka Emeril naživo , ktorá bola uvedená na trh v roku 1997.
V začiatkoch to nebola ani tak potravinová sieť, ako skôr sieť Emeril. Zastával nočnú 20:00. časový úsek, a v čase, keď mladá sieť sotva škrípala, bola to Lagasse, ktorá sa chválila, aby dokázala, že má na to kotlety. Salkin ho popisuje ako svojho „miliónového muža v bielom šéfkuchári“, hviezdy, na ktorú ukázali, keď chceli zaujať.
Jeho zmluva v tých začiatkoch bola trojročná, za čo mu každý rok platil 333 334 dolárov. To hlavne dnes neznie vôbec ako veľa, ale spoločnosť Food Network to chválila ako miliónový obchod. Sieť bola postavená na jeho pleciach a teraz - v čase okázalých súťažných prehliadok a globálnych prvkov - je ľahké zabudnúť na to, aké dôležité boli jeho dosť priame, veľmi štandardné kuchárske šou ... a to nás privádza k veľkej problém.
So šou nastal zásadný problém
Getty Images Brooke Johnson prevzala funkciu prezidenta Food Network v roku 2004 a podľa knihy Allena Salkina From Scratch: Inside the Food Network (cez NPR ), Lagasse bol takmer nedotknuteľný. Mal slovo pri všetkom, čo sa dialo v sieti, priamo pri výbere nového talentu a presadzovaní (alebo vetovaní) menovania vedúcich pracovníkov. Ale keď Johnson zavolal externých konzultantov, aby sa pokúsili zistiť, čo to povedie k rozšíreniu siete, zistili, že nastal problém prameniaci z predstavení ako Lagasse.
Tím zistil, že väčšine televíznych divákov sa potravinová sieť zdala dosť nudná a ukázal takmer nekonečné množstvo demonštrácií označovaných ako „skládka a miešanie“. Znie to povedome, však?
Tento problém ešte zhoršila náhla konkurencia iných sietí ako TLC a Travel Channel, ktoré robili jedlo oveľa, oveľa zaujímavejším. Veľkú časť trhu priťahovali streľbou po ceste, a nie v štúdiu. Keď konzultanti zostavili graf, ktorý ukazuje, ako ich sledovanosť smeruje inde, nazvali ju „Nibbled to Death“. Jednoducho povedané, Emeril naživo bol v porovnaní s tým, čo tam vonku, iba nudný a ich prieskum naznačil, že sťahuje sieť dole.
Nastal šokujúci prepad
Getty Images V tom istom čase, ako sa chceli vyjadriť, sa v sieti Food Network dialo veľa vecí Emeril naživo na sekacom bloku. Podľa New York Times , materská spoločnosť siete, EW Scripps, plánovala rozdeliť sieť na dve časti: Food Network a HGTV. Avšak spolu s oznámením plánovaného rozdelenia prišli akcie, ktoré sa prepadli na nové minimum a to isté sa dialo aj s ich ratingmi.
čokoládová torta bosá contessa
Zároveň sa výkonní pracovníci siete chválili priemernou sledovanosťou v hlavnom vysielacom čase 778 000, nehovorili o svojich slabých denných hodnoteniach. To bolo až 544 000 z 580 000 v predchádzajúcom roku - nie tak, ako chce sieť, aby sa ich počet zmenil. Pozerali sa tiež na skľučujúce víkendové čísla, keď sledovanosť klesla asi o 15 percent. Strata čísel bola značná: sieť bola náhle ponechaná kvôli vráteniu peňazí inzerentom, ktorí nedosahovali sledovanosť, na ktorú sa prihlásili.
Všetci vieme, že klesajúce čísla sú veľmi reálnym znakom toho, že sa niečo v sieti musí zmeniť, a to znamenalo prehodnotiť, aký druh programovania nasadili. Emeril naživo sa stali včerajšími správami, zatiaľ čo súčasní diváci chceli viac.
icedream mačka fil a
Proste bol príliš veľký
Getty Images Emeril naživo bola jednou z vlajkových lodí siete a Lagasse bola jednou z ich najväčších hviezd. Ale tiež prišiel s cenovkou, ktorú jeho hviezdna sila vyžadovala, a pre stále rozvíjajúcu sa sieť to znamenalo, že je potrebné urobiť rozhodnutia.
Podľa knihy Allena Salkina From Scratch: Inside the Food Network (cez NPR ), udržanie siete to stálo „státisíce dolárov týždenne“ Emeril naživo na živo. Možno sa chválili tým, koľko kuchárovi zaplatili, ale tie veľké výplaty ich bili tam, kde to bolelo.
To je veľa samo o sebe, ale porovnajte to s niektorými z prehliadok nastupujúcich nových hviezd Bobby Flay a Rachael Ray. Každá epizóda ich predstavení stála v tom čase v priemere 40 000 dolárov, a to vrátane ich platu. Inými slovami, za približne rovnaké množstvo peňazí by sieť mohla podporovať buď týždeň v mesiaci Emeril naživo alebo získajte celú 13-epizódnu sezónu šou, v ktorej sa predstavia niektoré z mladých talentov v priemysle, ktoré by divákom poskytli viac toho, čo hľadali. Je to rozhodnutie, ktoré neberie obchodný titul.
Pokúsili sa to najskôr opraviť, ale to sa vypomstilo
Getty Images Napriek všetkým veciam, ktoré boli na sebe naskladané Emeril naživo , sieť sa nevzdala ľahko v relácii ani u ich hviezdneho kuchára.
Potom, čo externí konzultanti zistili, že sa diváci odvracajú od Emeril naživo (a rozšírením aj sieť) kvôli vnímanej suchosti šou, hovorí zasvätený používateľ Food Network Allen Salkin (prostredníctvom NPR ), ktoré najskôr minuli státisíce dolárov na generálne opravy Emeril naživo je nastavená a aktualizovaná, aby mala šou trendovejší vzhľad. Zbavili sa jeho monológu, dali mu nové vybavenie a pokúsili sa ho prinútiť, aby si zahral na svoje silné stránky: vysokoenergetické varenie v kuchyni.
Začali sa tiež rozchádzať s formulou, ktorá bola tak dlho tak populárna, pozývaním hudobných vystúpení do šou a tým, že Lagasse zdieľal svoje pódium s mladšími kuchármi v snahe priviesť divákov späť. Nastal však trochu neočakávaný vedľajší účinok: niektorí z tých nových kuchárov - napríklad Sunny Anderson - dostali vlastné predstavenia, ktoré vrhali kontrast medzi novým a starým do ešte ostrejšieho svetla.
Nejde do reality show
Getty Images Realitná televízia je dnes všade, ale nebolo to dávno, čo to bolo v televíznom priemysle niečo ako špinavé slovo. V tom čase Emeril naživo pozeral smerom k svetlu na konci tunela, káblová televízia práve začala smerovať týmto smerom. Výkonní pracovníci Food Network sa ho o tom pokúsili presvedčiť.
Susie Fogelson bola vedúcou marketingu a bola tiež tou, ktorá oslovila Emerilovho agenta, aby sa ho pokúsil presvedčiť, aby získal šéfkuchára v ďalšej pripravovanej šou, o ktorej dúfala, že mu pomôže zviditeľniť sa, vystaví ho novým divákom , a prilákať týchto divákov späť na Emeril naživo . Zasvätený do siete Allen Salkin to opísal (cez NPR ) ako „poslednú snahu o zaistenie Emerila v bezpečí“, ale Lagasseov agent sa veľmi zdržal. Prehliadka? Železný kuchár . Agent ponúkol proti: namiesto toho by bol otvorený prípadným hosťom vhodným pre rodinu sezamová ulica je Elmo - on Emeril naživo . Potravinová sieť bola nadšená.
Keď hovorila Lagasse GQ v roku 2016 dal úplne jasne najavo, že si myslí, že to jednoducho nie je jeho druh.
„Chceli, aby som vytvoril tieto reality šou pre Food Network, a v tom čase som sa tomu ešte nevenoval,“ vysvetlil. „Som staromódny a chcem ľudí naučiť, ako variť, ako jesť, ako slúžiť, ako nakupovať, ako piť víno, ako si správne namiešať koktail. V tom čase som nutne nechcel ísť do tejto súťaže. “
reštaurácia sála carla v Brooklyne
Neboli inkasovať za tovar
Getty Images Pre väčšinu kuchárov celebrít to nie je len o hodnotení a o tom, koľko divákov si privedú. Je to tiež o merchandisingu a spoločnosť Lagasse - rovnako ako mnoho ďalších hviezd Food Network dnes - mala celú škálu všetkého od kuchárskych kníh a riadu, až po šalátové dresingy a koreniny. Ale keď rokoval o svojej zmluve s Food Network, nezapočítali peniaze, ktoré chcel zarobiť na predaji svojho značkového tovaru.
Počnúc rokom 2006, New York Times tvrdí, že politika v oblasti potravinových sietí sa začala trochu posúvať. Chceli väčšiu kontrolu nad licenčnými dohodami, ktoré uzavreli ich hviezdy, a keď začali podpisovať nováčikov ako Bobby Flay a Rachael Ray, zapracovali ich do svojich zmlúv, že produktové rady značiek šéfkuchára budú rovnako o sieti ako o šéfkuchárovi .
Zmluva spoločnosti Lagasse nemala žiadneho takého jazdca a spoločnosť Food Network nezarábala peniaze zo svojich vonkajších aktivít a nemala kontrolu nad tým, čo urobil. A v čase, keď sa sieť „zmenila vo svojej vlastnej mysli z televíznej siete na značku“, jednoducho neexistoval priestor pre to, aby spoločnosť Lagasse získala špeciálne zaobchádzanie.
Nebol jediný, kto bol vynechaný
Getty Images Emeril naživo nebola jedinou obeťou tohto konkrétneho bodu v histórii Food Network, hovorí New York Times . V čase, keď súťažili s prehliadkami ako Kuchynské nočné mory a Špičkový kuchár a osobnosti ako Mojov šéfkuchár Daniel Boulud a Travel Channel Anthony Bourdain , bola to určite doba out-with-the-old, in-with-the new.
kurací burrito taco zvon
Mario Batali Veľmi Mario bol zrušený v roku 2004 a Food Network odovzdal novú sériu, ktorú dal nedlho po sebe. Vzhľad iných typov prehliadok - napríklad Robert Irvine je Večera: Nemožné a Ace of Cakes - viedol Bataliho k vydaniu niekoľkých silných slov k sieti a smeru, ktorým ich videl uberať.
„Nepotrebujú ma. Rozhodli sa, že sú masovým trhom a idú za Walmartovým davom. [Je to] inteligentné obchodné rozhodnutie. Nepotrebujú teda niekoho, kto používa viacslovné slová z iných jazykov. ““
Bolo jasné, že Potravinová sieť postupuje vpred a kuchári sa musia meniť s nimi. Tí, ktorí to neurobili, zostali pozadu.
Nastal čas na prestávku
Getty Images Je to už viac ako desať rokov od zrušenia Emeril naživo , a Lagasse pokračoval v ďalších predstaveniach. Čo si myslí teraz, s výhodou spätného pohľadu?
Povedal Lagasse GQ že Emeril naživo ho vlastne presvedčil, aby neodišiel z televízie. Po Esencia Emeril , uvažoval o tom, že vystúpi zo šoubiznisu a sústredí sa iba na svoje reštaurácie ... až kým nenaskočil na večernú talkshow, akýsi formát Emeril naživo . A pokiaľ išlo o koniec, mal povedať:
„Keď sa to skončilo, všetci mali pocit, že je čas na malú prestávku. Nemyslel som si to nevyhnutne, ale to si mysleli všetci ostatní, že možno nastal čas na prestávku od Emerila. A vieš. Tak som išiel a urobil nejaké ďalšie veci ... “
A to je v podstate to, na čom stojí oficiálna linka Emeril naživo Zrušenie bolo, ale je tiež zrejmé, že ani po rokoch Lagasse stále nie je presvedčená, že to bol správny krok. A muselo to byť ťažké: nezabudnite, Lagasse bol jedným z pôvodných 10 zamestnancov prijatých do siete Food Network.
To sa nedá poprieť Emeril naživo pomohol zmeniť Food Network na juggernauta programovania, ktorým je dnes, ale myslí si Lagasse, že mu nejako pomohli? Nie podľa toho, čo povedal Jedlík „Hovorí:„ Potravinová sieť nie je dôvod, prečo mám 12 reštaurácií .... Všetko sa začalo v Emeril's on Tchoup. “
