Puzdro na vajcia v obchode s potravinami ponúka nepreberné množstvo možností: voľný výbeh , bez klietok, hnedá, biela, veľká, veľká, organická a vegetariánska. A to sú len slepačie vajcia. Možno ste si všimli, že váš supermarket predáva aj vajcia od iných vtákov, ako sú prepelice a kačice, a povedali ste si: „No, nie je to fantázia!“ a potom sa vrátil späť k debatám, či ísť na vajcia bez klietok, alebo si ušetriť pár dolárov a jednoducho si zaobstarať tucet najlacnejších v pastelovom polystyréne.
Ak sa však chcete stať lepším pekárom, dajte týmto kačacím vajciam druhý pohľad. Podľa kulinárskych odborníkov vrátane Nigella Lawson , kačacie vajcia majú bohatší žĺtok ako slepačie vajcia, vďaka čomu sú ideálne na pečenie a iné pochúťky na báze vajec, napríklad francúzsky toast.
„Kačacie vajcia sú známe tým, že vyrábajú ľahší, žltší piškótový koláč ako slepačie vajcia, a preto sú veľmi vyhľadávané,“ poznamenala autorka kuchárskej knihy Dana Velden v Kitchn . Medzitým foodie blog Čokoláda + dreň Recept na slaný karamelový krém brûlée vyžaduje kačacie vajcia, aby mal dezert správne bohatstvo. Oba recepty však namiesto toho poskytovali pokyny na použitie obyčajných kuracích vajec. Preto si treba položiť otázku: naozaj si musíte tieto väčšie vajcia s hrubšou škrupinou odniesť domov, aby ste dosiahli dezertnú dekadenciu? Nakoniec, ak ide o cukor, maslo a prípadne čokoládu, malo by to skutočne mať vplyv, ak použijete vajcia z kuracieho alebo kačacieho mäsa?
Experiment s košíčkami dokazuje, že kačacie vajcia poskytujú nadýchanejšie a lepšie chutiace pečivo ako kuracie vajcia
Usilujúc sa urovnať diskusiu raz a navždy o tom, či kačacie vajcia skutočne vytvárajú lepšie pečivo, “ Holly's Kitchen „Publicistka Holly Prestige uskutočnila experiment, pri ktorom upiekla jednu várku čokoládových košíčkov pomocou kuracích vajec a ďalšiu várku pomocou kačacích vajec. Aj keď sa zdržala platby 2,99 dolárov za iba štyri kačacie vajcia, v porovnaní s 3,99 dolármi za tucet jumbo kuracích vajec, Prestige dospela k záveru, že kačacie vajcia sú skutočne „všetko, na čo narazili“.
Toto mohla spoznať vo chvíli, keď vytiahla z rúry košíčky na báze kačacích vajec. 'Stúpali nápadne vyššie a boli o niečo pružnejšie,' poznamenal Prestige. „Zdá sa, že tvrdenie, že pridaný proteín v hojnom množstve bielych kačacích vajec pomáha pri zvyšovaní obsahu pečiva, bolo priamo na peniazoch.“
Skúšky slepej chuti košíčkov podporili tieto prvotné dojmy - Prestige uviedla, že ľudia považovali košíčky na báze kačacích vajec za ľahšie, nadýchanejšie a vo väčšine prípadov aj chutnejšie.
