Pre každé jedlo, ktoré má najväčšiu slávu, existuje jedlo, ktoré už nie je také populárne ako kedysi. Jedným z takýchto príkladov je americký úhor. V amerických kuchárskych knihách z 19. storočia to bývalo zúrivé a recepty inštruovali hladných milovníkov úhorov, ako čo najlepšie pripraviť nakladaný, pečený úhor, fricasseed úhor, pečený úhor, vývar z úhora, vyprážaný úhor a ďalšie jedlá (prostredníctvom Vintage recepty a varenie ). V článku pre Príchuť James Prosek opísal amerického úhora ako niekdajšiu severoamerickú základňu. „
Približne desaťročie v 70. a 80. rokoch došlo k významnému rybolovu úhora amerického s úrodou od 2,5 milióna do 3,6 milióna libier ročne. Od tej doby sa úroda znížila na iba 781 615 libier v roku 2018, čo bolo o 8,24 percenta menej ako v predchádzajúcom roku (prostredníctvom Komisia pre morský rybolov v atlantických štátoch )
Aj keď služba pre ryby a divočinu v Spojených štátoch dvakrát preskúmala stav úhora amerického, v rokoch 2007 a 2015 zistili, že druh si nezaslúžil ochranu na zozname ohrozených druhov USA (prostredníctvom Divoká služba USA ). Interpretujúc situáciu inak, Medzinárodná únia pre ochranu prírody zaradila tento druh v roku 2014 do svojho Červeného zoznamu (via Scientific American ).
Miznúci úhor americký
Úhor zostal rovnako populárny ako kedykoľvek predtým v Japonsku, kde slúži ako základná suši (via Sushi FAQ ) a rastúca popularita sushi na celom svete pomohla urýchliť pokles populácie úhorov. Po cunami v roku 2011, ktorá zdecimovala zásoby úhorov v Japonsku, vyčerpala populáciu úhora európskeho a potom sa zmenila na úhory americké. Ich konzumácia si vyžiadala daň na zdraví rybného hospodárstva. Vedci zaznamenali za posledné desaťročie 50-percentný pokles populácie amerických úhorov.
Okrem možnosti vyhynutia samotného amerického úhora by jeho zmiznutie z vodných systémov v celej krajine malo významný vplyv na zdravie ekosystému ako celku. Napríklad mušle ukladajú svoje larvy na úhory, ktoré ich rozširujú plávaním. Mušle sú lastúrniky, ktoré sú dôležité vo vodných plochách, aby pomohli filtrovať vodu a udržiavať jej kvalitu v dobrom stave (cez Národná služba pre oceán ).
Z dôvodu oprávnených obáv z nadmerného rybolovu by mohlo byť rozumné vyhnúť sa produktom úhora amerického. Môžu sa však vyskytnúť významné výnimky. V štáte Maine spoločnosť s názvom American Unagi (japonský výraz pre sladkovodné úhory) chová úhory z farmových chovov bez použitia akýchkoľvek hormónov alebo antibiotík (prostredníctvom Americký Unagi ). Spoločnosť riadi ministerstvo morských zdrojov v Maine, ako aj Komisia pre morský rybolov v atlantických štátoch, aby bola zabezpečená udržateľnosť ich prevádzky.
