Lo mein môže byť dokonalým čínskym pohodlným jedlom - mierne sladké, trochu lepkavé, nie príliš korenené, ale také uspokojivé. Môžete ho spárovať s akýmkoľvek nápojom od Coly, cez suché biele víno až po jazmínový čaj, a ak sa vám nepodarí pri jednom sedení šáliť celý tanier - je to koniec koncov super-sýte - zvyšky akoby chutili ďalší ešte lepšie deň, dokonca (alebo možno hlavne), ak ich budete jesť priamo z kartónu, stále studené z chladničky.
Napriek tomu, ako je to lahodné a lákavé, tak to naozaj nie je niečo, čím by ste mali byť objednávanie z čínskej reštaurácie . Za prvé, lo mein, ako vieme, nie je to ani zďaleka autentické, ani trochu, ani sa nejedná o nič výživné. Lo mein je tiež oveľa lacnejší a oveľa lepší, ak si ho môžete vyrobiť sami.
American lo mein nie je nič podobné ako jeho čínsky náprotivok
Ak si chcete objednať najautentickejšiu položku v ponuke, lo mein nie je jedlo pre vás. Aj keď lo mein, na rozdiel od kurčaťa generála Tso, nie je v Číne úplne neznámy, čínska verzia sa od tej, ktorú poznáme, značne líši. „Lo mein“ v skutočnosti znamená „miešané rezance“ a odkazuje skôr na spôsob prípravy ako na konkrétny pokrm. Podľa Moje skvelé recepty , Čínska metóda prípravy zahŕňa zamiešanie rezancov do polievkového vývaru tesne pred dokončením varenia, aby boli rezance mäkké a absorbovali chuť vývaru a jeho ochucovadiel.
ChowHound ďalej vysvetľuje rozdiely medzi lo meínom, ktorý by sa mohol podávať v Bostone a Pekingu. V USA sa rezance lo mein hodia na horúci wok so silnou hnedou omáčkou vyrobenou zo surovín, ako je kurací vývar, sójová omáčka, hoisin, zázvor, ustricová omáčka, sezamový olej, ryžové víno a kukuričný škrob. Proteín pochádza z bravčového, kuracieho, hovädzieho mäsa alebo niekedy z morských plodov (pokiaľ nejde o vegetariánsku verziu).
Čínske lo mein rezance sa tiež pražia vo woku, ale omáčka je ľahšia a tenšia, možno vyrobená len zo sóje a ryžového octu s trochou zahusťovadla. Čínsky lo mein môže byť pokrytý hovädzím hrudníkom alebo dokonca wontonmi, inak môže byť mäso - spolu so zeleninou, ako sú huby a bok choy - podávané spolu s rezancami namiesto toho, aby bolo primiešané, ako je to typické pre americkú verziu.
Len to nie je zdravé
Lo mein, ako vieme, je v podstate hromadná pomoc sacharidov a veľa oleja. Ak si ho objednáte odpopulárny americký čínsky reťazec P.F. Čang , dokonca aj vegetariánska verzia má 630 kalórií , 10 gramov tuku a 114 gramov sacharidov. Pridanie tučného mäsa, ako je bravčové, to má skutočne horšie, s 920 kalóriami a 32 tukovými gramami, aj keď je to trochu útechy, táto verzia iba má 112 gramov sacharidov.
Tiež, ak sledujete svoj príjem sodíka, možno budete chcieť odhliadnuť od lo mein - slaná sójová omáčka zvyšuje obsah sodíka na 3540 mg pre vegetariána a ohromných 4170 pre krevety. Obsah cukru tiež nevyzerá dobre - 20 gramov na každý druh lo meinu okrem zeleniny, ktorá končí na 23.
Ak vás zaujíma, ako je to v porovnaní s odporúčanými dennými hodnotami založenými na 2 000 kalóriách za deň, bravčové lo mein dodá takmer polovicu vašich denných povolených 78 tukových gramov a všetky ponúkané lo mein vám poskytnú viac ako 1 / 3 z vašich 275 gramov sacharidov. Budete takmer v polovici svojich povolených 50 gramov cukru, ale - oopsie! - hore cez sodík, pretože by ste skutočne mali konzumovať iba 2 300 gramov alebo menej tejto konkrétnej živiny za deň (prostredníctvom VeryWellFit ).
Lo mein nestojí za to
Ťahák uvádza lo mein ako jednu z najlepších položiek ponuky čínskych reštaurácií, ktoré sú úplnou stratou peňazí. Je pravda, že vo väčšine reštaurácií jedlo pozostáva predovšetkým z rezancov, ktoré sú jedným z najlacnejších položiek v reštauračnej kuchyni. A čo viac, môžu byť kombinované s lacnou zeleninou, ako je kapusta, zatiaľ čo cennejšie bielkoviny - bravčové, hovädzie, kuracie, krevety - sú v riedkom množstve.
Lo mein je vlastne nákladovo efektívny spôsob, ako môžu reštaurácie šetriť na servírovaní všetkého, čo ich v skutočnosti bude stáť peniaze, a zároveň sa zbaviť akejkoľvek zeleniny, ktorú by mohli preplniť. Aj keď je to pre majiteľov reštaurácií príjemné, prečo by ste práve vy mali pomáhať pri ich rozhodovaní? Ak tyobjednať niečo ako horúci hrniecnamiesto toho uvidíte presne to, koľko mäsa dostanete, namiesto toho, aby ste ho nechali zakopané pod hromadou rezancov.
Lo mein sa ľahko vyrába doma
Ak si chcete vychutnať zdravšiu verziu lo meinu za oveľa menej peňazí, ako vás bude stáť v reštaurácii - a za trochu viac problémov, ako bude trvať, kým si objednáte jedlo - je to naozaj celkom jednoduché jedlo. Pútavé navrhuje použiť akýkoľvek druh okrúhlych rezancov namiesto čínskych vaječných rezancov, ak je ťažké ich získať.
Naozaj tiež nebudete potrebovať žiadne zložité prísady do omáčky - ich recept vyžaduje sójovú omáčku (môžete si zvoliť verziu s nízkym obsahom sodíka), ustricovú omáčku, ryžové víno alebo suché sherry, med, arašidový alebo rastlinný olej, cesnak, zázvor a jarné ovocie, s hubami pre vegetariánov a pečené bravčové alebo iné mäso podľa výberu ( zvyšky grilovaného kuracieho mäsa by bola ďalšia voľba bez námahy) pre proteín. Aj wok je voliteľný, ako to urobí každá veľká panvica. Možno 15 alebo 20 minút od začiatku varenia vody na varenie rezancov po večeru, a bude to viac ako minimálne úsilie, ktoré ste do nej vložili.
