Častejšie, ako si uvedomujeme, naše obľúbené jedlá pochádzajú z neočakávaného pôvodu. Nezabúdajme, že hranolky môžu byť veľmi dobre belgické (via National Geographic ). K dispozícii je tiež vyhľadávaný tacos al pastor: pikantné bravčové tacos sú základom Mexika, ale ich kulinárske korene možno hľadať v Libanone (prostredníctvom Degustačný stôl ).
Caesar šalát sa nijako nelíši. Aj keď sa zdá, že sa nachádza v ponuke každej talianskej reštaurácie v Amerike, v reštauráciách v samotnom Taliansku (via Taliansko žije ). Prečo?
Odpoveď je jednoduchá, ale zároveň dosť prekvapivá: šalát Caesar bol pôvodne vyrobený v Mexiku, pravdepodobne menej ako kilometer južne od hranice medzi USA a Mexikom.
Takže aj keď môžeme Caesarov šalát prirovnať k roztomile klišé talianskym reštauráciám, ktoré celú noc hrajú tarantellas, pôvodný príbeh je oveľa zaujímavejší. Je to prisťahovalectvo, zákaz a niekoľko surových vajec a takmer o storočie neskôr stále vďačne jeme Caesarov šalát (prostredníctvom BBC ).
Príbeh šalátu Caesar pochádza z Tijuany
Príbeh pôvodu šalátu Caesar je trochu nejasný, ale potvrdzuje sa to veľa: šalát vytvoril taliansko-americký prisťahovalec pracujúci v reštaurácii Tijuana. Caesar Cardini, prisťahovalec a reštaurátor pôvodom zo Severného Talianska, žil roky v Kalifornii. Keď sa v roku 1920 rozšíril prohibícia po celom štáte, Caesar urobil to, čo skoro každý druhý obyvateľ San Diega: cestoval na juh, kde bol legálny alkohol.
Tijuana si dlho udržiavala reputáciu neposlušného párty mesta. V polovici roku 2020 sa reťazec tijuánskych barov otvoril nelegálne napriek prebiehajúcim obmedzeniam COVID-19 (via Union-Tribune v San Diegu ). Ale táto reputácia sa zrodila pred storočím, keď Kalifornčania začali zamieriť do mexického pohraničného mesta na pitie a hazard. Zákaz tam bol v podstate zbytočný a Tijuana podľa spisovateľa Paula Vanderwooda (via via) postupne priťahovala „mafiánov aj filmové hviezdy“. KPBS ).
Caesar Cardini pravdepodobne považoval Tijuanu za lukratívnu obchodnú príležitosť, a preto otvoril stále stojacu Caesarovu reštauráciu.
Improvizovaný šalát
Odtiaľ sa príbehy líšia. Cardiniho dcéra potvrdila, že v rušný 4. júla v reštaurácii jej otec hodil spolu šalát s olivovým olejom, surovým vajcom, parmezánom, krutónmi a worcheshire omáčkou. Ďalšia verzia tvrdí, že Cardiniho brat, Alex Cardini, spojil ingrediencie s ančovičkami pre skupinu amerických letcov (prostredníctvom Jedlo a víno ) .
Tak či onak, šalát bol hitom a Caesar Cardini sa stal menom spájaným s legendárnym jedlom. (Našťastie nemusíme chodiť po reštauráciách, kde si objednávame šaláty Alex.)
Napriek mnohým príbehom o pôvode sa zdá isté, že šalát bol improvizáciou vytvorenou za pochodu - dômyselným, krémovým výsledkom nebojácneho experimentovania. Keď kuchárka Maven Julia Child navštívila reštauráciu Caesar so svojimi rodičmi, inovácia receptu ju nadchla.
„Bola to senzácia šalátu od pobrežia k pobrežiu a v Európe sa dokonca objavili úspechy jeho úspechu,“ napísala o roky neskôr (prostredníctvom HuffPost ).
Je prekvapujúce, že šalát sa v súčasnej dobe hrdo ponúka v pôvodnej reštaurácii Tijuana za 155 pesos výmenný kurz v čase písania tohto článku je to niečo menej ako 7 amerických dolárov (cez Caesarova tijuana ).
