Krájali ste cibuľu úplne zle

Kalkulačka Prísad

Cibuľa je kľúčovou ingredienciou mnohých jedál, takže či už vám chutí alebo nie, pravdepodobne ich budete musieť skôr či neskôr nakrájať. Nakrájajte, nakrájajte, nakrájajte a nakrájajte na kocky ... Existuje niekoľko rôznych spôsobov, ako nakrájať cibuľu, a vaša metóda je zvyčajne diktovaná tým, čo robíte. Osvojenie správnych techník je zásadné a na konečnom produkte to ochutnáte. Aký je správny spôsob krájania cibule?

Niekoľko všeobecných tipov a trikov

Nikto nemá rád krájanie cibule, ale nikto nemôže namietať, že jedlá sú rovnaké aj bez nich. Tu je niekoľko všeobecných tipov, ktoré vám pomôžu uistiť sa, že prípravná práca nie je náročnejšia, ako je potrebné.

Uistite sa, že je váš nôž naostrený. Pretože sa budete spoliehať na to, že čepeľ bude radšej krájať, než aby ste rozdrvili cibuľu, bude to znamenať rozdiel vo svete, keď budete mať čepele ostré. A v tomto prípade použite kuchársky nôž . Hmotnosť čepele uľahčí rezanie ako u menšieho noža a dĺžka čepele tiež.



Uistite sa, že vaša rezná doska zostane stáť na mieste. To je vzhľadom na tvar cibule dvojnásobne dôležité, a ak sa ju pokúšate nakrájať na kolieska, nestabilná doska na krájanie bude vystavená riziku. Použite protišmykovú podložku alebo skúste položiť pod dosku vlhký uterák (alebo papierový uterák). To bude aby to neskĺzlo , nech robíte čokoľvek.

Keď ste si nasekali cibuľu, je tu jedna posledná chyba, ktorú mnoho ľudí urobí. Keď je čas vložiť ich do panvice, už máte nôž v ruke, takže logicky musíte prejsť čepeľou po doske a pomôcť si rukou nabrať cibuľu . Bohužiaľ, je to jeden z najlepších spôsobov, ako zničiť ten nôž, ktorý ste sa tak veľmi snažili udržať ostrý. Buď preklopte nôž a použite chrbticu čepele, alebo vyzdvihnite ktorýkoľvek z množstva kuchynských lopatiek a lopatiek vyrobených práve na tento účel. Váš nôž - a budúca cibuľa - sa vám poďakuje!

Prevencia sĺz

Jedným z dôvodov, prečo sa pravdepodobne bojíte sekania cibule, je nevyhnutný pocit pálenia a slzy, ktoré s tým súvisia. Je to kvôli enzýmom, ktoré krájate a uvoľňujete, a ak s nimi nekrájate cibuľu niekoľko jednoduchých tipov na mysli, robíš to zle.

Jednou z možností krájania cibule je preskočiť kuchynskú linku a reznú dosku presunúť k varnej doske. Zapnite vetracie otvory, aby ste nasali veľa plynu, skôr ako zasiahne vaše oči. Okrem toho, že budete postupovať podľa Ramsayho návrhu, aby ste neprerezali koreň cibule (kde sú enzýmy uvoľňujúce plyn v ich najväčšej koncentrácii), môžete cibuľu tiež trochu popuknúť v chladničke alebo mrazničke, skôr ako budete pripravení ju nakrájať . Vedecké štúdie tvrdia, že väčšina plynu sa uvoľňuje pri izbovej teplote. Teplo zastaví uvoľňovanie plynu - preto neplačete, keď varenie cibuľa - a chlad má rovnaký účinok. Aj pri týchto preventívnych opatreniach možno budete trochu plakať, ale každá troška pomôže!

Plátok a kocky

Je veľká šanca, že toto je metóda krájania cibule, ktorú poznáte najviac. Existuje na to dobrý dôvod, pretože to je tvar, ktorý chcete pre veľa jedál. Ak je vašou prvou akciou odrezať oba konce cibule, Gordon Ramsay chce, aby ste to zastavili. Ramsay hovorí, že je dôležité nechať pôsobiť koreň. Pomáha udržiavať vašu cibuľu pohromade a uľahčuje jej krájanie. Vaše strihy budú nakoniec rovnomernejšie, čo pomôže všetkému rovnomerne sa pripraviť. Ramsay tiež hovorí, že odrezaním koreňa sa uvoľňuje viac plynov a celá vec je tak naplnená slzami.

Podľa Ramsayho je správnym spôsobom rozrezať ho na polovicu, potom pomocou troch prstov podržať cibuľu a viesť nôž rezmi. Cibuľu prerežte špičkou noža smerom ku koreňu, čo najbližšie ku koreňu. Otočte cibuľu, urobte dva vodorovné rezy rovnobežne s doskou na krájanie a potom na koniec nakrájajte na kocky. Keď sa priblížite ku koreňu, odrežte posledných pár kúskov cibule. Žiadny odpad a čisté, dokonca aj rezy.

sú vynikajúce proteínové koktaily, ktoré sú pre vás dobré

Krájanie cibule na hamburgery

Zatiaľ čo štandardná metóda nakrájania na kocky funguje skvele pre veľa jedál, existujú prípady, keď chcete urobiť niečo trochu iné, aby ste získali z cibule maximálnu chuť. Cibuľu na hamburgeroch miluje každý: kombinácia hovädzieho mäsa a cibule je niečím výnimočná. Objednajte si v reštaurácii hamburger so surovou cibuľou a pravdepodobne tam niekde nájdete navrstvený jediný plochý plátok. Ako často ste sa však zahryzli do takého hamburgeru a celá sa vám rozpadla? Je to určite skvelé na prezentáciu, ale existuje lepší spôsob, ako nakrájať cibuľu, ktorý je skvelý na prezentáciu a praktickosť.

Aj táto má za sebou kúsok vedy a v podstate ide o vec krájanie cibule takže uvoľňuje najmenšie množstvo cibuľového zápachu. Jete to predsa surové a nikto sa nechce zahryznúť do svojho hamburgeru a zavalí ho štipľavá vôňa cibule. Pretože táto vôňa pochádza z prasknutie buniek cibule , chcete ich rozrezať, aby ste nakrájali menej buniek. To dodá vašej cibuli viac chute a menej vône, čo je presne to, čo chcete pre svoj hamburger.

Cibuľu si predstavte ako zemeguľu s koreňom pri južnom póle a stonkou pri severnom póle. Začnite rozrezaním cibule na polovicu, pól na pól. Potom urobte svoje plátky tak, aby ste rezali pozdĺž línie medzi pólmi, a tým sa minimalizuje škoda, ktorú napáchate na týchto cibuľových bunkách uvoľňujúcich plyn. Uvoľníte časť cibuľovej príchute, ale nie natoľko, aby ste premohli svoj hamburger. A to bude ďalší krok k povýšeniu vašej hamburgerovej hry.

vajce a syr mcgriddle

Cibuľu premeníte na rovnaké plátky

Niekedy budete chcieť použiť cibuľu do jedla, ktoré vyžaduje väčšie kúsky, ktoré sa majú uvariť. Zatiaľ čo metóda krájania na kocky je dobrá pre jedlá, ktoré do nich budú obsahovať cibuľu - ako omáčky - niekedy chcete, aby táto cibuľa zostala v cibuľovej podobe. Budete tiež chcieť, aby sa varilo rovnomerne, a to znamená, že si cibuľu nakrájate na rovnako veľké kúsky.

Za týmto účelom sa budete chcieť vrátiť k myšlienke cibule ako glóbus . Po nakrájaní cibule na polovicu (od pólu k pólu) a položení kupoly na dosku na krájanie nakrájajte zo severného na južný pól sériu plátkov. Namiesto toho, aby ste krájali kolmo nadol (čo by bolo fajn, povedzme na tú cibuľu, ktorú budete používať na svojich hamburgeroch), uhol noža, aby boli plátky cibule rovnomerne. Pri rezaní meňte uhol svojho noža, až kým sa nedostanete k zenitu kupoly. Potom cibuľu otočte a urobte to isté z druhej strany. Získate tak rovnomerné plátky, ktoré sa budú pripravovať rovnako rýchlo, ako nerovnomerné veľkosti, ktoré získate, ak prerežete cibuľový rovník.

Na karamelizovanú cibuľu

Karamelizovaná cibuľa je skvelá pre zdanlivo nekonečné množstvo receptov a ich výroba si vyžaduje trochu trpezlivosti. Vyrába sa tiež s nimi veľa techniky: začnite ich správnym rezaním.

Jednou z vecí, ktorou si chcete byť istý, keď krájate surovú cibuľu, je, že ju robíte dostatočne hustú. Mohlo by vás lákať, aby ste ich nakrájali čo najtenšie, v nádeji, že sa vám urýchli proces, ktorý zvyčajne trvá 30-45 minút. To je nechodiť do práce Ak však krájate príliš tenkú cibuľu, skôr ju vysušia a spália ako skaramelizujú.

Ak chcete, aby vaša karamelizovaná cibuľa bola vyjsť perfektne , urobte svoje plátky ⅛ palca silné, rovné a rovnomerné. Tým sa zabezpečí, že sa všetky varia rovnomerne, a keď ich krájate, mali by ste ich rozdeliť na polovicu, aby ste ich zmenili na polmesiacové plátky. Nájdite si čas a môžete pripraviť perfektnú karamelizovanú cibuľu.

Na krúžky cibule

Kto by nemal rád cibuľové krúžky? Či už si ich dávate bokom, alebo ich ukladáte na hamburger, hneď od začiatku sa uistite, že vyrábate tie najlepšie cibuľové krúžky, ako je to možné.

Nakrájanie cibule na krúžky môže byť trochu zložité, pretože guľatý tvar celej cibule jej dá sklon k rolovaniu. Mandolína môže byť užitočná, ale nie každý má mandolínu. Zatiaľ čo môžeš použite vidličku aby ste si cibuľu ustáli, existuje dosť zvláštny nástroj, ktorý vám môže celý proces výrazne uľahčiť: výber vlasov. Najlepšie funguje nehrdzavejúca oceľ, ktorá sa dá použiť bez ohľadu na to, aké rezy s cibuľou robíte. Je to však najužitočnejšie, keď vyrábate cibuľové krúžky, a nezanechá tak veľké otvory ako vidlička.

Postavte cibuľu na koniec a pretlačte hrot vlasov stredom od pólu k pólu. Získate tak praktický spôsob ustálenia cibule a pomôcku pre vytváranie rovnomerne rozmiestnených rezov a krúžkov, ktoré sa budú rovnomerne pripravovať. Udržujte vlasy v arzenáli kuchynského náradia a môže vám pomôcť s mnohými druhmi strihov na veľa druhov zeleniny. Nie je začo!

Uľahčenie bloominovej cibule

Bloominova cibuľa je skvelým predjedlom, ktoré každý miluje, a je skvelá, ak tiež pracujete na časovej tiesni. K dispozícii je tiež superľahký spôsob, ako ich vystrihnúť na urýchlenie vašej párty

Odrežte stonku a potom cibuľu preklopte. Teraz by mal stáť ľahko, koreňovou stranou nahor. Ak si cibuľu predstavujete ako hodiny, začnite štyrmi rezmi: 12 hodín, 3 hodiny, 6 hodín a 9 hodín. Medzi rezom a koreňom nechajte dostatočný priestor, pretože koreň bude držať celú vec pohromade. Keď budete mať tieto uhly označené, začnite rovnomerne rozdeľovať každú z týchto častí. Nakoniec by ste mali skončiť so 16 rezmi, ktoré sú rovnomerne rozmiestnené, pričom cibuľa musí byť stále úhľadne pohromade a ukotvená pri koreni.

Iba ho preklopte a otvorte, až keď dokončíte svoje rezy, a budete mať svoju cibuľu!

Púpavy: základy

Púpavy - alebo zelená cibuľa, ako sa im niekedy hovorí - sú neuveriteľne všestranné, či už ich používate na dochutenie alebo ozdobu. Existuje niekoľko rôznych spôsobov, ako ich vystrihnúť, najskôr však základné veci.

Prvá vec, ktorú by ste mali urobiť, je odrezať korene. Potom odrežte ktorýkoľvek zo zelených vrcholov, ktoré vyzerajú trochu zvädnuté. Nikto predsa nechce mať vo svojej miske zvädnutú cibuľu! Ale skôr ako začnete krájať tie chutné malé kruhy, vezmite špičku noža a prejdite ním po celej dĺžke cibule. Netlačte príliš silno, iba chcete odstrániť vonkajšiu vrstvu. To zaistí, že sa zbavíte nečistôt alebo piesku, ktoré by tu mohli zostať, a táto vonkajšia vrstva bude časť, ktorá najskôr vädne , zatiaľ čo vnútro cibule je stále úplne v poriadku. Odstránením sa zaistí, že budete mať k dispozícii najčerstvejšiu časť cibule, bez ohľadu na to, ako ste ju nakrájali.

Existuje ďalšia častá chyba, ktorú môžete veľmi ľahko urobiť, keď krájate jarné cibuľky bez ohľadu na to, ako to robíte alebo na aké jedlo sú určené. Tieto cibule sú jemné, takže sekajú štandardným pohybom nahor a nadol ich môže skôr rozdrviť ako rozrezať . Uistite sa, že máte naostrenú čepeľ, a keď budete robiť rezy, posuňte nôž pohybom, ktorý je viac vodorovný ako zvislý. Pre zvýšenú opatrnosť vyskúšajte zadný plátok. V zásade budete krájať tak, že nôž budete ťahať naspäť smerom k sebe, než keď ho budete odtláčať. Špičku noža majte na doske na krájanie a namiesto stohu nakrájajte naraz iba jednu vrstvu pórov.

Získanie fantázie s jarabinami

Pravdepodobne najviac poznáte rezanie pórov, ktoré vám po dokončení dajú malé guľky, ale je to ľahké dodaj trochu rozmeru k vašim rezom. Namiesto priameho rezu cez koniec cibule nakrájajte v krajnej uhlopriečke. Rovnakým vodorovným pohybom pohybujte nožom iba nepatrne, aby sa z vašich jarabíc stali super tenké plátky. Tieto tenké plátky vynikajúco zdobia a aj keď ich musíte trochu rozdrviť, aby ste dosiahli správne kúsky, ich vloženie do ľadového kúpeľa v chladničke na minimálne pol hodiny im umožní absorbovať vodu, z ktorej ste drvili. ich. Zakrútia sa naspäť hore.

ľahké nápoje na objednávku v bare

Je tiež ľahké pripraviť si s nimi ozdobné ozdoby aj inak. Vezmite asi tri centimetre dna, odstrihnite korene a urobte sériu rezov asi v polovici dĺžky cibule. Otočte cibuľu a pokračujte v rezaní pozdĺž tej istej čiary a nakoniec získate malú cibuľovú kefu.

Kalórií