Pre väčšinu ľudí je prvým inštinktom pri ohreve zvyškov jedlo priamo k mikrovlnnej rúre. Ale aj keď sa niektoré jedlá môžu pri mikrovlnnom otáčaní v mikrovlnnej rúre dobre zohriať, ryby medzi ne nepatria. Takéto zohrievanie lososa môže viesť k jeho vážnemu vysušeniu BlueGlacier . Našťastie existujú aj iné spôsoby, ako znovu zohriať lososa, ktorý nezničí štruktúru ryby alebo nebude voňať v kuchyni ako rybí trh.
Podľa Kitchn , ak dáte už uvarený filet z lososa do mikrovlnnej rúry na jeho opätovné zahriatie, máte veľkú šancu ryby úplne vysušiť. Lososa sa už dá ľahko prepečiť, takže keď ho vystavíte vysokému teplu v mikrovlnnej rúre, rýchlo úplne vyschne. Všetka neha čerstvo uvareného filé bude preč a vaše zvyšky pravdepodobne vyjdú nazmar. Tiež prihrievanie lososa v mikrovlnnej rúre má tendenciu uvoľňovať silný rybí zápach, takže váš nos nebude spokojný ani s touto metódou ohrievania.
Ako správne zohriať lososa
Mikrovlnná rúra nemusí byť vašou najlepšou voľbou, ale stále je možné zohriať lososa, aby bol chutný a jemný (a nezapácha). Podľa Cook's Illustrated , hrubšie filé majú tendenciu sa lepšie ohrievať ako tenšie, takže ak máte na výber, pokúste sa jesť tenké filety z lososa hneď po ich uvarení. Pri opätovnom ohreve lososa nemôžete vôňu úplne vylúčiť, pretože proces opätovného ohrevu oxiduje niektoré mastné kyseliny a vytvára rybací zápach, ale vyhýbaním sa mikrovlnnej rúre bude o niečo menej štipľavý.
Namiesto toho, aby ste šli do mikrovlnnej rúry, Cook's Illustrated odporúča znovu zohriať lososa v rúre. Na rošt na pečenie položte mriežku a potom na ňu položte zvyšky filé. Pred vložením do rúry prikryte fóliou - pomôže to zabrániť vysušeniu rýb. Potom znova zohrejte na 275 stupňov asi 15 minút, alebo kým ryba nezaregistruje 125 až 130 stupňov pomocou teplomeru s okamžitým čítaním. Filety s hrúbkou viac ako jeden palec môžu v rúre vyžadovať trochu viac času, preto ich pozorne sledujte, aby sa neprehriali. Akonáhle ryba dosiahne správnu teplotu, bude takmer rovnako dobrá ako čerstvo uvarené filé a oveľa lepšia ako sušený losos v mikrovlnke.
