Milanfoto/Getty Courtney Kaleal
Vylepšite svoju hru s vajíčkami uvarenými natvrdo osvojením si nečakaného nástroja: ošatky. Tento nekonvenčný prístup ponúka nový pohľad na vašu rutinu pri výrobe vajec a zbaví vás obávaného kroku lúpania škrupiny. Varením vajec v ošatku minimalizujete riziko prevarenia alebo nerovnomerne uvarených vajec. V podstate je to pohodlný a jednoduchý spôsob, ako dosiahnuť požadovanú textúru zakaždým, keď robíte vajcia natvrdo .
Stačí chytiť svoju obľúbenú panvicu a postriekať ju nepriľnavým sprejom. Keď je vymastená, rozbite do nej vajíčka. Dbajte na to, aby ste ich príliš nemiešali ani netriasli, inak by sa mohli počas procesu pomiešať. Vložte bochník do inej panvice a naplňte ju vodným kúpeľom. Potom ich vložte do rúry pri teplote 350 ° F na približne 30 minút. Žĺtky by mali byť pevné, zastrčené za jemnými vaječnými bielkami, ideálne na priame zjedenie alebo na pridanie do vašich obľúbených receptov.
Táto pec na pečenie vytvára rovnomerné rozloženie tepla, ktoré môže viesť k konzistentnejším výsledkom pri varení. Táto metóda je obzvlášť užitočná pri príprave väčšej dávky vajec, pretože zaisťuje, že každé bude dokonale uvarené. Tiež to funguje na panvici akejkoľvek veľkosti; len sa uistite, že sa vám zmestí do vodného kúpeľa predtým, ako začnete praskať. Rozlúčte sa s frustráciou z lúpania a ahojte bezproblémové vajíčka na tvrdo!
Dôvod, prečo sa natvrdo uvarené vajcia ťažko šúpu
Ortuťová zelená/Shutterstock
Po zistení tohto hacku s chuťou vajíčok by ste sa mohli čudovať, prečo sa vajcia tak ťažko šúpu. Problém lúpania natvrdo uvarených vajec často pramení z kombinácie faktorov súvisiacich s priľnavosťou vaječných škrupín a pH vaječného bielka. Čerstvé vajcia majú tendenciu mať nižšie pH, čo spôsobuje, že vaječné bielka pevnejšie priľnú k vnútornej membráne a škrupine. Ako vajcia starnú, pH mierne stúpa, čo uľahčuje ich šúpanie USDA . Pre lepšie výsledky lúpania teda odporúčame siahnuť po starších vajíčkach.
Navyše rýchle ochladenie vajec môže tiež zmršťovať vaječné bielka, čím sa vytvorí malá medzera medzi vajíčkom a škrupinou, čo uľahčuje šúpanie. Prítomnosť tenkej membrány medzi bielkom a škrupinou môže ovplyvniť jednoduchosť lúpania. Existuje však niekoľko alternatívnych metód, ktoré môžete preskúmať, aby ste si uľahčili šúpanie vajec alebo sa dokonca procesu šúpania úplne vyhli. Skúste pridať lyžičku prášok na pečenie do vriacej vody. To zvyšuje hladinu pH vaječných bielkov, čím sa znižuje pravdepodobnosť ich priľnutia k škrupine a výsledkom je hladšie šúpanie.
Čo sa týka tých zložitejších vajíčok, ktoré sa ťažko šúpu, niektorí jedinci dosahujú úspech tak, že uvarené vajcia jemne pogúľajú na tvrdom povrchu, aby praskla škrupina, a potom vajcia ošúpu pod tečúcou vodou. Či už pripravujete vajcia na uvarenie na tvrdo alebo sa snažíte dosiahnuť džemovejší výsledok, pamätajte, že pod tlakom nepraskáte.
