Brent Hofacker/Shutterstock Jess Jerzewski
Tortilly sú jedným z jednoduchých pôžitkov mexického jedla. Prechádzka po mestskom trhu jednoducho nie je to isté, bez toho, aby ste sa zastavili a pozreli si abuelu v tortillerii a chytili si jednu teplú tortillu posypanú soľou. Keď sú čerstvé a ešte teplé, textúra je dokonalá a poddajná – dokonalá nádoba na uchovávanie všetkých druhov lahodných vecí. Nezáleží na tom, či sa na váš tanier dostanú na raňajky v podobe chilaquiles alebo tacos al pastor na obed; dôležité je, že tam sú.
Kukuričné tortilly existujú doslova tisíce rokov, odkedy Aztékovia používali kukuricu a vodu na výrobu plochých chlebov. Ich technika namáčania kukurice s limetkou (nie citrusovým ovocím) je dodnes spôsob, akým sa tortilly vyrábajú v procese nazývanom nixtamalizácia. Medzinárodné centrum na zlepšenie kukurice a pšenice . Sú chutné a sú ideálne pre tacos, ktoré obsahujú dusené mäso, ako napr cochinita pibil . Kukuričné tortilly sú tiež ideálne pre tostadas a taquitos. Múčne tortilly sú populárnejšie v blízkosti Mexika-U.S. hranica. Sú maslové, mäkké a savé, vďaka čomu sú skvelými nádobami na syrové jedlá, ako sú quesadilly alebo ak je tam veľa plnky, ako sú burritá, podľa Food Republic .
Bez ohľadu na to, ktorú tortillu používate, najlepšia je čerstvá.
Čerstvé tortilly sa ľahko pripravujú doma a oplatí sa im venovať viac úsilia
Jose de Jesus Churion Del/Shutterstock
Ak nepoužívate čerstvé tortilly na svoje taco utorky, dobre, ale prišli by ste o úplne inú úroveň spokojnosti s taco; náplň je spoločná hviezda, nie hlavná atrakcia. Žiaľ, nie všetci máme to šťastie, že žijeme v blízkosti tortilérie, kde si môžete dať čerstvé tortilly kedykoľvek počas dňa – a ak ste, dobre, dúfame, že to využijete. Ale ak na to máte, môžete si vyrobiť svoj vlastný kukuričné tortilly alebo múčne tortilly doma.
Je ľahšie ich vybičovať, ako by ste si mysleli, a ak máte malé ručičky, ktoré chcú pomôcť, je to pre nich skvelá príležitosť zapojiť sa. Ak sa však rozhodnete pripraviť si kukuričné tortilly doma, uistite sa, že kupujete správnu kukuričnú múku. Hľadajte značky, ktoré toto slovo používajú čas na taške, ako Maseca. Toto je nixtamalizovaná múka; inak vaše tortilly nebudú mať rovnakú štruktúru, pretože americká kukuričná múka je len jemne mletá kukuričná múčka a nie je zameniteľná. MasterClass .
Niekedy sme leniví alebo nás tlačí čas, a to je úplne v poriadku – len sa uistite, že hľadáte najlepšie tortilly vo vašom supermarkete.
