Recept na pečený čierny losos

Ak hľadáte zdravú a jednoduchú týždennú večeru, už nehľadajte! Tento pečený recept na čierneho lososa od vývojára receptov a fotografa jedla Catherine Brookes je vaša vstupenka, aby ste dostali chutné hlavné jedlo na stôl za menej ako 20 minút. Potrebujete iba filety z lososa, niekoľko sponiek do špajze a 1 limetku.

Čo presne robí tohto lososa 'sčerneným?' Ak chcete sčerniť morské plody, musíte ich obaliť rôznymi koreninami a potom ich variť na panvici, kým mierne nezuhoľnatejú. Túto techniku vytvoril šéfkuchár Paul Prudhomme v 80. rokoch 20. storočia v New Orleans, ktorého recept na čierne okúniky sa stal mimoriadne populárnym.

Odvtedy sa technika černenia morských plodov rozšírila na iné druhy rýb a dokonca aj na kuracie mäso, ale aromatický punc korenín v tomto recepte sa vracia k technike Cajunské jedlo korene. 'Pridanie suchého korenia a byliniek na sčernenie lososa je to, čo dáva tomuto receptu jeho jedinečnú dymovú chuť a chrumkavú textúru,' hovorí Brookes.

Zhromaždite si ingrediencie na sčerneného lososa opečeného na panvici

Na prípravu tohto receptu budete potrebovať olivový olej, papriku, cibuľový prášok, cesnakový prášok, kajenské korenie, sušené petržlen, soľ a hnedý cukor. Budete tiež potrebovať šťavu z 1 limetky.

A čo je najdôležitejšie, budete potrebovať 4 filety z lososa. Brookes neodporúča používať mrazený losos pre tento recept, ale ak tak urobíte, uistite sa, že ste filety pred varením cez noc rozmrazili v chladničke.

Zmiešajte korenie a pripravte lososa

Zmiešajte papriku, cibuľový prášok, cesnakový prášok, kajenské korenie, sušenú petržlenovú vňať, soľ a hnedý cukor v miske. Potom filety lososa potrieme olivovým olejom. Posypte zmesou korenia na lososa a jemne ho vklepte do mäsa.

Lososa opečieme

Lososa vložte do panvice kožou nadol. Upozorňujeme, že do panvice nemusíte pridávať žiadny ďalší olej. Lososa opekajte 3 minúty na strednom ohni a potom filety otočte a opečte ich na druhej strane ďalšie 3 minúty. Varte ďalších 4 až 6 minút, pričom lososa občas otočte, kým sa filety neupečú.

'Ak chcete skontrolovať, či je losos uvarený, môžete použiť teplomer na mäso,' hovorí Brookes. Losos by mal mať 145 F, keď je pripravený.

Pridajte trochu limetkovej šťavy a podávajte

Odstráňte panvicu z ohňa a vytlačte limetkovú šťavu cez vrcholy filetov lososa. A je to – hotovo! Brookes odporúča podávať tohto na panvici opečeného čierneho lososa s kuskusom, ryžou alebo quinoou a šalátom alebo pečenou zeleninou.

'Odporúčal by som podávať lososa ihneď, pretože môže mať tendenciu trochu vyschnúť, ak sa skladuje v chladničke,' hovorí Brookes.

• 4 filety z lososa
• 1 lyžica olivového oleja
• 2 lyžičky papriky
• 1 lyžička cibuľového prášku
• 1 lyžička cesnakového prášku
• ¼ lyžičky kajenského korenia
• ½ lyžičky sušenej petržlenovej vňate
• ½ lyžičky hnedého cukru
• ½ lyžičky soli
• Šťava z limetky

1. Zmiešajte papriku, cibuľový prášok, cesnakový prášok, kajenské korenie, sušenú petržlenovú vňať, hnedý cukor a soľ v miske.
2. Filety lososa potrieme olivovým olejom.
3. Posypte zmesou korenia na vrch filé z lososa a jemne ju vklepte do mäsa.
4. Lososa vložte do panvice kožou nadol. Do panvice nemusíte pridávať olej. Filety lososa opekajte na strednom ohni 3 minúty. Filety otočte a opekajte z druhej strany ďalšie 3 minúty.
5. Lososa varte ďalších 4 až 6 minút, pričom filety občas otočte, kým nie sú upečené.
6. Odstráňte panvicu z ohňa a vytlačte limetkovú šťavu z hornej časti lososa.

Kalórií

Podlaha:

Vek:

Rast (V Cm):

Váha (V Kg):

Úroveň Fyzickej Aktivity: Minimálne Nízky Priemer Vysoký Veľmi Vysoko

Vypočítať

Pošlite Mi E -Mailom Zobraziť Na Webe