Čokoláda je vo Švajčiarsku veľká vec. Také veľké, že Švajčiari sú zodpovední za výrobu 180 000 ton čokolády ročne. Z toho 39 percent sa predáva lokálne a zvyšok sa vyváža do zámoria. Závislosť krajiny od čokolády nie je nič, čo by sa vyvinulo zo dňa na deň, pretože už v roku 1806 sa mesto Vevey - ktoré dnes tvrdí, že 8 metrov vysoká vidlička v Ženevskom jazere (na obrázku hore) je veľkou turistickou atrakciou (cez Alimentárium ) - bol už miestom siedmich tovární na čokoládu a bolo známe, že bol slávnym centrom čokolády (via Alpenwild ).
Potom by nemalo byť prekvapením, že na celom svete patria medzi najväčšie mená čokolády Švajčiari. François-Louis Cailler bol zodpovedný za vynájdenie stroja, ktorý sériovo vyrábal lisovanú čokoládu. Spoločnosť Philippe Suchard je považovaná za vynález miešacieho zariadenia, ktoré je schopné miešať cukor a kakao . Daniel Peter, ktorý býval blízko Henriho Nestlé , objavil tajomstvo výroby mliečna čokoláda .
Potom je tu Rodolphe Lindt, ktorý vyrobil vôbec prvú fondánovú čokoládu pomocou techniky zvanej „conching“, ktorá z krupicového cukru a kakaa robí cukrovinku v jemnú pochúťku rozpustenú v ústach, ktorou je dnes (prostredníctvom Dom Švajčiarska ). Objav Rodolphe Lindta by nemohol vzniknúť bez vkladu jeho brata Augusta, ktorý si myslel, že spôsob výroby a predaja čokolády v 19. rokoch (drsná, horká a ručne formovaná do foriem) by sa dal výrazne vylepšiť pomocou niekoľkých vychytávky.
Objav Rodolphe Lindta zmenil výrobu čokolády
Medzi tieto vylepšenia patrila extrakcia kvapaliny z čokoládovej pasty a pridanie kakaového masla, aby bola hmota hladšia. Zmes potom bola vložená do jeho miešacieho zariadenia známeho ako ulita a nechala sa nerušene bežať. Keď to bolo hotové, objavil Rodolphe namiesto štrkovitej čokoládovej zmesi tmavú, zamatovú čokoládu, ktorá sa nielen ľahko formovala, ale aj ľahko roztopila. Lindt nazval svoj produkt čokoládovým fondánom alebo tavenou čokoládou. Získal patent na tento objav a držal ho v tajnosti až do začiatku 20. storočia, keď sa nazvala kniha Výroba čokolády bol zverejnený a postup bol podrobne opísaný (prostredníctvom Lindt-Spruengli ).
Príbeh Rodolphe Lindtovej je iba polovicou príbehu, ktorý tvorí históriu jedného z najslávnejších výrobcov čokolády na svete. Druhá polovica príbehu spoločnosti sa začína v roku 1845, keď sa David Sprüngli-Schwarz a jeho syn Rudolf Sprüngli-Ammann rozhodli, že sa stanú prvými, ktorí budú vyrábať a predávať čokoládu v pevnej forme vo švajčiarskom nemecky hovoriacom regióne. Úspech sa dostavil rýchlo; len za dva roky sa presťahovali do väčšieho výrobného závodu na hornom konci Zürišského jazera a do roku 1859 otvorili druhý závod v zürišskom Paradeplatz (cez Lindt-Spruengli ).
Spoločnosť však neurobila svoje prvé kroky k veľkosti čokolády, kým sa jeden z synov Rudolfa Sprüngli-Ammanna Johann Rudolf nerozhodol v roku 1879 osloviť Rodolphe Lindta o jeho procese konšovania čokolády a jeho vynáleze ulity.
Lindt a Sprungli sú výsledkom fúzie z 19. storočia
Rodin Eckenroth / Getty Images Dosah sa zmenil na fúziu z 19. storočia, ktorá stála 1,5 milióna zlatých frankov (dnes zhruba 110,5 milióna dolárov), a vznikla spoločnosť, ktorú dnes poznáme ako Lindt & Sprüngli.
Vo svojom príbehu o histórii spoločnosti Lindt & Sprüngli hovorí, že ďalší významný vynález, ktorý by zmenil ich výrobnú linku na čokoládu po ulite v 19. storočí, ku ktorej došlo takmer o storočie neskôr, v roku 1972, s vývojom „Lindt & Sprüngli Chocolate Process LSCP“. Hovorí sa, že tento proces vyžadoval menej energie a priestoru a zároveň zaručil kvalitu produktu, ktorý vyrábali.
Aj keď rok 2020 môže byť rokom, na ktorý by sa mnoho ľudí rozhodlo zabudnúť, je to rok, na ktorý treba pamätať Lindt & Sprüngli , ktorá oslávila svoje 175. výročie otvorením Lindtovho domu čokolády v Zürichu. V objekte sa nachádza najväčší svetový obchod s čokoládou Lindt a výskumné centrum zamerané na zlepšenie a modernizáciu procesu výroby čokolády. Má dokonca gumovú spojku pre turistov, ktorí chcú vidieť, ako sa vyrábajú švajčiarske čokolády v masívnom rozsahu ako Lindtova.
Dnes Lindt nepredáva iba čokoládu pod značkami Lindt a Lindor. Stojí tiež za stajňou globálnych značiek, medzi ktoré patria Ghirardelli, Russell Stover, Caffarel a Hofbauer-Küfferle.
