Niektorí ľudia radi uchovávajú veľa produktov v chladničke po ruke, ale aby zelenina zostala čerstvá, bude to vyžadovať zvláštnu starostlivosť a techniku. Jednou zo zeleniny, ktorú možno zle skladujete, je brokolica, či už je surová alebo varená. Nasekaná brokolica nevydrží v chladničke oveľa dlhšie ako dva dni bez ohľadu na to, ako ju skladujete, takže ju budete chcieť rýchlo zjesť, až keď ju máte (prostredníctvom Moje recepty ).
Brokolica je zelenina, ktorá najlepšie udrží čerstvé, keď má priestor na dýchanie. Takže sa vyhýbajte tomu, aby bola táto zelenina zabalená do všetkého, čo môže obmedziť jej prístup k vzduchu. Hliníková fólia, plastový obal a uzatvárateľné vrecká tu nebudú užitočné. Namiesto toho siahnite po papierových utierkach. Brokolicu stačí zľahka zabaliť do vlhkej papierovej utierky, aby ste mali priedušné prostredie.
Ďalším spôsobom skladovania brokolice, ktorá umožňuje dýchanie, je šálka alebo pohár alebo voda stopkou dole. Obe tieto metódy predĺžia životnosť vašej obľúbenej zelenej zeleniny, takže máte viac času si ju vychutnať. Tak či onak sa rozhodnete brokolicu skladovať, vopred ju neumývajte. Dodatočná vlhkosť spôsobí rast plesní (cez Sweetwater Organic ).
Ako zmraziť čerstvú brokolicu
Je tiež možné zmraziť čerstvú brokolicu. Ak to chcete urobiť, budete to chcieť najskôr umyť a florety dobre vysušiť. Ďalej nakrájajte hlávku brokolice na menšie kvietky a stonky nakrájajte, ak sa tak rozhodnete. Brokolicu varte asi tri minúty a potom vložte varenú zeleninu na ďalšie tri minúty do ľadovej vody. Akonáhle je brokolica suchá, vložte kúsky do uzatvárateľného vrecka alebo nádoby a uložte ich do mrazničky, kým nebudete pripravení na zjedenie. Po zmrazení môže brokolica zostať dobrá až rok (vážne!), Takže budete mať dostatok času na použitie a potešenie.
Či už si brokolicu necháte týždeň alebo rok, nezabudnite na to, že pri príprave na jedlo (alebo na desiatu) musíte udržiavať čas varenia relatívne krátky. Na dokonalé uvarenie brokolice vám vlastne stačí asi sedem minút. To už nie je čas a brokolica nevyužije svoj potenciál. Keď je brokolica prepečená, stratí určitú farbu, vytvorí arómu a dokonca vylúhuje niektoré zo skvelých živín.
