Zac Young prezradil strašidelné tajomstvá o Halloweenskom šampionáte v pečení – exkluzívny rozhovor

Je tu oficiálne strašidelná sezóna, čo znamená, že je čas na strašidelné dobroty. V tejto sezóne je veľa spôsobov, ako byť kreatívny, od klasického jablkového koláča až po dezerty zabalené v mäse, aby vyzerali ako črevá. Ak ste halloweenský nadšenec a potrebujete si oddýchnuť od televízneho ikonického „Halloweentownu“, potom „ Halloweensky šampionát v pečení “ môže byť vaša nová obľúbená relácia. V seriáli sú špičkoví pekári, ktorí bojujú o to, aby vytvorili strašidelné, no lákavé dezerty. S šou, ktorá je teraz v 8. sezóne, je tu porotca Zac Young, aby to povedal všetkým.

V exkluzívnom rozhovore pre SN Young prezradil svoje obľúbené kostýmy z doterajšieho predstavenia, taktiku pečenia, ktorú nemôže vystáť, a svoje najlepšie tipy na halloweensku párty. Cukrár uviedol podrobnosti o svojom recepte na čokoládové pudingové poháre a o tom, ako premeniť koláče z obchodu na strašidelný nádych. Hviezda Food Network je práve včas, s dovolenkovou sezónou za rohom, pretože dokonca vylial svoje najlepšie triky (alebo maškrty) na dezerty na Deň vďakyvzdania. To pumpkin pie už volá naše meno.

Posudzovanie Halloweenskeho šampionátu v pečení a Youngov obľúbený kostým

Fanúšikovia sú v polovici 'Halloween Baking Championship.' Aký je váš vzťah so sudcami Carlou Hall a Stephanie Boswell?

Nazývame letný tábor „Halloween Baking Championship“. Carla, John a ja – je to naše obľúbené ročné obdobie, keď sme spolu. Carla a ja sme priatelia už 10 rokov a Stephanie vkĺzla priamo do našej dynamiky a John Henson tiež. Všetci štyria sme kvarteto. Nielenže tam sedíme [a] trávime spolu celý deň na natáčaní, [ale] Carla, Steph a ja si robíme vlasy a make-up spolu, na rozdiel od našich oddelených izieb. Je to oveľa zábavnejšie robiť to spolu. A potom, ako keby nestačilo točiť celý deň, dostaneme večeru. V závislosti od dňa to môže byť veľmi ľahká večera. Je to naozaj tých najlepších pár týždňov v roku.

V mnohých ohľadoch je to ako komunitné divadlo. Predvedieme šou. To je srdce porotcov, kostýmov a mejkapu. Keby sme mali obrovský rozpočet a mesiace, nemyslím si, že by to bola taká zábava. Súčasťou toho je vývoj kostýmov, vlasov a make-upu, ktorý sa skutočne deje za pochodu.

Aký bol tvoj obľúbený halloweensky kostým doteraz?

Miloval som Boba Rossa. Ide o kooperatívny prístup k nápadom na kostýmy a producenti vlastne prišli s Bobom Rossom. Keď som vyrastal, očividne som sledoval Boba Rossa. Sledoval som Juliu Child. Bolo to všetko PBS, pretože to bola stanica, ktorá prišla. Bola to naozaj zábava a potom to Lucy, moja vizážistka, posunula na ďalšiu úroveň. Pozrel som sa do zrkadla, keď bola hotová. Mal som na sebe modrú košeľu a povedal som si: 'Preboha.' Urobil som si na telefóne bok po boku Boba Rossa a mňa a bolo to skutočne ohromujúce.

Ako súťažiaci prekvapia Younga na Halloweenskom šampionáte v pečení

Ako dlho zvyčajne trvá, kým sa [sudcovia] pripravia?

Kdekoľvek od troch do štyroch hodín.

Takže ste veľa spolu.

Sme, áno. Kým sa pekári pečú, my sa chystáme. Ale v skutočnosti čas letí, ide to tak rýchlo. Na ostatných prehliadkach pečenia, kým pekári pečú, nemáte vlastne čo robiť. Normálne sedím vo svojej šatni a jem čipsy. Na 'Halloween Baking Championship' ideme hneď od prvého kola do vlasov a make-upu. Druhé kolo, máme tri, štyri hodiny na to, aby sme sa pripravili a potom pokračujeme. Dni môžu byť dlhé, ale idú naozaj rýchlo.

Je v šou čas, kedy vás súťažiaci úplne prekvapil?

Cítim sa ako sezóna cez sezónu... Toto je moja šiesta sezóna. Len keď si myslíš, že si videl všetko – koľko netopierích sušienok môžem vidieť? — pekári prichádzajú s novými nápadmi, novými predmetmi, novými štýlmi zdobenia. Každú sezónu vidím niečo, čo som ešte nevidel. Aj túto sezónu sú pekári tak neskutočne silní. Každý z nich má svoju vlastnú identitu a osobnosť, čo milujem, a milujem spôsob, akým všetci pristupujú k výzvam zo svojej vlastnej perspektívy.

Máte tendenciu vychutnávať si krvavejšie veci, keď príde na tortu? Alebo máte radšej klasický Halloween, s tekvicami, duchmi, čarodejnicami a podobne?

Ide o perspektívu a kreativitu. Rád vidím niečo, čo som ešte nevidel. Myslím si, že gore, ak sa robí dobre, je skvelé, ale gore môže byť aj chaotické. Je to jednoduchá obálka: 'Pokašlime na to trochu krvi. Zakryme svoje chyby krvou.' Ale milujem, keď súťažiaci prišli a dali nám anime postavy, grafické románové ilustrácie alebo bláznivé čokoládové práce... za dve a pol, tri hodiny. Je to veľmi pôsobivé.

Jediná vec, ktorú Young nemôže vystáť na Halloween Baking Championship

Ako by ste opísali váš štýl posudzovania ako celok?

Som naozaj rád, že je tam Stephanie, pretože mám pocit, že som bol Simon Cowell veľa sezón. Teraz mám pocit, že môžem byť Paula Abdul, ktorá je skutočne tým, kým som. Ako sudca viem, aké to je byť na druhej strane toho stola. Súťažil som. Súťažil som dávno predtým, ako som začal posudzovať. Nielenže som pracujúci cukrár, [ale] som tam aj bol. Bol som pod takým tlakom v cudzej kuchyni, nervy a tak ďalej. Môžem sympatizovať s ich skúsenosťami a porozprávať im o tom, ako sa orientovať v tomto druhu súťažného pečenia, ktoré je úplne iné. Normálne, cukrári, sme zvyknutí na vlastné kuchyne. Poznáme svoje pece. Máme všetky nástroje a všetky ingrediencie, ktoré potrebujeme, a máme všetok čas, ktorý potrebujeme.

Poznám aj všetky cheaty a triky a nerobí mi problém ich na ne upozorniť.

Môžete mi dať jeden príklad nejakej rady, ktorú ste dali súťažiacemu?

m & m mcflurry

Poťahová čokoláda. Myslím, že každý vie, ako sa cítim pri poťahovaní čokoládou, ktorá je doma skvelá. Je to veľmi zábavné hrať. Je to skvelý spôsob, ako vytvoriť postavičky, koláčiky a podobne. Ale v kuchyni na pečenie je [pre] týchto cukrárov rovnako rýchle temperovať čokoládu ako roztopiť čokoládu.

To je jedna z mojich hlúpych vecí, o ktorých hovorím každú sezónu. Ale je to tiež ako, hej, môžete v mikrovlnnej rúre temperovať bežnú čokoládu. Nebude to také dokonalé, ako keby ste to správne temperovali, ale pre naše účely je to oveľa chutnejšie a oveľa viac reprezentujúce to, čo chcete ako cukrár predložiť.

Young zdieľa vtipný príbeh zo zákulisia a tipy na halloweensku párty

Vyskytli sa nejaké zákulisné nehody, ktoré sa pravdepodobne nedostali do šou, o ktoré by ste sa mohli podeliť?

[Pre] môj topiary kostým, topiary kostým zo živého bludiska, som bol v obrovskom kvetináči a mal som listy, ktoré ma zahalili a zakryli mi tvár. Nemyslel som na to, nikto na to nemyslel, [ale] musím odísť a potom si sadnúť. Nikto o tom nepremýšľal, kým som neodišiel a potom som sa nepozrel na svoju stoličku a neuvedomil si: 'Nemôžem si sadnúť.' Nakoniec vyrezali kúsok zadnej časti kvetináča. Počas celého posudzovania, ktoré trvalo asi dve a pol hodiny, som sa mohol opierať o stoličku.

Povedzme, že organizujete halloweensku párty. Vzhľadom na to, že ste cukrár, aké dobroty by ste pripravili?

Nezabudnite na slané. Keď myslíte na Halloween, myslíte na sladkosti. A milujem obľúbené z drogérie. To bolo celé naše detstvo. Nemám absolútne žiadny problém nechať to na dezert a robiť zábavné veci so slaným jedlom. Takže črevá na pizzu. S doskou na údeniny môžete robiť veľa. Máte doslova mäso. Osobne si myslím, že je zábavné hrať na pikantnej strane Halloweenu.

A vysypte cukríky. Dajte ľuďom to, čo hľadajú. Chcú Twix. Chcú Reese. Môžete dostať ... V obchode s remeslami sú kostry všade, tak prečo to nezabaliť do mäsa?

Young odhaľuje svoj recept na čokoládový kotlíkový puding

Videl som, že ste vytvorili recept na čokoládový kotlíkový puding. Mohli by ste mi povedať, ako to urobiť?

[Je to] zábavná technika s použitím balónov. Vidno to na súťažiach v pečení, kde namáčate balónik do čokolády. To tvorí studňu kotla. Vlastne používam Tootsie Rolls. Ak roztlačíte Tootsie Rolls, získate túto modelovaciu čokoládu. Stáva sa to takmer ako hlina, takže môžete formovať veci, ako je okraj kotla, malé rúčky. To je vlastne super jednoduchý spôsob, ako sa pohrať s cukrovým cestom. Potom naplňte obľúbeným pudingom. Nie je hanba za produkty z obchodu, či už je to zmes na krabičkovú tortu alebo zmes na puding na krabičku, pretože ju môžete aj ochutiť. Trochu soli, trochu pomarančovej kôry, trochu korenia má veľký význam. [To] vám ušetrí kopu času. Takže naplňte svoje malé čokoládové poháriky akýmkoľvek pudingom. Ak to chcete urobiť, skvelé. Ak nie, pripravte si puding z obchodu.

Existuje toľko skvelých dekoratívnych cukríkov, či už sú to malé cukrové guľôčky, farebné cukrové guľôčky alebo malé sladové čokoládové guľôčky. Ak pôjdete do obchodu s večierkami alebo do obchodu s remeselnými výrobkami, teraz sú tu uličky na pečenie a môžete získať každú farbu a môžete získať trblietky. Je to celkom úžasné, pretože to boli všetky veci, ktoré ste si museli objednať online alebo ísť do špeciálneho obchodu s koláčmi, a teraz je to všade. Je to dokonca aj v supermarketoch.

Je toho toľko, čo môžeš urobiť. A to znie ako jednoduchý recept.

To je. Je to zábava. Najťažšia časť je urobiť malé čokoládové škrupiny.

A dal si to do chladničky, však?

Áno. Môžete si tiež kúpiť mini plastové kotlíky a naplniť ich pudingom. Nemusí byť úplne jedlé.

Ako Young skutočne cíti cukrovú kukuricu a koláče z obchodu

Viem, že máte tiež nápad premeniť koláče z obchodu na koláče z pavučiny. Ako by ste to odporučili urobiť?

Ak sa chystáte zdobiť tortu, prečo si nekúpiť dobrú čokoládovú tortu z pekárne alebo supermarketu? Mám pocit, že čokoládové koláče sú zvyčajne lepšie ako vanilkové koláče. Čokoládové masky. Milujem čokoládovú tortu z obchodu.

Môžete si to vziať. Môžete zložiť akúkoľvek dekoráciu, ktorá sa vám nepáči, a dostať sa k jej základu. Potom môžete marshmallow jemne roztopiť, buď na varnej doske v dvojitom kotli alebo trocha miernej mikrovlnnej rúry, aby nevybuchli, a v podstate vytvoríte lepkavú taveninu marshmallow. Môžete ho roztiahnuť rukami a omotať okolo toho koláča. Koláč najskôr vychladím. Vychlaďte ho v chladničke, takže keď okolo neho potiahnete marshmallow, zostane.

Mali ste už čokoládovú tortu Costco?

Ak sa chystáte kamkoľvek ísť, [toto je] nesponzorované, ale choďte do Costco.

The mini all-americké koláče sú... Moja rodina je nimi posadnutá. Dostávame ich len raz za čas.

Sú najlepší, áno. Súhlasím.

V duchu Halloweenu mám vážnu otázku. Ste fanúšikom cukrovej kukurice?

Cítim sa k cukrovej kukurici ako k Peepsovi. Na začiatku halloweenskej sezóny ich musíte mať za hrsť a potom som na rok dobrý. Popravde, k Peepsovi to tak necítim. Peeps budem jesť po celý rok. Ale mám pocit, že cukrová kukurica je nutné zlo. Musíte mať za hrsť a povedať: 'Áno, urobil som to. Som dobrý.'

Odkiaľ prišiel Young nápad na vírusový „piecaken“

Prejdem na Deň vďakyvzdania. Videl som, že ty si bol hlavný mozgom za tým „piecakenom“. Môžete mi povedať, čo inšpirovalo tento nápad?

V skutočnosti to začalo ako vtip [alebo] súťaž so slaným šéfkuchárom, pretože sme chceli urobiť turducken ako dezert, takže vezmite všetky obľúbené koláče na Deň vďakyvzdania a zrolujte ich do jedného. A potom internet robí [svoje]. Všetci hovorili: „Chcem to,“ a stalo sa to. Takže to bolo nečakané.

Opäť platí, že Deň vďakyvzdania a Halloween [sú] moje dva obľúbené sviatky. Na tekvicovom koláči, jablkovom koláči, pekanovom koláči, všetkých tých babičkiných receptoch, rodine, domove, teplých koreninách je niečo také nostalgické, o ktorých mám pocit, že sú tak všeobecne milované. Dajte ich všetky na jedno miesto. Ďalší problém, ktorý mám na Deň vďakyvzdania, je, že keď idem k dezertnému stolu, nie je tam dosť veľký tanier. Chcem to všetko. [S] piecakenom získate doslova celý stôl na jeden plátok.

Máte nejaké tipy, ako posunúť svoj koláč na Deň vďakyvzdania na vyššiu úroveň? Možno jablkový koláč, keďže ten je klasický.

Premýšľajte o kôre. Nevyhadzujte kôru. Do kôry sa dá pridať veľa chutí. Je to prázdne plátno. Keď premýšľate o jablkovom koláči, [premýšľajte o] niečom takom jednoduchom, ako je malá citrónová kôra alebo pomarančová kôra, ktorá zvýrazní trochu jasu jabĺk, [alebo] bylina ako tymian alebo rozmarín, alebo dokonca trochu ostrého syra čedar tam nastrúhaného. To je jeden z mojich obľúbených. Myslite na kôru ako na chuťový prvok a nie len ako nádobu.

Young odhaľuje podceňované jesenné korenie, ktoré miluje

Keď už hovoríme o nejakom korení, tekvicové korenie je v tejto sezóne obrovskou záležitosťou. Existuje nejaké podceňované jesenné korenie na pečenie, ktoré si podľa vás zaslúži viac pozornosti?

Čierne korenie. Mám pocit, že čierne korenie pridáva trochu korenia, trochu viac tepla a trochu nuansy k tým teplejším koreniam. Je to ako ostrejší bratranec jesenného korenia. Udržať ho skutočne jemne mletý v zmesi korenia je dôležité. Nechcete dostať hrubý kúsok čierneho korenia. Dopĺňa teplo klasického korenia na pečenie.

sladké detské lúče wikipedia

Takže mleté ​​čierne korenie [skôr ako] korenie?

presne tak.

Do čoho bežne pridávate [čierne korenie] do jedál na Deň vďakyvzdania? Všetko?

Trochu z toho v tekvicovom koláči [skôr ako] klinčekov. Mám pocit, že klinčeky môžu byť na Deň vďakyvzdania trochu agresívne, takže normálne dávam do tekvicového koláča trochu čierneho korenia – nestačí na to, aby ste kašľali alebo ako: „Toto je pálivé.“ Len dáva iný rozmer teplu. Trochu, jemne mleté. Je to maličkosť.

Food Network 'Halloween Baking Championship' sa vysiela v pondelok o 21:00. ET. Odhlásiť sa Instagramová stránka Zaca Younga za svoje najnovšie projekty.

Tento rozhovor bol upravený kvôli prehľadnosti.

Kalórií

Podlaha:

Vek:

Rast (V Cm):

Váha (V Kg):

Úroveň Fyzickej Aktivity: Minimálne Nízky Priemer Vysoký Veľmi Vysoko

Vypočítať

Pošlite Mi E -Mailom Zobraziť Na Webe