larisa Stefanjuk/Shutterstock Rachael Grow
Či už je to váš prvý crack na pečenie chleba alebo máte za sebou niekoľko skvelých pečienok, dokonalé vykysnutie rožkov môže byť výzvou pre pekárov akejkoľvek úrovne skúseností. Existuje niekoľko premenných, ktoré je potrebné zohľadniť, pokiaľ ide o správne kysnutie cesta, a ak tieto mimoriadne presné podmienky nie sú splnené, môže to viesť k tomu, že chlieb spadne. Toto jedlo si od pekára vyžaduje veľa úsilia a pozornosti k detailom, ale keď sa to urobí správne, nič sa nevyrovná tomu nebeskému prvému zahryznutiu do maslovej, teplej žemle.
Na kysnutie chleba je potrebné nechať droždie kvasiť po stanovenú dobu, čím sa vyvolá reakcia, keď cukor vo vašom recepte zje droždie. Tým sa vytvorí oxid uhličitý a cesta sa vleje do vzdušnej, ľahkej textúry, takže sa môže začať formovať (per Bobov Červený mlyn ). Ak vaše rožky z večere jednoducho nedvíhajú alebo nevyzerajú hneď od začiatku, existuje niekoľko jednoduchých opráv, ktoré môžete vyskúšať. Takto sa môžete uistiť, že vám na tanieri nezostanú ploché, husté kúsky chleba.
rozviedla sa giada
Skontrolujte droždie, soľ a cukor, ktoré používate pri kysnutí cesta
Sweet Marshmallow/Shutterstock
Prvým krokom je skontrolovať droždie, ktoré používate, či je stále dostatočné. Kvasnice má dátum spotreby, takže ak ten váš prešiel dátumom „spotrebujte do“, môžete ho otestovať, či bude na chlieb ešte fungovať. Všetko, čo potrebujete, je miska vlažnej vody, trochu droždia a malé množstvo cukru. Po rozpustení prísad by ste si mali všimnúť penovú reakciu, ktorá potvrdzuje, že droždie je stále možné použiť (napr EatingWell ). Bez tejto reakcie budete vedieť, že máte mŕtve kvasinky.
Ak máte na začiatok dobrý kvások a stále máte problémy s kysnutím cesta, skontrolujte ostatné ingrediencie, ktoré používate. Cukor a soľ zohrávajú kľúčovú úlohu v tom, ako bude váš chlieb kysnúť. Prílišné solenie cesta zabije droždie a veľa cukru predlžuje čas kysnutia (cez Chuť domova ). Opatrne odmerajte každú ingredienciu, vrátane múky, aby ste si boli istí, že rožky sú na správnej ceste. Na rozdiel od varenia, pri ktorom si často všimnete množstvo korenia, ktoré do pokrmu pridáte, pri pečení je málo miesta na hádanie. Majte na pamäti, že môže trvať trochu experimentovania, aby boli vaše rolky správne.
steak a pretrepte hamburger 7x7
