Kevin Winter/Getty Images Jess Jerzewski
Bunkové mäso pestované v laboratóriu sa od svojho vynálezu pred desiatimi rokmi rozmohlo a pokročilo ďaleko za hranice sci-fi predstáv o postapokalyptickom spame. Tiež nazývaný kultivované mäso alebo kultivované mäso, je to spôsob výroby potravín bez zabíjania, čo znamená, že pri tomto procese nie sú zabité žiadne zvieratá. Namiesto toho sa ich bunky odoberú biopsiou a potom sa pestujú v sérii krokov v rastovom médiu. Výsledky nemajú stanovený tvar – bunky nerastú do steaku z T-bone – a preto väčšina produktov pestovaných v laboratóriu sú hamburgery alebo kuracie nugety, vysvetľuje Vedecké zameranie .
Mäso vypestované v laboratóriu má mnoho potenciálnych výhod. Po prvé, mohlo by to znížiť vplyv potravinárskeho priemyslu na životné prostredie (výroba potravín predstavuje jednu tretinu všetkých činností súvisiacich s ľudskou činnosťou). Emisie skleníkových plynov ). V súčasnom stave pasúce sa pastviny zaberajú veľa pôdy a pasúce sa zvieratá produkujú veľkú časť svetového metánu.
V súčasnosti je Singapur jedinou krajinou, kde sa môže predávať mäso vypestované v laboratóriu The Guardian , ale to sa môže zmeniť s nedávny súhlas FDA s mäsom pestovaným v laboratóriu . To bola dobrá správa pre ľudí zo spoločnosti Upside Foods, ktorá získala zelenú pre svoje kurča vyrobené v laboratóriu. Spoločnosť však zatiaľ nemôže predávať svoje produkty, pretože USDA ešte musí vykonať kontroly. Napriek tomu by to mohlo vydláždiť cestu viacerým spoločnostiam vyrábajúcim mäso z buniek, aby hľadali známku schválenia vlády USA, čím by sa zvýšila spotreba tohto nového typu živočíšnych bielkovín u amerických spotrebiteľov.
Nie je to len mäso z pôdy, ktoré sa dá kultivovať
Instagram
Nie je to však len kura vypestované v laboratóriu, ktoré americkí mäsožravci budú môcť čoskoro ochutnať vo väčšom meradle. Nedávno slávny šéfkuchár Andrej Zimmer sa na Instagrame podelil o svoj súhlas s príspevkom Wildtype so sídlom v San Franciscu do oblasti mäsa pestovaného v laboratóriu: lososa. Sprevádzajúci pošta bol nápis, ktorý znel: 'Toto je losos. A bolo to vynikajúce... Je to založené na bunkách, reprodukované pôvodne z prvkov lososových vajec. Veľa výhod a veľa výziev pri výrobe potravín týmto spôsobom. Ale budúcnosť je teraz v mnohými spôsobmi. @wildtypefoods Bravo! A ďakujem vám, že ste ma pobavili.“
Divoký typ tvrdí, že vyrába v laboratóriu pestovaného lososa na sushi a je na misii vyrábať morské plody, ktoré neobsahujú mikroplasty a toxíny a zároveň umožňujú voľne žijúcim živočíchom oceánu zotaviť sa z nadmerného rybolovu. V rozhovore s Forbes , spoluzakladatelia Aryé Elfenbein a Justin Kolbeck povedali, že ich produkt je „skutočný losos, pestovaný priamo z buniek, s rovnakým nutričným profilom a chuťou ako bežný losos.“ Ich étos je ovplyvnený neudržateľným stavom súčasného modelu morský priemysel . 'Existuje konečný limit počtu rýb, ktoré môžeme udržateľne vytiahnuť z našich oceánov a riek,' a chov rýb nerieši problémy spojené s nedostatkom morských plodov, povedal Kolbeck. Spoločnosť dúfa, že bude spustená po konzultáciách s vládou. Zatiaľ sa zdá, že musíte byť šéfkuchárom celebrít, aby ste nejaké dostali do rúk.
